Daudzi veģetārieši un vegāni bieži neēd kūkas, jo tās ir izgatavotas no olām. Kūkas bez olām var būt veselīga alternatīva, taču tās joprojām garšo, pat ja neesat veģetārietis vai vegāns. Šeit ir ļoti vienkārša šokolādes kūku bez olām recepte ar trim dažādām glazūras iespējām.
Sastāvdaļas
Šokolādes kūka bez olām
- 1,5 glāzes (187 g) universālie milti
- 3 ēdamkarotes (16 g) kakao pulvera bez cukura
- 1 tējkarote (4,5 g) cepamā soda
- 1 glāze (200 g) granulēta cukura
- 1/2 tējk (3 g) sāls
- 5 ēdamkarotes (75 ml) eļļas
- 1 ēdamkarote (15 ml) baltā etiķa
- 1 tējkarote (5 ml)) vaniļas ekstrakta
-
1 glāze (235 ml) ledus ūdens
Šokolādes Ganache matējums
- 2 tases sasmalcinātas šokolādes skaidiņas vai tumšās šokolādes tāfelītes
-
1 glāze putukrējuma
Vegānu šokolādes matējums
- 1 glāze pūdercukura/cukura pulvera, siets
- 1/4 tase kakao pulvera
-
1/3 tase silta ūdens
Šokolādes sviesta krējuma matējums
- 1/3 tase nesālīta sviesta, mīkstina
- 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
- 1 glāze pūdercukura, izsijāta
- 1-2 ēdamkarotes piena
Solis
1. daļa no 2: Šokolādes kūkas bez cukura pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180⁰C. Paņemiet 23x23 cm cepamo trauku, apsmidziniet to ar nelipīgu gatavošanas aerosolu. Pagaidām noņemiet pannu. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu vai sviestu, pēc tam noslaukiet to ar nedaudz miltiem, ja jums nav nelipīga aerosola.
2. solis. Izsijāt miltus un kakao pulveri
Miltus un kakao pulveri liek sietiņā. Izsijājiet kopā lielā maisīšanas traukā. Pārliecinieties, vai nav gabaliņu.
Solis 3. Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas
Ievietojiet cepamo soda, cukuru un sāli maisīšanas traukā. Izmantojiet slotiņu, lāpstiņu vai dakšiņu, lai samaisītu līdz gludai. Pārliecinieties, vai mīklā nav palikuši kunkuļi. Ja ir gabaliņi, vēlreiz izsijājiet visas sastāvdaļas.
Mēģiniet granulēta cukura vietā izmantot niedru cukuru. Niedru cukurs receptēs var aizstāt balto cukuru
4. solis. Pievienojiet šķidras sastāvdaļas
Maisījumam lēnām pievieno eļļu, etiķi, vaniļas ekstraktu un ūdeni. Sausas un mitras sastāvdaļas sajauc, izmantojot rokas blenderi, līdz nepaliek gabaliņi.
- Mēģiniet izmantot kokosriekstu vai saulespuķu eļļu, ja vēlaties aizstāt augu eļļu.
- Dažādības labad nomainiet ūdeni ar kafiju vai mēģiniet šķidrumam pievienot tējkaroti kafijas granulu.
Solis 5. Cepiet mīklu 30 minūtes
Ielejiet mīklu 23x23 cm izmēra un 5 cm biezā cepešpannā, kas iepriekš ir ieziesta ar sviestu. Cepiet kūku 180 ° C temperatūrā.
- Pārklājiet pannu ar nelipīgu aerosolu, ja neesat veicis iepriekš minētās darbības. Jūs varat arī izklāta pannas apakšdaļu ar cepamo papīru, lai kūka nesaliptu.
- Skatieties, kā kūka cepas. Ievietojiet zobu bakstāmais vai dakšiņu kūkas centrā, lai pārbaudītu gatavību. Kūka ir gatava, ja pie zobu bakstāmais nelīp mīkla.
- Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotās krāsns un pannas. Pareizi noregulējiet cepšanas laiku.
6. solis. Izņemiet pannu no cepeškrāsns
Kad kūka ir gatava, izņemiet pannu no cepeškrāsns. Ļaujiet kūkai atdzist apmēram 5 minūtes. Kad kūka ir atdzisusi, izņemiet to no formas, tad novietojiet to uz dzesēšanas plaukta.
- Ar sviesta nazi viegli apli kūkas malām, lai to varētu viegli noņemt no pannas. Pirms pannas apgriešanas pārliecinieties, ka kūkas malas nav pielipušas.
