Vai vēlaties gatavot sautētus sautējumus vai zupas Eiropas gaumē? Atšķirībā no Indonēzijas stila zupām, kuru tekstūra parasti ir šķidra, Eiropas zupas ir jāvāra līdz biezai tekstūrai, lai iegūtu vislabāko garšu. Diemžēl pareizo konsistenci bieži vien ir grūti panākt, īpaši tiem no jums, kuri vēl nav sākuši gatavot ēdienu. Ja jums liekas, ka zupas tekstūra ir pārāk šķidra, neuztraucieties! Patiesībā jums tas jāsabiezina tikai, pievienojot kukurūzas cieti, kviešu miltus, samaisot daļu zupas satura vai iztvaicējot daļu šķidruma, lai sabiezinātu zupas tekstūru. Voila, garšīga un veselīga zupas bļoda ir gatava ēšanai!
Solis
1. metode no 3: miltu pievienošana
1. solis. Izmantojiet kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti
Sajauc 1 ēdamk. (5 grami) kukurūzas ciete vai kukurūzas ciete ar 1 ēdamkarote. ūdeni, pēc tam sajauciet abus kopā, lai izveidotu pastu. Pievienojiet makaronus zupai, pēc tam samaisiet, līdz makaroni ir izšķīduši un labi apvienoti. Pēc tam vāra zupu 2 minūtes uz vidējas uguns, lai milti pilnībā izšķīst zupā.
- Vēlreiz pārbaudiet zupas konsistenci un, ja nepieciešams, pievienojiet mērci makaronu. Neaizmirstiet gatavot zupu 2 minūtes katru reizi, kad pievienojat tai miltu pastu.
- Ararut var izmantot, lai aizstātu kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti. Šiem sīpolu augiem ir neitrālāka garša nekā kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti, un tos var pagatavot visdažādākajās temperatūrās, neriskējot ar to spēju sabiezināt pārtiku.
2. solis. Apkaisiet rīvmaizi vai iemērciet maizes šķēles zupā, lai ātri sabiezētu tekstūru
Samaisiet rīvmaizi vai rīvmaizi, pēc tam ļaujiet kādu laiku sēdēt, lai tie varētu absorbēt daļu apkārtējā šķidruma. Pēc dažām minūtēm vēlreiz pārbaudiet zupas konsistenci. Tā kā maizei ir ļoti maiga un maiga garša, to nedrīkst lietot pārmērīgi, tas nemainīs zupas garšu.
- Ja zupas tekstūra joprojām ir pārāk šķidra, pievienojiet izmantoto rīvmaizes vai maizes šķēļu daudzumu. Tomēr nepievienojiet pārāk daudz, lai zupas garša nemainītos pārāk krasi.
- Jūs varat izmantot svaigu, sausu vai saldētu rīvmaizi.
- Ja vēlaties izmantot svaigu maizi, izmantojiet baltmaizi.
Solis 3. Pievienojiet kartupeļu biezeni krēmīgākai zupai
Ja jūs nevēlaties apgrūtināt, jums vienkārši jāizņem kartupeļu gabali no katla un jāsamaisa. Vai vēlaties zupai pievienot vairāk kartupeļu? Mēģiniet pagatavot kartupeļu biezeni, vārot mizotus kartupeļus un pēc tam tos sasmalcinot. Zupā ielej pilnu karoti kartupeļu biezeni, tad maisa, līdz kartupeļi ir sajaukti ar zupu un zupai ir bieza tekstūra.
- Vēl viena iespēja, kas ir ne mazāk vienkārša, ir ielej zupā tūlītēju kartupeļu biezeni. Veiciet šo procesu nedaudz, nepārtraukti maisot, lai zupa sabiezētu pēc jūsu gaumes.
- Kartupeļiem ir neitrāla garša, un nav riska būtiski mainīt zupas garšu.
Solis 4. Pievienojiet zupai 1 ēdamkaroti (5 gramus) auzu
Pēc tam pagaidiet dažas minūtes, laiku pa laikam maisot zupu, līdz auzas absorbē daļu apkārtējā šķidruma. Ja pēc tam zupas tekstūra joprojām nav bieza, pievienojiet mērci auzu. Tomēr nelietojiet pārāk daudz auzu, lai zupas garša nemainītos!
- Tā vietā izmantojiet ātri pagatavojamas auzas, kas ir samaltas līdz gludai.
- Auzu daudzums, kas neriskē mainīt zupas garšu, patiešām ir atkarīgs no jūsu gatavotās zupas daudzuma.
5. solis. Pagatavojiet roux no miltu un sviesta maisījuma
Lai to pagatavotu, katliņā jāsajauc viena daļa sviesta un viena daļa miltu. Gatavojiet abus uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai tie nedeg, apmēram 10 minūtes vai līdz roux kļūst sarkanbrūns. Tad pievienojiet zupai nelielu daudzumu roux, nepārtraukti maisot, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci.
- Pārliecinieties, ka pievienojat roux nedaudz vienlaikus, lai tas nesaliptu zupā.
- Domājams, roux pastiprinās zupas garšu, kad to ēd.
- Ja vēlaties, sviestu var aizstāt arī ar augu eļļu.
6. solis. Pagatavojiet miltu pastu, lai būtu vieglāk sabiezēt zupu
Sajauciet vienu daļu miltu un vienu daļu ūdens, lai iegūtu miltu pastu. Pēc tam lēnām ielejiet makaronus zupā, nepārtraukti maisot, līdz makaroni ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam zupu atkal uzvāra, lai pazūd miltu garša.
