Bieži dzirdat terminu “matcha”? Faktiski matcha ir japāņu zaļā tēja, kas piedāvā dažādus ieguvumus veselībai, vienlaikus pārstāvot eleganto japāņu tējas dzeršanas kultūru. Atšķirībā no parastās tējas, japāņu zaļā tēja nav jāvāra, tāpēc tējas ekstrakta vietā patērēsiet veselas tējas lapas. Vai jums patīk biezāka zaļā tēja (koicha) vai gaiši zaļā tēja (usucha)? Neatkarīgi no jūsu izvēles, pārliecinieties, ka tēja ir pareizi pagatavota, lai iegūtu maksimālu garšu un aromātu!
Sastāvdaļas
Usucha
- 1½ tējk. (2 grami) zaļās tējas pulveris
- 60 ml karsta ūdens
Koicha
- 3 tējk. (4 grami) zaļās tējas pulveris
- 60 ml karsta ūdens
Matcha Latte
- 1½ tējk. (2 grami) zaļās tējas pulveris
- 1 ēdamk. (15 ml) karsta ūdens
- 240 ml piena (govs piens, mandeļu, kokosriekstu piens utt.)
- 1 tējk. agaves sīrups, medus, kļavu sīrups vai cukurs (pēc izvēles)
Ledus Matcha Latte
- 1½ tējk. (2 grami) zaļās tējas pulveris
- 1 ēdamk. (15 ml) karsta ūdens
- 240 ml piena (govs piens, mandeļu, kokosriekstu piens utt.)
- 1 tējk. agaves sīrups, medus, kļavu sīrups vai cukurs (pēc izvēles)
- 5 līdz 7 ledus gabaliņi
Solis
1. metode no 4: Usucha iestatīšana
1. solis. Izsijiet 1½ tējkarotes zaļās tējas pulvera nelielā tējas bļodā, nolieciet malā
Uz bļodas malas ielieciet nelielu rievotu sietu, pēc tam ielejiet tējas pulveri, vienlaikus viegli piesitot sieta sāniem, lai tēja būtu vienmērīgāka tekstūra un, gatavojot to, nesaplūst. Ja jums nav chashaku (īpaša bambusa karote zaļās tējas mērīšanai), varat izmantot parasto tējkaroti tādā pašā daudzumā.
Usucha ir zaļās tējas veids, kas ir gaišāks vai ūdeņains
2. solis. Ielejiet 60 ml karsta ūdens atsevišķā krūzē
Ūdens temperatūrai jābūt karstai, bet ne verdošai (apmēram 75 līdz 80 ° C). Šajā brīdī jums nevajadzētu ielej ūdeni tējas pulvera traukā.
3. solis. Lēnām ielejiet karstu ūdeni tējas bļodā
Papildus tam, lai novērstu tējas pulvera salipšanu, šis solis ir jāveic arī, lai sasildītu tējas krūzi un padarītu tēju garšīgāku dzeršanas laikā. Pēc tam nosusiniet tasi vai tējas bļodu ar papīra dvieli.
4. solis. Ātrā zigzaga kustībā 10 līdz 15 minūtes samaisiet tēju, izmantojot čašu
Chasen ir bambusa kratītājs, kas īpaši paredzēts japāņu stila zaļās tējas pagatavošanai. Ja iespējams, izvairieties no metāla dakšas vai noslaucīšanas, lai tējas aromāts un garša nemainītos.
Šī metode var padarīt tēju putojošu. Lai iegūtu mīkstāku dzērienu, apļveida kustībām samaisiet tēju
5. solis. Ielejiet tēju krūzē un nekavējoties baudiet
Šāda veida tēja netiek pagatavota kā parastā tēja, tāpēc tējas pulveris neizbēgami nogulsnēsies krūzes apakšā, ja to atstās pārāk ilgi.
