Jūs varētu iedomāties gardu mērci, un nevienam nepatīk šķidra mērce. Bet diemžēl dažas mērces receptes rada šādu konsistenci. Neatkarīgi no tā, vai organizējat vakariņas vai gatavojat ēdienu sev, ir daži veidi, kā varat sabiezēt šķidru mērci.
Solis
1. metode no 3: kukurūzas cietes vai kukurūzas cietes pievienošana
1. solis. Pērciet kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti
Abus miltu veidus varat iegādāties vietējā veikalā. Kukurūzas ciete vai kukurūzas ciete palīdzēs sabiezēt jebkura veida mērci, ieskaitot liellopa gaļas mērci. Kamēr pievienotie milti nav gabaliņos, tas ir ātrākais veids, kā sabiezēt mērci.
2. solis. Sajauciet kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti ar nedaudz ūdens
Jums vajadzētu pievienot nedaudz vairāk ūdens nekā miltu daudzums. Šeit nav pievienots precīzs ūdens daudzums, jo tas viss ir atkarīgs no jūsu mērces tilpuma. Nav noteikta izmēra, tāpēc jums tas jānovērtē. Mēģiniet izmantot apmēram 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes katrai mērces glāzei. Noteikti sajauciet miltus un ūdeni atsevišķā traukā. Maisa līdz gludai.
Solis 3. Pievienojiet mērcei ūdeni un kukurūzas cieti vai kukurūzas cieti
Nepievienojiet to visu uzreiz, tikai noteikti ielejiet to pamazām. Nedaudz ielejiet, samaisiet, tad pievienojiet vēl. Turpiniet ielej miltu maisījumu, līdz tas beidzas. Tagad vēlreiz samaisiet mērci, lai noņemtu atlikušos miltu gabaliņus.
4. solis. Noņemiet mērci no plīts, kad tā sabiezē
Pēc sabiezēšanas mērce ir gatava pasniegšanai. Jūs varat arī nobaudīt mērci ar karoti, lai pārliecinātos, ka tā ir vēlamā konsistence. Visu nosaka jūsu personīgā gaume. Vienkārši neļaujiet mērcei sadedzināt. Tagad mērce ir gatava pasniegšanai!
2. metode no 3: mērces pievienošana Roux
1. solis. Nosakiet mērcei atbilstošos taukus
Roux ir biezs tauku un miltu maisījums. Šī metode prasa vairāk laika nekā iepriekš minētā miltu un ūdens metode, taču miltu salipšanas risks ir mazāks. Parasti jūs varat izmantot taukus, piemēram, sviestu, kas uz sejas palicis, gatavojot gaļu, vai piemērotu eļļu, piemēram, olīveļļu. Attiecība parasti ir 1 daļa tauku, 1 daļa miltu, lai gan arī vairāk miltu ir labi.
2. solis Izkausējiet sviestu vai taukus smagā katliņā
Jums ir nepieciešams spēcīgs katls, lai jūs varētu maisīt katla saturu, nemainot tā stāvokli. Pagrieziet siltumu līdz vidējam un samaziniet to līdz zemajam līmenim, ja sāk plūst degoša sviesta smaka. To nosaka jūsu krāsns tips.
Solis 3. Pievienojiet miltiem izsijātu tauku vai sviesta daudzumu
Labi samaisiet, turpinot maisīt miltu un tauku maisījumu ar koka karoti. Maisīšana ir noderīga, lai novērstu gabaliņu veidošanos. Kad šķiet, ka miltu un tauku maisījums sāk putot, ielejiet to mērcē. Parasti tas aizņem apmēram 5 minūtes, līdz roux sāk burbuļot.
Solis 4. Samaisiet mērci ar roux
Noteikti labi samaisiet, lai tas sajauktos ar mērci. Pretējā gadījumā jūsu mērce garšos nedaudz savādi. Turpiniet maisīt, līdz mērce sabiezē, tas ir, kad abu maisījums ir sanācis. Ja mērce jums joprojām nav pietiekami bieza, atkārtojiet iepriekš minēto procesu ar otru roux.
3. metode no 3: Ararut cietes pievienošana
1. solis. Pievienojiet 2 tējkarotes bultu saknes cietes katrai ēdamkarotei kukurūzas cietes vai kukurūzas cietes, kas nepieciešama mērces receptē
Arrowroot ciete ir milti, kas iegūti no tropisko augļu bumbuļiem. Pulveris ir smalks un ir piemērots lietošanai kā pēdējā brīža biezinātājs liellopa gaļas mērcei. Pirms pievienošanas karstajai mērcei bultu sakne jāizšķīdina nedaudz aukstā šķidrumā, lai veidotos pasta.
2. solis. Turpiniet maisīt bultu saknes cieti, kamēr mērce vārās
Bultu saknes ciete ir bezkrāsaina, tāpēc tā ir piemērota spilgtas krāsas mērcei. Jums nav enerģiski jāmaisa, bet pārliecinieties, ka bultiņa sakne kustas, kamēr mērce vārās.
3. solis. Pēc vārīšanas nekavējoties noņemiet mērci
Gatavošana ilgāk faktiski atšķaidīs mērci. Kad sāk veidoties putas, noņemiet katliņu no plīts. Ne tikai izslēdziet plīti un ļaujiet virsū esošajam mērces katlam turpināt vārīties.
4. solis. Ļaujiet mērcei atdzist, tad pasniedziet
Cerams, ka biezums ir tik labs, cik vēlaties. Pirms mērces pasniegšanas pagaidiet apmēram 10 līdz 15 minūtes, lai tas atdziest un ir gatavs pasniegšanai. Jūs noteikti vēlaties nobaudīt gardumu, vai ne?
Padomi
- Gatavojot gaļas pīrāgu, pievienojiet nedaudz želatīna, lai tas neizplūst no pīrāga.
- Mēģiniet izmantot tūlīt diedzētus kartupeļus, lai ātri sabiezētu mērci. Gatavošanas laikā vienkārši ielejiet mērcē nelielu daudzumu kartupeļu biezeni. Vispirms ielejiet apmēram pusi tējkarotes, pēc tam pievienojiet tik daudz, cik nepieciešams.
- Varat arī pastiprināt ūdeņainā mērces garšu. Katrā 250 ml mērcē pievienojiet 1 ēdamkaroti bieza krējuma (dubultā krējuma) vai 15 gramus sviesta. Krēms padarīs ūdeņaino mērci garšīgu.
- Ja mērcē ir gabaliņi, rezultāts var būt šķidrs. Mēģiniet sasprindzināt mērci, lai izjauktu gabaliņus. Pēc tam sasildiet mērci un pārbaudiet konsistenci ar smalkākiem miltiem. Neielejiet karsto mērci blenderī, blendera vāks atdalīsies un saturs izlīs.
- Lai sabiezētu, mērcei var pievienot Beurre manie. Mērces sabiezēšanai nekavējoties izmantojiet iepriekš sagatavoto un ledusskapī uzglabāto beurre manie. Tomēr, tā kā tajā ir milti, šī sastāvdaļa var pievienot arī mērci.
- Nedaudz tomātu pastas var palīdzēt sabiezēt mērci. Jums vienkārši jāpatīk tomātu pastas garša mērcē.
Saistītie raksti wikiHow
- Biezināta mērce
- Brūnās mērces pagatavošana
