Rozmarīns ir populārs aromātisks augs, kura dzimtene ir Vidusjūras reģions, un to bieži izmanto itāļu un franču virtuvē. Šim augam ir silta un pikanta garša, un to bieži apvieno ar gardu gaļu, piemēram, jēra gaļu, ar skābu citronu un pat ar saldajiem ēdieniem. Rozmarīna izmantošanas kulinārijā noslēpums ir to sasmalcināt. Pretējā gadījumā adatai līdzīgās lapas var būt nedaudz grūts. Rozmarīns ir iecienīta garšviela garšīgiem ēdieniem, ceptiem izstrādājumiem un pat pievienota desertiem.
Solis
1. daļa no 3: Rozmarīna mazgāšana un griešana
Solis 1. Nomazgājiet rozmarīnu
Ielieciet rozmarīna ķekaru caurdurī un mazgājiet to zem tekoša ūdens. Jūs varat arī berzt rozmarīna kātiņus ar rokām zem tekoša ūdens, lai palīdzētu noņemt visus netīrumus vai citus gružus, kas savākti no dārza. Pārnesiet tīru rozmarīnu uz salveti un nosusiniet.
Solis 2. Izgrieziet katru kātiņu, kas atrodas uz zariņa
Izmantojiet asas šķēres vai nazi, lai sagrieztu katru rozmarīna kātiņu grupā. Atdaliet katru rozmarīna zaru no lielāka kātiņa. Varat arī nogriezt un noņemt lielākus stublājus, kuriem nav lapu.
Rozmarīna kātiem ir aromāts, bet tie ir koksnes, izturīgi un nepatīkami ēst
Solis 3. Rozmarīna zarus atstājiet neskartus, lai dekorētu un garšotu
Veseli rozmarīna zari ir lieliski piemēroti apdarei, ēdienu rotāšanai un dažu ēdienu garšas piešķiršanai. Jūs varat pievienot rozmarīna zarus pēc vārīšanas, lai pabeigtu pieskārienu, vai arī varat pagatavot cepešus, zupas un citus ēdienus ar veselu rozmarīna zariņu.
Pirms pasniegšanas jums vajadzētu noņemt rozmarīna kātiņus, kas vārīti kopā ar ēdienu, piemēram, lauru lapas
Solis 4. Noņemiet rozmarīna lapas no kātiem
Saspiediet kāta galu un ar otru roku satveriet kātu, tieši zem kāta gala. Piespiediet nedaudz un viegli pavelciet pirkstus uz leju, lai atbrīvotu rozmarīna lapas. Pārnes lapas uz griešanas dēli un noņem stublājus.
- Tā vietā, lai noņemtu kātiņus, varat pakārt tos nožūt un izmantot kā iesmus dārzeņiem un gaļu bārbekjū.
- Ja receptē vēlaties izmantot rozmarīnu, labāk izmantot lapas, nevis visu kātu.
Solis 5. Izgrieziet rozmarīna lapas
Smalki sagrieziet rozmarīna lapas ar asu nazi. Rozmarīna lapas var būt diezgan grūts pat pēc vārīšanas, un šis solis atvieglo to ēšanu.
2. daļa no 3: Rozmarīna pievienošana ēdiena gatavošanas un cepšanas laikā
1. solis. Pagatavojiet maizi un garšvielas
Sasmalcināts svaigs rozmarīns bieži ir iespēja pievienot garšvielas un aromātu pikantām maizītēm un maizes izstrādājumiem. Šeit ir dažas gardas receptes, kuras bieži tiek kombinētas ar rozmarīnu:
- Svaiga rozmarīna maize, īpaši fokačija
- Sāļie cepumi ar rozmarīnu
- Rozmarīns un garšaugu plācenīši
- Svaigi rozmarīna makaroni vai gnocchi
Solis 2. Izmantojiet rozmarīnu, lai pagatavotu zivis un gaļu
Rozmarīnu var pievienot jebkura veida gaļai, piemēram, vistas, jēra, zivju, vēžveidīgo, tītara, cūkgaļas un liellopu gaļas. Jūs varat piepildīt gaļu ar veseliem rozmarīna zariem, liellopa gaļas cepeti ar rozmarīna zariem vai izmantot sasmalcinātu rozmarīnu, lai iegūtu papildu garšu. Ja vēlaties pagatavot daudzpusīgu garšvielu grauzdētai, apceptai, apceptai, grilētai vai ceptai gaļai, samaisiet:
- 1 ēdamkarote (7 g) malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote (19 g) sāls
- 3 ēdamkarotes (9 g) sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 1 ēdamkarote (3 g) žāvēta rozmarīna
- 8 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
Solis 3. Pievienojiet rozmarīnu siera traukā
Siers un rozmarīns ir lieliska kombinācija, un jūs varat izmantot rozmarīnu dažādos veidos, lai uzlabotu siera ēdiena garšu. Pievienojiet rozmarīnu dažādiem ēdieniem, pārkaisot 1-3 tējkarotes (1-3 gramus) svaigi sasmalcināta rozmarīna virs svaigi pagatavotiem ēdieniem. Ar rozmarīnu labi sader šādi ēdieni:
- Makaroni ar sieru
- Mājas grilēta siera nūjiņas
- pica
- mocarellas nūjiņas
- Siera sviestmaize
- Siera fondī
Solis 4. Cepiet dārzeņus ar rozmarīnu
Cepti dārzeņi ir vēl viens lielisks veids, kā veselus rozmarīna zarus izmantot kā garšvielu. Paņemiet cepešpannu un samaisiet kartupeļu daiviņas, burkānus, redīsus un citus zaļumus ar nedaudz eļļas, svaigi spiestu citrona sulu un 1-2 zariņiem svaiga rozmarīna. Cep 200 ° C temperatūrā 35-40 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi un zeltaini.
