Brokoļi ir garšīgs, veselīgs dārzenis, ko var pievienot vai padarīt par galveno sastāvdaļu dažādos ēdienos, piemēram, apceptos brokoļos, kapčajos vai dārzeņu zupās. Tomēr var būt grūti sagatavot brokoļus, ja nezināt, kā tos sagriezt. Vienkāršs veids, kā sagriezt brokoļus, ir vispirms atdalīt ziedkopas, atsevišķas ziedu daļas, kas aug no galvenā kāta. Pēc tam jūs varat mizot un sagriezt stublājus, ja vēlaties.
Solis
1. daļa no 2: Brokoļu ziedu sagriešana
Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet brokoļus
Paņemiet brokoļu galviņas un rūpīgi izskalojiet zem auksta tekoša ūdens no krāna. Izvelciet pirkstus starp ziedkopu galvām, lai notīrītu tiem pielipušos netīrumus vai kukaiņus. Pēc tam nosusiniet ar tīru drānu.
Brokoļus nedrīkst tīrīt, iemērcot ūdenī
Solis 2. Noņemiet lapas no brokoļu kāta
Brokoļu lapas, lai arī tajās ir daudz barības vielu, ēdiena gatavošanā izmanto reti. Lapu noņemšana arī padarīs brokoļus viendabīgākus un vēlāk radīs pievilcīgāku ziedu griezumu.
Brokoļu lapas var noņemt vai izmantot salātos (salātos), ko var pasniegt kā sānu ēdienu papildus brokoļu ziedu pamatēdienam
Solis 3. Izgrieziet ziedkopu zarus, kas atrodas zem ziedu lapotnes
Izmantojiet nazi vai virtuves šķēres, lai nogrieztu ziedkopu zarus no galvenā kāta, pēc iespējas tuvāk ziedu apakšai. Ideāla vieta, kur to sagriezt, ir vieta, kur kāts sāk sazaroties dažādos ziedos.
- Ziedkopas ir brokoļu daļas, kas aug kā mazi koki, kas zarojas no lieliem zaļiem kātiem.
- Ziedkopu blīvuma vai atrašanās vietas dēļ sākumā jūs, iespējams, nevarēsit kārtīgi sagriezt brokoļus. Neuztraucieties, jūs varat sagriezt griezumu, tiklīdz visi pumpuri ir nost no kāta.
4. solis. Izgrieziet visus brokoļu ziedkopus no kātiem
Sāciet no tālākās daļas un virzieties līdz ziedu kopai vidū. Jūs varat arī sagriezt ziedkopas. Neaizmirstiet saplacināt pēdas ziedu pamatnē.
- Ideālā gadījumā veiciet griezumu apmēram 2,5 cm zem floreta pamatnes.
- Ja jūs gatavojat brokoļus, mēģiniet pārliecināties, ka tie visi ir vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
- Ja jūs gatavojaties ēst tos neapstrādātus, izmēram nav nozīmes, un jums tie nav jāsagriež lielos gabalos.
5. solis. Atdaliet katru ziedu līdz centram
Kad ārējās puķes ir sagrieztas, jūs varat sasniegt centru. Nogrieziet, līdz visas ziedkopas ir atdalītas no galvenā kāta.
6. solis. Izgrieziet ziedkopas tādā pašā garumā
Vidēja izmēra brokoļi izskatīsies labāk un gatavosies ātrāk jebkuram ēdienam, ko gatavojat. Uz katras puķes atstājiet apmēram 1 cm garu kātiņu.
Pārāk gari kāti vārot vai apstrādājot ziedus izkliedēs
7. solis. Ja vēlaties, sagrieziet ziedkopas mazākos gabalos
Lieli ziedkopi ir garšīgi vārīti, bet, sajaucot tos ar citām sastāvdaļām, piemēram, kapcai, lieli gabali izjauks līdzsvaru ar citām sastāvdaļām. Paņemiet lielu ziedu un:
- Pārgriež uz pusēm ar nazi vai šķērēm. Sadalot lielās puķes divās daļās, tiks līdzsvarots to izmērs ar mazākajiem. Vai…
- Sadaliet ļoti lielos ziedkopus četrās daļās. Ļoti lielas puķes, iespējams, būs jāsadala ar četrām, lai to izmēri būtu vienādi ar citiem.
- Vienāda izmēra ziedkopas padarīs visu brokoļu vienmērīgu nogatavošanos, kad to pagatavos.
2. daļa no 2: Brokoļu stublāju sasmalcināšana
Solis 1. Noņemiet stublāja neēdamo daļu
Stumbra gals ir pārāk koksns un grūti ēdams. Ar nazi vai šķērēm nogrieziet kāta pamatni 2,5-5 cm garumā. Šo daļu var izmest vai kompostēt.
2. solis. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu stingro ādu
Brokoļu kāti pēc uztura ir ļoti līdzīgi ziedkopām un dažreiz pat tiek pasniegti restorānos. Tomēr vispirms noņemiet mizu, lai noņemtu stingro ārējo ādas slāni.
Restorānos vārītas brokoļu nūjas parasti pasniedz ar nosaukumu “monētas”
Solis 3. Brokoļu stublājus sagriež plānās nūjiņās
Tā kā brokoļu kāti ir veselīgāki un blīvāki nekā ziedkopas, šo daļu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Tāpēc tos vajadzētu sagriezt plānās, apmēram kartupeļu daiviņu lieluma nūjiņās. Izmantojiet nazi, lai stublāju vertikāli sadalītu divās daļās. Turiet abas puses kopā un atkal sadaliet vertikāli, lai tās sadalītu ceturtdaļās.
- Ļoti lieliem brokoļu kātiem vienkārši turpiniet tos griezt, līdz tie ir tik mazi, cik vēlaties.
- Šis dārzeņu sagriešanas plānas nūjiņas process ir pazīstams kā "Julienne style". Šī ir izplatīta ēdienu pagatavošanas metode. Ja vēlaties uzzināt vairāk par dārzeņu griešanu Džuljenas stilā.
- Jūs varat arī sakārtot un sagriezt brokoļu kātiņus ar nazi vai šķērēm, lai saliktu nūjas kopā.
Padomi
Brokoļu ziedkopas ir veselīga uzkoda, kas kraukšķīga, ja to ēd neapstrādātu
Brīdinājums
- Izmantojot nazi, vienmēr esiet piesardzīgs, it īpaši, ja asmens ir ass. Grieziet, novirzot aso asmeni prom no ķermeņa.
- Ja bērni palīdz sagriezt brokoļus, vienmēr turiet tos acīs, kad viņi tur nazi.
