Banānu žāvēšana ir vienkāršs un daudzpusīgs process. Lipīga vai sausa, veselīga vai taukaina, čipsi, ķīļi vai košļājami augļi - jūs varat pagatavot daudz uzkodu, izmantojot jebkuru pieejamo siltuma avotu. Šķiet, ka nav iespējams apnikt no šīs garšas, bet, ja tas notiek, ir norādījumi arī par saldu vai pikantu garšvielu pievienošanu.
Sastāvdaļas
- Banāni (nogatavojušies, tikai ar dažiem brūniem plankumiem, bet bez lieliem plankumiem vai zilumiem)
- Laima sula vai cita skāba sula (pēc izvēles)
- Sāls, muskatrieksts vai kanēlis (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 5: mikroshēmas vai ķīļi krāsnī
Solis 1. Vispirms uzsildiet cepeškrāsni uz zemākā iestatījuma
Parasti tas ir no 125 ° C līdz 200 ° F (50 °-90 ° C).
Augstāka temperatūra var apdedzināt ārpusi, bet neizžūt iekšpusi
2. solis. Nomizojiet un sasmalciniet banānus
Lai pagatavotu čipsus, sagrieziet banānus -6 collu (0,6 cm) bumbiņās. Lai izveidotu ķīļus, sagrieziet banānu gareniski, pēc tam atkal gareniski un sagrieziet vēlamajā garumā.
- PIEZĪME: Ķīļi var nožūt līdz 12 stundām. Sāciet gatavoties no rīta, lai jūs neriskētu ugunsgrēka izraisīšanā nakts vidū. Čipsi ātrāk izžūst.
- Sausākiem čipsiem sagrieziet banānus 1/8 collu (0,3) bumbiņās. Tas var būt vieglāk ar mandolīnu.
- Ja banāni ir mīksti un grūti sagriežami, atdzesējiet ledusskapī 5-10 minūtes, lai tie sacietētu.
- Lai izveidotu ķīļus, jums pat nav nepieciešams nazis! Nospiediet pirkstu mizotā banāna galā, un banāns jāsadala 3 daļās. Tas ir labi, ja banāni šajā procesā salūst. Galu galā jūs to vēlēsities mazākā izmērā.
- Lielām banānu partijām, pirms šķēlēšanas dažas minūtes iemērcot laima sulā, ietaupīsies gatavošanas laiks, bet pievienotais mitrums cepšanas procesam piešķirs vairāk laika.
Solis 3. Iemērciet gabaliņus laima sulā
Tas pievienos aromātu un vitamīnus, bet galvenais mērķis ir novērst banānu brūnēšanu.
- Ja jums nerūp mikroshēmu brūnināšana, varat izlaist šo darbību.
- Var veikt arī sulas tīrīšanu no abām banāna pusēm.
- Var izmantot arī ananāsu sulu, laima sulu vai citas skābas sulas. Jūs pat varat lietot C vitamīna tabletes, sasmalcinātas ūdenī.
- Ja jums nepatīk šīs sulas garša, izšķīdiniet to proporcijā 1: 4 ar ūdeni un iemērciet banānus 3-5 minūtes.
Solis 4. Novietojiet banānus uz režģa
Šis paaugstinātais stiepļu komplekts pakļauj katru didi banānu gaisam un izlaiž lieko mitrumu. Tāpat sagatavojiet cepešpannu vai cepešpannu, ko novietot zem tā.
- Banāniem jābūt vienā kārtā, nevis sakrautiem. Tas ir labi, ja galus pieskaras,
- Ja jums nav režģa, pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un apsmidziniet to ar nelipīgu gatavošanas aerosolu. Šī metode būs mazāk efektīva mitruma noņemšanā, un tā var aizņemt vairāk laika (īpaši kāzām). To var atvieglot, atstājot cepeškrāsns durvis dažas collas atvērtas, lai izlaistu mitrumu.
- Elektriskais ventilators, kas novietots pie krāsns durvīm, var arī palīdzēt cirkulēt gaisu.
5. solis. Ja vēlaties, pievienojiet papildu aromatizētāju
Smidzināšana ar jūras sāli vai košeru piešķirs pikantu garšu, kas ir ideāli piemērota lietošanai atsevišķi.
6. solis Ievietojiet banānus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī
Izmantojiet vidējo cepeškrāsns plauktu un uzmanieties, lai banānu čipsi nenokristu uz cepeškrāsns grīdas.
Ja izmantojat režģi, vispirms ievietojiet pannu cepeškrāsnī, lai notvertu pilienus, un pēc tam novietojiet plauktu uz pannas
7. solis. Ļauj cept atkarībā no vēlamās formas un kraukšķības
Čipsiem tas prasīs 1 līdz 3 stundas. Ķīļi aizņems 6 līdz 12 stundas. Jo ilgāk cepat, jo sausāks būs.