2. metode no 4: Koicha iestatīšana
Solis 1. Izsijā 3 tējkarotes tējas pulvera nelielā tējas bļodā, noliec malā
Uz bļodas malas novietojiet nelielu rievotu sietu, pēc tam ielejiet tējas pulveri, viegli piesitot pie filtra malas, lai tējas tekstūra būtu vienmērīgāka un nesabiezētu, kad to pagatavotu. Ja jums nav chashaku, izmantojiet regulāru tējkaroti tādā pašā daudzumā.
Koicha ir zaļās tējas veids, kura tekstūra ir biezāka
2. solis. Ielejiet 60 ml karsta ūdens citā krūzē
Ūdens temperatūrai jābūt karstai, bet ne verdošai (apmēram 75 līdz 80 ° C). Šajā posmā nejauciet ūdeni ar zaļo tēju.
Pārliecinieties, ka izmantojat tikai ūdeni, kas nāk no zemes garozas (avota ūdens), vai ūdeni, kas izgājis filtrēšanas procesu. Krāna ūdens satur pārāk daudz minerālvielu, kas var mainīt tējas garšu, padarot to nepiemērotu lietošanai
Solis 3. Ielejiet nedaudz ūdens tējas bļodā
Nelejiet visu ūdens daļu, lai tēja nesaspiestu.
4. solis. Sakuliet tēju ar ātrām, apļveida kustībām, izmantojot čašu
Chasen ir īpašs bambusa kratītājs, ko parasti izmanto zaļās tējas pagatavošanai japāņu tējas ceremonijās. Ja iespējams, izvairieties no metāla dakšas vai noslaucīšanas, lai tējas garša un aromāts nemainītos. Turpiniet maisīt, līdz tējas pulveris izšķīst un tekstūra atgādina biezu pastu.
Solis 5. Ielejiet atlikušo ūdeni bļodā, vēlreiz samaisiet
Atkal samaisiet tēju, izmantojot chasen pusapaļas kustības. Turpiniet maisīt, līdz makaroniem ir gluda tekstūra, bet tie joprojām ir biezāki un tumšāki nekā Usucha.
6. solis. Ielejiet zaļo tēju krūzē un nekavējoties izdzeriet
Ja atstājat to pārāk ilgi, zaļās tējas pulveris nogulsnējas krūzes apakšā.
3. metode no 4: Matcha Latte pagatavošana
Solis 1. Krūzē vai glāzē iesijā 1½ tējkarotes zaļās tējas pulvera
Novietojiet nelielu sietiņu uz stikla vai krūzes malas un ielejiet tējas pulveri, viegli piesitot sieta sāniem. Šī metode var padarīt tējas pulvera tekstūru gludāku un mazāk gabalveida, kad to gatavo.
Solis 2. Ielejiet 1 ēdamkaroti karsta ūdens krūzē
Ūdenim jābūt karstam, bet ne verdošam (apmēram 75 līdz 80 ° C). Pēc tam, sajaucot tēju ar zigzaga kustību, iegūst putojošu tekstūru, izmantojot čašu vai nelielu regulāru putotāju. Turpiniet maisīt, līdz tējas pulveris ir pilnībā izšķīdis.
Solis 3. Sildiet pienu un saldinātāju
Pienu var sildīt, izmantojot piena putotāju, espresso automātu, katliņu vai pat mikroviļņu krāsni! Nesildiet pienu, līdz tas vārās. Pārtrauciet, kad temperatūra ir sasniegusi diapazonu no 75 līdz 80 ° C.
4. solis. Ja nepieciešams, sakuliet pienu līdz putām 10 sekundes
To var izdarīt, izmantojot piena putotāju vai espresso automātu. Ja jums nav abu, ielejiet pienu atsevišķā krūzē, pēc tam izmantojiet rokas putotāju, lai tas kļūtu putojošs.
Solis 5. Tējas tasē ielej karstu pienu
Turiet piena putas, lai tās ar karoti neielej krūzīti, un krūzē ielejiet tik daudz piena, cik vēlaties.
