Dižonas sinepes ir ļoti piemērotas pievienošanai sviestmaizēm (sviestmaizēm), kas ir sub un wrap veidi. Šī sastāvdaļa ir veselīgāka nekā vairums citu garšvielu, un tā ir garšīgs un krēmīgs papildinājums receptēm, kuras, iespējams, jau gatavojat mājās. Lai gan veikalā varat iegādāties gatavas sinepes, komerciālās sinepes neaizstāj mājās gatavotu maisījumu. Izmēģiniet dažādas šeit uzskaitītās receptes, kad vēlaties pusdienām vai vakariņām pievienot saldas un pikantas sinepes.
Sastāvdaļas
Klasiskais Dižonas monstrs
- 90 grami sasmalcinātu sīpolu
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 240 ml ūdens
- 160 ml baltā etiķa
- 350 ml baltvīna
- 130 grami veselu sinepju sēklu
- 30 grami sausu sinepju
- 1 ēdamk. (20 grami) ķiploku pulvera
- 1 tējk. (5 grami) sāls
Dižonas sinepes no veselām sēklām
- 110 grami šokolādes sinepju sēklu
- 110 grami dzelteno sinepju sēklu
- 120 ml sausā baltvīna
- 120 ml baltā etiķa
- tējk. (3 grami) košera sāls
- 1 tējk. (5 grami) brūnā cukura
Mostera Dižona aizstājējs
- 1 ēdamk. (15 grami) žāvētas sinepes
- 1 tējk. (5 ml) ūdens
- 1 tējk. (5 ml) baltvīna etiķa
- 1 ēdamk. (15 grami) majonēze
- Šķipsniņa cukura
Solis
1. metode no 4: klasiskais Dižonas monstrs
1. solis. Izmantojiet nelielu katliņu, lai vārītu ķiplokus, etiķi, vīnu, ūdeni un sīpolus
Nelielā katliņā ielieciet 90 gramus sasmalcinātu sīpolu, 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 240 ml ūdens, 160 ml baltā etiķa un 350 ml baltvīna. Izmantojiet lielu karstumu un pagaidiet, līdz no maisījuma izplūst lieli burbuļi.
- Jūs varat izmantot jebkura veida baltvīnu.
- Šis baltvīns atšķir Dižonas sinepes no citām sinepēm.
2. solis. Samaziniet uguni un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 15 minūtes
Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet visām sastāvdaļām labi sajaukt apmēram 10-15 minūtes. Jūs varat atstāt katlu neapsegtu, lai tvaiks varētu izkļūt, kamēr jūs to gatavojat.
- Maisījums nav jāmaisa. Tā kā tajā ir daudz šķidru sastāvdaļu, ir mazāka iespēja, ka maisījums sadedzinās.
- Šī viršana arī noņems alkoholu baltvīnā. Tas padara garšu mazāk spēcīgu.
Solis 3. Izslēdziet plīts siltumu un ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai
Ātri izslēdziet uguni un atstājiet katlu tur. Pirms turpināt, ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 10 minūtes vai sasildiet līdz istabas temperatūrai.
Solis 4. Izkāš maisījumu un ievieto lielā bļodā
Turiet smalku sietu virs lielas bļodas un uzmanīgi ielejiet tajā maisījumu. Izmetiet ķiploku un sīpolu sloksnes un šķidrumu turiet tikai bļodā.
Jums var būt grūti turēt filtru un vienlaikus ieliet šķidrumu. Nekad nav sāpīgi lūgt palīdzību kādam ģimenes loceklim vai draugam
Solis 5. Pievienojiet maisījumam sinepju sēklas, žāvētas sinepes, ķiploku pulveri un sāli
Pievienojiet 130 gramus veselu sinepju sēklu, 30 gramus žāvētu sinepju, 1 ēdamkarote. (20 grami) ķiploku pulvera un 1 tējk. (5 grami) sāls maisījumam. Ar koka karoti samaisiet maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas.
