Rieksti ir lielisks papildinājums sabalansētam uzturam. Rieksti ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Pupiņas ir viegli pagatavojamas un piemērotas izmantošanai dažādās receptēs vai nu kā sānu, vai kā pamatēdiens. Tā kā konservētām pupiņām bieži trūkst garšas un mīkstas tekstūras, priekšroka tiek dota žāvētām pupiņām to bagātīgās garšas un stingrās tekstūras dēļ, bet mīksta, ja tās ir pareizi pagatavotas.
- Gatavošanas laiks (mērcēšana): 60-80 minūtes (gatavošana gatavošanai: 15 minūtes)
- Gatavošanas laiks: 30-120 minūtes
- Kopējais laiks: 90-200 minūtes
Solis
1. metode no 4: uzgriežņu šķirošana un tīrīšana
1. solis. Sakārtojiet riekstus un izmetiet visus sarāvušos vai mainījušos riekstus, kā arī visus stublājus, netīrumus vai augsni
Pirms pupiņu mazgāšanas izlemiet, cik daudz pupiņu vēlaties. Pievērsiet uzmanību maziem akmeņiem vai oļiem, kas nejauši var nokļūt iepakojumā.
Solis 2. Ievietojiet žāvētās pupiņas caurdurī un ātri nomazgājiet
Mazgāt zem auksta tekoša ūdens apmēram pusminūti.
2. metode no 4: pupiņu mērcēšana
1. solis. Iemērciet ilgu laiku, ja jums ir nakts laiks pupiņu mērcēšanai
Pupiņu ilgstoša mērcēšana ir vēlamā pupiņu pagatavošanas metode, ja esat atvēlējuši pietiekami daudz laika, lai tās iemērc nakti. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka pēc vārīšanas pupiņas būs rūpīgi izvārītas, nevis cietas vai nepietiekami vārītas.
Ja izvēlaties pupiņas mērcēt ilgu laiku, ievietojiet pupiņas 4,7 litru katliņā un iegremdējiet tās 8 glāzēs (apmēram 2 litros) ūdens. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet pupiņas nakti ledusskapī
2. solis. Ja laiks ir svarīgs - jo tas ir ierobežots - mēģiniet pupiņas ātri iemērc
Lai ātrāk mērcētu, ielieciet pupiņas un ūdeni katliņā un uzvāra. Ļaujiet tai vārīties apmēram 2 līdz 3 minūtes. Noņemiet pannu, pārklājiet un ļaujiet pupiņām iemērkt vismaz 1 stundu.
3. Pagaidiet, līdz pupiņu izmērs ir dubultojies vai trīskāršojies atkarībā no izmantotās mērcēšanas metodes
Ja pupiņas atstāj uz nakti aukstā ūdenī, tās parasti palielinās vismaz divas reizes. Pārliecinieties, vai jūsu panna ir pietiekami liela, lai pielāgotos šīm izmēru izmaiņām.
4. solis. Pēc mērcēšanas pupiņas rūpīgi izskalojiet caurdurī
Jūsu pupiņas tagad ir gatavas gatavošanai.
3. metode no 4: pupiņu vārīšana
Solis 1. Ielieciet pupiņas lielā katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tās pārklātu vai pārklātu pupiņas
2. solis. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas vai olīveļļas, lai tiktu galā ar lieko putu daudzumu, un izlejiet ūdeni no vārīšanās, kamēr pupiņas gatavo
Tā kā pupiņas gatavošanas laikā kļūst lielākas, katlā pievienojot nedaudz ūdens, tās tiks labi laistītas un tiks nodrošināta vienmērīga gatavošana.
Solis 3. Pagatavojiet sausas pupiņas zemā vai vidējā siltumā
Labi iemērcētas pupiņas parasti gatavo no 30 minūtēm līdz 2 stundām.
4. Apsveriet precīzu laiku atbilstoši pupiņu veidam, ko gatavojat
Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no sauso pupiņu veida.
- Melnās sojas pupiņas (melnās pupiņas): 60 minūtes
- Tumšas vai jaunas pupiņas: 90 līdz 120 minūtes
- Navy Beans: 90 līdz 120 minūtes
- Lielās ziemeļu pupiņas: 45 līdz 60 minūtes
- Pinto pupiņas: 90 līdz 120 minūtes
5. solis. Pārbaudiet gatavību, ar dakšiņu nospiežot uzgriezni vai ar pirkstu
Ideālā gadījumā jūsu pupiņas ir mīkstas, bet ne mitras. Ja pupiņas pēc ieteicamā laika joprojām ir kraukšķīgas (cietas) vai nepietiekami vārītas, turpiniet tās vārīt uz lēnas uguns vai uz lēnas uguns, pārbaudot gatavību ik pēc 10 minūtēm.
6. solis Pasniedziet vārītas pupiņas
Pārējo uzglabājiet ledusskapī.