6. solis. Ielejiet piena putas virs tējas
Paņemiet piena putas ar karoti, pēc tam viegli vienmērīgi novietojiet to uz tējas virsmas. Ja vēlaties, matcha latte virsmai varat pievienot vienu līdz divas ēdamkarotes piena putu.
7. solis. Ja vēlaties, tējas virsmu apkaisa ar zaļās tējas pulveri
Dzeriet tēju tieši pirms nogulsnes nogulsnējas krūzes apakšā.
4. metode no 4: Ledus Matcha Latte pagatavošana
Solis 1. Izsijiet glāzē vai krūzē 1½ tējkarotes (2 gramus) zaļās tējas pulvera
Novietojiet filtru uz krūzes vai stikla malas, pēc tam pievienojiet tējas pulveri, viegli piesitot pie filtra malas, lai tējas pulvera tekstūra būtu vienmērīgāka un nebūtu gabaliņu.
2. solis. Ja vēlaties, pievienojiet saldinātāju
Tā kā karsts ūdens tiks pievienots vēlāk, šajā posmā vislabāk ir pievienot saldinātāju. Auksta piena vietā saldinātājs labāk šķīst karstā ūdenī. Izmantojiet jebkuru saldinātāju, kuru vēlaties, piemēram, agaves sīrupu, medu, kļavu sīrupu, cukuru utt.
Solis 3. Sajauciet tējas pulveri ar 1 ēdamkaroti (15 ml) karsta ūdens
Atcerieties, ka ūdenim jābūt ļoti karstam (apmēram 75 līdz 80 ° C)! Pēc tam, sajaucot tēju zigzaga kustībā, izmantojot ādiņu vai parasto noslaucījumu, līdz tēja ir izšķīdusi un nav gabaliņu. Tējas tekstūrai vajadzētu pārvērsties biezā, zaļā pastā.
Solis 4. Ielejiet glāzē aukstu pienu
Lai gan jūs varat izmantot jebkura veida pienu, kas jums patīk, daudzi cilvēki uzskata, ka zaļā tēja ir labāk aromatizēta ar mandeļu pienu. Turpiniet maisīt, līdz piens un zaļās tējas pasta ir labi apvienoti. Pārliecinieties, ka nepaliek makaronu gabaliņi un dzēriens kļūst gaiši zaļā krāsā.
5. solis. Ja vēlaties, pievienojiet ledus gabaliņus pēc garšas
Lai pēc ledus gabaliņu izkausēšanas tējas garša nesamazinātos, mēģiniet izmantot no piena gatavotus ledus gabaliņus. Ja nevēlaties ēst pārāk aukstu matcha latte, izlaidiet šo soli.
6. solis. Dekorējiet tējas virsmu ar zaļās tējas pulveri, pēc tam to nekavējoties izdzeriet
Ja atstājat to pārāk ilgi, zaļās tējas pulveris nogulsnējas krūzes apakšā.
Padomi
- Pārliecinieties, ka tēja tiek pagatavota tikai ar avota ūdeni vai filtrētu ūdeni, jo minerālvielu pārpalikums krāna ūdenī var ietekmēt tējas garšu.
- Uzglabājiet zaļās tējas pulveri hermētiskā traukā un atdzesējiet. Pēc atvēršanas tēja var ilgt 2-4 nedēļas.
- Ja tējas pulveri uzglabājat ledusskapī, pirms tā pagatavošanas jums jāļauj tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Atšķirībā no parastās tējas, kas kādu laiku jāvāra ar karstu ūdeni, smalki samaltas zaļās tējas lapas var sajaukt tieši ar karstu ūdeni un izdzert tieši pirms nogulšņu nosēšanās.
- Chasen ir īpašs bambusa kratītājs, ko bieži izmanto zaļās tējas apstrādei dažādās japāņu tējas ceremonijās. Ja nevarat to atrast, varat izmantot arī nelielu regulāru sitēju.
- Chasen var iegādāties lielveikalos, kas pārdod importētus produktus no Japānas, tiešsaistes veikalos vai specializētos veikalos, kas pārdod dažādus tējas komplektus.
