Saldā sojas mērce ir bieza un salda sojas mērce, ko parasti pasniedz kā sastāvdaļu un garšvielu Indonēzijas ēdieniem. Ja jūs nevarat atrast šo aromatizētāju pārtikas preču veikalā vai nevēlaties iegādāties lielu sojas mērces pudeli, varat izgatavot savu sojas mērces versiju, izmantojot plīts virsmu vai mikroviļņu krāsni.
Sastāvdaļas
Pagatavo 2 tases sojas mērces (500 ml)
- 1 glāze (250 ml) sojas mērces
- 1 glāze (250 ml) brūnā cukura, palmu cukura vai melases
- 1/2 tase (125 ml) ūdens
- 2,5 cm ingvera vai galangala (pēc izvēles)
- 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
- 1 anīss (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 4: Pirmā daļa: Sagatavošana
Solis 1. Izvēlieties saldinātāju
Granulētajam cukuram trūkst šai receptei nepieciešamās garšas. Tāpēc labākā saldinātāja izvēle ir brūnais cukurs, palmu cukurs vai melase.
- Palmu cukurs (pazīstams arī kā Indonēzijas palmu cukurs, gula jawa vai brūnais cukurs) ir autentiskākā sastāvdaļa, taču pārtikas veikalos to ir grūtāk atrast. Šis cukurs ir ieteicamais variants, un jūs varat to izmantot šķidrā vai granulētā veidā.
- Brūnais cukurs vai melase ir labi palmu cukura aizstājēji, tāpēc jūs varat izmantot jebkuru cukuru, kas jums patīk vai ir pieejams. Jūs pat varat sajaukt cukuru, pievienojot 1/2 tase (125 ml) brūnā cukura un 1/2 tase (125 ml) melases cukura.
2. solis. Apsveriet iespēju pievienot citas aromatizēšanas iespējas
Jūs varat pagatavot saldu sojas mērci, izmantojot tikai sojas mērci, ūdeni un cukuru. Tomēr jūs varat pievienot papildu garšvielas, lai uzlabotu garšu un padarītu sojas mērci autentiskāku.
- Ņemiet vērā, ka šī recepte iesaka kombinēt ingveru (vai galangalu), ķiplokus un anīsu.
- Citas garšvielu iespējas ietver svaigas karija lapas, kanēli un sarkano čili.
3. Sagatavojiet vajadzīgo garšvielu
Ingveru nomizo un sarīvē. Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
- Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai nomizotu ingvera vai galangalas ādu. Pēc dārzeņu mizošanas novietojiet tos uz rīves virsmas, lai sagrieztu lielās šķēlēs.
- Turklāt ingveru vai galangalu var sagriezt šķēlēs, kuru biezums ir 6 mm.
- Ātri sasmalciniet ķiplokus, izmantojot griešanas dēli vai virtuves naža plato pusi. Ķiploku mizu nomizo un sasmalcina vai sasmalcina ar asu, smalku nazi.
Solis 4. Sagatavojiet bļodu ar ledus ūdeni
Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni un ievietojiet tajā sešus ledus gabaliņus. Atstājiet trauku ar ledus ūdeni uz dažiem mirkļiem.
- Ņemiet vērā, ka šī darbība tiek veikta tikai tad, ja gatavojat ēdienu uz plīts. Jums nav jāsagatavo ledus ūdens, ja plānojat gatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni.
- Izvēlieties pietiekami lielu bļodu, lai turētu pannu, kuru izmantotu, ja gatavotu uz plīts, nevis mikroviļņu krāsnī.
- Piepildiet pusi bļodas ar ūdeni un ledu. Neaizpildiet bļodu līdz galam.
- Novietojiet trauku pie plīts.
2. metode no 4: Otrā daļa: Plīts gatavošanas metode
Solis 1. Katliņā sajauciet cukuru un ūdeni
Abas sastāvdaļas sajauc kopā nelielā, biezā katliņā.
2. solis. Sildiet pannu, līdz cukurs ir izšķīdis
Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai. Sastāvdaļas uzvāra un laiku pa laikam samaisa, paaugstinoties temperatūrai.
- Maisot maisījumu, paaugstinoties temperatūrai, tas vienmērīgi sadalīs siltumu un cukurs izšķīst ātrāk.
- Noberiet cukuru vai sīrupu, kas pieķēries pannas malām. Piespiediet pielipušās daļas karstā maisījumā.
Solis 3. Pagatavojiet, līdz sīrups kļūst tumšs
Pārtrauciet maisījuma maisīšanu, kad ūdens sasniedz viršanas temperatūru. Pagatavojiet sīrupu 5 līdz 10 minūtes vai līdz sīrups kļūst brūns.
Atveriet katla vāku, kad sīrups vārās
Solis 4. Ievietojiet pannu ledus ūdenī
Noņemiet pannu no plīts virsmas un ievietojiet pannas apakšējo virsmu ledus ūdenī uz 30 sekundēm.
- Kad esat atpūties 30 sekundes, noņemiet pannu no ledus ūdens un novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas.
- Pannas apakšējās virsmas ievietošana ledus ūdenī pārtrauks gatavošanas procesu un neļaus sīrupam sakarst, nekā vajadzētu.
- Neļaujiet ledus ūdenim nokļūt sīrupa pannā.
5. solis. Pievienojiet sojas mērci un garšvielas
Ievietojiet sojas mērci, ingveru, ķiplokus un anīsa sēklas pusatdzesētā sīrupa pannā. Viegli samaisiet sastāvdaļas, lai tās sajauktu.
