Zaļās pupiņas ir ļoti garšīgs un barojošs olbaltumvielu avots. Tāpēc daudziem cilvēkiem patīk to ēst taisni vai sajaukt dažādos pikantos ēdienos. Patīk ēst kāpostus? Jūs pats varat pagatavot zaļo pupiņu asnus, ziniet! Pēc tam jūs varat pasniegt asnus ar sviestmaizēm, salātiem, maisītiem dārzeņiem un dažādiem nūdeļu ēdieniem. Turklāt mīkstas, nogatavojušās zaļās pupiņas var garšot un pasniegt kā zupu, iejaukt karijā vai aizstāt cita veida pupiņas jūsu iecienītākajās receptēs!
Solis
1. metode no 4: žāvētu zaļo pupiņu apstrāde
Solis 1. Nezāļu pupiņas
Lēnām pievienojiet riekstus lielā bļodā. Iekraujot pupiņas, identificējiet pupiņu kvalitāti pa vienai. Dažreiz jūs atradīsit oļus vai citus gružus, kas, protams, neietilps sauso pupiņu bļodā.
Izmetiet riekstus, kas ir dīvainas formas, krāsaini vai smirdoši. Zaļās pupiņas, kas ir pārāk vecas un saburzītas, ēdot būs ļoti cietas
2. solis. Uzkarsē ūdeni lielā katliņā uz lielas uguns
Katliņā ielej apmēram 700 ml ūdens un uzvāra.
Vienmēr vāriet pupiņas aukstā ūdenī no krāna. Ja jūsu jaucējkrāns izlaiž arī karstu ūdeni, neizmantojiet to pupiņu pagatavošanai, jo karstais krāna ūdens var izvadīt no ūdens caurulēm bīstamus materiālus
Solis 3. Pievienojiet sausas pupiņas
Ielieciet apmēram 200 gramus žāvētu zaļo pupiņu verdošā ūdenī, labi samaisiet. Ja peld dažas pupiņas, atstājiet tās mierā. Laika gaitā pupiņas uzņems vairāk ūdens un iegremdēsies pašas.
- Ja vēlaties pagatavot vairāk nekā 200 gramus pupiņu, pievienojiet daļu ūdens. Uz katriem 200 gramiem pupiņu jāizmanto 700 ml ūdens.
- 200 grami sausu pupiņu ir līdzvērtīgi 600 gramiem vārītu pupiņu.
Solis 4. Pagatavojiet pupiņas uz lēnas uguns 30-40 minūtes
Pēc pupiņu pievienošanas pagaidiet, līdz ūdens vārās. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet pupiņas vēl 45-60 minūtes vai līdz pupiņas ir mīkstas. Lai pārbaudītu riekstu gatavību, ar karoti nedaudz izņemiet tos un pagaidiet, līdz tie atdziest, pirms tos nogaršojat.
- Ja jūs gatavojat to zemā temperatūrā, ūdens virsmai vajadzētu izplūst tikai nelieli burbuļi. Ja burbuļu ir pārāk daudz, samaziniet plīts siltumu.
- Izvairieties no vēlmes pievienot sāli, ja pupiņas nav pilnībā vārītas. Ja pirms pupiņu vārīšanas tiek pievienots sāls, pupiņas būs cietas un grūti apēdamas.
5. solis. Sezonas riekstus un nekavējoties pasniedziet
Mīkstinātus riekstus var pārstrādāt blenderī un pasniegt kā zupu, pasniegt kā sānu ēdienu vai iejaukt jūsu iecienītākajās receptēs. Zaļās pupiņas var garšot ar:
- Saldi smaržojošas neapstrādātas garšvielas, piemēram, ķemmīšgliemenes un svaigi garšaugi
- Sāls, pipari un olīveļļa
- Kokosriekstu krēms
- Koriandra, koriandra, kurkuma un ingvera maisījums, kas tiek apstrādāts līdz gludai
2. metode no 4: Lēna vārīšanas katla izmantošana
Solis 1. Ielieciet pupiņas katlā
Veiciet šo procesu lēnām, vienlaikus pārbaudot pupiņu kvalitāti. Ja atrodat oļus, netīrumus vai dīvainas formas riekstus, nekavējoties tos izmetiet un neēdiet.