- Apcepiet banānus cepšanas procesa vidū. Tas vienmērīgi izžūs katru pusi, un tas ir īpaši svarīgi, ja banāni ir novietoti uz cepešpannas.
- Atdziestot, banāni kļūs kraukšķīgāki, tāpēc izņemiet tos, kamēr tie vēl ir nedaudz mīkstāki, nekā vēlaties.
8. solis. Rūpīgi atdzesējiet mikroshēmas uz režģa
Tas pilnībā neizžūs vai kraukšķēs, kamēr tas nav atdzisis līdz istabas temperatūrai.
Ja jums nav stiepļu plaukta, varat izmantot trauku žāvēšanas plauktu. Var izmantot arī parastās plāksnes
9. solis. Uzglabājiet banānus hermētiskā traukā
Ja tas pilnībā izžūst, tam vajadzētu ilgt dažus mēnešus.
2. metode no 5: čipsi vai košļāt dehidratatorā
Solis 1. Sagatavojiet banānus
Sākotnējā sagatavošana ir līdzīga krāsns metodei, taču pievērsiet uzmanību izmēram.
- Nomizojiet banānus un sagrieziet tos (0,6 cm) lielās bumbiņās stingrai košļājamai vai sagrieziet 1/16 līdz 1/8 collu biezumā (0,15 līdz 0,3 cm), lai iegūtu kraukšķīgas skaidiņas.
- Mikroshēmas dehidratācija prasīs tikai 24 stundas, kur košļāšana jāveic 12. Plānojiet atbilstoši.
- Šķēles, kas ir mazākas par collu (0,6 cm), uzglabāšanas laikā salips kopā.
- Lai izvairītos no brūnināšanas, šķēles iemērciet laima sulā. Šis solis nav obligāts.
2. solis. Ja vēlaties, pievienojiet papildu aromatizētāju
Rīvēts muskatrieksts labi sader ar banāna dabisko saldumu.
3. solis. Izsmidziniet vai berzējiet eļļu uz jūsu dehidratatora statīva
Šis solis nav obligāts, bet novērsīs banānu šķēļu pielipšanu. Jūs pat varat uzmanīgi berzēt eļļu tieši uz banāniem.
4. solis. Novietojiet šķēles uz žāvētāja statīva
Šķēles nedrīkst pārklāties viena ar otru. Ir labi nedaudz pieskarties; žāvēšanas procesā tam vajadzētu nedaudz sarukt.
5. solis. Iestatiet temperatūru 135ᵒF (57ᵒC)
Cieto košļājamo ēdienu pagatavošana var ilgt no 6 līdz 12 stundām. Kraukšķīgām mikroshēmām būs nepieciešams ilgāks laiks - līdz 24 stundām.
- Ja jūsu dehidrētāja modelim ir īpaši norādījumi par banāniem, izmantojiet norādīto temperatūru un laiku.
- Pārbaudiet progresu ik pēc 2-4 stundām un pagrieziet paplāti, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
- Ja jūs nolemjat nelikt citrona sulu, karameļu brūnā krāsa ir laba zīme, ka banāni ir vai ir gandrīz gatavi. Pretējā gadījumā jūs varat ņemt vienu kā paraugu un pārbaudīt, kad tas ir sasniedzis istabas temperatūru.
- Ja esat pārāk ilgi atstājis košļājamo iekšā un jums nepatīk pārāk graudaina tekstūra, turpiniet dehidrēt un pārvērst to mikroshēmās. Tas var nedarboties, ja šķēles ir pārāk biezas.
6. solis. Pirms banānu ēšanas atdzesējiet tos līdz istabas temperatūrai
Ja to uzglabājat hermētiskā traukā, tam vajadzētu ilgt vairākus mēnešus.
3. metode no 5: košļājiet augļus dehidratatorā
1. solis. Nomizojiet banānus
Jūs varat atstāt tos veselus, vienu šķēli gareniski.
2. solis. Novietojiet veselu banānu starp divām pergamenta papīra loksnēm
Banāniem jābūt vismaz 3 collu (7 cm) attālumā viens no otra.
Solis 3. Banānu sasmalcināšanai izmantojiet smagu griešanas dēli
Mēģiniet izdarīt vienmērīgu spiedienu uz banāniem līdz vienmērīgai konsistencei.
- Varat arī izmantot rullīti.
- Mērķis ir sasmalcināt banānus līdz 0,3 cm (1,8 collas). Ja jūs nevēlaties to izmērīt, vienkārši padariet to pēc iespējas līdzenu!
4. darbība. Pārvietojiet pergamenta papīru uz dehidratatora statīva
Pirms sākat dehidrēt, noņemiet augšējo lapu.
5. solis. Iestatiet dehidratatoru 135 ° F (57 ° C) temperatūrā 7 stundas
Pārbaudiet 4 un 6 stundas, lai redzētu, kā viss notiek.
- Kad esat pabeidzis, augšējai daļai jābūt raupjai, bet ne lipīgai.
