Zaļās ķemmīšgliemenes ir garšīgi vēžveidīgie, kurus var tvaicēt, vārīt, grilēt, grilēt vai pagatavot dažādos veidos. Zaļās gliemenes garšo garšīgi, ja tās ēd vienatnē, kopā ar frī kartupeļiem vai garozā maizi vai sajaucot ar citiem jūras velšu ēdieniem. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot zaļās ķemmītes, vienkārši izpildiet šīs darbības.
Solis
1. metode no 5: Zaļo ķemmīšu sagatavošana
Solis 1. Pērciet svaigākās zaļās mīdijas
Pērciet zaļās mīdijas uzticamos tirgos. Jums ir jāpērk dzīvas zaļās mīdijas; paskatieties uz čaumalu, kas joprojām ir cieši noslēgta. Izmetiet zaļās mīdijas, kurām pēc pārvešanas ir atvērtas čaumalas, vai zaļās mīdijas, kurām ir saplaisājušas čaumalas. Atcerieties, ka zaļās ķemmītes, kuras neatveras pēc vārīšanas, ir jāizmet. Tas nozīmē, ka gliemenes ir mirušas, pirms tās gatavojat.
2. solis. Nomazgājiet zaļās ķemmīšgliemenes zem auksta tekoša ūdens
Notīriet čaumalu, lai notīrītu jūras aļģes, netīrumus vai citas pielipušās daļiņas. Zaļās mīdijas nomazgājiet pa vienai, pēc iespējas noņemot šķiedras.
Solis 3. Pavelciet zaļās gliemeņu šķiedras
Lai notīrītu katras zaļās ķemmīšgliemenes šķiedras, saspiediet ar īkšķi un rādītājpirkstu, velciet pa kreisi un pa labi un stipri pavelciet. Zaļās ķemmīšgliemenes ir nekaitīgas un ēdamas, taču tām nav ļoti laba garša, tāpēc neuztraucieties, ja nevarat notīrīt visas gliemenes. Dažās zaļajās gliemenēs var nebūt šķiedru, tāpēc nav jāuztraucas, ja ir zaļās mīdijas, kurām nav šķiedru. Šo šķiedru noņemšanai varat izmantot arī nazi.
2. metode no 5: vārītas zaļās ķemmītes
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Šeit ir sastāvdaļas, kas nepieciešamas vārītu zaļo ķemmīšgliemeņu pagatavošanai:
- 1800 gr zaļās mīdijas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 daiviņa sasmalcināta sarkanā sīpola
- 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- 4 gabali svaiga timiāna
- 118 ml sausa baltvīna (baltvīns, kas nesatur cukuru)
- 1 citrons, ņem ūdeni
- 236 ml vistas buljona
Solis 2. Ielieciet vistas buljonu un visas garšvielas lielā katliņā
Katliņā ielej 118 ml sausa baltvīna un 236 ml vistas buljona. Pannā, kas ieziesta ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 2-3 minūtes apcep 1 sasmalcinātu sarkano sīpolu, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 4 svaigus timiāna gabaliņus, tad liek katliņā.
Solis 3. Ielieciet zaļās ķemmīšgliemenes katliņā un vāriet uz vidējas uguns 6-8 minūtes
Ielieciet katlā 1800 gramus zaļo ķemmīšgliemeņu un vāriet, līdz vairums čaumalu ir atvērtas. Izmetiet visas zaļās mīdijas, kuru čaumalas neatveras.
4. solis. Izkāš vārīšanas ūdeni un noliec malā
Solis 5. Pasniedziet
Pasniedziet vārītas zaļās ķemmītes ar citrona daiviņām un ielejiet tik daudz verdoša ūdens, cik vēlaties. Jūs varat to pasniegt arī ar frī kartupeļiem vai garoza maizi.
3. metode no 5: Grilētas zaļās ķemmītes
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Šeit ir sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu grilētas zaļās ķemmītes:
- 1350 gr zaļo mīdiju, nomazgājiet un berzējiet čaumalas
- 1/2 nūjiņas nesālīta sviesta
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 1 citrons, uz pusēm
- Sāls, lai pievienotu garšu
- Pipari, lai pievienotu garšu
Solis 2. Uzkarsē grilu vidējā siltumā
Notīriet grilu un uz grila uzklājiet nedaudz cepamās eļļas.
Solis 3. Izkausējiet sviestu nelielā katliņā uz vidējas uguns
Izkausējiet nesālītu sviestu, noņemiet no karstuma, sajauciet kopā 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un samaisiet. Atlieciet šo sviesta un pētersīļu maisījumu malā.
4. solis Vienā kārtā sakārtojiet uz grila 1350 gramus zaļo mīdiju, kas ir nomazgātas un lobītas
Veiciet šo procesu partijās, ja nevarat visus grila zaļumus iegūt.
5. solis Uz grila izkārtojiet citronus, kas ir pārgriezti uz pusēm un pārkaisīti ar cepamo eļļu
Sakārtojiet citronus uz grila. Sadalītā daļa atrodas apakšā.
6. solis Cepiet zaļās ķemmītes 5 minūtes, līdz čaumalas atveras
Šajā brīdī citrons kļūs silts un brūns.
Solis 7. Pārnesiet lobītas zaļās ķemmītes uz lielas šķīvja
Izmantojiet pārtikas knaibles, lai savāktu zaļās gliemenes. Izmetiet visas zaļās ķemmītes, kuras neatveras, tas nozīmē, ka tās bija mirušas, kad sāka gatavot.
8. solis. Pārlejiet sviesta un lapu garšvielu maisījumu virs zaļajām ķemmītēm
Pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem, lai pievienotu aromātu.
9. solis. Pasniedziet
Pasniedziet šīs gardās grilētās zaļās ķemmītes ar citronu, kamēr tās vēl ir siltas.
