Dārzeņu burgerus var pagatavot no pupiņām, rīsiem, sojas pupiņām, sēnēm un citām sastāvdaļām, kuras var veidot plātnēs un grilēt vai apcept. Daži cilvēki dod priekšroku veģetāriem burgeriem, kuru garša ir pēc iespējas tuvāka liellopa gaļas burgeriem, bet citi dod priekšroku svaigu pupiņu un dārzeņu garšai, ņemot vērā to unikālās īpašības. Eksperimentējiet ar šiem trim vienkāršajiem veģetāro burgeriem, lai atrastu savu iecienītāko burgeru veidu: melno pupiņu burgers, lēcu burgers un tempeh burgers.
Sastāvdaļas
Melnais sojas pupiņu burgers
- 2 tases vārītas melnās pupiņas (1 glāze = 240 ml)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase sīpolu
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 glāze sasmalcinātu sēņu
- 1/2 tase sasmalcinātu zaļo papriku
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote majonēzes
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 2 tējkarotes steiku garšvielu
- 1/2 tējk sāls
- 1 glāze rīvmaizes
- 1/2 tase rīsu
Lēcu burgers
- 1 1/2 glāzes vārītas lēcas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 3 vidēji burkāni, smalki sagriezti
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/4 tējkarotes sarkanā čili
- 3/4 glāzes rīvmaizes
- 2 lielas olas, sakultas
- 1/2 tējk sāls
- 1 glāze bezpiedevu jogurta
Tempe Burger
- 453, 6 g tempeh
- 1/2 tase sojas mērces
- 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- 1 tējkarote sausa timiāna
Solis
1. metode no 3: melnās sojas pupiņu burgers
Solis 1. Pannā uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas
Novietojiet pannu uz vidējas uguns un sildiet eļļu, līdz tā sāk lēni vārīties.
Solis 2. Pievienojiet pannai sīpolus un zaļos piparus
Apcep sīpolus un papriku, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un pipari ir mīksti. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
Solis 3. Pievienojiet pannā sēnes
Sautējiet sēnes ar sīpolu un ķiplokiem un vāriet apmēram trīs minūtes, līdz sēnes ir mīkstas un atbrīvojušās no šķidruma.
4. solis. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl vienu minūti
Ja ķiplokus pievienosiet pārāk ātri, tie sadedzinās; Ķiplokus nepieciešams pagatavot tikai vienu minūti pēc dārzeņu vārīšanas.
Solis 5. Izslēdziet uguni
Pēc dārzeņu vārīšanas pārējās sastāvdaļas tiks sajauktas virtuves kombainā.
Solis 6. Pārnes maisījumu uz virtuves kombainu
Esiet uzmanīgi, jo pannas saturs joprojām ir karsts.
7. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas
Ielieciet ierīcē melnās pupiņas, sojas mērci, majonēzi, sojas mērci, maizes drupatas, rīsus un garšvielas.
8. solis Sablendējiet maisījumu, līdz tas kļūst drupans un rupjš
Tikai dažas kārtas, neaizņemiet pārāk ilgi. Jūs vēlaties, lai tekstūra atgādinātu maltu liellopu gaļu, tāpēc uzmanieties, lai maisījums netiktu mīcīts pārāk ilgi, jo tas var radīt šķidru mīklu.
9. solis. Veidojiet maisījumu plātnēs
Izmantojiet karoti, lai izņemtu maisījumu un ar rokām izveidotu plaukstas lieluma plāksni. Padariet plāksni pietiekami lielu, lai ietilptu standarta hamburgera maizītē.
Solis 10. Cepšanas traukā uzkarsē atlikušo eļļu
Ļaujiet eļļai pietiekami sakarst; eļļa ir gatava, kad tā sāk vārīties.
Solis 11. Cepiet plātnes
Ievietojiet plāksnes pannā un apcepiet katru pusi divas līdz trīs minūtes vai līdz ārpuse ir brūna un kraukšķīga.