Neuztraucieties, ja maisījums ir pārāk rupjš, jo vēlāk sinepju sēklas sablendēsiet
6. solis. Pārklājiet bļodu un ļaujiet tai atpūsties 24–48 stundas
Izmantojiet plastmasas apvalku, lai pārklātu sinepes, un pārliecinieties, ka tas ir hermētisks. Novietojiet trauku uz virtuves galda istabas temperatūrā. Sinepes sacietēs 1-2 dienu laikā.
Sinepju trauku nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, jo tas var pārkarst. Karstajās sinepēs attīstīsies baktērijas, un tam nevajadzētu būt šīs gardās sinepes gadījumā
7. solis. Sasmalciniet sinepes, izmantojot blenderi
Ievietojiet sinepju maisījumu blenderī, pēc tam pāris reizes palaidiet blenderi. Biezuma līmenis ir atkarīgs no jums. Tātad jūs varat apturēt blenderi, kad visas sinepju sēklas ir gludas. Jūs varat arī turēt blenderi darbībā, lai sinepes kļūtu mīkstākas un gludākas.
- Jūs varat arī sasmalcināt sinepes bļodā, izmantojot rokas blenderi.
- Krēmveida sinepes ir lielisks papildinājums receptēm, savukārt biezās sinepes var pievienot sviestmaizēm vai ietinumiem papildu tekstūru.
8. solis Sildiet katliņā sinepes, pēc tam pievienojiet ūdeni
Ielejiet sinepes katliņā un uzkarsējiet ar lielu karstumu. Lēnām pievienojiet apmēram 120 ml ūdens, lai sasmalcinātu sinepes un atšķaidītu to. Ar slotiņu samaisiet ūdens un sinepju maisījumu.
Pievienojiet daudz ūdens, ja vēlaties plānas sinepes, un nedaudz vairāk, ja jums patīk biezas sinepes
9. solis. Vāra sinepes 10 minūtes
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un neaizveriet katlu. Pēc tam vāra sinepes apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet sinepes, lai apakša nedegtu no ūdens uzsūkšanas.
10. solis. Uzglabājiet sinepes hermētiskā stikla burkā
Uzmanīgi ievietojiet sinepes tīrā, sterilā burkā, līdz tā ir pilna. Palaidiet sviesta nazi gar burkas malu, lai noņemtu visus gaisa burbuļus, pirms to cieši aizzīmogojat.
- Jūs varat uzglabāt sinepes vienā lielā burkā vai vairākās mazākās burkās.
- Iegādājieties stikla burku mājas preču veikalā. Šīs burkas atvieglo sinepju uzglabāšanu un izskatās lieliski.
Solis 11. Ievietojiet sinepes ledusskapī apmēram nedēļu
Garšu sajaukšanas process turpinās burkā. Pirms izmēģināt sinepes ledusskapī vismaz nedēļu, lai iegūtu vislabāko garšu.
Uz burkas uzrakstiet datumu, kad sinepes tika pagatavotas, lai zinātu, kad ir pienācis laiks to ēst
2. metode no 4: Dižonas sinepes no veselām sēklām
Solis 1. Paņemiet nelielu bļodu un ielieciet tajā sinepju sēklas, etiķi un vīnu
Bļodā ievieto 110 gramus brūno sinepju sēklu, 110 gramus dzelteno sinepju sēklu, 120 ml sausa baltvīna un 120 ml baltā etiķa. Šajā brīdī sinepju sēklas nav jāsasmalcina blenderī. Mērcējot, sinepju sēklas kļūs mīkstākas.
