Pirms cepšanas maizes mīkla vispirms jāatpūtina, līdz tā palielinās. Parasti šis process aizņem ļoti ilgu laiku un nav ideāls tiem no jums, kuriem ir ļoti ierobežots laiks. Par laimi, ir daži padomi, ko varat izmantot, lai paātrinātu mīklas celšanās procesu, piemēram, ievietojiet mīklu mikroviļņu krāsnī vai pārklājiet to ar mitru dvieli. Apbruņojoties ar papildu siltumu un mitrumu, maizes cepšanas procesu noteikti var paātrināt, neriskējot sabojāt tās kvalitāti!
Solis
1. metode no 4: mitra dvieļa izmantošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai, kuru izmantosi maizes cepšanai
Parasti maizi cep 176-260 ° C temperatūrā. Izlasiet nepieciešamo temperatūras noteikumu recepti!
2. solis. Samitriniet dvieli vai virtuves papīru ar siltu ūdeni
Visam dvielim jābūt ļoti mitram, bet ne tik mitram, lai ūdens pilētu visos virzienos. Ja dvieļi ir pārāk mitri, mēģiniet tos izgriezt virs izlietnes.
Solis 3. Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli
Pārliecinieties, ka visa mīklas virsma ir labi pārklāta, jā! Pēc tam sagrieziet dvieli tā, lai četri gali dabiski karājas bļodas vai cepešpannas malās, ar kurām izklāta mīkla. Domājams, dvieļa mitrums palīdzēs paātrināt mīklas celšanās procesu.
Ja mīkla ir pietiekami liela, varat to pārklāt ar diviem dvieļiem
Solis 4. Ievietojiet mīklu pie sakarsētās krāsns, nevis tās tuvumā
Piemēram, varat to novietot uz tukša virtuves galda. Domājams, ka krāsns izdalītais siltums paātrinās izstrādes procesu.
5. solis. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā izmērs ir dubultojies
Pēc 30 minūtēm pārbaudiet mīklas stāvokli, lai tā būtu gatava cepšanai. Ja mīkla nav ideālā izmērā, pārklājiet to vēlreiz ar mitru dvieli un pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet stāvokli.
2. metode no 4: Mikroviļņu krāsns izmantošana
Solis 1. Piepildiet karstumizturīgu bļodu ar 240 ml ūdens
Pārliecinieties, ka trauks nav pārāk liels, lai to varētu ievietot mikroviļņu krāsnī.
2. solis. Sildiet bļodu ar ūdeni mikroviļņu krāsnī divas minūtes
Pēc divām minūtēm atveriet mikroviļņu krāsns durvis un pārvietojiet bļodu tā, lai būtu pietiekami daudz vietas, lai novietotu trauku ar mīklu. Ja bļodas temperatūra ir pārāk karsta, neaizmirstiet valkāt karstumizturīgus cimdus, lai to pārnestu.
Solis 3. Ievietojiet mīklu atsevišķā traukā
Pārliecinieties, ka trauks nav pārāk liels, lai to varētu ievietot mikroviļņu krāsnī. Lai izmantotu šo metodi, jums nav jāizmanto īpaša karstumizturīga bļoda, jo mikroviļņu krāsns neieslēdzas, kamēr mīkla atpūšas.
Solis 4. Ielieciet mīklas bļodu mikroviļņu krāsnī, pēc tam cieši aizveriet durvis
Ievietojiet mīklas bļodu mikroviļņu krāsnī un novietojiet to blakus ūdens bļodai. Domājams, ka verdoša ūdens un mikroviļņu siltuma kombinācija radīs siltu, mitru vidi, lai mīkla varētu ātrāk pacelties. Neieslēdziet mikroviļņu krāsni šajā posmā!
Solis 5. Atpūtiniet mīklu 30-45 minūtes
Pēc 30 minūtēm pārbaudiet mīklas stāvokli, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava cepšanai. Jo īpaši mīkla ir gatava cepšanai, kad tā izmērs ir dubultojies. Ja vēl neesat sasniedzis šo punktu, ļaujiet mīklai 15 minūtes atpūsties mikroviļņu krāsnī.