Nekavējoties izmetiet pupiņas, kas izskatās mazāk pārliecinoši! Ja kādi rieksti izskatās pārāk veci vai dīvainas formas, labāk to nospēlēt droši, nekavējoties tos izmetot
2. solis. Pievienojiet šķidrumu
Uz katriem 200 gramiem riekstu nepieciešams apmēram 700 ml šķidruma. Jūs varat pagatavot pupiņas, izmantojot vienkāršu ūdeni, dārzeņu buljonu vai gaļas buljonu. Nepārpildiet katlu, lai tas nepārplūstu.
Lielākajai daļai lēno plīšu ir robeža, lai jums būtu vieglāk izmērīt šķidrumu. Ja jūsu pannā tāda nav, vienkārši piepildiet pusi pannas ar šķidrumu
Solis 3. Pievienojiet katlā dažādas garšvielas
Jūs varat tieši pievienot dažādus garšaugus un garšvielas, piemēram, sīpolus, ķiplokus vai lauru lapas. Tomēr pirms sāls pievienošanas pārliecinieties, ka pupiņas ir rūpīgi izvārītas, lai tās nebūtu cietas. Citas garšīgas garšvielas ietver:
- Sviests
- Karija pulveris
- sarkanais sīpols
- Ingvers
Solis 4. Pagatavojiet pupiņas
Pārklājiet un ieslēdziet lēno plīti. Faktiski jūs varat pagatavot pupiņas zemā temperatūrā 6,5 stundas, lai iegūtu krēmīgu, krēmīgu tekstūru, vai arī pagatavot pupiņas augstā temperatūrā 3 stundas, lai iegūtu gaišāku garšu.
Pēc stundas nogaršojiet pupiņas, lai pārbaudītu gatavību. Ja pupiņu tekstūra ir mīksta un garša vairs nav slikta, tas nozīmē, ka pupiņas ir pagatavotas un gatavas ēšanai
5. solis. Sezona un pasniedziet zaļās pupiņas
Garšojiet zemesriekstus ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc garšvielām nekavējoties pasniedziet riekstus. Zemesriekstus var pasniegt tieši kā siltu rīsu piedevu vai pārstrādāt gardā dārzeņu zupā.
Atlikušos riekstus var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām
3. metode no 4: Zaļo pupiņu kāpostu ēšana
1. solis Ievietojiet žāvētas zaļās pupiņas lielā bļodā
Veiciet šo procesu lēnām, pārbaudot, vai uz riekstiem nav pieķērušies netīrumi vai mazi oļi.
Ja uzgriežņi ir dīvainas formas vai krāsas, nekavējoties tos izmetiet
Solis 2. Ielejiet ūdeni bļodā
Izmantojiet 5-7 litrus uz katriem 200 gramiem pupiņu. Ielejiet ūdeni bļodā ar pupiņām, atstājiet to vienu, ja kāda no pupiņām peld uz bļodas virsmas. Laika gaitā pupiņas uzsūks ūdeni un lēnām nogrims bļodas apakšā.
Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku vai citu vāku, lai pasargātu riekstus no lidojošiem putekļiem un netīrumiem
3. solis. Iemērciet pupiņas 24 stundas
Ievietojiet pupiņu bļodu vēsā, tumšā vietā vismaz uz 24 stundām. Dodiet pupiņām laiku, lai tās uzsūktu ūdeni un veidotu asnus, un noteikti novietojiet trauku vietā, kas nenovērš uzmanību. Ir vērts apsvērt dažas uzglabāšanas vietas:
- Virtuves stūrītis
- Zem izlietnes
- Neizmantotā skapī
4. solis. Izlejiet ūdeni un atkal aizveriet bļodu
Pēc 24 stundām izmest izmērcētās pupiņas. Lai izvairītos no pupiņu izšķērdēšanas, ūdeni var iztukšot arī caur sieta trauku. Pēc tam vēlreiz pārklājiet bļodu ar siera filtru, tofu filtru vai marli, lai putekļos būtu grūti iekļūt, bet gaisa cirkulācija bļodā paliktu laba.
