Uzkarsēti makaroni parasti kļūst mīksti, sausi vai pat satur pārāk daudz eļļas. Par laimi, no šīm problēmām var izvairīties, vienkārši mainot apkures procesu. Uzziniet, kā uzglabāt pārpalikumus neatkarīgi no tā, vai tās ir vienkāršas nūdeles vai krējuma mērce.
Solis
1. metode no 5: vienkāršu makaronu uzsildīšana
Solis 1. Uzvāriet ūdeni
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu nūdeles, bet pagaidām nelieciet nūdeles katlā. Pagaidiet, līdz ūdens vārās.
Varat arī izmantot tālāk norādīto metodi, taču tas ir ātrākais un labākais makaroniem bez mērces
Solis 2. Pārnes makaronus uz metāla caurduri
Izvēlieties metāla sietu, kas atbilst jūsu pannai. Ideālā gadījumā meklējiet sietiņu ar garu rokturi ērtai lietošanai.
Solis 3. Ielieciet makaronus verdošā ūdenī
Lielākajai daļai makaronu vajadzēs tikai aptuveni trīsdesmit sekundes, lai atgrieztos svaigā veidā. Noņemiet sietiņu un izmēģiniet eļļu. Ja tas nav gatavs, atgrieziet to ūdenī. Paņemiet to un mēģiniet vēlreiz ik pēc 15 sekundēm.
Ja jūsu sietiņam nav garu rokturi vai ja jums nav cepeškrāsns dūraiņu, ielieciet sietu bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni
2. metode no 5: Makaronu sildīšana cepeškrāsnī
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 350ºF (175ºC) un pagaidiet, līdz tā sakarst. Šī metode ir piemērota makaroniem un mērcēm, taču tā var nebūt praktiska, ja vēlaties pagatavot tikai vienu makaronu porciju.
Solis 2. Pievienojiet makaronus grila pannai
Izklājiet makaronus uz sekla šķīvja. Makaroni, kas ir sakrauti augstā kaklā, nesasilst vienmērīgi.
Ja makaroni izžūst, pievienojiet nedaudz papildu piena vai mērces, lai tie būtu mitri. Šī metode ir īpaši svarīga lazanjai
Solis 3. Pārklāj ar foliju un cep
Makaroni tiks pagatavoti 20 minūtēs, bet pārbaudiet pēc 15 minūtēm. Šī folija palīdzēs saglabāt mitrumu, tādējādi palēninot makaronu žāvēšanas procesu.
Alternatīvi zem folijas pievienojiet pārkaisītu Parmezānu. Dariet to 5 minūtes pirms makaronu cepšanas beigām
4. solis. Pārbaudiet pastu
Ievietojiet metāla dakšiņu makaronu centrā un pagaidiet 10 līdz 15 sekundes. Ja dakšas gals ir karsts pieskārienam, makaroni ir gatavi. Ja nē, ielieciet makaronus cepeškrāsnī.
3. metode no 5: Makaronu sildīšana uz plīts
Solis 1. Cepiet makaronus katliņā uz plīts uz vidēji zemas uguns
Tas ir vienkāršākais veids, kā sasildīt makaronus. Cepamajā pannā pievieno izkausētu sviestu vai eļļu, pievieno makaronus un ieslēdz plīti. Bieži samaisiet.
Pievienojiet vēl mērci, ja makaroni izskatās sausi
2. solis Uz lēnas uguns sakarsē krējuma un vīna mērci
Šo viegli salaužamo/atdalāmo mērci vajadzētu karsēt uz ļoti lēnas uguns. Lai samazinātu mērces "sadalīšanās" risku, apskatiet zemāk esošo krējuma mērces metodi.
Solis 3. Apcep lazanju
Sagrieziet tos mazos gabaliņos un ielieciet tos pannā ar griezto pusi uz leju. Bieži pagrieziet un sildiet katru gabalu līdz kraukšķīgai.
4. metode no 5: Makaronu sildīšana mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Izmantojiet mikroviļņu krāsni tikai vienai porcijai
Mikroviļņu krāsns sakarst nevienmērīgi, it īpaši, ja makaronu traukā ir siers un dārzeņi. Sildot lielas porcijas, izmantojiet krāsni, lai nodrošinātu lielāku kontroli.
Izvairieties no mikroviļņu krāsns izmantošanas krējuma mērcēm, vīna un sviesta mērcēm vai citām viegli sadalāmām mērcēm
2. solis. Pārlejiet makaronus ar mērci vai eļļu
Ja makaroni jau satur mērci, viegli samaisiet (lai mērce vienmērīgi izkliedētos). Ja makaroni ir vienkārši, pievienojiet nedaudz mērces vai olīveļļas. Tas padarīs makaronus mitrus.
Solis 3. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidēji zemu jaudu
Mikroviļņu krāsns ar pilnu jaudu padarīs jūsu makaronus mīkstus. Samaziniet tā jaudu par 50% vai mazāk.