Dariet to uzmanīgi, pievienojot pannai pārējās sastāvdaļas. Pat ja sīrups ir daļēji atdzisis, tas var sadedzināt ādu, izšļakstoties pret ādas virsmu
6. solis. Novietojiet katlu atpakaļ uz plīts
Pagatavojiet sastāvdaļas lielā vidējā siltumā. Vāra sastāvdaļas, bet neļauj tām pilnībā vārīties.
Laiku pa laikam samaisiet maisījumu, paaugstinoties temperatūrai
7. solis. Viegli saspiediet
Samaziniet temperatūru un ļaujiet maisījumam vārīties vēl 10 minūtes.
- Kad maisījums vārās, noņemiet vāku no pannas.
- Tajā laikā laiku pa laikam samaisiet maisījumu.
8. solis. Noņemiet maisījumu no plīts
Noņemiet pannu no plīts un novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, līdz sojas mērce sasniedz istabas temperatūru.
- Pārklājiet katlu ar apgrieztu šķīvi vai pārklājiet ar salveti, kad sojas mērce atdziest. Poda aizvēršana neļaus putekļiem un gružiem iekļūt sojas mērces pannā.
- Gatavojot uz plīts, gatavajai saldajai sojas mērcei jāveidojas kā biezam sīrupam. Atdziestot arī sojas mērce sabiezēs.
3. metode no 4: Trešā daļa: gatavošanas metode mikroviļņu krāsnī
1. solis Sajauciet cukuru, ūdeni un sojas mērci bļodā, kas izturīga pret mikroviļņu krāsni
Maisiet, līdz maisījums ir vienmērīgs.
Bļodā jābūt vismaz 4 glāzēm (1 L), lai gan bļodas tilpums ir gandrīz divas reizes lielāks par sastāvdaļu daudzumu, kas nepieciešams istabas temperatūrā. Atlikušā vieta neļaus sojas mērcei izplūst no bļodas, kad temperatūra uzkarst
2. solis Uzkarsējiet mikroviļņus vidējā siltumā 30 līdz 40 sekundes
Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 50 procentiem jaudas un ievietojiet tajā cukura maisījumu. Pagatavojiet ar atvērtu bļodu 30 līdz 40 sekundes vai līdz cukurs sāk kust.
- Šajā posmā neļaujiet cukuram pilnībā izkausēt.
- Ja brūnā cukura vietā izmantojat melasi, tad jāatceras, ka melase izskatīsies plānāka nekā pirms sildīšanas.
Solis 3. Pievienojiet garšvielas
Ievietojiet ingveru, ķiplokus un anīsu karstā maisījumā. Sastāvdaļas maisa, līdz tikko pievienotās sastāvdaļas ir labi samaisītas.
Dariet to uzmanīgi. Bļodā esošās sastāvdaļas ir karstas, un, ja tās tiek izšļakstītas uz ādas virsmas, tās var sadedzināt
Solis 4. Mikroviļņu krāsnī 10 līdz 20 sekundes
Ievietojiet bļodu atpakaļ mikroviļņu krāsnī uz 10 līdz 20 sekundēm ar vidēju jaudu (50 procenti).
Pēc otrā cikla sojas mērcei vajadzētu būt ūdeņainai, un vairs nevar redzēt cukura gabaliņus. Tomēr uz sīrupa virsmas var peldēt cukura granulas
5. solis. Labi samaisiet
Izņemiet maisījumu no bļodas un samaisiet, izmantojot karoti vai maisītāju. Turpiniet maisīt, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Viss cukurs jāizšķīdina. Tas ietver lielas cukura lodītes un mazas cukura granulas.
- Ja cukurs neizšķīst pēc tam, kad esat to maisījis 60–90 sekundes, ievietojiet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī un vāriet vēl 10–20 sekundes ar vidēju jaudu, pirms atkal maisāt.
- Tā kā sīrups mikroviļņu krāsnī nesasniegs vārīšanās temperatūru, tad, gatavojot šādā veidā, saldā sojas mērce nešķitīs pārāk bieza. Tomēr sojas mērces garša paliks nemainīga un atdziestot nedaudz sabiezēs.
4. metode no 4: Ceturtā daļa: Uzglabāšana un lietošana
1. solis. Izkāš cietās sastāvdaļas
Saldo sojas mērci lej caur sietu vai sietu ar plašu šķēlumu. Biezajam, lipīgajam sīrupam vajadzēs kādu laiku, lai tas izietu caur sietu, bet galu galā īstā sojas mērce izies caur pārējo sietu.
- Cietās sastāvdaļas, piemēram, anīss, ķiploki un ingvers, pielips pie sieta.
- Jūs varat arī noņemt cietās sastāvdaļas ar dakšiņu vai karoti, nevis tos izsijāt.
Solis 2. Ielejiet stikla burkā
Ielejiet filtrēto sojas mērci nereaģējošā, neporainā burkā ar vāku. Stikla burkas parasti ir piemērotas sojas mērces uzglabāšanai.
Ja plānojat uzglabāt sojas mērci ilgāk par nedēļu, tad pirms lietošanas pārliecinieties, ka trauks ir sterils, mazgājot to karstā ūdenī
Solis 3. Pirms lietošanas ievietojiet to ledusskapī uz vienu nakti
Aizveriet vāku un ievietojiet sojas mērci ledusskapī 8 stundas vai nakti.
- Vārot sojas mērci noteiktu laiku, sojas mērcei būs iespēja mīkstināties. Arī garša būs lieliski sajaukta, un nebūs garšas, kas dominētu pārējās garšās.
- Pēc ievietošanas ledusskapī sojas mērce ir gatava lietošanai.
4. solis. Atlikušo sojas mērci ievieto ledusskapī vai saldētavā
Ja neizmantojat visu sojas mērci, varat to pārklāt un ievietot ledusskapī ne ilgāk kā divas līdz četras nedēļas.