Dižonas sinepes no veselām sēklām nav tik gludas un mīkstas kā klasiskās Dižonas sinepes, jo sinepju sēklas netiks atsevišķi sasmalcinātas. Šīs sinepes ir nedaudz pikantākas un aromātiskākas nekā klasiskā dižona
2. solis. Pārklājiet bļodu ar plastmasas plēvi un ļaujiet tai atpūsties 2 dienas
Sagatavojiet plastmasas plēves lapu un izmantojiet to, lai cieši aizklātu bļodu. Pārliecinieties, vai plastmasā nav caurumu. Atstājiet bļodu, kas pārklāta ar plastmasu, uz galda divas dienas, lai visas sastāvdaļas būtu labi sajauktas.
Nenovietojiet trauku tiešos saules staros, lai novērstu tā pārkaršanu
Solis 3. Pārnesiet sinepju maisījumu blenderī, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli
Bļodā atveriet plastmasas iesaiņojumu un ielejiet sinepju maisījumu blenderī. Pievienojiet tējkaroti (3 gramus) košera sāls un 1 tējk. (5 grami) brūnā cukura.
- Brūnā cukura izmantošana nav obligāta, taču tā var padarīt sinepes saldākas un aromātiskākas.
- Jūs varat arī pievienot 1 tējk. (5 grami) medus brūnā cukura vietā, lai sinepēm piešķirtu medus aromātu.
Solis 4. Palaidiet blenderi, līdz sinepju maisījums ir biezs un krēmīgs
Palaidiet blenderi 3-4 reizes, līdz maisījums ir gluds, bet sinepju sēklas nav sasmalcinātas un pilnīgi gludas. Atcerieties, ka šai pilngraudu sinepēm jābūt rupjām, nevis smalkām. Tāpēc nesajauciet maisījumu pārāk ilgi.
Ja jums nav blendera, izmantojiet virtuves kombainu
Solis 5. Ielejiet maisījumu hermētiskā traukā
Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai maisījumu pārnestu plastmasas vai stikla traukā ar vāku. Cieši aizveriet trauku un uzrakstiet izgatavošanas datumu uz trauka ārpuses, lai jūs varētu zināt, kad ir pienācis laiks to ēst.
Labākā sinepju uzglabāšanas metode ir to konservēšana. Tādā veidā jūs varat pievienot arī uzlīmes, etiķetes un lentes
6. solis Pirms ievietošanas sinepes ievieto ledusskapī 2 dienas
Tāpat kā klasiskajās Dižonas sinepēs, arī pilngraudu sinepju garšas ir jāsamaisa dažas dienas pēc to pagatavošanas. Uzglabājiet sinepes ledusskapī vismaz 2 dienas pirms pasniegšanas kopā ar cīsiņiem, sviestmaizēm vai ietinumiem.
Lai iegūtu spēcīgu garšu, ļaujiet sinepēm nostāvēties nedēļu
3. metode no 4: Dižonas aizstājēja izveide
1. solis. Izmantojiet trauku, lai sajauktu sausās sinepes, ūdeni un baltvīna etiķi
Sagatavojiet nelielu bļodu, pēc tam pievienojiet 1 ēdamkarote. (15 grami) sausas sinepes, 1 tējk. (5 ml) ūdens un 1 tējk. (5 ml) baltvīna etiķa. Maisiet maisījumu ar slotiņu vai karoti, līdz sausās sinepes ir izšķīdušas.
Ja baltvīna etiķis nav pieejams, varat izmantot tējk. (3 ml) baltvīna un tējk. (3 ml) baltā etiķa
Solis 2. Pievienojiet majonēzi un cukuru
Pievienojiet 1 ēdamk. (15 grami) majonēzes un šķipsniņa granulēta cukura. Majonēze padara maisījumu mīkstāku, bet granulēts cukurs pievieno saldumu, kas ir dižonas pazīme.
Ja vēlaties, cukura vietā varat izmantot medu
3. solis. Ar karoti viegli samaisiet visas sastāvdaļas
Ar putojamo slotiņu vai karoti samaisiet visas sastāvdaļas apmēram 1 minūti, līdz maisījums izskatās gluds un krēmīgs. Gatavam maisījumam jābūt spilgti dzeltenā krāsā ar garšu, piemēram, Dižonas sinepēm, un nedaudz līdzīga dzeltenām sinepēm.
