Veselu ķirbju pagatavošana var šķist sarežģīta, it īpaši, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis nevienu ķirbi. Viens no ķirbju gatavošanas noslēpumiem ir maza ķirbju pīrāga izvēle. Šis ķirbis ir saldāks, garšīgāks un ar to vieglāk strādāt nekā lielākas ķirbju šķirnes. Vēl viens noslēpums ir pagatavot ķirbi ar mizu. Ķirbja stingro ādu būs vieglāk mizot, kad miesa būs izcepusies. Ir daudz veidu, kā pagatavot ķirbi, ieskaitot grauzdēšanu, lēnu gatavošanu, mikroviļņu krāsni un tvaicēšanu.
Solis
1. daļa no 4: Ķirbju mazgāšana un griešana
Solis 1. Nomazgājiet ādu
Noskalojiet ķirbi zem tekoša ūdens un berzējiet ādu ap kātu ar dārzeņu suku vai tīru lupatu. Šis solis notīrīs ķirbi no gružiem vai gružiem, kas palikuši no stādīšanas vai nosūtīšanas procesa. Nosusiniet ķirbi ar tīru dvieli.
Lai mazgātu ķirbi, jums nav jāizmanto ziepes, mazgāšanas līdzeklis vai citi tīrīšanas līdzekļi
2. solis. Izgrieziet kātiņus
Pārnes ķirbi uz griešanas dēli. Turiet to vienā rokā un novietojiet asā naža galu apmēram 2 cm attālumā no kāta. Ievietojiet nazi 45 grādu leņķī uz leju, lai sagrieztu laukumu ap kātu un zem tā. Nogrieziet visu ķirbja kātu šajā leņķī, pēc tam izvelciet to.
Esiet piesardzīgs, lietojot asu nazi. Nelieciet to ķermenī
Solis 3. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm
Cieši turiet ķirbi vienā rokā un izmantojiet lielu šefpavāra nazi, lai to sagrieztu divās vienādās daļās. Tāpēc labāk izvēlēties mazu ķirbi; jo to ir vieglāk turēt un gaļu ir vieglāk sagriezt.
4. solis. Ar karoti noņem ķirbja sēklas un stīgu mīkstumu
Novietojiet divus ķirbja gabalus uz griešanas dēļa, nogriežot abas puses. Izmantojiet lielu karoti, lai no centra izņemtu sēklas un mīkstu mīkstumu. Izmetiet stīgu ķirbju mīkstumu.
Solis 5. Cepiet ķirbju sēklas (pēc izvēles)
Ja vēlaties, varat cept ķirbju sēklas un nevēlaties tās izmest. Atdaliet ķirbju sēklas no mīkstuma, noskalojiet un pārnesiet caurdurī, lai nožūtu. Cepiet ķirbju sēklas 160 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ļauj šīm sēklām atdzist un baudi kā uzkodu kopā ar salātiem vai uz kūkām un maizes
2. daļa no 4: Veselu ķirbju gatavošana
Solis 1. Cepiet ķirbi cepeškrāsnī 1 stundu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija. Pārnes 2 gabaliņus ķirbja uz grila pannu, tad kārto tā, lai āda būtu vērsta uz augšu. Pannas apakšā ielej apmēram 0,5 cm ūdens, lai ķirbis būtu mitrs. Ielieciet ķirbi cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu vai līdz mīkstums ir mīksts un to var caurdurt ar dakšiņu.
Ķirbju cepšana cepeškrāsnī ir viena no populārākajām gatavošanas metodēm, jo tā izceļ ķirbja mīkstuma garšu
2. solis. Lēnām pagatavojiet ķirbi 4 stundas
Pārnes ķirbju gabalus uz lēno plīti, sakārtojot mizas uz augšu. Lēnas plīts apakšā ielej apmēram 2 cm ūdens, lai ķirbis neizžūtu. Uzlieciet lēnas plīts vāku un izvēlieties augstu temperatūru. Pagatavojiet ķirbi apmēram 4 stundas, līdz mīkstums ir mīksts.
Šī tehnika aizņem visvairāk laika. Tomēr priekšrocība ir tā, ka gaidīšanas laikā jūs varat atstāt ķirbi un darīt kaut ko citu
Solis 3. Mikroviļņu krāsnī 15-20 minūtes
Ievietojiet ķirbja gabaliņus mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielejiet apmēram 2,5 cm ūdens, pēc tam uzlieciet vāku, kas izturīgs pret mikroviļņu krāsni. Atstājiet bļodas stūri atvērtu, lai mitrums varētu izplūst. Pagatavojiet ķirbi augstā temperatūrā 15 minūtes. Pārbaudiet ķirbja gatavību un turpiniet gatavot ar 5 minūšu intervālu, līdz mīkstums ir mīksts, maigs un viegli caurdurams ar dakšiņu.
Mikroviļņu krāsns izmantošana ir ātrākais ķirbju pagatavošanas paņēmiens
Solis 4. Tvaicējiet ķirbi 8-12 minūtes
Ievietojiet tvaicēšanas sietiņu lielā katliņā. Ievietojiet tajā ķirbja gabaliņus. Piepildiet katlu ar 2-5 cm ūdeni. Pārliecinieties, ka ūdens nav tiešā saskarē ar ķirbi. Uzlieciet katlam vāku un uzvāra ūdeni uz vidējas un augstas uguns. Kad ūdens vārās, izmantojiet vidēju siltumu un tvaicējiet ķirbi 8-12 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Varat arī izmantot īpašu tvaikonis. Piepildiet tvaikoņa dibenu ar ūdeni līdz minimālajai atzīmei un pagatavojiet ķirbi 8-12 minūtes.