6. solis. Uzsildiet izmantoto ūdeni, ja mīkla nav pacēlusies līdz maksimumam
Ja pēc 45 minūtēm mīklas izmērs nav dubultojies, mēģiniet to izņemt no mikroviļņu krāsns. Pēc tam divas minūtes vēlreiz uzsildiet ūdens bļodu uz augšu un atgrieziet mīklas bļodu, kad ūdens ir uzsilis. Atkal atpūtiniet mīklu 10-15 minūtes, līdz tā pilnībā paceļas.
3. metode no 4: krāsns izmantošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam iestatījumam divas minūtes
Ja nepieciešams, instalējiet taimeri, lai nepalaistu garām ilgumu. Gaidot cepeškrāsns uzsildīšanu, uz plīts uzvāra ūdeni. Pēc divām minūtēm izslēdziet cepeškrāsni.
2. solis. Piepildiet vidēja vai liela karstumizturīga stikla trauku ar verdošu ūdeni
Ielejiet ūdeni, līdz tas ir apmēram 2,5 līdz 5 cm zem bļodas virsmas.
Solis 3. Ielieciet trauku ar verdošu ūdeni cepeškrāsnī un aizveriet durvis
Atstājiet trauku cepeškrāsnī, kamēr mīkla darbojas. Domājams, ka siltā temperatūra, kas nāk no cepeškrāsns un ūdens bļodas, radīs ideālu vidi mīklas pareizai pacelšanai.
Solis 4. Ievietojiet mīklu karstumizturīgā cepšanas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī
Cieši aizveriet cepeškrāsns durvis.
Solis 5. Atstājiet mīklu cepeškrāsnī, līdz tā izmērs ir dubultojies
Pēc 15 minūtēm pārbaudiet mīklas stāvokli, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava cepšanai. Ja mīklas izmērs nav dubultojies, atkal to atpūtiniet un pēc 15 minūtēm veiciet otro pārbaudi.
4. metode no 4: ātrā rauga izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet tūlītēja rauga iepakojumu
Parasti ātrajam raugam ir mazāki graudi nekā sausajam raugam. Tā rezultātā mīklas aktivizācijas process notiks ātrāk. Ātro raugu var viegli atrast tuvākajā lielveikalā, un parasti tas ir marķēts ar vārdiem "ātrais raugs" vai "ātri augošs raugs".
2. solis. Sajauciet tūlītēja rauga iepakojumu ar visām sausām sastāvdaļām
Šķīstošais raugs nav jāizšķīdina ūdenī tāpat kā parastais sausais raugs. Tāpēc jūs varat nekavējoties sajaukt ātro raugu receptē norādītajā daudzumā ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām.
Solis 3. Izlaidiet pirmo mīklas atpūtas procesu un pēc mīcīšanas nekavējoties veidojiet mīklu
Ja recepte liek mīklu atpūsties divas reizes, vienkārši izmantojiet otro procesu, jo mīklai jāatpūšas tikai vienu reizi, ja tā ir pagatavota ar šķīstošo raugu. Rezultātā kūkas gatavošanas procesu var pārgriezt uz pusēm, vai ne?
4. solis Pirms cepšanas ļaujiet mīklai pacelties
Novietojiet trauku ar mīklu siltā, mitrā vietā, lai tā ātrāk paceltos. Atcerieties, ka mīkla, kas satur tikai ūdeni un miltus, celsies ātrāk nekā mīkla, kas satur piena produktus, olas, sāli un taukus.
Padomi
- Silta un mitra vide paātrinās fermentācijas procesu, kas notiek mīklā. Tā rezultātā mīkla pacelsies ātrāk.
- Sagatavojiet nelielu bļodu. Ielieciet bļodā raugu un nedaudz cukura, pēc tam pārlejiet nedaudz silta (nevis karsta) ūdens. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad cukurs ir izšķīdis, ļaujiet raugam nostāvēties vismaz 15 minūtes. Ielejiet rauga šķīdumu miltos un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Pēc tam mīciet mīklu, līdz tekstūra ir mīksta un lieliski saplūst. Ja veicat iepriekš minētās darbības, mīklas izstrādes procesam vajadzētu notikt ātrāk.
