Ja vēlaties ēst neapstrādātu cepumu mīklu, neradot kaitējumu, ēdot neapstrādātas olas, vai arī vēlaties cept kūku bez olām, jo trūkst pārtikas vai sastāvdaļu, nav problēmu! Jūs varat pagatavot gardu un drošu cepumu mīklu neapstrādātu vai vārītu bez olām, izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Neapstrādāta kūka mīkla
- 1 spieķis sviesta istabas temperatūrā
- 135 grami brūnā cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 120 grami universālu miltu
- tējkarote sāls (izlaidiet, ja izmantojat sālītu sviestu)
- 2 ēdamkarotes piena
- 175 grami šokolādes granulu
Neapstrādātas kūkas mīklas bumbiņas
- 250 gramus sālīta sviesta istabas temperatūrā
- 327 grami gaiši brūnā cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 240 grami miltu
- 175 grami mazu šokolādes skaidiņu un/vai citi maisījumi, piemēram, rieksti, rozīnes vai sieti.
- 120 grami kausētas šokolādes
- 2 tējk zemesriekstu sviesta
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
Cepta cukura kūka bez olām
- 360 grami sviesta
- 300 grami cukura
- 360 grami miltu
- 1/2 tējk vaniļas ekstrakta
- 1 tējk cepamā soda
- 1/2 tējk sāls
Solis
1. metode no 4: neapstrādātas kūkas mīklas pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet sviesta un brūnā cukura krējumu
Pārliecinieties, vai sviests ir istabas temperatūrā. Vispirms sakuliet sviestu, līdz tam ir krēmīga tekstūra, un pēc tam ar dakšiņu iespiediet sviestā. Pēc tam izmantojiet koka karoti vai maisītāju, lai rūpīgi sajauktu sastāvdaļas.
Solis 2. Pievienojiet mīklai miltus un sāli
Lēnām samaisiet sastāvdaļas, līdz maisījums ir pilnībā sajaukts. Šo sastāvdaļu sajaukšanai ir piemērots statīvs vai rokas mikseris.
Solis 3. Ielejiet maisījumā pienu un vaniļu
Lēnām pievienojiet vaniļu un pienu maisījumam, līdz viss ir apvienots. Ja jūs domājat, ka mīkla joprojām izskatās pārāk kunkuļaina, varat turpināt pamazām pievienot pienu, līdz mīkla ir mīksta.
Solis 4. Apvienojiet mīklas papildu sastāvdaļas
Kūku maisījumā lēnām pievienojiet šokolādes skaidiņas, riekstus vai citas nepieciešamās piedevas. Lai novērstu šokolādes sabrukšanu, šīs sastāvdaļas vēlaties sajaukt ar koka karoti, nevis mīcīšanas mašīnu.
Solis 5. Pasniedziet neapstrādātu cepumu mīklu
Lai iegūtu blīvāku tekstūru, ielieciet mīklu ledusskapī uz 30 minūtēm vai ilgāk. Mīklu var ēst tieši no bļodas ar karoti vai sarullēt cepumu mīklas bumbiņās.
Atlikušo mīklu var uzglabāt ledusskapī 4 dienas vai sasaldēt līdz trim mēnešiem
2. metode no 4: neapstrādātu kūku mīklas bumbiņu pagatavošana
1. solis. Pagatavojiet krējumu, apvienojot sviestu un brūno cukuru
Lai pagatavotu krējumu no sviesta un cukura, vispirms ļaujiet sviestam apmēram stundu nostāvēties ledusskapī, līdz tas sasniedz istabas temperatūru. Jums ir nepieciešams sviests, kas ir mīksts, bet nav pilnībā izkusis.
- Sagrieziet sviestu kubiciņos un ielieciet lielā bļodā. Sakuļ sviestu ar koka karoti, līdz veidojas gluda, vienmērīga masa bez gabaliņiem. Varat arī izmantot mikseri, ja tāds ir.
- Ielejiet brūno cukuru bļodā un ar dakšas zobiem nospiediet cukuru sviestā.
- Izmantojiet koka karoti, lai sajauktu sastāvdaļas, līdz mīkla ir pūkaina un gaiši dzeltenā krāsā.