- Ja dibens joprojām ir mitrs, varat to pagriezt līdz pusei.
6. solis. Ļauj atdzist un ievelciet papīra loksnē
To var satīt un ievietot hermētiskā traukā vairākus mēnešus.
4. metode no 5: Mikroviļņu mikroshēmas
1. solis. Nomizojiet un sagrieziet banānu
Sagrieziet collas (0,6 cm) vai nedaudz mazākās kārtās. Lielākas šķēles nebūs pilnībā pagatavotas, un mazākas viegli apdegs.
Solis 2. Eļļojiet mikroviļņu krāsnī lietojamu trauku
Lielos daudzumos izmantojiet labas garšas eļļu, piemēram, olīvu vai kokosriekstu eļļu. Novietojiet banānu šķēles uz šķīvja ar atstarpi starp katru.
3. solis Mikroviļņu krāsnī 1 minūti augstā temperatūrā
Banāni jāsāk mīkstiem un jānoņem mitrums.
4. solis. Pagrieziet katru šķēli otrādi
Šajā laikā varat pievienot arī papildu aromatizētājus. Garšīgu garšu piešķir jūras sāls vai košera smidzināšana, kur rīvēts muskatrieksts vai malts kanēlis lieliski sader ar banāna saldumu.
5. solis. Turpiniet ieslēgt mikroviļņu krāsni 30 sekundes vienlaikus
Tas var aizņemt dažas minūtes atkarībā no mikroviļņu krāsns.
6. solis. Pasniedziet nekavējoties
Atšķirībā no citām žāvēšanas metodēm tas būs svaigs tikai vienu dienu.
5. metode no 5: žāvēšana saulē
1. solis. Pārbaudiet laika prognozi jūsu reģionā
Augļu žāvēšanai saulē. Jums nepieciešams karsts, sauss laiks vismaz 2 dienas un skaidras debesis (vismaz 90ᵒF/32ᵒC ar zemu mitrumu). Ideālā gadījumā jums vajadzētu ļaut žāvēt 7 dienas, īpaši, ja temperatūra ir zemāka par 38 ° C.
2. Izveidojiet vai iegādājieties āra žāvēšanas sietu
Jums vienkārši nepieciešams koka rāmis ar pārtikai drošu sietu, kas izstiepts virs tā.
Nerūsējošais tērauds vai plastmasa ir labākā izvēle tīkliem. NELIETOJIET alumīniju, aparatūras drānu vai stiklšķiedras sietu (ja vien stikla šķiedras tīklam nav pārtikas marķējuma)
Solis 3. Sagatavojiet banānus
Tā kā jūs izmantojat zemāku temperatūru nekā citas metodes, iespējams, vēlēsities tos sagriezt vēl plānāk.
- Nomizojiet banānus un sagrieziet tos 1/3 collu (0,3 cm) bumbiņās vai vismaz ne lielākos par 0,6 cm.
- Ja vēlaties, lai tie nekļūtu brūni, iemērciet šķēles laima sulā.
4. solis. Ja vēlaties, pievienojiet papildu aromatizētāju
Kanēļa pulveris saldajām uzkodām piešķir spēcīgu garšu.
Solis 5. Novietojiet skaidas uz žāvētāja rāmja tīkla
Uzklājiet uz viena slāņa bez kraušanas. Tas ir labi, ja gali pieskaras, žāvēšanas laikā tam vajadzētu nedaudz sarukt.
6. solis. Pārklājiet mikroshēmas ar tīklu bez kukaiņiem vai kokvilnas drānu
Tas arī saglabās to bez putekļiem.
7. solis. Novietojiet žāvētāja rāmi tiešos saules staros un prom no automašīnas gāzes avotiem un dzīvniekiem nepieejamā vietā
Paceliet to dažas collas no zemes (piemēram, novietojot to uz ķieģeļu bloka).
- Jūsu flīze ir laba karsta vieta un neļauj tai nokļūt vides piesārņojumā.
- Betona priekšējais pagalms atspoguļos siltumu no augsnes, ātrāk izžāvējot banānus.
8. solis. Ievietojiet žāvēšanas tvertni mājā naktī
Pat ja naktis ir diezgan siltas, rasa nodrošinās banāniem papildu mitrumu. No rīta atkal ielieciet to ārā.
9. solis Pagrieziet banānus līdz pusei žāvēšanas procesa
Laiks nav jābūt precīzam; jebkurā žāvēšanas otrajā dienā ir labi.
10. solis. Turpiniet žāvēšanu līdz 7 dienām
Katru dienu pārbaudiet, vai tas ir gatavs ēšanai.
Ja neesat pārliecināts, vienkārši nogrieziet vienu vai sakodiet, lai pārbaudītu mitrumu
11. solis. Uzglabājiet banānus hermētiskā traukā
Ja tas pilnībā izžūst, tam vajadzētu ilgt vairākus mēnešus.
12. solis.