12. solis. Pasniedziet veģetāro burgeru
Šī plāksne ir garšīga, pasniegta ar hamburgera maizītēm un visiem klasiskajiem burgeru piedevām, piemēram: kečupu, sinepēm, marinētiem gurķiem, salātiem un tomātiem.
2. metode no 3: lēcu burgers
Solis 1. Pannā uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas
Novietojiet pannu uz vidējas uguns un sildiet eļļu, līdz tā sāk lēni vārīties.
Solis 2. Pievienojiet pannai sīpolus un burkānus
Apcep sīpolus un burkānus, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un burkāni ir mīksti. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
Solis 3. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl minūti
Ja ķiplokus pievienosiet pārāk ātri, tie sadedzinās; Ķiplokus nepieciešams pagatavot tikai minūti pēc dārzeņu vārīšanas.
Solis 4. Izslēdziet uguni
Pēc dārzeņu vārīšanas pārējās sastāvdaļas tiks sajauktas virtuves kombainā.
Solis 5. Pārnes maisījumu uz virtuves kombainu
Esiet uzmanīgi, jo pannas saturs joprojām ir karsts.
6. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas
Pievienojiet olas, jogurtu, garšvielas un rīvmaizi.
7. solis Sablendējiet maisījumu, līdz tas kļūst drupans un rupjš
Pietiek tikai ar dažām kārtām. Uzmanieties, lai maisījums netiktu mīcīts pārāk ilgi, jo tā rezultātā var rasties šķidra mīkla, kas izkaisīsies, nevis saglabās formu gatavojot.
8. solis. Veidojiet maisījumu plātnēs
Izmantojiet karoti, lai izņemtu maisījumu un ar rokām izveidotu plaukstas lieluma plāksni. Katram jābūt apmēram 1/4 tasei.
9. solis. Uzkarsē atlikušo eļļu pannā
Ļaujiet eļļai pietiekami sakarst; eļļa ir gatava, kad tā sāk lēnām vārīties.
Solis 10. Cepiet plāksnes
Ievietojiet plāksnes pannā un apcepiet katru pusi divas līdz trīs minūtes vai līdz ārpuse ir brūna un kraukšķīga.
11. solis. Pasniedziet veģetāro burgeru
Šis lēcu burgers lieliski garšo ar klasisko mērci vai ar grieķu jogurta mērci, lai kontrastētu ar garšvielām.
3. metode no 3: Tempe Burger
1. solis. Sagrieziet tempeh apaļos gabaliņos
Tempeh parasti ir pieejams kubiņos, tāpēc to ir vieglāk sagriezt kvadrātos. Noapaļojiet stūrus, ja vēlaties, lai jūsu burgers būtu apaļš. Katram gabalam jābūt 1,27 cm biezam.
Solis 2. Ievietojiet tempe gabalus pannā
Izmantojiet 29,9 vai 30,5 cm cepamo pannu atkarībā no tā, kurš izmērs ir pietiekami liels, lai visus tempeh gabalus turētu vienā kārtā.
3. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 191 ° C
4. solis. Pagatavojiet marinādes maisījumu
Nelielā bļodā sakuļ sojas mērci, olīveļļu, brūno cukuru un timiānu.
Solis 5. Ielejiet marinādi virs tempeh šķēlītēm
Pārliecinieties, ka katra tempeh šķēle ir iegremdēta daudzās garšvielās.
6. solis. Cep tempeh 30 minūtes
Šajā laikā marināde iesūcas un mīkstina tempeh.
7. solis. Apgrieziet tempeh un cepiet 30 minūtes
Kad jūs pabeidzat tempeh cepšanu, visām garšvielām vajadzētu būt absorbētām. Ja pannā joprojām redzat šķidrumu, turpiniet tempeh grauzdēšanu, līdz šķidrums uzsūcas.
8. solis. Noņemiet pannu no cepeškrāsns
Izmantojiet lāpstiņu, lai no pannas atbrīvotu tempeh burgerus.
9. solis. Pasniedziet tempeh burgeru
Ievietojiet tempeh čipsus uz burgera maizītes un pasniedziet ar salātiem, tomātiem un sieru.
