Kad cilvēki domā par okra (kuras augļi izskatās kā sievietes slaidie pirksti), viņi bieži domā par okru kā par gļotu, grūti apēdamu dārzeņu un mēdz no tā izvairīties. Kamēr okra tekstūra "patiešām" ir nedaudz gļotaina, tie, kas zina, kā to pareizi pagatavot, zina, ka šo dārzeņu ir vērts ēst un baudīt.
Daudzi pavāri nezina vairāk par okra, jo viņiem ir slikta pieredze ar šo dārzeņu, vai varbūt tāpēc, ka viņus ietekmē citu cilvēku viedokļi. Bet, iemācoties sagatavot okra, jūsu viedoklis par šo gardo dārzeņu pilnībā mainīsies. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā sagatavot okra.
Sastāvdaļas
- Okra
- Ola
- Sāls
- Pipari
- Kukurūzas ciete
Solis
1. metode no 3: Okra iegūšana un izvēle
Solis 1. Iegūstiet okra
Okra var iegādāties no daudziem augļu un dārzeņu piegādātājiem. Vienkārši pārliecinieties, ka izvēlētā okra joprojām ir svaiga.
Lai gan var būt grūti novākt pašu audzēto okra, tas joprojām ir iespējams, un tas arī nebūs dārgi
2. solis. Izvēlieties okra, kas ir vienmērīgi zaļā krāsā un ir apmēram 5 - 10 cm gara
Pārāk garai okrai būs maiga garša, un to var būt pārāk grūti ēst, savukārt pārāk mazu okru būs grūti pagatavot.
- Izvairieties no okra, kas, nospiežot, izskatās saburzīta un mīksta.
- Okra vajadzētu salūzt vieglāk nekā saliekties.
2. metode no 3: pamata sagatavošanās Okra
Solis 1. Izgrieziet kātu galus
Izgrieziet, nesabojājot pašu okra ādu. Konusveida kātu, kas piestiprināts pie okra čaumalas, var rūpīgi sagriezt pa perimetru, lai pēc vēlēšanās to noņemtu no okras. Ar pirkstiem noņemiet plānu okras kārtu. To darot, visu okru var apēst, lai gan tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.
2. solis. Noņemiet okra pūkas
Pūka uz okra nav nepieciešama pirms jaunās okra vārīšanas. Tas ir, lūk, kā atbrīvoties no tā no vecās okras:
- Noņemiet okra pūkas zem tekoša ūdens. Viegli berzējiet okra ādu ar mīkstu neilona saru suku, salveti vai dārzeņu suku.
- Noslaukiet okra sausu ar tīru drānu vai novietojiet to brīvā dabā.
Solis 3. Novērst okra kļūst gļotains gatavošanas laikā
To var izdarīt, pievienojot okrai etiķi, lai gan jums vajadzētu to izdarīt labi iepriekš.
- Ielejiet bļodā pusi tases etiķa uz katriem 500 g okra.
- Viegli apkaisa etiķi virs okra virsmas, līdz tā pārklāj visu bļodā esošo okru.
- Ļaujiet okrai sēdēt 30 minūtes etiķī.
- Noņemiet okra un rūpīgi izskalojiet. Žāvē un lieto saskaņā ar recepti.
Solis 4. Ziniet, kā sagatavot okra dažādiem ēdieniem
Atkarībā no tā pagatavošanas ir vairāki dažādi veidi, kā sagatavot okra:
- Sagrieziet okra vienāda lieluma gabaliņos, kas paredzēti Cajun un Creole sautējumiem (piemēram, gumbo), kas sabiezē ar okra pēc to pievienošanas beigās.
- Sagrieziet tos gabalos vai atstājiet veselus, lai tos apceptu (skatiet tālāk norādītās darbības).
- Atstājiet veselu (bet tīru un sagatavotu) okra sautējumam un kastrolim, ja recepte to prasa. Ja okra tiek pagatavota vesela, tā nevarēs izdalīt lipīgos savienojumus.
- Ja to izmantojat kā biezinātāju, vispirms iemērciet visu okru. Sasmalciniet okra un ielieciet to traukā 10 minūtes pirms gatavošanas laika beigām.
Solis 5. Izmetiet ķiplokus un sezonu ar okra
Okra lieliski garšo ar baklažāniem, sīpoliem, papriku un tomātiem.
3. metode no 3: Okra cepšana
Solis 1. Izgrieziet kātiņus
Šī daļa ir grūts gabals ar vāju garšu. Skatiet iepriekš sniegtos norādījumus.
2. solis. Izgrieziet okru 6,35 mm gabalos
Ja jūs to sagriežat pārāk plati, paies ilgāks laiks, līdz okra nogatavosies.
Solis 3. Sakuliet olas un iemērciet tajā okra 5 līdz 10 minūtes
4. solis. Kamēr okra mērcējas, bļodā kopā ar sāli un pipariem ielieciet apmēram tasi kukurūzas cietes
Nelietojiet kviešu miltus, jo tie salips un okra kļūs mīksta.
5. solis. Pēc tam, kad kādu laiku iemērc, iemērciet okra gabaliņus kukurūzas cietē, vienmērīgi pārklājot visu virsmu
Solis 6. Cepšanas traukā uzkarsē apmēram 1/2 tase eļļas vidējā līdz augstā siltumā
7. solis. Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi pievienojiet tai okra
8. solis. Maisiet, lai pārliecinātos, ka okra nedeg
Kad okra kļūst zeltaina, noņemiet un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu atlikušo eļļu. Izbaudi!
9. solis. Gatavs
Padomi
- Okra tiek izmantota daudzu veidu virtuvēs, piemēram, kreoliešu, Cajun, Indijas, Karību jūras, Dienvidaustrumāzijas un Tuvo Austrumu virtuvēs.
- Okra var izmantot zupās.
- Pirms izmēģināt citas okra receptes, izmēģiniet šajā rakstā cepto okra recepti. Šis okra gatavošanas veids ir lielisks veids, kā pierast pie okra garšas un tekstūras, un bieži vien ir labākais veids, kā sagatavot okra.
- Ja raža netiek novākta nekavējoties, okra galotnes var kļūt koksnes. Ēdot okra vienu pašu, jūs varat izmantot šo daļu kā rokturi, iekost okra līdz augšai un pēc tam izmest.
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, ievietojot okra karstā eļļā. Eļļa var izšļakstīties un ievainot.
- Viegli sagatavojiet okra.
