Freekeh ir Tuvo Austrumu ēdiens, kas izgatavots no grauzdētiem zaļajiem kviešiem. Freekeh nesen ir kļuvis populārāks, jo tajā ir augsts šķiedrvielu saturs un zems glikēmiskais indekss. Freekeh ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ja tas ir pareizi pagatavots, un jūs varat būt pārliecināts, ka saglabāsiet recepti savā pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas
Pamata Freekes
Padara 2 līdz 4 porcijas
- 2 līdz 2 1/2 tases (500 līdz 625 ml) ūdens
- 1 glāze (250 ml) freekeh
- 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
- 1/2 ēdamkarotes (7,5 ml) olīveļļas
Freekeh Pilaf
Padara 2 līdz 4 porcijas
- 2 vidēji sīpoli, sagriezti šķēlēs
- 30 g sviesta
- 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
- 6 glāzes (150 g) freekeh
- 1/4 tējk (1,25 ml) maltas kanēļa
- 1/4 tējk (1,25 ml) maltu smaržīgo piparu
- 1 glāze (250 ml) dārzeņu buljona
- 100 g grieķu jogurta (grieķu jogurta)
- 1,5 tējk (7,5 ml) citrona sulas
- 1/2 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1 ēdamkarote (10 g) svaigi sagriezti pētersīļi
- 1 ēdamkarote (10 g) piparmētru lapas, plānās šķēlītēs
- 1 ēdamkarote (10 g) svaigi koriandra lapas, smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) grauzdētu un rupji sasmalcinātu priežu riekstu
- Sāls un grauzdēti melnie pipari pēc garšas
Freekeh Tabouleh
Padara 2 līdz 4 porcijas
- 2 tases (500 ml) vārītas freekeh
- 1/4 tase (60 ml) olīveļļas
- 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas
- 1/4 tase (60 ml) plakanu svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
- 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigas piparmētru lapas, smalki sagrieztas
- 1/4 tase (60 ml) svaiga bazilika, smalki sagriezta
- 3 zaļie sīpoli, sagriezti mazos
- 3 romu tomāti vai plūmju tomāti, sasmalcināti
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Solis
1. metode no 4: gatavošana mikroviļņu krāsnī
1. solis Sajauc visas sastāvdaļas mikroviļņu krāsnī drošā bļodā
Ievietojiet 2 tases (500 ml) verdoša ūdens, 1 glāzi (250 ml) freekeh, tējkaroti (2,5 ml) sāls un ēdamkarotes (7,5 ml) olīveļļas mikroviļņu krāsnī drošā stikla vai plastmasas traukā.
- Viegli samaisiet, lai samitrinātu visus brīvos graudus, un labi samaisiet ar sāli un eļļu.
- Jūs varat izmantot šķeltus freekeh graudus vai veselus freekeh graudus. Abus var izmantot.
- Lai mērcētu ūdeni, piepildiet tējkannu vai nelielu katliņu ar ūdeni un karsējiet to virs plīts uz lielas uguns, līdz sāk veidoties burbuļi.
- Alternatīvi, jūs varat vārīt ūdeni, ievietojot ūdeni mikroviļņu krāsnī drošā traukā un mikroviļņu krāsnī ar 30 līdz 60 sekunžu intervālu, līdz sāk veidoties burbuļi. Ievietojiet koka irbulīšus ūdenī, lai mikroviļņu krāsnī pārtrauktu virsmas sasprindzinājumu, tādējādi novēršot ūdens pārkaršanu un trauku plīsumu.
Solis 2. Gatavojiet augstā temperatūrā
Pārklājiet trauku ar vāku un pagatavojiet frēzi augstā temperatūrā, līdz uzsūcas lielākā daļa ūdens. Šķeltām freekeh granulām nepieciešamais laiks ir 10 līdz 15 minūtes. veseliem brīvajiem graudiem tas prasīs 30 līdz 35 minūtes.
Ja mikroviļņu krāsns negriežas, gatavošanas laikā vienu līdz trīs reizes pauzējiet mikroviļņu krāsni, lai manuāli pagrieztu trauku mikroviļņu krāsnī. Ar šo soli jūs varat pārliecināties, ka frīke ir vienmērīgi pagatavota
Solis 3. Ļaujiet freekeh
Kad gatavošanas process ir pabeigts, izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un ļaujiet tam netraucēti 5 minūtes brīvi atpūsties.