- Ja nepieciešams, palieliniet makaronu daudzumu, līdz zupa sasniedz vēlamo konsistenci.
- Tā kā milti var mainīt zupas garšu, nelietojiet pārāk daudz miltu pastas. Ne vienmēr tavai mēlei tas patiks, zini!
- Turklāt pārmērīgs miltu pastas daudzums var arī salipties zupā! Tāpēc tas jāpievieno pamazām, turpinot maisīt.
2. metode no 3: Biezeņa daļa no zupas Isi
Solis 1. Paņemiet daļu no zupas satura
Dariet to ar lielas dārzeņu karotes palīdzību, lai karstā zupa nesāpētu rokas. Vispirms ņemiet apmēram 250 līdz 500 ml zupas. Galu galā, ja ar to nepietiek, vienmēr varat vēlāk sasmalcināt vairāk zupas.
- Lai gan jebkuru sastāvdaļu patiesībā var biezināt, saprotiet, ka sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus un kartupeļus, ir visvieglāk biezināt.
- Zupas pildījumu rafinēšana ir ideāls risinājums, lai saglabātu zupas garšu, neradot grūtības sasmalcināt cietās sastāvdaļas.
- Esiet piesardzīgs, veicot šo darbību, jo zupas temperatūra ir ļoti karsta! Ja jūs nevēlaties sadedzināt ādu, it īpaši, apstrādājot zupas pildījumus, vislabāk ir turēt virsmu un pārklāt blenderi vai virtuves kombainu ar diezgan biezu dvieli.
Solis 2. Ielejiet zupas saturu blenderī vai virtuves kombainā
Lēnām ielejiet zupu, līdz tā piepilda pusi no blendera. Tā kā zupa ir ļoti karsta, neaizmirstiet pārklāt blendera virsmu ar dvieli.
Ja vēlaties vairāk izlīdzināt zupas pildījumu, vislabāk to veikt pakāpeniski. Atcerieties, ka blendera vai virtuves kombaina pārpildīšana tikai apgrūtinās zupas vienmērīgu saplūšanu
Solis 3. Apstrādājiet zupas pildījumu, līdz tekstūra ir gluda
Ja nepieciešams, periodiski izslēdziet blenderi, lai visas tajā esošās sastāvdaļas būtu labākas pārstrādei. Turpiniet to darīt, līdz zupas saturs veido biezu, biezenim līdzīgu šķidrumu.
Ja jūsu blenderis ir aprīkots ar pilniem iestatījumiem, atlasiet pogu "tīrs"
Solis 4. Ielieciet katlā zupas biezeni
Lēnām lej katliņā zupas biezeni, lai neizšļakstās karsts šķidrums. Pēc tam samaisiet zupu, lai biezenis sajaucas ar zupas buljonu.
Ja zupa joprojām nav bieza, paņemiet daļu zupas un atkārtojiet iepriekš minēto procesu
3. metode no 3: iztvaicējiet šķidruma daļu
1. solis. Atveriet katla vāku
Lai izmantotu šo metodi, jums vajadzēs pagatavot zupu, nenosedzot katlu, lai tvaiks varētu iztvaikot un sabiezēt zupas tekstūru, nevis iesprūst katlā un saglabāt zupu šķidru.
Šī metode padarīs zupas garšu koncentrētāku un spēcīgāku. Piemēram, pēc tam, kad daļa šķidruma ir iztvaikojusi, zupa var kļūt pārāk sāļa
Solis 2. Uzkarsē zupu uz lēnas uguns
Lai zupa nevārītos pārāk ātri un vienmērīga temperatūra, izmantojiet zemāko iestatījumu. Tāpat uzmanīgi sekojiet līdzi procesam, lai zupa nedegtu.
Samaziniet uguni, ja zupa vārās pārāk ātri
Solis 3. Maisiet zupu, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci
Ar plastmasas karotes vai lielas koka karotes palīdzību periodiski samaisiet zupu, lai izvairītos no apdeguma riska. Turklāt zupas maisīšana ir nepieciešama, lai labāk uzraudzītu tās konsistenci.
Turiet seju prom no katla mutes. Esiet piesardzīgs, jo izplūstošais karstais tvaiks var sadedzināt ādu
4. solis. Kad lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, nekavējoties noņemiet pannu no plīts
Izslēdziet uguni, pēc tam pārnesiet katlu uz vēsas plīts daļas vai novietojiet to uz īpašas plāksnes. Ļaujiet zupai nostāvēties dažas minūtes, līdz tā atdziest, laiku pa laikam maisot.
Padomi
- Nelejiet miltus tieši zupā. Šādi rīkojoties, milti var salupties un sabojāt zupas garšu!
- Tiem no jums, kuri nepanes lipekli un nevarat ēst kviešu miltus, mēģiniet pagatavot roux no rīsu miltiem, kokosriekstu miltiem, tapiokas miltiem vai mandeļu miltiem.
- Ja jums nav iebildumu mainīt recepti, mēģiniet zupai pievienot neapstrādātus makaronus. Piemēram, jūs varat pagatavot makaronus ar elkoņiem, gliemeņu makaronus vai rigatoni, līdz zupa vārās un makaroni ir izvārīti. Tomēr saprotiet, ka, visticamāk, tas ievērojami mainīs zupas garšu.
