Vai jums ir olu tabu vai vēlaties no tām izvairīties? Neuztraucieties, jo patiesībā dažāda veida kūkas un smagas maltītes joprojām var pagatavot bez olu pievienošanas, ar tekstūru un garšu, kas joprojām ir garšīga uz mēles! Parasti banāni un ābolu mērce ir visizplatītākās alternatīvas, lai aizstātu mitru, biezu olu tekstūru. Tomēr olu aizstāšanai dažādās kūku receptēs varat izmantot arī cepamo pulveri, smalki samaltas linu sēklas vai pat želatīnu. Ko darīt, ja olas ir galvenā sastāvdaļa? Mēģiniet to aizstāt ar tofu!
Solis
1. metode no 2: olu aizstāšana kūku receptēs
1. solis. Nomainiet 1 olu ar 30 gramiem banānu biezeņa, lai maisījumam pievienotu mitrumu
Banāni ir viens no populārākajiem olu aizstājējiem, ko pievienot dažādām saldajām receptēm, piemēram, smalkmaizītēm, maizei un kūkām. Konkrēti, sasmalciniet 1/2 banānu, lai pagatavotu 30 gramus biezeņa, ko var izmantot 1 olas vietā.
Tā kā banāns ietekmēs kūkas garšu, pārliecinieties, ka izmantojat šo metodi tikai dažādām uzkodām ar banānu garšu. Ja jūs neplānojat gatavot maizi vai smalkmaizītes ar banānu garšu, izmantojiet citas sastāvdaļas, kuru garša nav tik stipra kā banāniem
2. solis. Izmantojiet ābolu mērci, lai cepumu mīklai pievienotu mitrumu, blīvumu un saldumu
Ābolu mērce lieliski sader ar braunijiem un šokolādes kūkas mīklu, jo īpaši tāpēc, ka intensīvā šokolādes garša labi slēpj ābolu mērci. Lai aizstātu 1 olu, izmantojiet 43 gramus ābolu mērces vai biezeņa.
Ābolu mērce un citi augļu biezeņi var padarīt mīklu smagāku un blīvāku. Ja vēlaties gaišākas tekstūras cepumu mīklu, vienkārši izmantojiet 30 gramus augļu biezeņa un 1 tējk. cepamais pulveris, lai aizstātu 1 olu
3. solis. Izmantojiet 43 gramus ķirbju, lai 1 olu aizstātu smalkmaizītē vai maizes mīklā
Tā kā ķirbis var mainīt kūkas garšu, pārliecinieties, ka izmantojat tikai šo metodi, lai pagatavotu receptes, kas lieliski saplūst ar ķirbi. Piemēram, izmantojiet ķirbi dažādās garšvielās pagatavotās maizes, smalkmaizīšu un kūku mīklā kā mitrinātāju, saistvielu un unikālu garšas pastiprinātāju.
Pārliecinieties, ka ķirbis ir saberzts tā, lai tekstūra nesaliptu mīklā
Solis 4. Izmantojiet cepamā soda un etiķa maisījumu, lai mīkla paceltos
Nomainiet 1 olu ar 1 ēdamkarotes maisījumu. etiķis un 1 tējk. cepamā soda. Cepamā soda mīklai var pievienot siltu brūnu krāsu.
Cepamā soda reaģēs ar skābi, ko receptē rada etiķis, paniņas vai zobakmens krējums. Tā rezultātā cepamā soda atbrīvos oglekļa dioksīdu, kas var palīdzēt mīklai pacelties
Solis 5. Izmantojiet cepamo pulveri un augu eļļu, lai mīkla paceltos
Nomainiet 1 olu ar 2 ēd.k. ūdens, 1 ēdamk. augu eļļa, un 1 tējk. cepamais pulveris. Visas trīs sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, tad iejauc mīklā. Cepamais pulveris kalpo, lai padarītu mīklas tekstūru vieglāku un izplešas, kad to gatavo.
