Pīlings un attīrīšana (devein: pelēkmelnu vēnu noņemšana no garneles aizmugures) ir vienkāršs, pats darāms solis, kas var ietaupīt naudu. Vispirms noņemiet galvu, pēc tam velciet kājas un ādu. Izmēģiniet garneles ar augļu naža palīdzību. Lasiet tālāk un uzziniet, kā nomizot un attīrīt garneles, lai tās pārvērstu gardos jūras velšu kārumos.
Solis
1. metode no 3: Garneļu mizošana
1. solis. Izlemiet, vai vēlaties mizot garneles pirms vai pēc to pagatavošanas
Daudzi pavāri, gatavojot ēdienu, pielīmē garneles ar čaumalām, lai iegūtu papildu garšu, jo čaumalas saglabā buljonu iekšā. Turklāt garneļu čaulai ir sava garša. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku garnelēm pirms vārīšanas, lai tās būtu vieglāk ēst.
Ja ēdiena gatavošanas laikā vēlaties izmantot garneļu čaumalas, nevāriet kājas un cīpslas, izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu čaumalas no muguras. Tādā veidā jūs varat attīrīt un mizot ādu, kad garneles ir pagatavotas
2. solis. Noņemiet galvu
Dažreiz pārdotajām garnelēm joprojām ir galvas. Pirmais solis, kas jums jādara, ir galvas noņemšana. Šo galvu var arī nogriezt, ja vēlaties.
Solis 3. Atlaidiet kājas
Turiet garneles starp pirkstiem un velciet tās nost. Šīs kājas parasti ir viegli noņemamas no ķermeņa.
4. solis. Noņemiet ādu
Sāciet ar galvas galu un bīdiet pirkstus zem ādas. Neskartu izvelciet ādu no garneļu korpusa. Dariet to lēnām.
Solis 5. Asti var atstāt - tas ir atkarīgs no jūsu izvēles
Dažiem pavāriem patīk garneļu astes forma traukā, bet citi izvēlas to noņemt.
6. solis. Saglabājiet mizu
Garneļu čaumalas ievietojiet plastmasā un sasaldējiet. Šo ādu var izmantot garneļu buljona pagatavošanai. Tas ir pamats gardas garneļu zupas un citu jūras velšu zupu pagatavošanai.
2. metode no 3: Garneļu attīrīšana
1. solis. Izmantojiet augļu nazi, lai sagrieztu garneļu aizmuguri
Sagrieziet apmēram 0,6 cm. Mīkstums atvērsies un zem virsmas atklās melnu vai baltu "pulsu". Tas ir garneļu gremošanas trakts - tajā ir kuņģis un zarnas.
2. solis. Ar naža galu nedaudz paceliet šo vēnu
Sāciet to pacelt ar pirkstu.
Solis 3. Ar pirkstu lēnām izvelciet impulsu
Mēģiniet to izvilkt neskartu, lai nebūtu daudz izkaisītu vēnu. Izmantojiet nazi, lai izgrieztu pārkāpjošo mīkstumu. Pēc izelpas izelpot.
4. solis. Pārbaudiet garneles vēderu
Dažām garnelēm vēderā ir otra vēna. Ja jūsu garneles ir šādas, tad ar nazi izveidojiet otru šķēlumu vēderā. Paceliet impulsu, izmantojot nazi un pirkstu.
Solis 5. Nomazgājiet pirkstus un garneles
Garneļu vēnas ir lipīgas, tāpēc pārliecinieties, ka uz pirkstiem nekas nav palicis.
6. Glabājiet garneles vēsas, līdz esat gatavs tās pagatavot
Garneles var ātri sapūt siltā gaisā, tāpēc ir svarīgi, lai tās būtu vēsas. Novietojiet garneles ledusskapī vai ledus ūdens bļodā.
3. metode no 3: izmantojiet dakšu tehniku
Solis 1. Atrodiet vēnas galu
Paņemiet garneles bez galvas un meklējiet nelielu tumšu plankumu vai vēnu zem augšējā apvalka, uz garneles kakla.
2. solis. Paņemiet gatavošanas dakšiņu ar diviem zobiem un novietojiet vienu dakšas zobu tieši uz tumšās vietas vai pulsa
Solis 3. Turiet garneles un sāciet vienmērīgi iespiest dakšu zobus vēnā
Garneles sāks iztaisnoties, kad dakša ieies mugurā. Spiediens sadalīs muguru un vienlaikus atlocīs čaumalu, tāpēc jūs esat kā garneļu mizošana un attīrīšana.
- Šī metode darbojas ar garneļu devein rīku, ko varat iegādāties jūras velšu tirgū, bet dakša ar diviem zobiem dara to pašu.
- Garneles ielejiet aukstā ūdenī, kamēr tās ir sadurtas ar dakšiņu, lai palīdzētu iztukšot vēnas un paātrinātu procesu.