Freekeh graudi līdz šim laikam absorbēs atlikušo ūdeni, izraisot tā ziedēšanu un mīkstināšanu
Solis 4. Pasniedziet
Šobrīd freekeh ir gatavs pasniegšanai. Jūs varat to izbaudīt atsevišķi vai izmantot citu ēdienu receptēs, kurām nepieciešama vārīta frīka.
2. metode no 4: Ēdienu gatavošana uz plīts
Solis 1. Katliņā sajauciet sastāvdaļas
Ievietojiet 2 tases (625 ml) auksta ūdens, 1 glāzi (250 ml) freekeh, 1/2 tējk (2,5 ml) sāls un 1/2 ēdamkarotes (7,5 ml) olīveļļas vidējā vai lielā bļodā.
- Viegli samaisiet, lai sajauktu sāli un olīveļļu, un samitriniet visus graudus.
- Jūs varat izmantot šķeltus graudus vai veselus graudus. Veselu graudu gatavošana prasa ilgāku laiku, bet var izmantot abus.
- Pārliecinieties, vai katlam ir vāks.
- Katla saturam jāsasniedz trīs ceturtdaļas no kopējā tilpuma. Ja panna ir pilnāka, ūdens var izlīt.
- Noteikti izmantojiet aukstu vai vēsu ūdeni. Auksts ūdens uzsilst vienmērīgāk, tāpēc arī brīvie graudi vārīsies vienmērīgi.
- Ņemiet vērā: ja instrukcijas freekeh kastē vai iepakojumā atšķiras, ieteicams izmantot šīs instrukcijas, nevis šajā rakstā minētās.
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstā temperatūrā
Ar karoti laiku pa laikam samaisiet katla saturu, turpinot paaugstināties temperatūrai. Kad šķīdums sāk vārīties, pārklājiet katlu ar vāku.
Vāks ir nepieciešams, jo tas aiztur tvaiku pannā. Tas neļauj ūdenim iztvaikot, un tas nekur nenonāks, izņemot freekeh granulas
Solis 3. Ļaujiet tai vārīties zemā siltumā
Samaziniet siltumu līdz zemam vai vidēji zemam un ļaujiet brīvajiem graudiem vārīties, līdz tie kļūst mīksti. Šķeltām freekeh granulām nepieciešamais laiks ir 10 līdz 15 minūtes. Visiem brīvajiem graudiem tas prasīs 40 līdz 45 minūtes.
- Gatavošanas laikā regulāri samaisiet freekeh graudus, lai tie ilgāk vārītos un tik daudz neliptu pie pannas.
- Gatavošanas beigās vēlreiz samaisiet graudus, lai nodrošinātu, ka viss ūdens uzsūcas un graudi ir vienmērīgi maigi.
Solis 4. Pasniedziet
Freekeh tagad ir gatavs pasniegšanai. Jūs to varat baudīt kā sānu ēdienu, vai arī izmantot citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama vārīta frīka.
3. metode no 4: Freekeh Pilaf
Solis 1. Apcep sīpolus
Ielieciet sviestu un olīveļļu lielā, smagā katliņā un uzkarsējiet virs plīts uz vidējas uguns. Pievienojiet sagrieztus sīpolus, kad sviests ir izkusis, un sautējiet līdz gludai un brūnai.
- Sīpolu šķēlītes pagatavo 15 līdz 20 minūtes. Jums laiku pa laikam jāmaisa sīpoli, lai tie nedeg vai nelīp pie pannas.
- Ja vēlaties vienmērīgi sadalīt sīpolu garšu visā ēdienā, labāk ir izmantot sasmalcinātus sīpolus, nevis sagrieztus sīpolus. Ņemiet vērā, ka sasmalcinātu sīpolu pagatavošanai vajadzētu aizņemt tikai 7 līdz 12 minūtes.
2. solis. Iemērciet frēzi aukstā ūdenī
Ievietojiet neapēstos freekeh graudus vidējā traukā un piepildiet trauku ar aukstu ūdeni. Iemērciet 5 minūtes.