- Novietojiet pupiņas atpakaļ vēsā, tumšā vietā, lai turpinātu dīgšanas procesu.
- Siera vai tofu sietiņus var iegādāties lielākajā daļā lielveikalu, dārzeņu veikalu un tiešsaistes veikalu.
5. solis. Pārbaudiet pupiņu stāvokli pēc 24–28 stundām
Diedzētām pupiņām, šķiet, ir maza balta "aste". Turklāt pupiņu ķermenis izskatīsies nedaudz sadalīts. Ja vēlaties ēst kāpostus ar garākām astēm, ļaujiet pupiņām atpūsties vēl dažas stundas.
Neļauj pupiņām sēdēt pārāk ilgi! Pārāk ilgi mērcētas pupiņas absorbēs pārāk daudz ūdens. Tā rezultātā garša tiks zaudēta
6. solis Pasniedziet zaļo pupiņu kāpostus
Vispirms mazgājiet asnus zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu putekļus un netīrumus. Pēc tam asnus nosusiniet, dažas minūtes nosusinot tos uz šķīvja, kas izklāta ar virtuves papīru; pasniedz asnus uzreiz! Dažas pasniegšanas metodes, kuras ir vērts izmēģināt, ir šādas:
- Pievienojiet kāpostus salātiem
- Garšojiet asnus ar olīveļļu, sāli un pipariem; kalpo kā garnīrs
- Ielieciet asnus sviestmaizē, lai bagātinātu tekstūru un pievienotu barības vielas
4. metode no 4: Zaļo pupiņu gatavošana
1. solis. Nomainiet lielāko daļu pupiņu ar zaļajām pupiņām
Ja jūsu recepte prasa zirņus, aunazirņus vai lēcas, mēģiniet tos aizstāt ar vārītām zaļajām pupiņām. Piemēram, jūs varat pagatavot zaļo pupiņu falafeli, vārītas zaļās pupiņas aizstājot ar aunazirņu marinādi. Daži citi gardi mijmaiņas darījumi ietver:
- Zirņu zupā zirņu vietā izmantojiet zaļos zirnīšus
- Aizstājiet aunazirņu lomu ar zaļajām pupiņām salātu šķīvī, ko ēdat
- Aizstājiet lēcas zaļajām pupiņām šķīvī ar lēcu salātiem
2. solis. Pievienojiet asnus dažādām pikantu receptēm
Tā kā tekstūru ir viegli drupināt, kāposti jāizmanto kā salātu pārkaisa vai maisot. Dažas kalpošanas idejas, kuras ir vērts izmēģināt, ir šādas:
- Kāpostu pievienošana sviestmaizei
- Kāpostu pievienošana iecienītajai dārzeņu zupai
- Apkaisiet kāpostus uz iecienītāko nūdeļu virsmas
3. Pagatavojiet zaļo pupiņu kariju
Apvienojiet zaļo pupiņu vienkāršību ar apstrādātas garam masala, kokosriekstu piena, ingvera un laima sulas bagātīgo garšu gardā zaļo pupiņu karija bļodā. Mēģiniet pārlūkot internetu, lai atrastu zaļās pupiņas karija recepti, kas atbilst jūsu garšas kārpiņām! Ja jums ir grūtības tos atrast, vienkārši sajauciet dažas vārītas zaļās pupiņas savā iecienītākajā karija receptē, lai iegūtu papildu garšīgu un barojošu efektu. Daži ļoti garšīgi karija veidi ir:
- Zivju karijs, viens no tipiskajiem Palembangas karija ēdieniem
- Palak paneer, viens no tipiskajiem indiešu karija ēdieniem
- Lēnajā plīts vārīts vistas karijs