6. solis. Olu baltumus nomainiet ar agara-agara pulveri
Lai to izmantotu, jums jāsajauc tikai 1 ēdamkarote. agara pulveris ar 1 ēdamk. ūdeni, samaisiet abas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas, pēc tam atdzesējiet ledusskapī. Kad temperatūra ir atdzisusi, atkal samaisiet želatīnu un pievienojiet to kūkas maisījumam. Šī deva ir līdzvērtīga 1 olu baltumam. Pielāgojiet izmantotā agara daudzumu atbilstoši savām olu vajadzībām!
- Jūs varat viegli atrast želatīna pulveri ar dažādiem zīmoliem dažādos lielveikalos.
- Želatīna pulveris ir lieliska iespēja vegāniem, un to var izmantot, lai aizstātu želatīnu.
7. solis. Nomainiet 3 olas ar 1 kārbu sodas, lai tās pievienotu šķīstošajam kūkai
Lai gan soda nav veselīgākais aizstājējs, vismaz kūka labi pacelsies un tai būs unikālāka garša, kad tā būs pabeigta! Viena kārba soda ar 350 ml devu ir līdzvērtīga 3 olām. Ja jūs jau lietojat soda, izlaidiet eļļu, lai kūkas mīkla nebūtu pārāk šķidra.
Izvēlieties sodas aromātu, kas vislabāk atbilst jūsu kūkai. Piemēram, varat pagatavot kūkas ar apelsīna aromātu un apvienot ar vaniļas aromātu pagatavojamo kūku pulveri. Ja vēlaties, varat arī sajaukt ingvera soda ar garšvielām pagatavojamo kūkas pulveri vai sajaukt šokolādes garšas šķīstošās kūkas pulveri ar sakņu alu šokolādes un sakņu alus kūkām
8. solis. Izmantojiet smalki maltas linu un čia sēklas, lai kūkai pievienotu riekstu garšu
Vispirms sasmalciniet vai sasmalciniet abus, izmantojot rīku, lai sasmalcinātu garšvielas vai kafijas pupiņas, līdz tās ir patiešām gludas. Pēc tam sajauc 1 ēdamk. linsēklu pulveris vai 1 tējk. čia sēklu pulveris ar 3 ēdamk. ūdens, lai aizstātu 1 olu. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 30 minūtes, līdz tekstūra sabiezē un atgādina želeju.
- Tā kā linu sēklām ir riekstu garša, mēģiniet tās izmantot dažādās atbilstošās receptēs.
- Chia sēklas var izdaiļot jūsu pagatavotās kūkas krāsu.
- Ja olas ir vajadzīgas arī kā attīstītājs, pievienojiet 1/4 tējk. cepamais pulveris.
9. solis. Izmantojiet želatīnu kā saistvielu cepumu un smalkmaizīšu receptēs
Tā kā želatīns nemainīs kūku un cepumu garšu, varat izmantot 1 ēdamkarotes maisījumu. želatīns un 3 ēdamk. siltu ūdeni, lai aizstātu 1 olu.
Atcerieties, ka želatīns nav piemērots vegānu lietošanai. Tiem no jums, kuri ir vegāni, izmantojiet želatīna pulveri, lai iegūtu līdzīgus rezultātus
10. solis. Ja nevēlaties izmantot želejas pulveri, izmantojiet eļļas un ūdens maisījumu
Konkrēti, izmantojiet 2 ēd.k. eļļas un 1 ēd.k. maisījumu. ūdens, lai aizstātu 1 olu. Turklāt 1 olu var aizstāt arī ar 2 ēdamk. šķidrums, 2 ēdamk. milti, un 1 ēdamkarote. Balts sviests.
2. metode no 2: olu aizstāšana pamatēdienā
1. solis. Izmantojiet bezrecepšu olu aizstājēju receptēm, kurās nepieciešams liels olu daudzums
Meklējiet produktus, kas nesatur olas, jo īpaši tāpēc, ka produkti, kas marķēti kā “olu aizstājējs”, nevis “olu aizstājējs”, joprojām var saturēt olas. Pēc tam jūs varat to izmantot, lai pagatavotu receptes, kurām nepieciešams liels olu daudzums, piemēram, olu kultenis.
