Lielākā daļa veikalā nopirkta šķiņķa-neatkarīgi no tā, vai tas ir grauzdēts šķiņķis, apaļš šķiņķis vai šķiņķis bez kauliem-patiesībā ir vārīts. Atnesot mājās, atliek tikai uzsildīt gaļu, lai pasniegtu! Ceptu šķiņķi uzkarsējot zemā temperatūrā, tas neļaus izžūt, savukārt šķiņķa vārīšana ar apaļumiem augstā temperatūrā ar nedaudz ūdens var saglabāt gaļu mitru. Izpildiet norādījumus par šķiņķa sildīšanu pēc svara, lai katru reizi varētu ēst garšīgu šķiņķi!
Solis
1. metode no 3: Uzkarsējiet grauzdētu šķiņķi
1. solis Sagrieziet šķiņķi vairākos gabalos
Gabalu izmēru var pielāgot pēc jūsu vēlmēm, bet gaļai jābūt plānās šķēlēs, lai to būtu vieglāk pasniegt. Jūs varat sagriezt šķiņķī visu šķēli vai arī sagriezt tikai dažus gabalus atbilstoši to cilvēku skaitam, kuri to ēd.
Solis 2. Ievietojiet šķiņķa sloksnes seklā cepšanas traukā, pēc tam pārklājiet ar foliju
Šis vāks kalpo, lai šķidrums, kas izplūst no šķiņķa, neizplūst no pannas, lai šķiņķis neizžūtu. Folijai jābūt cieši pieguļošai ap pannu, lai novērstu siltuma izdalīšanos.
Solis 3. Uzkarsē šķiņķi cepeškrāsnī
Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 135 grādiem pēc Celsija. Šķiņķa sildīšanas ilgums ir atkarīgs no tā svara. Katru 0,5 kg šķiņķa vajadzētu karsēt 10 minūtes.
4. solis. Pārbaudiet šķiņķi, lai tas neizžūtu
Kad gatavošanas laiks ir aptuveni pusē, nedaudz atveriet pannas galus. Šķiņķa gabaliņiem vajadzētu izskatīties nedaudz rozā krāsā. Ja šķiņķis izskatās balts, tas nozīmē, ka gaļa ir sausa. Pievienojiet pannai dažas ēdamkarotes ūdens, pēc tam ievietojiet šķiņķi cepeškrāsnī.
2. metode no 3: Šķiņķa uzkarsēšana
Solis 1. Ievietojiet šķiņķi pannā “guļus”
Šķiņķa "ieklāšana" kārtās var palīdzēt novērst šķidruma izplūšanu. Tas arī neļaus garšvielām, kas parasti atrodamas apaļi sagrieztajā šķiņķī, izžūt un pielipt pie pannas.
2. solis. Pārklājiet šķiņķi ar biezu foliju
Šķiņķis ir jāpārklāj, un vāks jāpielīmē pannas galos. Biezā folija (atšķirībā no parastās folijas) novērsīs šķiņķa izžūšanu.
3. solis 10 minūtes karsē 0,5 kg šķiņķa
Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 163 grādiem pēc Celsija, pēc tam uzkarsējiet 5 kg šķiņķi 10 minūtes. Veikalā nopērkamo šķiņķu iekšējai temperatūrai jābūt 60 grādiem pēc Celsija, bet šķiņķu atlikumiem iekšpusē jābūt sasildītiem līdz 71 grādiem pēc Celsija.
4. solis. Pārbaudiet šķiņķi pēc tam, kad gatavošanas laiks ir pagājis uz pusi
Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tas ir pusceļā. Atveriet cepešpannas malu un ievietojiet gaļā termometru šķiņķī. Temperatūrai jābūt 81 grādiem pēc Celsija. Ja šķiņķis izskatās balts un sauss, pievienojiet pannai dažus pilienus ūdens, pēc tam cieši aizveriet vāku, pirms to atkal ievietojat cepeškrāsnī.
5. solis Mikroviļņu krāsnī katru šķiņķa gabalu
Ievietojiet šķiņķa šķēles mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pēc tam pārklājiet ar papīra dvieļiem. Katru šķiņķa gabalu karsē 1 minūti.
3. metode no 3: Atkarsējiet šķiņķi bez kauliem
1. solis Ievietojiet šķiņķi seklā pannā
Pievienojiet pannai pusi tases (119 ml) ūdens. Tas palīdzēs saglabāt mitrumu šķiņķī un saglabāt gaļu mitru pēc karsēšanas.
Solis 2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju
Folijas mala jāpielīmē pie pannas malas. Pārliecinieties, ka esat saspiedis vai piebāzis folijas malas, lai, sildot šķiņķi, neizplūst siltums.
3. solis 20-30 minūtes karsē 0,5 kg šķiņķa
Cepeškrāsns ir jāiestata uz 163 grādiem pēc Celsija. Pārbaudiet šķiņķi pēc pusgatavības, lai redzētu gaļas iekšējo temperatūru. Tās iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 71 grādu pēc Celsija.
4. Samaziniet kaulainā šķiņķa gatavošanas laiku
Ja šķiņķis joprojām ir atkaulots, sildiet 0,5 kg šķiņķa 15-20 minūtes. Otra metode ir tieši tāda pati kā šķiņķa bez kaula sildīšana-ievietojiet šķiņķi ar pusi tases ūdens (119 ml) seklā pannā, pēc tam pārklājiet ar foliju.
5. solis. Pārbaudiet šķiņķi pēc tam, kad gatavošanas laiks ir pagājis uz pusi
Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tas ir pusceļā. Atveriet cepešpannas malu un ievietojiet gaļā termometru šķiņķī. Temperatūrai jābūt 81 grādiem pēc Celsija. Ja šķiņķis izskatās balts un sauss, pievienojiet pannai dažus pilienus ūdens, pēc tam cieši aizveriet vāku, pirms to atkal ievietojat cepeškrāsnī.
Padomi
- Šķēlēs sagriezts šķiņķis ļoti ātri izžūst zemā ūdens satura dēļ. Jūs, iespējams, labprāt ēdat šķiņķi, kas sagriezts apaļās kārtās, nesasildot.
- Pirms cepeškrāsnī ievietošanas varat sasmalcināt jebkura veida sasildītu šķiņķi. Daži gatavi šķiņķi iepakojumā ietver garšvielu pūšanu un gatavošanas norādījumus. Jūs varat tos iegādāties arī atsevišķi.
