Pagatavot ar gaļu pildītu hamburgera pīrādziņu ir diezgan vienkārši. Lai gan process ir vienkāršs un konsekvents lielākajā daļā recepšu, ir dažādi veidi, kā variēt sastāvdaļas un darbības, lai izveidotu dažādus hamburgeru veidojumus.
Sastāvdaļas
Standarta pildīta liellopa gaļa Hamburger Patty
“2 līdz 8 porcijām”
- 1 mārciņa (450 g) maltas liellopa gaļas
- Sāls un pipari, pēc garšas
Hamburgera slīdnis
“12 porcijām”
- 1 mārciņa (560 g) maltas liellopa gaļas
- Sāls un pipari, pēc garšas
Pildīts Hamburger Patty
“4 porcijām”
- 1 mārciņa (675 g) maltas liellopa gaļas
- 8 ēdamkarotes (240 ml) rīvēta siera
- Sāls un pipari, pēc garšas
Turcija Hamburger Patty
“4 porcijām”
- 1 mārciņa (450 g) maltas tītara
- 1/2 tējk (2,5 ml) garšvielu sāls
- 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
- 1/4 tējk (1,25 ml) ķiploku pulvera
- 1/2 tējk (2,5 ml) melno piparu pulvera
- 2 tējk (10 ml) sasmalcināta sīpola
- 2 tējk (10 ml) vieglas majonēzes
- 1/2 tējk (2,5 ml) sojas mērces
Dārzeņu hamburgers ar gaļas pildījumu
“4 porcijām”
- 16 unces (450 g) konservētas melnās pupiņas, nosusinātas un noskalotas
- 1/2 zaļie pipari, sagriezti 2 collu (5 cm) gabaliņos
- 1/2 sīpols, sagriezts šķēlēs
- 3 ķiploka daiviņas, mizotas
- 1 ola
- 1 ēdamkarote (15 ml) čili pulvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) ķimenes
- 1 tējkarote (5 ml) Taizemes čili mērce
- 1/2 tase (125 ml) rīvmaizes
Solis
1. metode no 5: standarta liellopu gaļas Hamburger Patty
Solis 1. Sajauciet liellopa gaļu un garšvielas
Ar rokām sajauciet liellopu gaļā apmēram tējkaroti (2,5 ml) sāls un tējkaroti (1,25 ml) maltu melno piparu.
Sāls un piparu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas garšvielas un garšvielas, lai pilnībā mainītu hamburgera garšu. Ātrai nomaiņai izmantojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) gatavā hamburgera maisījuma
Solis 2. Sadaliet vairākās daļās
Standarta, mārciņas (115 g) hamburgera pildījumam malto liellopu gaļu sadaliet četrās bumbiņās vai četrās vienmērīgi sadalītās porcijās.
Precīza summa var būt atkarīga no vēlamā hamburgera lieluma. Piemēram, ja izvēlaties ļoti plānu, diētai piemērotu hamburgera pildījumu, varat sadalīt gaļu astoņās porcijās, veidojot 1/8 mārciņas (60 g) hamburgera pildījuma. No otras puses, ja vēlaties ļoti lielu hamburgera pildījumu, varat kopējo daudzumu sadalīt divās porcijās, veidojot mārciņu (225 g) hamburgera pildījuma
3. solis. Pārklājiet hamburgera veidni ar plastmasas apvalku
Izmantojiet faktiskās hamburgeru veidnes, apaļos cepumu griezējus, plastmasas rokturus vai citus apaļus, atbilstošas formas un izmēra traukus.. Uz veidnes uzliek plastmasas plēves kārtu.
- Šī plastmasas plēve neļaus hamburgera pildījumam pielipt pie citām hamburgera veidnes pusēm.
- Ja izmantojat īstu hamburgera veidni, izvēlieties pareizo hamburgera izmēru pēc svara. Ja faktisko veidņu vietā izmantojat citus priekšmetus, piemēram, bundžu vākus, izvēlieties vāku, kas izskatās nedaudz lielāks par hamburgera maizītes izmēru.
4. solis. Iespiediet hamburgeru veidnē
Ievietojiet atsevišķu maltas liellopa gaļas daļu veidnē, kas pārklāta ar plastmasu, un ar rokām nospiediet to veidnē. Viegli noņemiet to no veidnes, izvelkot to no hamburgera pildījuma ar plastmasas apvalku.
- Pārliecinieties, ka liellopu gaļa ir saspiesta kopā veidnē, lai palīdzētu hamburgera saturam stingrāk salīmēties.
- Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk gaļas vai noņemiet lieko daudzumu atkarībā no tā, cik daudz vietas ir atlicis veidnē.
- Ja veidne jums vispār nedarbojas, katru atsevišķo porciju varat veidot bumbiņā un ar rokām izlīdzināt hamburgera pildījumu. Tas, iespējams, neveidos perfektu apli, taču šis triks parasti ir diezgan labs, ja vien jūs nemēģināt pārsteigt citus ar perfektu hamburgera pildījuma formu.
5. solis. Ja vēlaties, izlīdziniet, lai iegūtu plānāku hamburgera pildījumu
Ja vēlaties, lai hamburgera pildījums būtu vēl vienmērīgāks, varat to nospiest, izmantojot tīras cepešpannas apakšējo pusi.
Precīzāk, ievietojiet hamburgera pildījumu uz tīra galda, griešanas dēļa vai otrādi cepešpannas un pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu vai cepamo papīru. Nospiediet liellopu gaļas hamburgera pildījumu, izmantojot otrās cepešpannas apakšdaļu, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu
Solis 6. Nedaudz salieciet vidū
Izmantojot īkšķi, viegli nospiediet mazo ievilkumu katra hamburgera pildījuma centrā. Šis ievilkums nedrīkst būt dziļāks par collu (1,25 cm).
Šis mazais ievilkums jeb “labi” ir ļoti svarīgs, īpaši parastiem liellopa hamburgera pildījumiem un bieziem liellopu gaļas hamburgera pildījumiem, jo tas var novērst, ka gatavošanas procesā hamburgera pildījums vidū kļūst pārāk burbuļojošs
7. solis. Glabājiet hamburgera pildījumus, līdz tie ir gatavi lietošanai
Ideālā gadījumā jums vajadzētu ietīt hamburgeru plastmasas maisiņā vai hermētiskā plastmasas apvalkā un ļaut tam atdzist ledusskapī vismaz 1 stundu pirms tā pagatavošanas.
2. metode no 5: Aizpildiet Hamburger Slider
Solis 1. Apvienojiet liellopu gaļu un garšvielas
Ar rokām samaisiet maltu liellopu gaļu ar tējkaroti (2,5 ml) sāls un tējkaroti (1,25 ml) pipariem, līdz tie ir labi apvienoti.
Pēc garšas varat pievienot vairāk vai mazāk sāli un piparus. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko citu, varat izmantot arī sagatavotu garšvielu maisījumu vai citas garšvielas un garšaugus atbilstoši jūsu gaumei. Daudzums mainās atkarībā no tā, cik spēcīgu vēlaties aromātu
Solis 2. Veidojiet to taisnstūrī
Ievietojiet hamburgera gaļu lielā cepamā papīra centrā. Nospiediet ar rokām uz leju, veidojot 15,25 cm (20 collu) x 8 collu (20,3 cm) taisnstūri.
Ja vēlaties, lai slīdņi būtu vēl biezāki, varat viegli piespiest taisnstūra gaļu pret pannas dibenu vai izmantot rullīti. Pirms lietojat kādu no iepriekš minētajām metodēm, pārklājiet gaļu ar cepamo papīru, lai liellopu gaļa neliptu pie trauku apakšas
Solis 3. Izgrieziet taisnstūri kvadrātveida formā
Izmantojiet asu nazi ar smalku asmeni, lai liellopu gaļas taisnstūri sagrieztu 12 kvadrātveida gabalos, katrs ir aptuveni 5 cm garš un plats.
Kā piezīmi, šo paņēmienu var izmantot arī tad, ja vēlaties, lai jūsu hamburgera pildījums saturētu normālu maltas liellopa gaļas daudzumu, bet vēlaties, lai tas būtu kvadrātveida. Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu izveidotā taisnstūra izmēru var sadalīt vienāda un ideāla izmēra kvadrātā. Piemēram, jūs varat veidot bekonu 8 x 8 collu (20. 3 cm līdz 20. 3 cm) kvadrātā un sagriezt to četros plakanos hamburgera pildījumos, kas katrs ir 4 collas (10 cm) garš pusē.
Solis 4. Uzglabājiet hamburgera pildījumu, līdz tas ir gatavs lietošanai
Ievietojiet hamburgera pildījumu ledusskapī apmēram 20 minūtes, pirms plānojat to pagatavot. Turiet to pārklātu, līdz izņemat to no ledusskapja. Labāk, ja izmantojat plastmasas maisiņu vai hermētisku plastmasas plēvi.
