Vai esat kādreiz dzirdējuši par augļiem, ko sauc par plantain? Patiesībā planšete ir termins, ko izmanto, lai aprakstītu apstrādātus banānus, un atšķir šīs šķirnes no augļu banāniem, kas ir labāk pazīstami kā “banāni” un kurus var ēst tieši, iepriekš neapstrādājot. Atšķirībā no Āfrikas, Karību jūras reģiona un Centrālamerikas un Dienvidamerikas iedzīvotājiem, kuri audzē apstrādātus banānus kā pamatēdienu, pašā Indonēzijā apstrādātus banānus, piemēram, ragu banānus un kepok banānus, parasti apcep tikai pirms ēšanas. Ja jūs interesē mājās pasniegt vārītus banānus saviem mīļajiem, vienmēr izvēlieties zaļā vai dzeltenā krāsā, stingras tekstūras un nevainojamas mizas banānu, lai gala rezultāts nebūtu pārāk mīksts. Pēc tam pārgrieziet banāna galu, pārgrieziet mīkstumu uz pusēm un nekavējoties vāriet to verdoša ūdens katlā. Vāra banānus 15-30 minūtes vai līdz tie kļūst tumši dzelteni un ir ļoti salda pēc garšas.
Sastāvdaļas
- 2-5 zaļi vai dzelteni apstrādāti banāni
- Ūdens
- Sāls, pēc garšas
- 1 ēdamk. olīveļļa (pēc izvēles)
- tējk. sīpolu pulveris (pēc izvēles)
Solis
1. daļa no 3: ceļmallapu griešana un lobīšana
1. solis. Izvēlieties banānus, kas ir nogatavojušies, bet tomēr ar stingru tekstūru
Tā kā ļoti karsts ūdens mīkstinās banānu tekstūru, vislabāk ir izvēlēties banānus, kas ir nogatavojušies, bet, nospiežot, joprojām ir stingri. Ja vēlaties izmantot dzeltenus banānus, izvēlieties tādu, kura tekstūra joprojām ir cieta ar minimāliem brūniem traipiem uz ādas virsmas. Tikmēr, ja vēlaties izmantot zaļos banānus, izvēlieties tādu, kas ir vienmērīgi zaļā krāsā un uz tā virsmas nav neviena traipa.
Ja banāns ir pārāk nogatavojies, baidās, ka nogatavojoties tekstūra kļūs pārāk mīksta
Solis 2. Izgrieziet banānu galus
Novietojiet banānus uz griešanas dēļa, pēc tam ar ļoti asu nazi nogrieziet apmēram 2 cm (2,5 cm) augšējos un apakšējos stublājus, lai banānu mizu būtu vieglāk mizot.
Turklāt, noņemot banānu kātus, karstajam mitrumam būs vieglāk iekļūt banānu mīkstumā un ātrāk nogatavoties
Solis 3. Pārgrieziet banānu uz pusēm
Novietojiet banānus uz griešanas dēļa, pēc tam sagrieziet banānus divās vienādās daļās. Jo īpaši ir jāsamazina banāna izmērs, lai to būtu vieglāk ievietot pannā.
Tā kā apstrādāti banāni parasti ir daudz stingrāki nekā augļu banāni, pārliecinieties, ka izmantotais nazis ir patiešām ass
4. solis. Nomizojiet banānus, lai saīsinātu vārīšanās laiku
Kad uz pusi uzgriezts, ar naža galu nogrieziet ādu, kas pielīp gar banāna virsmu. Pēc tam mizojiet banānu mizu, līdz ir redzama mīkstums. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai naža gals nesabojātu un nesaskrāpētu mīkstumu.
- Nomizotus banānus nevajag pārāk ilgi vārīt.
- Ja vēlaties, varat nomizot banānus, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.
2. daļa no 3: Ūdens sildīšana
1. solis. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni
Pārliecinieties, vai izmantotās pannas izmērs ir pietiekami liels, lai turētu visus banānus, kurus vēlaties vārīt. Ja vēlaties uzreiz uzvārīt lielu skaitu banānu, izmantojiet katliņu. Tomēr, ja vēlaties vārīt tikai 1-2 banānus, vienkārši izmantojiet dziļu pannu.
Nepārpildiet katlu, lai vārot ūdens nepārplūstu
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Ieslēdziet plīti uz lielas uguns, pēc tam uzvāra ūdeni. Lai gan tas tiešām ir atkarīgs no izmantotā katla lieluma, ūdenim jāsāk vārīties 6-10 minūšu laikā.
