Krēms ir ēdiens no krējuma un olu dzeltenumiem. Lai gan olu krēmu bieži izmanto kā desertu, to bieži izmanto arī kā pamatu pikantiem ēdieniem, piemēram, kišam. Jūs varat iegādāties iepriekš sagatavotus olu krēmus, bet, gatavojot paši, kļūs garšīgāks olu krēms, un jūs varat eksperimentēt ar dažādām receptēm. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot olu krēmu, izpildiet šo rokasgrāmatu.
Sastāvdaļas
Vienkāršs olu krēms
- 4 olu dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 3 tases (700 ml) piena
- 0,5 tējkarotes sāls (vai nav nepieciešams!)
- 0,5 glāzes (100 g) cukura
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Vaniļas ekstrakts pēc garšas
Zema tauku satura krēms
- 2 tases (480 ml) vājpiena
- 1 vaniļas pupiņa, sagriezta garumā
- 1 ēdamkarote niedru cukura
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 2 olu dzeltenumi
- Zemenes pēc garšas, kubiņos
Cepts olu krēms
- 2 olas
- 2 glāzes piena
- 0,3 glāzes cukura
- 0,25 tējkarotes sāls
- Nedaudz kanēļa
- Daži muskatrieksti
Karameļu krēms
- 1, 5 tases cukura, atdalītas
- 6 olas
- 3 glāzes piena
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Solis
1. metode no 4: vienkāršs krēms
1. solis Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot olu dzeltenumus
Pannā sajauc 3 tases piena, 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes, 0,5 tējkarotes sāls, 0,5 glāzes (100 g) cukura, 2 ēdamkarotes sviesta un nedaudz vaniļas ekstrakta. Maisiet līdz pilnīgai sajaukšanai.
Solis 2. Sildiet uz vidējas uguns
Uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izslēdziet uguni.
Solis 3. Sakuļ olu dzeltenumus vidēja izmēra bļodā
Sakuļ apmēram 1 minūti, līdz 4 olu dzeltenumi izskatās bāli.
Solis 4. Ielejiet krējumu olu dzeltenumos
Ielejiet krējumu olu dzeltenumos un pēc tam dariet dzeltenumus. Tas sasildīs dzeltenumus, tos nevārot.
Solis 5. Ielejiet maisījumu pannā un pagatavojiet uz vidējas uguns
Gatavojot, nepārtraukti maisiet ar lāpstiņu. Uzmanīgi nokasiet pannas dibenu ar lāpstiņu, lai olu krēms neliptu pie pannas virsmas. Vāra un maisa, līdz krēms sabiezē. Neļaujiet krēmam vārīties, jo tas sabojās jūsu gatavo krējumu.
6. solis. Ļaujiet olu krēmam sabiezēt
Pagaidiet vismaz piecas minūtes, lai olu krēms nedaudz sabiezētu.
Solis 7. Pasniedz
Apkaisiet kanēļa pulveri un ogas virs olu krējuma un izbaudiet šo saldo un krēmīgo desertu.
2. metode no 4: krēms ar zemu tauku saturu
Solis 1. Ielejiet katliņā pienu (rezervējot 2 ēdamkarotes)
2. solis. Izgrieziet 1 vaniļas nūju vienādos garumos
Noņemiet sēklas un pēc tam pievienojiet pienam vaniļas stublājus un sēklas.
Solis 3. Sildiet pienu, līdz tas gandrīz vārās
Solis 4. Lielā bļodā sajauciet cukuru un kukurūzas cieti
Sajauc 1 ēdamkaroti niedru cukura un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, līdz tas ir labi sajaukts.
5. solis Pievienojiet maisījumam 2 ēdamkarotes piena un 2 olu dzeltenumus
Sastāvdaļas samaisa līdz gludai.
6. solis. Noņemiet vaniļas stublājus no piena
Solis 7. Ielejiet karstu pienu olu maisījumā
Samaisiet.
8. solis. Pārlejiet sajauktās sastāvdaļas atpakaļ katliņā un samaisiet, karsējot uz vidējas uguns
Dariet to, līdz olu krēms sabiezē un izskatās burbuļojošs.
9. solis. Pasniedziet
Ja olu krēmā ir palikuši vaniļas un vaniļas pupiņu gabali, pirms pasniegšanas izlejiet to caur sietu. Pretējā gadījumā pasniedziet tādu, kāds ir, vai virsū varat pievienot sasmalcinātas zemenes.
3. metode no 4: cepta olu krēms
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 176 grādiem pēc Celsija
Solis 2. Mazā bļodā sakuļ olas, pienu, cukuru un sāli
Nelielā bļodā sakuļ kopā 2 olas, 2 tases piena, 0,3 glāzes cukura un 0,25 ēdamkarotes sāls.
3. solis. Ielejiet maisījumu 4 240 ml alumīnija traukos
Pārkaisa ar kanēli un muskatriekstu.
4. solis. Novietojiet alumīnija trauku uz 33x22 cm lielas cepšanas formas
Pannā ielej karstu ūdeni līdz 1,9 cm augstumam.
Solis 5. Cep cepeškrāsnī 50 līdz 55 minūtes
Cep līdz brīdim, kad caurdurt olu krēmu ar nazi, nazis joprojām ir tīrs. Kad esat pabeidzis cepšanu, izņemiet trauku no pannas, lai īslaicīgi atdziest.
6. Pasniedziet
Izbaudiet šo cepamo olu krēmu siltu vai aukstu.
4. metode no 4: krēmveida karamele
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 176 grādiem pēc Celsija
2. solis. Vidējā katliņā uz lēnas uguns vāra un samaisa 0,75 glāzes cukura
Sildiet cukuru, līdz tas ir izkusis un zeltaini, un uzmanieties, lai tas nedeg.
Solis 3. Ielejiet izkausēto cukuru 177 ml alumīnija traukā
Izlīdziniet trauka dibenu ar kausētu cukuru. Atstājiet to 10 minūtes.
Solis 4. Lielā bļodā sakuļ atlikušo pienu, olas, vaniļas ekstraktu un cukuru
Sakuļ 6 olas, 3 tases piena, vaniļas ekstraktu un 0,75 glāzes cukura, līdz tas ir labi sajaukts, bet nav putots.
5. solis. Ielejiet ar karameļu pildītā traukā
6. solis Novietojiet alumīnija trauku uz 2 20x20 cm lielas cepešpannas
Pannā ielej karstu ūdeni līdz 2,5 cm augstumam.
Solis 7. Cep 40 līdz 45 minūtes
Cep līdz brīdim, kad iebāž zobu bakstāmo krēmu, zobu bakstāmais paliek tīrs, kad to izvelc. Kad esat pabeidzis cepšanu, izņemiet trauku no pannas, lai īslaicīgi atdziest.
8. solis. Pasniedziet
Izbaudiet šo karameļu krēmu, kamēr tas ir silts vai atvēsināts, pirms to ēdat.
9. solis. Gatavs
Padomi
Krēms vārot veidos mizu, jo no virsmas iztvaiko ūdens. To var izvairīties, pārklājot pannu vai putojot krējuma virsmu. Tomēr lielākā daļa cilvēku izvēlas šo olu krējuma “ādu” kā gardu krējuma sastāvdaļu
Brīdinājums
- Pārliecinieties, ka olu krēms ir vienmērīgi uzkarsēts, lai olas labi izvārītos.
- Atkal neļaujiet krēmam vārīties.