4. metode no 4: riekstu izmantošana citās receptēs
1. solis. Uzziniet, kā gatavot noteiktus pupiņu veidus
Rieksti ir maģisks auglis! Pupiņas ir veselīgas, lētas un viegli pagatavojamas. Kur būtu nepareizi, ja iemācītos dažādus pupiņu gatavošanas veidus? No konkrētiem rakstiem uzziniet konkrētus pupiņu gatavošanas veidus.
- Pinto pupiņu gatavošana
- Limas pupiņu gatavošana
- Melno sojas pupiņu gatavošana
- Cannellini pupiņu gatavošana
2. solis. Pagatavojiet veģetāro čili ēdienu ar melnajām sojas pupiņām un sarkanajām pupiņām
Kurš saka, ka čili ēdienos jābūt gaļai? Perfektu un garšīgu čili ēdienu var pagatavot, izmantojot tikai pupiņas-sarkanās pupiņas un melnās sojas pupiņas. Šī recepte ir lieliski piemērota vēsai dienai, kad kovboju puse jūtas izsalcis.
Solis 3. Pagatavojiet sarkanās pupiņas un rīsu ēdienus
Šis Karību jūras reģiona ēdiens noteikti apmierinās jūs, it īpaši, ja maltīti savienojat pārī ar kaut ko, piemēram, jūras veltēm. Šķiet vienkārši, bet noteikti sātīgi!
Solis 4. Izmēģiniet sarkano pupiņu humusa recepti
Vai esat noguris no tās pašas vecās humusa ēdienkartes? Kā būtu ar nelielām izmaiņām? Ja jums patīk humuss un esat noskaņots to izmēģināt, nav nekas nepareizs, izmēģinot šo jauno recepti.
Solis 5. Pavārs mongo pupiņas, filipīniešu stilā
Šīs zaļās pupiņas, kas pazīstamas arī kā mung pupiņas vai zaļās pupiņas, ir populāras Indijā un Dienvidaustrumāzijā, jo tās izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos.
Padomi
- Lai gan tas ir ātrāk, jo karstajai mērcēšanai pupiņu pagatavošanai nepieciešams mazāk laika, paturiet prātā, ka šī metode mēdz izraisīt pupiņu izplūšanu no čaumalām vai membrānām un drupināt.
- Kad esat iemācījies gatavot sausas pupiņas, izmēģiniet dažādas variācijas. Ir daudz iespēju, kas atšķiras pēc garšas, tekstūras un uztura.
- Vēl viena priekšrocība, ja konservētas pupiņas izmanto žāvētas pupiņas, ir tā, ka tajās nav pievienots nātrijs. Konservētās pupiņās bieži ir daudz sāls.
- Sagatavojieties pirms laika, kad iemācīsities gatavot žāvētas pupiņas, lai varētu izmantot tradicionālo nakts mērcēšanas metodi. Vārītas sausas pupiņas iegūs vislabākos rezultātus, ja tās atstās ilgāk uzsūkties, jo retāk tās plaisās vai drupinās. Tas ir arī izteiktāk.
- Lēcas, piemēram, zirņus ar melnām acīm un šķeltus zirņus, pirms vārīšanas nav nepieciešams iemērc.
- Ideālā gadījumā uzglabājiet riekstus iepakojuma maisiņos, kas izklāti ar plānas plēves loksnēm, kas pazīstamas ar Mylar preču zīmi, jo īpaši tādos, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Var izmantot arī stikla burkas, bet ļauj gaismai pakāpeniski nokļūt pupiņās. Ja jūs nolemjat riekstu uzglabāšanai izmantot stikla burkas, noteikti uzglabājiet tos pilnīgi tumšā vietā nelielos daudzumos.
- Ja plānojat uzglabāt lielāku skaitu riekstu, apsveriet iespēju ievietot skābekļa absorbētāju. Skābekļa absorbētāji parasti izmanto dzelzs oksīdu, lai saglabātu uzglabāto pārtiku svaigu un labi smaržotu.
- Žāvētas pupiņas uzglabājiet sausā, tumšā vietā līdz diviem gadiem. Tāpat kā citiem pārtikas produktiem, arī riekstiem ir derīguma termiņš, lai gan šo derīguma termiņu var pagarināt, ievērojot atbilstošus piesardzības pasākumus. Gaisma un skābeklis ir divi galvenie zemesriekstu ienaidnieki. Gaisma mēdz izbalināt pupiņu krāsu, savukārt skābeklis pupiņās esošās eļļas kļūst sasmakusi.
Brīdinājums
- Gatavojot sausas pupiņas, nepievienojiet skābes sastāvdaļas, piemēram, tomātu mērci vai etiķi, līdz tās ir mīkstas, jo pupiņas kļūs mīkstas.
- Nemēģiniet pagatavot sausas pupiņas, vispirms tās nemērcējot, jo tas padarīs tās izturīgas un mazāk garšīgas.
