Oregano ir koksnes, spēcīgs un aromātisks garšaugs, ko izmanto daudzos ēdienos, īpaši grieķu un itāļu ēdienos. Šo garšaugu var izmantot gan svaigu, gan žāvētu, un to parasti apvieno ar tomātiem. Tomēr šis garšaugs ir garšīgs arī ar gaļu, zivīm un citiem dārzeņiem. Ir daudz veidu, kā izmantot oregano virtuvē, tostarp ceptu un vārītu, zupās un salātos, kā arī eļļās un salātu mērcēs.
Solis
1. daļa no 3: Svaigu oregano sasmalcināšana
Solis 1. Nomazgājiet svaigus garšaugus
Oregano lapas ir mazas un piestiprinātas pie koka kāta, kas ir neēdams. Pārnesiet garšaugus uz caurduri un noskalojiet ar krāna ūdeni, lai no dārza notīrītu netīrumus un citus svešķermeņus. Nosusiniet garšaugus, pēc tam pārnesiet tos uz tīra tējas dvieļa. Izžāvējiet.
Solis 2. Izvelciet lapas no kātiem
Paņemiet oregano zariņu un ar īkšķi un pirkstiem saspiediet kāta augšdaļu. Izvelciet pirkstu pa kātu, lai atvienotu lapu no kāta. Atkārtojiet to ar citu oregano zaru.
Tā vietā, lai novāktu lapas no kātiem, varat tās sagriezt arī ar šķērēm
Solis 3. Sakrauj un sarullē lapas
Sakārtojiet oregano lapas 10 pavedienos ar platākajām lapām pie pamatnes un mazākajām augšā. Katru kaudzi sarullējiet ciešā cilindrā un turiet uz griešanas dēļa.
Garšaugu sakraušana, velmēšana un sasmalcināšana garās, plānās sloksnēs ir tehnika, kas pazīstama kā šifonāde
Solis 4. Sasmalciniet lapas
Ar asu nazi sagrieziet oregano ruļļus garās garšaugu sloksnēs. Izvietojiet šīs sloksnes gareniski uz griešanas dēļa, pēc tam sasmalciniet tās mazos gabaliņos, ko izmantosit ēdiena gatavošanai un cepšanai.
5. Izmēģiniet žāvētu oregano, nevis svaigu
Ēdienu gatavošanai un cepšanai svaigu oregano vietā varat izmantot arī žāvētu oregano. Žāvētam oregano ir nedaudz spēcīgāka garša, tāpēc izmantotais daudzums ir mazāks nekā svaigai oregano.
- Izmantojiet 1 tējkaroti (2 gramus) žāvētas oregano, nevis 1 ēdamkaroti (2 gramus) svaigas oregano.
- Žāvētu oregano jāpievieno gatavošanas sākumā, lai nodrošinātu, ka tas labi sajaucas ar citām sastāvdaļām. Gatavošanas procesa beigās var pievienot svaigu oregano, lai palīdzētu saglabāt garšu.
2. daļa no 3: Parastā ēdiena gatavošana, izmantojot oregano
1. solis. Pagatavojiet vienkāršu tomātu mērci
Tomāti un oregano ir klasiska kombinācija, un ir daudz uz tomātiem balstītu ēdienu, kurus var papildināt ar oregano. Parastās tomātu mērces un oregano savienošana pārī lieliski darbojas, jo šo mērci var izmantot makaroniem, picai, sviestmaizēm, čili (čili ēdieni), zupām un citam. Lūk, kā pagatavot mērci:
- Ievietojiet sagrieztu sīpolu, tasi (60 ml) olīveļļas, lauru lapu, 1 tējkaroti (0,5 gramus) svaigas oregano, 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sāli lielā katliņā un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes (28 gramus) tomātu pastas un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet kārbu (795 gramus) sasmalcinātu tomātu un uzvāra.
- Kad mērce vārās, samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāra uz lēnas uguns stundu, maisot ik pēc dažām minūtēm.
- Paņemiet lauru lapu un pasniedziet to kopā ar savu iecienīto ēdienu.