3. metode no 5: Pildīti Hamburger Patty
Solis 1. Apvienojiet liellopu gaļu un garšvielas
Ar rokām sajauciet liellopa gaļu ar apmēram tējkaroti (3,75 ml) sāls un tējkaroti (2,4 ml) maltiem melnajiem pipariem.
- Pēc garšas pievienojiet vairāk vai mazāk sāls. Tāpat ar melnajiem pipariem.
- Ja vēlaties, varat izmantot hamburgeru maisījumu vai citas garšvielas, kuras varat baudīt uz hamburgeriem, piemēram, ķiploku pulveri vai čili pulveri. Pārliecinieties, ka izvēlētās garšvielas papildinās liellopu gaļu un sieru.
Solis 2. Izveidojiet četras bumbiņas
Sadaliet liellopa gaļas gabalus četros atsevišķos, vienmērīgos gabalos. Katru gabalu izrullē bumbiņas formā.
Šīs hamburgera bumbiņas ir cieši jāsaspiež kopā, lai gaļa kļūtu stingra un saliptu kopā pati. Izmantojot šo tehniku, jums nevajadzētu būt drupinātam hamburgeram
3. solis. Izveidojiet atkāpi
Izmantojiet īkšķus, lai katras bumbiņas centrā izdarītu ievilkumu. Šim ievilkumam jābūt pietiekami dziļam, lai sasniegtu bumbas centru.
Pretējā gadījumā līkumu veidošanai varat izmantot arī koka roktura galu vai plastmasas maisīšanas karoti
4. solis. Piepildiet centru ar sieru un pārklājiet
Aizpildiet katru rievu ar apmēram 2 ēdamkarotēm (30 ml) rīvēta Čedaras siera. Ar pirkstiem izlīdziniet liellopu gaļu virs rievām, pārklājot sieru rievās.
Parasti tiek ieteikts Čedaras siers, taču jūs varat kļūt radošs, izmēģinot cita veida sieru. Jūs varat arī pielīmēt nelielas siera šķēles vai siera šķēles hamburgera centrā, ja vien tas atbilst un ir aptuveni 2 ēdamkarotes (30 ml) rīvēta siera
5. solis. Izlīdziniet hamburgera pildījumu
Izmantojiet rokas vai hamburgera veidni, lai izlīdzinātu hamburgera pildījuma bumbiņu pīrādziņā.
Šim hamburgeram vienkāršākais veids, kā veidot hamburgera pildījumu, ir izmantot rokas. Bet jūs joprojām varat izmantot pīrādziņu presi vai veidni. Pārklājiet veidni ar plastmasas apvalku, pēc tam nospiediet tajā pildīto pīrādziņu bumbiņu un izlīdziniet gaļu, līdz tā piepilda veidni
6. solis. Uzglabājiet hamburgera pildījumu, līdz tas ir gatavs lietošanai
Aptiniet šī hamburgera saturu plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā plastmasas maisiņā un pirms ledusskapja izņemšanas un vārīšanas vismaz 30 minūtes.
4. metode no 5: Pildīts Turcijas hamburgers
Solis 1. Sajauciet sastāvdaļas kopā
Ar rokām sajauciet malto tītaru ar sausām un mitrām sastāvdaļām. Turpiniet maisīšanu, līdz garšvielas un garšaugi izskatās vienmērīgi sadalīti un viss tītara hamburgers izskatās lipīgs un stingrs.
- Maltam tītarim ir tendence būt sausākam par maltu liellopu gaļu, bet majonēze var maisījumam pievienot lipīgumu, lai labāk noturētos kopā.
- Garšvielas var variēt pēc saviem ieskatiem. Bet atcerieties, ka lielākajā daļā tītara hamburgeru pildījumu ir vairāk garšvielu nekā liellopa gaļas hamburgera pildījumos. Turcijai ir maigāka, maigāka garša nekā liellopu gaļai, tāpēc garšvielu pievienošana var palīdzēt uzlabot jūsu tītara hamburgera pildījuma garšu.
Solis 2. Sadaliet četrās bumbiņās
Lai iegūtu standarta tītara izmēra hamburgeru, atdaliet visas garšvielu kotletes četrās mārciņās (115 g) saplacinātās porcijās.
Paturiet prātā, ka jūs varat tehniski padarīt hamburgera pildījumu lielāku vai mazāku. Lai gan šī prakse tītara hamburgera pildījumam ir retāk sastopama nekā liellopa hamburgera pildījumam, nav iemesla, kāpēc to nevar izdarīt
Solis 3. Izlīdziniet hamburgera pildījumu
Izmantojiet rokas vai hamburgera veidni, lai tītara daļu veidotu līdzenā hamburgera pildījumā.