4. metode no 5: grauzdētas zaļās ķemmītes
Solis 1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas
Šeit ir sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu grilētas zaļās ķemmītes:
- 900 gr zaļo mīdiju, notīriet šķiedras un nomazgājiet
- 2 unces veselas mandeles
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote sasmalcināta sarkanā sīpola
- 2 daiviņas maltu ķiploku
- 6 ēdamkarotes sausā baltvīna
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- tējk sasmalcinātas timiāna lapas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu seleriju
- Sāls, lai pievienotu garšu
- Pipari, lai pievienotu garšu
- Kraukšķīga maize ēdiena papildināšanai
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204ºC
Solis 3. Cepiet veselas mandeles
Vienmērīgi izkārtojiet mandeles uz cepešpannas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un apcepiet mandeles līdz smaržīgām piecām minūtēm.
4. solis. Sagrieziet mandeles
Ļaujiet mandelēm atdzist, tad sasmalciniet tās ar rokām vai sasmalciniet ar virtuves kombainu.
5. solis Uz vidējas uguns uz plīts novietojiet aptuveni 5 litru čuguna cepešpannu
Pannā pievieno 1 ēdamkaroti sviesta un izkausē 30 sekundes.
6. solis Pievienojiet sīpolu un ķiploku
Sautējiet 1 tējkaroti sasmalcinātu sīpolu un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, līdz tās kļūst caurspīdīgas 2-3 minūtes.
7. solis. Pievienojiet vīnu un citronu sulu un uzvāra
Pannā pievienojiet 6 ēdamkarotes sausa baltvīna un 1 ēdamkaroti citrona sulas un noņemiet pannu no uguns, kad tā vārās.
8. solis. Pievienojiet pannai garšaugus un mandeles
Pannā pievienojiet 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu, tējkaroti sasmalcināta timiāna un 1 ēdamkaroti sasmalcināta selerijas ar sāli un pipariem.
9. solis. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 232ºC
Solis 10. Sakārtojiet zaļās ķemmītes uz cepešpannas
Sakārtojiet 900 gramus svaigu zaļu mīdiju, kas ir notīrītas un mazgātas, ne vairāk kā divās kārtās.
11. solis. Pievienojiet 2,5 ēdamkarotes sviesta virs zaļajām ķemmītēm
Sasmalciniet sviestu un vienmērīgi novietojiet to uz zaļajām ķemmītēm.
Solis 12. Cepiet zaļās ķemmītes, līdz atveras čaumalas
Mētājiet gliemenes, lai tās apklātu ar sviestu ik pēc 3-4 minūtēm, līdz čaumalas atveras un mērce kļūst garšīga un krēmīga.
Solis 13. Pasniedz
Grilētas zaļās ķemmīšgliemenes nekavējoties pasniedziet ar čaumalām vai pasniedziet kopā ar maizi kā piedevu.
5. metode no 5: apcepiet zaļās ķemmītes
Solis 1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas
Šīs ir sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu apceptas zaļās ķemmītes.
- 1350 gr mazas zaļas ķemmītes
- 5 daiviņas maltu ķiploku
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 unces sasmalcinātas piparmētru lapas
- 2 unces bazilika
- unces sīpolu
- 1 sarkanais paprika, sagriezta mazos gabaliņos
- 1 ēdamkarote zivju mērces
- 1 ēdamkarote rapšu eļļas
- Pipari, lai pievienotu garšu
2. solis. Skrubējiet, mazgājiet un noņemiet zaļās gliemenes šķiedras
Pēc mazgāšanas iztukšojiet zaļās ķemmītes.
Solis 3. Sagrieziet unces ķiplokus 2,5 cm garumā
4. solis. Sagrieziet 1 sarkano papriku
Sarkano papriku sagrieziet plānās sloksnēs.
Solis 5. Apvienojiet zivju mērci, cukuru un piparus
Pēc garšas sajauc 1 ēdamkaroti zivju mērces, 1 ēdamkaroti cukura un melnos piparus.
6. solis Sautējiet 5 maltas ķiploku daiviņas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas lielā pannā 30 sekundes uz lielas uguns
Solis 7. Pievienojiet pannai 1350 gramus mazu zaļu ķemmīšgliemeņu un sautējiet 3-5 minūtes, līdz čaumalas atveras
8. solis. Pievienojiet zivju mērces maisījumu un pagatavojiet, līdz tiek atklātas visas zaļās ķemmīšgliemenes
Ja zaļās ķemmīšgliemenes neatveras, izmetiet tās.
9. solis. Pievienojiet piparmētru lapas, ķiplokus un sagrieztus sarkanos piparus un turpiniet gatavot 1-2 minūtes
Sautējiet 2 unces sasmalcinātas piparmētru lapas, 2 unces bazilika, ķemmīšgliemenes un 1 sagrieztu sarkano papriku ar zaļām ķemmītēm.
10. solis. Pasniedziet
Pasniedziet zaļās ķemmītes ar baltajiem rīsiem vai vienkārši baudiet tās.
Padomi
- Pagatavojiet baltvīna un citrona garšas maisījumu un pārlejiet zaļās ķemmīšgliemenes, apkaisa ar fetas sieru, paņemiet sānu franču maizes, un jūs nonāksit debesīs.
- Viena populāra zaļo ķemmīšgliemeņu recepte ir moules la marinière. Vispirms sajauc sasmalcinātu sīpolu ar sviestu, sajauc zaļās ķemmīšgliemenes un ēdamkaroti miltu (tā mērce kļūst biezāka), pievieno baltvīnu (piemēram, baltvīna veidu) Sauvignon blanc ' lēti), pēc tam gatavojiet. Kad tas ir pagatavots, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
