Melno pupiņu pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tās radītā delikatese ir pūļu vērta. Viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu šīs gardās pupiņas, ir vienmērīgs ēdiens, verdošs ūdens un, protams, dažas melnās pupiņas.
Solis
1. metode no 3: Melno pupiņu mazgāšana
1. solis. Kārtojiet pupiņas
Kārtojiet melno pupiņu maisu, noņemot akmeņus, šķeltas pupiņas un citus nevēlamus svešķermeņus. Parasti tas nebūs grūti vai sagādās daudz nepatikšanas, jo lielākajā daļā pupiņu maisiņu nav akmeņu, taču labāk ir ievērot drošības pasākumus.
Žāvētu pupiņu vietā varat izmantot arī konservētas pupiņas. Ja izvēlaties konservētas pupiņas, atliek tikai izskalot pupiņas caur sietu un pēc tam ielikt katlā uz plīts. Uzkarsē līdz vidējai vai lielai ugunij un samaisa. Konservētas pupiņas vienkārši jāsasilda, tās nevajag pārcept
2. solis. Mērciet žāvētas pupiņas aukstā ūdenī
Mērcētas pupiņas gatavošanas laikā kļūs mīkstākas, samazinot gatavošanas laiku, vienlaikus saglabājot barības vielas pupiņu iekšpusē (un tas samazina komplekso cukuru pupiņu ārpusē, kas izraisa gāzes veidošanos kuņģī). Ielejiet žāvētas pupiņas lielā bļodā un pārlejiet ar tām ūdeni. Pārliecinieties, ka bļodā ielejat pietiekami daudz ūdens, lai sēklas būtu pilnībā iegremdētas. Ļaujiet melnajām pupiņām uzsūkties vismaz četras stundas.
Ja jums ir daudz brīva laika, iemērciet pupiņas nakti, jo tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku
Solis 3. Noskalojiet pupiņas
Pēc iemērcamo pupiņu skalošanas ielieciet pupiņas lielā katliņā vai holandiešu krāsnī apmēram 4 litrus. Ja izmantojat pannu, mēģiniet izmantot smagu, izturīgu pannu.
2. metode no 3: pupiņu vārīšana
1. solis. Pievienojiet ūdeni holandiešu pannai vai krāsnij
Jums vajadzēs pievienot pietiekami daudz ūdens, līdz virs pupiņām būs apmēram 0,4 cm ūdens. Ieslēdziet plīti uz vidējas un augstas uguns.
-
Jūs varat arī pievienot ēdamkaroti jūras aļģu, piemēram, kombu, lai samazinātu melno pupiņu izraisīto gāzes veidošanos.
Image
Solis 2. Vāra melnās pupiņas
Ļaujiet tai vārīties apmēram divas minūtes.
Solis 3. Samaziniet uguni līdz minimumam, tad ļaujiet pupiņām vārīties
Ūdenim vajadzētu vārīties tik lēni, lai jūs neredzētu ūdens kustību. Atkarībā no ēdiena, kuru vēlaties pasniegt, varat katlu pārklāt vai atstāt vienu:
- Ja vēlaties, lai pupiņas iegūtu stingrāku tekstūru, piemēram, salātiem vai makaroniem, atstājiet pannu atvērtu.
- Ja vēlaties to izmantot zupām, sautējumiem, burito vai citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama maigāka, riekstaina tekstūra, pagatavojiet ar vāku, bet ne pārāk cieši, atstājot nedaudz vietas.
Solis 4. Laiku pa laikam uzraugiet pupiņas, lai redzētu, vai tās ir pabeigtas
Pēc stundas pārbaudiet pupiņu tekstūru. Atkarībā no pupiņu vecuma tās parasti pilnībā nogatavojas vienas līdz divu stundu laikā. Noņemiet riekstus, tad ielejiet caurdurī un pasniedziet.
3. metode no 3: Trauku pagatavošana ar melnajām pupiņām
1. solis. Pagatavojiet gardu veģetāro burgeru
Lai gan vārdi “veģetārietis” un “burgers” var šķist nesavienojami, melnās pupiņas patiesībā var pārvērsties par patiesi gardu veģetāro burgeru.
2. Izmēģiniet receptes no Kubas
Autentiska Kubas melno pupiņu zupa sasildīs ļoti aukstās dienās.
3. Pievienojiet salsai dažas melnās pupiņas
Parastam salsas ēdienam, piemēram, melnajām pupiņām, nekas nepievieno delikatesi.
Padomi
- Pēc vārīšanas pupiņas var sasaldēt nelielās paciņās, lai vajadzības gadījumā tās varētu atkausēt vēlākai lietošanai.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls vai citas garšvielas, lai pupiņas iegūtu papildu garšu kā papildu ēdienu.