Tā kā tītara hamburgeru pildījumi mēdz būt mazāk lipīgi nekā liellopa hamburgeru pildījumi, ar rokām pagatavot hamburgera pildījumu ir vieglāk nekā izmantot hamburgera presi. Bet, ja jums ir pietiekami ērti ar savu hamburgeru pildīšanas printeri, jūs joprojām varat to izmēģināt, un pastāv liela iespēja, ka tas darbosies. Pirms nospiežat tītara hamburgera pildījumu, noteikti pārklājiet plastmasas apvalku
Solis 4. Uzglabājiet hamburgera pildījumu, līdz tas ir gatavs lietošanai
Jūs varat pagatavot šos tītara hamburgeru pildījumus uzreiz, bet, ja iesaiņosiet tos plastmasas plēvē vai plastmasas maisiņā un ievietosiet ledusskapī apmēram 20 minūtes, jums būs vieglāk pagatavot hamburgeru pildījumus vienmērīgāk un nelipot. kopā gatavošanas procesā.
5. metode no 5: pildīti dārzeņu hamburgeri
1. solis. Sasmalciniet melnās pupiņas
Ievietojiet pupiņas vidējā bļodā un ar dakšiņu tās sasmalciniet, līdz iegūst pastas konsistenci.
Sasmalcināto un sasmalcināto riekstu tekstūrai jābūt biezai un gabaliņainai. Jūs joprojām varēsiet redzēt daļu mizas maisījumā. Tomēr šajā brīdī nesmalciniet melnās pupiņas līdz mīkstumam blenderī vai virtuves kombainā, jo, ja to darīsiet, tās būs pārāk šķidras, lai veidotos par hamburgera pildījumu
2. solis. Apstrādājiet dārzeņus
Ievietojiet zaļos piparus, sīpolus un ķiplokus virtuves kombainā. Darbiniet dzinēju vidējā ātrumā, līdz dārzeņi tiek sasmalcināti mazos, neatšķiramos gabaliņos. Bet neļaujiet maisījumam pārvērsties par putru vai pastu.
Tūlīt pēc dārzeņu pārstrādes iemērciet tos saberztajās melnajās pupiņās, līdz tās ir rūpīgi sajauktas
Solis 3. Samaisiet kopā ar olām un garšvielām
Atsevišķā mazā bļodā sajauciet kopā olas, čili pulveri, koriandru un čili mērci, uzmanīgi maisot ar dakšiņu vai noslaucījumu, līdz tie ir apvienoti.
Olu dzeltenumus un olu baltumus vajadzētu labi sajaukt. Garšvielas arī vienmērīgi jāsajauc olu maisījumā
4. solis. Pievienojiet olu maisījumu un riekstu maisījumu kopā ar rīvmaizi
Ielejiet olu maisījumu bļodā ar zemesriekstu maisījumu. Visu samaisa, līdz vienmērīgi samaisa. Pievienojiet rīvmaizi tajā pašā traukā un vēlreiz samaisiet, pārliecinoties, ka rīvmaize ir arī labi apvienota.
- Kad esat pabeidzis, visam maisījumam jābūt diezgan lipīgam, un, nesaspiežot porcijās bez problēmām, tam vajadzētu salīmēties kopā.
- Atcerieties, ka olas palīdz saistīt visas sastāvdaļas kopā. Maizes milti pievieno apjomu hamburgeru pildījumam, kā arī neļauj maisījumam kļūt pārāk mitram.
Solis 5. Sadaliet četrās hamburgeru pildījuma porcijās
Sadaliet dārzeņu maisījumu četrās porcijās un katru roku izlīdziniet hamburgera pildījumā, izmantojot rokas vai hamburgera veidni.
Veģetāro hamburgeru maisījumu būs vieglāk veidot hamburgera pildījumā, ja izmantosit rokas, bet, ja izvēlēsities pīrādziņu vai veidni, pirms lietošanas iesaiņojiet veidni plastmasas plēvē
6. solis. Uzglabājiet hamburgera pildījumu, līdz tas ir gatavs lietošanai
Dārzeņu hamburgeru pildījumi parasti tiek pagatavoti uzreiz, bet, ja jūs nolemjat tos uzglabāt, iesaiņojiet tos plastmasas iesaiņojumā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī, līdz esat gatavs gatavot hamburgerus.