4. solis. Pārklājiet pastu
Ievietojiet makaronus mikroviļņu krāsnī drošā kastē, vēlams apaļā, lai izvairītos no nevienmērīga karstuma kastes malās. Aizveriet to, izmantojot vienu no šīm metodēm:
- Pārklājiet ar plastmasas apvalku, bet atstājiet vienu pusi atvērtu, lai mitrums varētu izplūst. Tas aizturēs siltumu, tāpēc makaroni uzsilst vienmērīgāk.
- Pārklāj ar mitru papīra dvieli. Šis triks karsējot iztvaicēs makaronus, tāpēc sausas nūdeles vai nedaudz mērces būs mitrākas un mazāk sausas.
Solis 5. Sildiet vairākas reizes īsā laika periodā
Sildiet makaronus apmēram 1 minūti, pēc tam pārbaudiet progresu un samaisiet. Ja nepieciešams, turpiniet makaronu sildīšanu 15-30 sekundes vienlaikus.
Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav rotējoša galda, apstājieties un pagrieziet trauku puslokā
5. metode no 5: sildošs krēms vai vīnogu mērce
1. solis. Sildiet ūdeni dubultā broilera apakšā
Šī ir labākā metode krējuma mērcēm, piemēram, Alfredo. Netiešais siltums nodrošina vienmērīgāku metodi, kas ir lēnāka, samazinot iespēju, ka mērce “saplaisās”/atdalīsies.
- Jūs varat izveidot savu dubultā broilera versiju, izmantojot divas pannas vai vienu pannu un vienu karstumizturīgu stikla bļodu.
- Ja dubultā broileri nav risinājums, izmantojiet plīts metodi ļoti zemā siltumā.
2. solis. Novietojiet mērci virs augšējās dubultās broileru pannas
Ja iespējams, mērci uzsildiet atsevišķi, tad pārlejiet to ar aukstajiem makaroniem vai pār karstajiem, kā aprakstīts iepriekš. Ja mērce un makaroni labi sajaucas, pievienojiet tos katliņā kopā. Ļaujiet nostāvēties, līdz ūdens sāk nedaudz vārīties.
Makaronu un mērces sasildīšanai nevajadzētu būt lielām problēmām, taču pastāv lielāks risks, ka nūdeles kļūs mīkstas vai košļājamas
Solis 3. Pievienojiet krējumu vai pienu krējuma mērcei
Krējuma mērces ir viegli “salauzt”/atdalīt “emulsijas” vai suspensijas dēļ no taukiem un ūdens. Nedaudz krējuma vai svaiga piena var nodrošināt mērces nesadalīšanos, samazinot iespēju, ka mērce kļūs pārāk taukaina.
4. solis. Pievienojiet sviestu vai samazinātu krējuma vai vīna mērci
Vīnogu mērce ir arī emulsija, bet skābums liek krēmam sabiezēt. Lai no tā izvairītos, pievienojiet nedaudz izkausēta sviesta. Vēl viena iespēja ir izmantot samazinātu krējumu, kas nozīmē krēma karsēšanu atsevišķā katliņā, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
5. solis. Sildiet lēnām un bieži samaisiet
Jo zemāks karstums, jo mazāka iespēja, ka jūsu mērce "saplaisās"/atdalīsies. Viegli samaisiet, lai nesabojātu sastāvdaļas. Ēdiet, kamēr mērce vēl ir karsta.
6. solis. Pievienojiet olu dzeltenumus šķipsniņā. Ja mērce uzkarsē "saplaisā", izslēdziet uguni un pārnesiet dažas karotes uz bļodu
Bļodā ātri sakuļ olu dzeltenumus līdz viendabīgai masai, pēc tam pārnes maisījumu atpakaļ mērcē.
- Ja karsējat makaronus kopā ar mērci, olu dzeltenuma metode var kļūt netīra. Mēģiniet izmantot tikai nedaudz miltu, lai sabiezētu mērci un noņemtu eļļu.
- Ja sitšanas laikā atrodat cieti vārītu olu gabaliņus, izmetiet bļodu un mēģiniet vēlreiz ar mazāk šķidruma un sakuliet ātrāk. Ja gabaliņu ir maz, izkāš tos un izlieto atlikušo šķidrumu.
Padomi
- Ja domājat, ka jums būs pārpalikums, īslaicīgi pagatavojiet makaronus košļājamā pusē. Ja makaroni jau ir mīksti vai pārgatavoti nekā iepriekš, neviena karsēšanas metode nevar saglabāt tekstūru.
- Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, ēdiet makaronus trīs dienas no dienas, kad tos pagatavojāt.
- Pārsteidzoši, ir daži pierādījumi tam, ka atkārtoti uzsildīti makaroni paaugstina cukura līmeni asinīs nedaudz vairāk nekā svaigi vārīti makaroni vai auksti makaroni. Turpmāki pētījumi notiek.
Brīdinājums
- Neēdiet vairāk nekā septiņas dienas vecus vārītus makaronus vai makaronus ar dīvainu smaržu.
- Esiet piesardzīgs, jo visas bļodas un kastes sakarst, kad tās izņemat no mikroviļņu krāsns.