- Klasiskās Dižonas sinepes satur faktiskās sinepju sēklas, un šī ir galvenā sastāvdaļa, kuras trūkst šajā sinepju aizstājējā.
- Ja sinepju krāsa nav tāda, kādu gaidījāt, pievienojiet tējk. (2 grami) kurkuma pulvera klasiskai brūnai/dzeltenai krāsai.
4. solis. Izmantojiet šo dižonam līdzīgo briesmoni ārkārtas situācijā
Jūs varat izmantot šīs sinepes receptē, kas prasa dižonas sinepes, bet jums nav laika to pagatavot. Vai arī, ja jūs patiešām vēlaties sviestmaizi ar nedaudz dižonas sinepēm, varat pievienot šīs sinepes, lai iegūtu maigu, saldu sinepju garšu.
Dižonas monstru vienīgais trūkums ir to izgatavošanas laiks. Tātad šo sinepju nomaiņu var izmantot ārkārtas situācijās
4. metode no 4: Dižonas monstra izmantošana
1. solis. Izklājiet dižonas sinepes uz hotdogiem un sviestmaizēm, lai to būtu viegli pievienot
Neatkarīgi no tā, vai klasiskās sinepes vai veseli graudi, Dižonas sinepes pievienos pikantu sitienu hotdogiem, bratwurst (vācu desa) vai sviestmaizēm. Izmantojiet 1 vai 2 ēdamkarotes sinepju, lai ēdienam piešķirtu garšīgu garšu, un delikateses sviestmaizei piešķiriet nedaudz riekstu.
- Dižonas sinepes ir lielisks papildinājums vistas, tītara un desu sviestmaizēm.
- Izmēģiniet dižonas sinepes uz vegāna sviestmaizes, kas pildīta ar salātiem, tomātiem, spinātiem un plānās šķēlītēs sagrieztu baklažānu.
2. solis. Pagatavojiet velnainas olas ar Dižonas sinepēm, lai iegūtu pikantu, pikantu garšu
Nomizojiet un sagrieziet 12 cieti vārītas olas, pēc tam ar karoti izņemiet dzeltenumus. Sasmalciniet olu dzeltenumus un sajauciet ar 2 ēdamk. (30 grami) Dižonas sinepes, 40 grami majonēzes un tējk. (1 ml) Tabasco mērce. Pēc tam ielejiet šo maisījumu atpakaļ olu baltumos.
- Jūs varat arī pievienot piparus, sāli un papriku pēc vēlēšanās, lai pildījums būtu garšīgāks.
- Pievienojot dižonas sinepes velnajām olām, tas iegūs pikantāku un mazāk skābu garšu nekā tad, ja izmantotu dzeltenās sinepes.
Solis 3. Lai pagatavotu salātu mērci, sajauciet dižonas sinepes ar majonēzi
Sajauc 1 tējk. (5 grami) dižonas sinepes ar 1,5 ēdamk. (20 grami) majonēzes nelielā bļodā. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli, pēc tam ielejiet šo mērci uz dārzeņu salātiem, lai iegūtu pikantu un pikantu garšu. Papildu kraukšķināšanai pievienojiet grauzdiņus (grauzdētu maizi).
Mēģiniet pievienot tējk. (3 ml) baltvīna papildu sajūtām
4. solis. Sagatavojiet dažas šķiņķa un siera šķēles, lai tās kalpotu kā uzkoda
Bļodā apvienojiet Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērci, magoņu sēklas un sasmalcinātu sīpolu. Uz ruļļiem liek šķiņķi, Šveices sieru un sinepju maisījumu, pēc tam cep krāsnī apmēram 20 minūtes, lai siers izkustu.