- Ener-G olu aizstājējs ir populārs olu aizstājējs vegānu vidū. Mēģiniet tos iegādāties lielveikalos, kas pārdod importētas sastāvdaļas, vai veselības veikalos tiešsaistē vai bezsaistē.
- Izpildiet lietošanas instrukcijas, kas norādītas katra produkta iepakojuma aizmugurē. Parasti jums vienkārši jāsajauc produkts ar ūdeni un pēc tam jāpievieno tieši receptei.
- Izvairieties no olu aizstājējiem, ko tirgū pārdod ar zīmoliem Egg Beaters un Better'n Egg. Abi faktiski ir olu aizstājēji, kas joprojām satur olas!
2. solis. Izmantojiet tofu dažādās olu receptēs
Tofu ir ideāls olu kultes, kiša un olu krējuma aizstājējs. Lai to izmantotu, jums vienkārši jāsamaļ tofu, līdz tas ir mīksts un nesalipina, pēc tam to sajauciet savā ēdiena gatavošanā. Lai aizstātu 1 olu, izmantojiet 60 gramus tofu.
- Izmantojiet zīdainu tofu vai cita veida tofu, kas ir mīksta tekstūra. Nelietojiet tofu ar blīvu tekstūru, jo šo veidu ir grūti apstrādāt, līdz tas ir mīksts.
- Pārliecinieties, ka lietojat tikai tofu, kas ir nesālīts vai bez garšvielām un neapstrādāts.
- Lai gan tas neizplešas kā olas, vismaz tofu tam var piešķirt līdzīgu tekstūru.
Solis 3. Izmantojiet kartupeļu biezeni kā saistvielu ēdiena gatavošanā
Cieti saturoši kartupeļu biezeni ir ideāls olu aizstājējs dažādos pikantos ēdienos, piemēram, maltā liellopu gaļā, jauktos dārzeņos un maltā liellopu gaļā vai hamburgeros. Lai to izmantotu, jums jāpievieno tikai 30 grami kartupeļu biezeni, lai aizstātu 1 olu.
Jūs varat pagatavot savu kartupeļu biezeni vai izmantot dažādus tūlītējus kartupeļu biezeni
4. solis. Izmantojiet mīkstu tofu kā emulgatoru dažādos vegānu ēdienos
Tofu satur lecitīnu, kas var darboties kā emulgators pārtikā. Citiem vārdiem sakot, tofu var izmantot kā sabiezinošu un stabilizējošu līdzekli dažādās vegānu receptēs, kurām nepieciešama majonēze, rančo mērce un holandiešu mērce. Tomēr pārliecinieties, ka lietojat tikai tofu, kas ir mīksts, bez garšas, nav blīvs, bez garšvielām un necepts.
60 grami tofu biezeņa atbilst 1 olai
5. solis. Izmantojiet kurkumu, lai uzlabotu pārtikas produktu bez olām krāsu
Ja vēlaties saglabāt savu vegānu olu kulteni zeltaini dzeltenā krāsā, mēģiniet pievienot kurkumu. Kurkuma var ne tikai izrotāt ēdiena krāsu, bet arī padarīt ēdiena garšu nedaudz pikantāku un skābāku.
- Vienkārši izmantojiet šķipsniņu kurkuma, lai tofu vai citi olu aizstājēji kļūtu zeltaini dzelteni!
- Pārliecinieties, ka kurkuma ir vienmērīgi samaisīta, lai tā nesaliptu un neizjauktu ēdiena garšu.
Padomi
- Eksperimentējiet ar dažāda veida olu aizstājēju izmantošanu iecienītākajās receptēs, lai atrastu labāko variantu katrai receptei! Neuztraucieties, nav īpašu noteikumu, kas jums jāievēro.
- Tiem no jums, kuri ir vegāni, neizmantojiet želatīnu, lai aizstātu olas ēdiena gatavošanā.