2. solis. Pagatavojiet Boloņas mērci
Boloņas mērce ir tomātu mērce, kas sajaukta ar maltu liellopu gaļu, ko bieži pasniedz ar spageti. Boloņas mērces pagatavošana ir līdzīga parastajai tomātu mērcei, pievienojot vairākas sastāvdaļas, proti:
- Selerijas
- Burkāns
- Kūpināta cūkgaļa (speķis) vai pancetta
- Liellopu gaļa (teļa gaļa)
- Cūkgaļa
- Pilnpiens
- baltvīns
Solis 3. Apkaisa čili
Čili ir vēl viens uz tomātiem balstīts ēdiens, ko var uzlabot ar oregano. Jūs varat izvēlēties liellopa čili, tītaru vai veģetāro, un oregano joprojām papildinās delikatesi. Gatavošanas sākumā pievienojiet čili 1 ēdamkaroti (6 gramus) žāvētas oregano vai pēdējās 15 gatavošanas minūtēs pannā pievienojiet 3 ēdamkarotes (5 gramus) svaigas oregano.
Solis 4. Apkaisiet garšaugus uz maizes vai grauzdiņiem
Mājas garšaugu maize ir garšīga un izdala jūsu mājas smaržu. Oregano ir lieliski piemērots grilēšanai, un nākamreiz, kad gatavojat savu maizi, plācenīšus vai krekerus, pirms cepšanas mēģiniet iemest 1 ēdamkaroti (6 gramus) sausā oregano.
Ja vēlaties pagatavot itāļu garšaugu maisījumu maizei un ceptiem izstrādājumiem, apvienojiet 1 ēdamkaroti (6 gramus) bazilika un oregano, 1 tējkaroti (3 gramus) ķiploku un sīpolu pulvera un glāzi (60 gramus). Gramus) rīvēts Romano siers
Solis 5. Sezona picu
Tā kā oregano lieliski sader ar maizi un tomātiem, ir tikai dabiski, ka tas ir lieliski piemērots picai. Jūs varat pievienot oregano un tomātu mērci jebkura veida picai vai apkaisīt svaigu oregano tieši pirms picas cepšanas.
6. solis Grilēta vista ar citronu un oregano
Vistas un oregano ir klasiska kombinācija, un tas labi der, pievienojot citronu. Jūs varat pagatavot vistu, oregano un citronu pēc saviem ieskatiem, ieskaitot grilētu vai grilētu. Lūk, kā pagatavot oregano-citrona vistu:
- Apvienojiet tasi (60 ml) kausēta sviesta, tasi (60 ml) citrona sulas, 2 ēdamkarotes (30 ml) Vorčesteršīras mērci un 2 ēdamkarotes (30 ml) sojas mērces.
- Pārvietojiet 6 vistas krūtiņas bez ādas un bez kauliem uz lielas cepešpannas.
- Pārklājiet vistu ar mērci.
- Uz vistas pārkaisa 2 tējkarotes (4 gramus) žāvētu oregano un 1 tējkaroti (3 gramus) ķiploku pulvera.
- Cepiet vistu 30 minūtes 200 grādos pēc Celsija, bet noņemiet to līdz pusei, lai pārklātu gaļu ar mērci.
7. solis. Garšojiet gaļu un citas zivis
Jūs varat arī izmantot oregano, lai garšotu tītaru, zivis, liellopu gaļu un citu gaļu. Zivīm grilējiet vai grilējiet ar 1-2 zariņiem svaigas oregano, un pirms pasniegšanas noņemiet kātiņus. Liellopu gaļai sajauc 1 ēdamkaroti (2 gramus) svaigas oregano ar 450 gramiem maltas liellopa gaļas.