Solis 2. Pievienojiet mīklai pārējās sastāvdaļas
Tagad pievienojiet maisījumam vaniļas ekstraktu, miltus, kakao pulveri un zemesriekstu sviestu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet koka karoti vai pat maisītāju. Mīklai nav jābūt pilnīgi mīkstai - jo jūs to necepīsit. Tas ir labi, ja dažas mīklas daļas ir nedaudz gabalveida.
Solis 3. Izrullējiet sastāvdaļas 2,5 cm bumbiņās
Katrai bumbiņai jābūt nedaudz mazākai par galda tenisa bumbiņu. Parasti jūs varēsit viegli izbaudīt katru no šīm bumbiņām vienā vai divos kodumos.
Solis 4. Ielieciet bumbiņas ledusskapī, līdz tās sacietē
Vienkārši ielieciet cepumu mīklu uz šķīvja un ievietojiet to ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm. Jūs varat arī ievietot šīs bumbiņas saldētavā uz 10 minūtēm, ja esat saspringts laikā vai vēlaties ātri.
Solis 5. Iemērciet bumbiņas izkausētā šokolādē
Lai iegūtu greznāku garšu, mīklas bumbiņas var iemērkt šokolādē, lai tās kārtīgi pārklātu. Jūs varat arī izkausēt šokolādi katliņā vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam ar karoti vai dakšiņu šokolādi līst zigzaga veidā pār šokolādes bumbiņām.
Ja šīs bumbiņas ir paredzētas ballīšu kārumiem, pirms iegremdēšanas katrā bumbiņā varat iedurt nelielu dakšiņu vai zobu bakstāmo
6. solis. Ļaujiet šokolādes kārtai atdzist
Jūs varat ievietot mīklas bumbiņas ledusskapī vai saldētavā, lai atdzesētu šokolādes pārklājumu.
Solis 7. Pasniedz
Uz šīs neapstrādātās cepumu mīklas maigi apkaisa pūdercukuru (to var aizstāt arī ar kanēli vai pat čili pulvera smidzinātāju) un izbaudiet savu gardo kārumu.
3. metode no 4: Cukura cepumu cepšana bez olām
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 176ºC
Ieslēdziet cepeškrāsni, kad sākat gatavot mīklas sastāvdaļas, lai tā būtu karsta un gatava lietošanai, tiklīdz mīkla būs gatava.
2. solis. Pagatavojiet krējumu ar sviestu un cukuru
Lai pagatavotu krējumu no sviesta un cukura, pārliecinieties, vai sviests ir istabas temperatūrā, un samaisiet ar koka karoti, līdz tas kļūst krēmīgs. Pēc tam ar dakšiņu nospiediet cukuru sviestā un samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūstat gaiši dzeltenu putukrējuma masu.
- Kamēr krēmējat, izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai no bļodas malām nokasītu atlikušo mīklu, tāpēc esat pilnīgi pārliecināts, ka visu sviestu un cukuru esat sajaucis kopā.
- Jūs varat izmantot maisītāju vai putotāju, ja tāds ir.
Solis 3. Pievienojiet vaniļu
Kad sviesta un cukura maisījums ir krēmveida un ideāls, pievienojiet maisījumam vaniļu, pirms sākat pievienot sausās sastāvdaļas.
Solis 4. Izsijājiet miltus un cepamo sodu, pēc tam samaisiet tos krējuma maisījumā
Vienkārši turiet sietu virs citas bļodas un ielejiet tajā miltus un cepamo sodu, maigi sakratot, lai sastāvdaļas, iekrītot bļodā, absorbētu gaisu. Kad esat pabeidzis, sajauciet sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas.
Solis 5. Mīklu izrullē bumbiņās
Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, uz griešanas dēļa vai rokās izrullējiet mazas bumbiņas, kas ir mazākas par laimu, līdz esat izlietojis visu mīklu.
- Jūs varat arī vienmērīgi izrullēt cepumu mīklu starp divām vaska papīra loksnēm un ar cepumu griezēju sagriezt tās dažādās formās.