Citi dārzeņi, kas ir lieliski piemēroti arī grilēšanai, ir saldie kartupeļi, sakņu selerijas, cukini, paprika, sparģeļi un baklažāni
Solis 5. Piešķiriet kartupeļu daiviņām garšīgāku garšu
Varbūt jūs varētu teikt, ka pārtikas sastāvdaļa, kas visbiežāk tiek kombinēta ar rozmarīnu, ir kartupeļi. Rozmarīnu var pievienot visu veidu kartupeļiem, ieskaitot ceptus un kartupeļu biezeni, un to var pat pārkaisīt pār sagrieztiem krāsns kartupeļiem. Lai pagatavotu kartupeļu čipsus vai rozmarīna kartupeļus, rīkojieties šādi:
- Nomazgājiet un berzējiet 3 sarkanos kartupeļus, līdz tie ir tīri
- Sagrieziet kartupeļus mazās šķēlēs vai biezos gabaliņos
- Garšojiet kartupeļus ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) eļļas, sāli un pipariem
- Cepiet kartupeļu daiviņas 245 ° C temperatūrā 30-45 minūtes. Cepšanas laikā neaizmirstiet to uzsist divas reizes
- Pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu, smalki sagrieztu ķiploku un šķipsniņu sāls un piparus
6. solis. Pagatavojiet citrona un rozmarīna sorbetu
Sorbets ir saldēts deserts, kas izgatavots no augļu sulas un cukura. Lai izveidotu savu sorbetu, varat izmantot jebkuru sulu un pievienot jebkuru papildu garšu, kas jums patīk. Citronu sorbets ir ideāls deserts, ko var kombinēt ar rozmarīnu, jo citronu un rozmarīnu bieži apvieno citos ēdienos.
Lai parasto citrona sorbetu pārvērstu par rozmarīna citrona sorbetu, gatavojot vienkāršo sīrupu, katliņā pievienojiet 1 tējkaroti (1 g) sasmalcināta rozmarīna
3. daļa no 3: Rozmarīna izmantošana citos veidos
1. solis. Pagatavojiet tēju
Rozmarīna tēja ir silts un garšīgs dzēriens, ko var pagatavot no divām vienkāršām sastāvdaļām, proti, ūdens un rozmarīna. Tējkannā vai katliņā uz plīts uzvāra ūdeni. Tējkannā ielieciet zariņu svaiga rozmarīna un ielejiet verdošu ūdeni. Ļaujiet tējai ievilkties 3-5 minūtes.
- Tējai var pievienot arī citrona daiviņu.
- Vēl viena iespēja ir ielej atdzesētu rozmarīna tēju hermētiskā traukā un ievieto ledusskapī, lai atdziest. Pirms uzglabāšanas izmetiet rozmarīnu un izdzeriet tēju dažu dienu laikā pēc pagatavošanas.
2. solis. Mērcē rozmarīnu eļļā
Lai pagatavotu eļļu, kas smaržo ar rozmarīnu, katliņā sajauc 120 ml olīveļļas ar trim svaigā rozmarīna zariem. Sildiet eļļu uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz 82 ° C temperatūru. Noņemiet eļļu no uguns un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Kad eļļa ir atdzisusi, ielejiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Eļļa var ilgt līdz 1 mēnesim.
Jūs varat gatavot, apcept un pagatavot salātu mērci, izmantojot parastās eļļas vietā rozmarīna eļļu
Solis 3. Pagatavojiet rozmarīna sviestu
Vēl viens jautrs veids, kā baudīt svaigus garšaugus un garšvielas, ir pagatavot garšvielu sviestu. Jūs varat pagatavot savu rozmarīna sviestu dažādām vajadzībām. Šeit ir daži no labākajiem veidiem, kā izmantot rozmarīna sviestu:
- Izklājiet uz grauzdiņiem
- Izmanto kā mērci grilētām zivīm vai gaļai
- Izmanto ceptiem vai grilētiem kartupeļiem
- Izkausēts ar rīsiem, makaroniem vai karstiem dārzeņiem
4. solis. Pagatavojiet rozmarīna sāli
Rozmarīna sāls ir lielisks veids, kā jebkuram ēdienam pievienot aromātu. Jūs varat pagatavot rozmarīna sāli, sajaucot 75 g rupja sāls un 1 g sausa rozmarīna virtuves kombainā. Iedarbiniet motoru un vienmērīgi samaisiet sāli un rozmarīnu. Ielejiet maisījumu hermētiskā traukā un ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu.
- Izmantojiet rozmarīna sāli parastā sāls vietā, lai garšotu tādus ēdienus kā zupas, frī kartupeļi, salāti, gaļa, dārzeņi, popkorns utt.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, jums vajadzētu lietot sāli gada laikā.
- Sālim varat pievienot arī citrona, laima vai apelsīna miziņu.
Solis 5. Pievienojiet limonādei garšu
Citrons un rozmarīns ir tik ideāla kombinācija, ka nav pārsteigums, ka jūs varat pievienot rozmarīnu savai iecienītajai limonādei vai citronu kokteilim. Limonādes krūzei pievieno 2-3 zariņus svaiga rozmarīna un pirms pasniegšanas ļaujiet rozmarīnam dažas stundas iesūkties limonādē.