Ja jūs steidzaties, sagrieziet un mizojiet banānus, gaidot ūdens vārīšanos
Solis 3. Pievienojiet ūdenim šķipsniņu sāls
Ja vēlaties, varat pievienot pietiekami daudz sāls banānu vārīšanas ūdenim, lai tas iegūtu pikantu garšu, kas var līdzsvarot banāna dabisko saldumu.
- Ja jūs nezināt, cik daudz sāls jums nepieciešams, mēģiniet pievienot 1 tējk. vispirms sāls. Galu galā devu vienmēr var palielināt pēc banānu nogatavošanās, lai garša vairāk atbilstu jūsu gaumei.
- Nepievienojiet pārāk daudz sāls, lai nezaudētu banāna dabisko gardumu.
3. daļa no 3: Plantain vārīšana
Solis 1. Vāra banānus 15-30 minūtes
Vārīšanas laikā karstais ūdens sadalīs ļoti augsto cukura saturu banānos un padarīs to dabisko saldumu spēcīgāku, kad banāni būs nogatavojušies. Pēc vārīšanas 15-20 minūtes banānam vajadzētu iegūt tumši dzeltenu krāsu, un tekstūrai vajadzētu mīkstināties.
- Iestatiet modinātāju vai citu taimeri, lai uzraudzītu banānu vārīšanās laiku.
- Ja pēc ieteicamā ilguma joprojām ir balta mīkstums, tas nozīmē, ka banāni nav pilnībā nogatavojušies, un tie ir jāpārvāra vēl 5-6 minūtes vai līdz visas virsmas krāsa ir kļuvusi pilnīgi dzeltena.
- Zaļo apstrādāto banānu pilnīga nogatavošanās prasa apmēram 30 minūtes.
2. solis. Ar knaiblēm iztukšojiet nogatavojušos banānus
Tā kā banāni šajā posmā būs ļoti karsti, noteikti paņemiet tos ar īpašiem virtuves piederumiem. Ja jums nav pārtikas knaibles, mēģiniet tos izbāzt ar nazi/dakšiņu vai paņemt ar metāla lāpstiņu.
- Novietojiet vārītos banānus uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko ūdeni, vai pārnesiet tos tieši uz servēšanas šķīvi.
- Nekad neizņemiet ēdienu no verdoša ūdens ar rokām! Esiet piesardzīgs, jo tas var izraisīt nopietnus apdegumus!
Solis 3. Pirms pasniegšanas atdzesējiet banānus 2-3 minūtes ledusskapī
Kad lielākā daļa karstā tvaika ir pazudusi, banānus var ēst uzreiz, galu galā vārītus banānus labāk ēst siltus nekā tad, kad temperatūra vēl ir ļoti karsta!
Ja banāns nav pilnībā atdzisis, to ēdot, mute var sadedzināt
Solis 4. Nomizojiet vārītu banānu ar ādu
Lai izvairītos no roku dedzināšanas tiešā saskarē ar karstām banānu mizām, dariet to ar dakšiņu un nazi! Kad esat atdalīts no mīkstuma, noņemiet banānu mizu un nekavējoties izbaudiet mīkstumu.
Atcerieties, ka apstrādātus banānus pirms ēšanas vienmēr vajadzētu mizot
Solis 5. Sasmalciniet vārītu banānu, lai izbaudītu tā maigo tekstūru
Ja vēlaties, pēdējais, bet neobligātais solis, ko varat veikt, ir sasmalcināt banānus ar dakšas aizmuguri, līdz tie ir mīksti, krēmīgi un nav gabaliņi. Jūtieties brīvi to darīt, ja vēlaties ēst augļu biezeņus, kuru tekstūra ir ļoti maiga.
- Vārīti, sasmalcināti banāni ir ļoti populāra brokastu ēdienkarte Dominikānas Republikā, un vietēji tos sauc par “mangu”.
- Tradicionālā mangu versija parasti tiek garšota ar olīveļļu un maltu sīpolu, lai piešķirtu tai pikantu garšu. Katram 2 banāniem pievieno apmēram 1 ēdamk. eļļas un ēdamk. sīpolu pulveris.
Padomi
- Ja lielveikalā ir grūti atrast svaigus, apstrādātus banānus, mēģiniet iepirkties tirgū vai specializētos augļu veikalos.
- Pasniedziet vārītus Nigērijas stila banānus, pievienojot vienkāršu čili mērci, kas pagatavota no eļļas, kubiņos sagrieztu sīpolu un paprikas maisījuma.
- Apstrādāti banāni ir garšīgi, barojoši un diezgan sātīgi pat tad, ja tos pasniedz bez jebkādām piedevām, it īpaši, ja jums ir ierobežots laiks citu sānu ēdienu pagatavošanai.