- Ja jūs baidāties, ka, pagriežot kūku, nometīsiet to, pirms to darīšanas uz cepešpannas novietojiet porciju. Pēc apgriešanas maigi izņemiet kūku no pannas.
- Ja, pagriežot, panna joprojām ir karsta, noteikti valkājiet cimdus, lai nesāpinātu sevi.
- Ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, ja vēlaties uzklāt glazūru. Pretējā gadījumā pasniedziet to ar nedaudz putukrējuma, kas nesatur pienu un šokolādes mērci, vai vienkārši ēdiet to bez glazūras!
2. daļa no 2: Matējuma pagatavošana
Solis 1. Ganache mikroviļņu krāsnī
Savāc 2 tases tumšās šokolādes skaidiņas un 1 glāzi putukrējuma. Pārliecinieties, vai šokolāde ir sagriezta mazākos gabaliņos. Ielieciet šīs sastāvdaļas karstumizturīgā traukā.
- Sildiet mikroviļņu krāsnī 1 minūti. Pēc 30 sekundēm izslēdziet mikroviļņu krāsni, noņemiet trauku un iemaisiet šokolādes maisījumu. Restartējiet mikroviļņu krāsni. Noņemiet trauku un samaisiet šokolādi, kad ir beidzies sildīšanas laiks.
- Pievienojiet 15-30 sekundes karsēšanas laiku, līdz šokolāde ir pilnībā iestrādāta, mīksta un pilnīgi bez gabaliņiem.
Solis 2. Pagatavojiet vegānu glazūru
Šajā glazūrā nav piena produktu. Savāc 1 glāzi pūdercukura, 14 tases kakao pulvera un 1/3 tase ūdens.
- Sāciet, izsijājot cukura pulveri bļodā, lai noņemtu visus gabaliņus. Pirms turpināt, pārliecinieties, vai cukurs ir pilnībā pulveris.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā kopā. Lēnām pievienojiet ūdeni maisījumam, līdz tas sabiezē. Pārāk daudz ūdens var padarīt mīklu šķidru; ja glazūra ir pārāk bieza, vienkārši pievienojiet tam ūdeni, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.
3. Pagatavojiet sviesta krējuma glazūru
Šai glazūras receptei savāc 1/3 tase nesālīta sviesta, 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera, 1 glāzi pūdercukura un 1-2 ēdamkarotes piena.
- Pirms glazūras pagatavošanas sviests vispirms ir jāsamīkstina. Izņemiet sviestu no ledusskapja 30-60 minūtes pirms glazūras pagatavošanas, lai tas kļūtu mīksts. Tas dos sviestam pietiekami daudz laika, lai tas sasildītos līdz istabas temperatūrai un kļūtu mīksts. Ievietojiet sviestu atpakaļ ledusskapī, ja tas sāk kust.
- Pirms sākat izsijāt pūdercukuru. Ielejiet cukuru sietā, pēc tam izsijājiet to lielā bļodā.
- Ievietojiet mīksto sviestu lielā bļodā, pēc tam sakuliet, līdz tā iegūst vienmērīgu konsistenci. Izsijāt kakao pulveri un pievienojiet to sviestam, pēc tam samaisiet līdz viendabīgai masai. Sāciet no bļodas aizmugures un uzlieciet lāpstiņu uz mīklas, līdz tā sasit bļodas dibenu, lai to iemaisītu. Paceliet mīklu bļodas apakšā tā, lai tā pārklātu sastāvdaļas pašā augšā. Pēc tam nedaudz pagrieziet trauku un atkārtojiet iepriekšējo metodi. Šī metode maigi sajauc glazūras sastāvdaļas līdz gludai.
- Izsijā pusi no pūdercukura. Maisiet mīklu, līdz tā ir labi sajaukta. Tad pievienojiet atlikušo cukuru un vēlreiz samaisiet, līdz maisījums ir gluds un mīksts.
- Mīklas konsistenci var mainīt, pievienojot pienu. Kad esat pabeidzis, glazūrai vajadzētu viegli izplatīties uz kūkas.
Solis 4. Pārklājiet kūku ar glazūru
Kad esat pabeidzis gatavot kādu no šīm receptēm, uzklājiet glazūru virs kūkas. Pirms kūkas apledošanas pārliecinieties, ka tā ir pilnībā atdzisusi. Kūka var sabrukt, ja mēģināt to pārklāt ar glazūru, pirms tā pilnībā atdziest.