- Mīklu ievietojot saldētavā uz 5 minūtēm, to var vieglāk veidot, jo mīkla būs mazāk lipīga.
6. solis Sagatavojiet kūkas cepšanai
Katru kūku novietojiet uz cepumu lapas bez oderes vai uz pergamenta papīra. Ja gatavojat apaļus cukura cepumus, nospiediet katru mīklas bumbiņu ar stikla dibenu vai jebkuru citu virtuves piederumu, ko varat izmantot.
Katrai kūkai var virsū apkaisīt granulētu cukuru
Solis 7. Cep 10 līdz 12 minūtes vai līdz kūka ir gaiši brūna
Regulāri pārbaudiet, vai tie nedeg. Kad tie ir gatavi, izņemiet kūkas no krāsns un ļaujiet tām atpūsties 5 minūtes.
Lielākas kūkas jācep ilgāk nekā mazākas kūkas. Ja vēlaties pagatavot mazas kūciņas, pārbaudiet laiku pirms 10 minūtēm
8. solis. Atdzesējiet un pasniedziet kūkas
Nedaudz atdzisuši, izbaudiet šos gardos cukura cepumus bez olām atsevišķi vai kopā ar glāzi piena.
Kūkas uzglabājiet hermētiskā traukā līdz pat nedēļai, bet pirms ievietošanas traukā pārliecinieties, ka tās ir pilnīgi atdzisušas
4. metode no 4: olu aizstājēja izmantošana
Solis 1. Atšķiriet olu aizstājēju un mākslīgo olu
Ja jūs gatavojat maltīti, kurā alerģijas dēļ nav olu, jums jāpārliecinās, ka lietojat produktu, kas aizstāj olas (bez olu sastāvdaļām). Lielākā daļa mākslīgo olu produktu satur nelielu olu daudzumu.
Solis 2. Nomainiet olas ar citu saistvielu
Ja jūsu izmantotās receptes olas kalpo kā saistviela vai sastāvdaļa, kas pārējās sastāvdaļas "savieno" kopā, tās jāaizstāj ar citām sastāvdaļām, kas veic līdzīgu funkciju.
- Banānu biezeni vai ābolu mērce ir veselīga augļu izvēle, kas var darboties kā saistviela. Izmantojiet pusi banānu vai 63 gramus ābolu mērces, lai aizstātu visas receptē minētās olas.
- Katras olas vietā var izmantot vienu ēdamkaroti kukurūzas miltu vai sojas miltus, kas sajaukti ar divām ēdamkarotēm ūdens.
- Saistvielas vietā var izmantot arī vienu ēdamkaroti linu sēklu pulvera, kas sajaukta ar 4 ēdamkarotēm ūdens.
- Var izmantot produktus, ko pārtikas preču veikala cepšanas sastāvdaļu sadaļā sauc par "olu aizstājējiem". Izpildiet norādījumus uz produkta iepakojuma, lai uzzinātu daudzumu un lietošanas veidu.
3. solis. Aizstāt citas mitrinošas sastāvdaļas
Olas bieži nodrošina jūsu kūkai mitrumu. Lai saglabātu mitrumu jūsu receptē, mēģiniet katrā olā aizstāt ar 60 ml augu vai kokosriekstu eļļas.
Padomi
- Glazūras vietā starp divām kūkas šķēlītēm izklājiet cepumu mīklas kārtu.
- Sajauciet mazus mīklas gabaliņus ar vaniļas saldējumu, lai iegūtu mājās gatavotu cepumu mīklas aromātu.
- Lai izkaisītu cepumu mīklu, sajauc vienu tasi (240 ml) cepumu mīklas ar 115 gramiem biezā krējuma. Mīklai būs tāda pati garša un tā viegli izplatīsies pa brūnogļiem vai citiem ēdieniem.
- Izmēģiniet dažādu veidu šokolādes skaidiņas: piena šokolādi, pussaldo, balto šokolādi vai tumšo šokolādi.
- Lai mīklas garša vairāk līdzinātos šokolādei, pirms sastāvdaļu pievienošanas maisījumam varat izkausēt dažas šokolādes skaidiņas un iemaisīt tās mīklā.