Liellopu oregano ir lieliski piemērots kotletēm un burgeriem
3. daļa no 3: Citu pārtikas produktu atrašana, kuros izmanto oregano
1. solis. Pagatavojiet pesto oregano mērci
Pesto parasti gatavo ar baziliku, bet to var pagatavot arī svaigu un garšīgu ar oregano. Pesto var izmantot kā pastas, mērci, picas mērci vai pat mērci dārzeņiem, salātiem un kartupeļiem. Lai pagatavotu pesto, virtuves kombainā apvienojiet šādas sastāvdaļas un sasmalciniet līdz gludai:
- 1 glāze (25 grami) svaiga oregano
- glāze (60 grami) rīvēta parmezāna siera
- 1 liela ķiploka daiviņa
- glāze (60 grami) mandeles
- glāze (120 ml) olīveļļas
- Sāls un pipari garšvielām
2. solis. Papildiniet zupas un sautējumus
Oregano ir spēcīgs, pikants garšaugs, ko var izmantot, lai pievienotu bagātīgu garšu jebkurai zupai vai sautējumam, ieskaitot tomātu zupu, dārzeņu zupu, vistas zupu vai sautējumu, liellopa gaļas sautējumu, kartupeļu zupu vai zivju sautējumu.
Solis 3. Nogaršojiet savus aunazirņus
Meksikas oregano ir citrusaināka šķirne un lieliski sader ar jebkura veida aunazirņiem. Jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes (3 gramus) svaigas oregano dažādiem aunazirņu ēdieniem, tostarp grauzdētiem aunazirņiem, pildītiem taco vai burrito (abi Meksikas ēdieni), falafel hummu un aunazirņu zupu.
Step 4. Sezona svaigi vai vārīti dārzeņi
Dārzeņi un oregano ir klasiska kombinācija, un jūs varat pievienot tējkaroti (2 gramus) žāvētas oregano, lai salātiem, grilētiem dārzeņiem, tvaicētiem dārzeņiem vai pat veģetāriešiem pievienotu garšu. Pirms pasniegšanas vienkārši apkaisa oregano vai sajauciet to ar savu iecienīto mērcēšanas mērci.
- Daži dārzeņi pat labi sader ar oregano, piemēram, tomāti un baklažāni, tāpēc šie augi ir lieliski piemēroti ratatouille.
- Neapstrādātiem dārzeņiem oregano vislabāk var kombinēt ar salātiem ar stiprām sastāvdaļām, piemēram, olīvām, citrusaugļiem, kazas sieru un anšoviem.
Solis 5. Pagatavojiet grieķu salātu mērci
Šī salātu mērce lieliski sader ar oregano, jo garšaugi ir savienoti pārī ar daudzām papildinošām garšām, piemēram, olīvu un kazas sieru. Lai pagatavotu gardu un daudzpusīgu grieķu mērci salātiem, kartupeļiem un citiem dārzeņu ēdieniem, sajauciet:
- 6 glāzes (2 litri) olīveļļas
- glāze (50 grami) ķiploku pulvera
- glāze (30 grami) žāvēta oregano
- glāze (30 grami) žāvēta bazilika
- glāze (25 grami) piparu
- glāze (75 grami) sāls
- glāze (35 grami) sīpolu pulvera
- glāze (60 grami) Dižonas stila sinepes
- 8 glāzes (2 litri) sarkanvīna etiķa
Solis 6. Sajauc eļļu ar oregano
Eļļa, kas sajaukta ar oregano, ir garšviela, ko var izmantot ēdiena gatavošanā, kā salātu mērci, šļakstītu, marinētu, kā mērci maizei un jebko citu, kas parasti izmanto eļļu. Lūk, kā apvienot eļļu ar oregano:
- Lielā katliņā apvienojiet tasi (250 ml) eļļas, 5 daiviņas maltu ķiploku un 3 zariņus svaigas oregano.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet eļļai atdzist.
- Izkāš ķiplokus un oregano.
- Pārlejiet eļļu hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī līdz mēnesim.
7. solis Pārī raudeni ar citām garšvielām
Oregano nevar izmantot tikai atsevišķi; Šo garšaugu var arī savienot pārī ar citiem garšaugiem un garšvielām, lai ēdienam pievienotu aromātu. Daži augi un garšvielas, kas bieži tiek sajaukti ar oregano, ietver:
- Pētersīļi
- Baziliks
- Timiāns
- Ķiploki
- sarkans dibens
- Majorāns