- Tvaicēšanas priekšrocība ir tā, ka tas liek ķirbja ādai uzsūkt daudz ūdens, tāpēc to ir ļoti viegli mizot.
3. daļa no 4: Biezenis ķirbis pēc vārīšanas
Solis 1. Ļaujiet ķirbim atdzist 1 stundu
Kad gaļa ir mīksta un maiga, izņemiet ķirbi no cepeškrāsns, lēnas plīts, mikroviļņu krāsns vai tvaicētāja. Aizsargājiet rokas ar auduma cimdiem un pārnesiet ķirbja gabaliņus uz dzesēšanas plauktu. Atlieciet ķirbi uz 30-60 minūtēm, līdz tas ir atdzisis un droši pieskarties ar rokām.
2. solis. Noņemiet ādu
Kad ķirbis ir pietiekami vēss, lai pieskartos, ar pirkstiem noņemiet ādu. Ķirbju āda atdalīsies lapas veidā. Tomēr mēģiniet ietaupīt pēc iespējas vairāk gaļas. Izmantojiet asu nazi, lai notīrītu visas grūti un grūti noņemamās vietas.
Solis 3. Sagrieziet ķirbju mīkstumu kubiņos
Nomizotu ķirbju mīkstumu pārnes uz griešanas dēli, nogriežot nogriezto pusi uz leju. Sagriež 2 cm kubiņos. Jūs varat izmantot šo kubiņos sagrieztu ķirbju mīkstumu salātiem, zupām, ceptiem izstrādājumiem un citiem ēdieniem, vai arī biezeni un izmantot kūku, maizes vai citu recepšu pagatavošanai.
4. solis. Ar blenderi sasmalciniet ķirbi biezenī
Ievietojiet kubiņos sagrieztu ķirbi blenderī, lai to sasmalcinātu. Puree ķirbi apmēram 3 minūtes, līdz tas ir mīksts un bez gabaliņiem. Katrs 15 cm diametra ķirbis nodrošinās 2-3 tases (450-675 gramus) ķirbju biezeņa.
Blendera vietā varat izmantot arī virtuves kombainu, rokas blenderi, kartupeļu biezeni vai pārtikas dzirnaviņas
Solis 5. Izkāš ķirbju biezeni uz nakti
Izklājiet filtru ar vienreiz lietojamu kafijas filtru vai tīru siera drānu. Ielejiet ķirbju biezeni caurdurī un pārklājiet ar plastmasu. Novietojiet sietu virs lielas bļodas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Atstājiet ķirbju biezeni uz nakti.
Ja jūs neizkāšat ķirbju biezeni, tas saturēs pārāk daudz ūdens un ietekmēs receptes garšu un proporcijas
4. daļa no 4: Ķirbju lietošana un uzglabāšana pēc vārīšanas
1. solis. Pievienojiet zupām vai sautējumiem
Ķirbis ir ķirbju veids, un ķirbju zupas tekstūra un garša ir līdzīga ķirbju zupai. Jūs varat pagatavot ķirbju zupu no ķirbju biezeņa, vai arī uzreiz pievienot zupām un sautējumiem vārītus ķirbja gabaliņus.
2. darbība. Izmantojiet pīrāga pildīšanai
Ķirbju pīrāgs ir populārs deserts svētkos neatkarīgi no tā, vai tie ir Ziemassvētki vai Pateicības diena (ASV, Kanādā utt.), Un nav labāka veida, kā pagatavot īpašu pīrāgu, nekā izmantot mājās gatavotu ķirbju biezeni. Turklāt jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk, daži no populārākajiem ir šādi:
- Kanēlis
- Piparu pipari
- Krustnagliņa
- Ingvers
- Muskatrieksts
Solis 3. Sajauciet ar auzu pārslām
Ķirbju biezputra ir garšīgs papildinājums auzu pārslām un piešķir šim brokastu ēdienam biezu, spēcīgu garšu. Sajauciet tasi (apmēram 60 gramus) ķirbju biezeņa vārītās auzu pārslās un garšojiet ar visu, kas jums patīk, piemēram, brūno cukuru, kanēli, ingveru vai pienu.
Solis 4. Pagatavojiet ķirbju maizītes vai kūkas
Ķirbju maizītes un kūkas ir īpaši populāras rudenī un brīvdienās, piemēram, Ziemassvētkos un Pateicības dienā. No ķirbju biezeņa var pagatavot tik daudz dažādu maizi un kūkas, piemēram:
- Ķirbju maize
- Sīkfaili
- Pankūka
- Ķirbju kūka
Solis 5. Pārējo uzglabājiet ledusskapī līdz 1 nedēļai
Pārnes ķirbju biezeni vai kubiņos sagrieztu ķirbi hermētiskā traukā un ievieto ledusskapī. Kamēr tas tiek uzglabāts aukstā temperatūrā un turēts ārpus gaisa, ķirbis var ilgt līdz 7 dienām.
6. solis. Sasaldējiet ķirbi līdz 3 mēnešiem
Pārnes ķirbju biezeni vai kubiņos sagrieztu ķirbi hermētiskā, saldētavā drošā traukā vai plastmasas maisiņā. Lietošanas ērtībai sadaliet un sasaldējiet katru 1 glāzi (apmēram 225 gramus) ķirbja atsevišķā traukā.