Lai saīsinātu kopējo gatavošanas laiku, ieteicams mērcēt sīpolu vārīšanas laikā
3. solis. Nosusiniet freekeh
Pārlejiet brūni un ūdeni caur sietu un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Izlejiet visu ūdeni.
- Mērcēšanas, drenāžas, skalošanas un atkārtotas nosusināšanas mērķis ir tīrīt brīvos graudus.
- Pārliecinieties, ka sieta caurumi ir ļoti mazi, lai brīvie graudi nenomazgātos kopā ar ūdeni.
Solis 4. Sīpoliem pievienojiet frēzi un garšvielas
Ievietojiet frī, kanēli un smaržīgos piparus katliņā ar sīpoliem. Labi samaisa.
5. solis. Pievienojiet buljonu, sāli un piparus
Ielejiet dārzeņu buljonu katliņā un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Maisa līdz viendabīgai masai un uzvāra.
Katla saturu regulāri maisot, kamēr tas vārās, lai izvairītos no nevienmērīgas gatavošanas
Solis 6. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes
Kad šķidrums vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pārklājiet katlu, kamēr frīke gatavojas, lai novērstu ūdens iztvaikošanu. Ūdens trūkums var padarīt freekeh cietu un nepietiekami vārītu
7. solis. Atstājiet to
Kad frēze izskatās mīksta, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes pārklāta un 5 minūtes bez vāka.
- Atstājot brīvu, granulas turpinās absorbēt ūdeni.
- Atstājot to nesegtu, brūce nedaudz atdziest.
8. solis Sajauc jogurtu, citronu sulu un ķiplokus
Atsevišķā mazā bļodā sajauciet trīs sastāvdaļas līdz gludai un vienmērīgai.
- Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls, lai iegūtu vairāk garšas.
- Ietaupiet laiku, veicot šo darbību, kamēr gaidāt, līdz frēze atdziest.
9. solis. Pilafā iemaisa garšvielas
Kad plovs ir silts, nevis karsts, pievienojiet pētersīļus, piparmētru un koriandra lapas, līdz tas ir labi apvienots ar plovu.
Izmēģiniet plova garšas un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas
10. solis. Pasniedz ar jogurtu un priežu riekstiem
Karoti freekeh pilaf vienā porcijā un rotā katru porciju ar karoti jogurta maisījuma. Dekorē ar priežu riekstiem.
- Priežu rieksti akcentē brīvo riekstu garšu.
- Jūs varat arī dekorēt ar papildu pētersīļiem vai apkaisīt ar olīveļļu.
4. metode no 4: Freekeh Tabouleh
1. solis. Apkaisiet vārīto frīku ar eļļu un citrona sulu
Apvienojiet 2 tases (500 ml) vārītas frīkas ar 1/4 tase (60 ml) olīveļļas un 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas. Labi samaisiet, lai visi graudi tiktu pakļauti eļļai un citronu sulai.
- Pirms izmēģināt šo recepti, freekeh vajadzētu pagatavot mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, kā aprakstīts šajā rakstā. Pārliecinieties, ka tas ir iztukšots un nedaudz atdzisis, lai tas nebūtu karsts.
- Šai receptei jums būs nepieciešama aptuveni 1 glāze (250 ml) termiski neapstrādāta freekeh.
Solis 2. Iemaisa garšvielas un zaļos sīpolus
Pievienojiet pētersīļus, piparmētru, baziliku un sasmalcinātus zaļos sīpolus. Izmantojiet maisīšanas karoti, lai sajauktu šīs sastāvdaļas, maisot, līdz tas vienmērīgi sadalās visā traukā.
Solis 3. Pievienojiet tomātus
Bļodā sajauc tomātus ar freekeh un citām sastāvdaļām. Labi samaisa.
- Šajā laikā pēc garšas jūs varat pagatavot tabuļu ar sāli un pipariem. Pēc garšvielu pievienošanas labi samaisiet, izmēģiniet garšu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk.
- Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk garšvielu.
4. solis. Atstājiet to
Pārklājiet trauku brīvi un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
- Šis solis liks garšām labi sajaukties. Arī ļaujiet salātiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Ja vēlaties, lai šis ēdiens tiktu pasniegts auksts, varat to ievietot arī kalkulatorā.
Solis 5. Pasniedziet
Karote vienā porcijas traukā un baudiet. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus.
