Vai esat kādreiz dzirdējuši par meksikāņu saldumu, ko sauc par salsas mērci? Patiešām, Meksikas kulinārijas dārgumiem ir dažādi salsas mērces recepšu varianti; Tāpēc jums ir bezgalīgas salsas radīšanas iespējas! Lai gan galvenās salsas mērces pagatavošanas sastāvdaļas ir tomāti, patiesībā tomātus var aizstāt ar iecienītāko augļu un dārzeņu maisījumu, kas sagatavots, izmantojot tradicionālo meksikāņu salsas mērces recepti. Lielākā daļa salsas mērces variantu ir izgatavoti no izejvielām; tomēr, ja vēlaties pagarināt mērces glabāšanas laiku, varat to arī pagatavot vispirms. Runājot par veselību, lielākā daļa salsas mērces ir ļoti bagāta ar organismam nepieciešamajām uzturvielām. Ko tu gaidi? Pasteidzieties un praktizējiet vienu no zemāk redzamajām gardās salsas mērces receptēm!
Paturiet prātā, ka salsas mērces struktūra un garša var būt ļoti atšķirīga. Tāpēc noteikti pielāgojiet recepti savai personīgajai gaumei un vajadzībām. Salsas mērci var pagatavot no izejvielām vai pagatavot iepriekš; Mērces sastāvdaļas var arī smalki sagriezt, rupji sasmalcināt vai pat apstrādāt blenderī. Turklāt salsas mērces garšu var pielāgot arī pikantuma līmenim, ko varat paciest. Iepazīstieties ar dažādām salsas mērces variācijām, kuras varat izpētīt šajā rakstā.
Sastāvdaļas
Klasiskā salsas mērce
- 3-6 serrano pipari
- 1 sīpols (pēc vēlēšanās var aizstāt ar sīpolu vai sarkano sīpolu)
- 2 laimi, sarīvē un ņem sulu. Saglabājiet daļu rīvētu apelsīna miziņu, lai sagrieztu gareniski un kalpotu kā dekorācija
- 8 nogatavojušies svaigi tomāti
- Ķekars svaigu koriandra lapu
- tējk. cukurs
- Sāls
Salsas mērce ar Jalapeno un Laimu
- 1 sīpols
- ķekars svaigu koriandra lapu
- 3 tomāti vai 1 kārba tomātu kubiņos
- 1 liels sarkans jalapeno čili
- 1 neliela čili kārba
- Saspiediet 2 laimus
- tējk. sāls
- ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- tējk. pipari
Chipotle Salsa mērce:
- 450 grami svaigu nogatavojušos tomātu (var paātrināt ar 400 gramiem konservētu tomātu, lai paātrinātu gatavošanas procesu)
- 3-5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- ķekars svaigu koriandra lapu, rupji sasmalcinātu
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 1-2 tējk. adobo garšvielas, kas izgatavotas no konservētiem čipotļu čili (jūs varat iegādāties gatavas adobo garšvielas lielveikalos, kas pārdod importētas sastāvdaļas, piemēram, Ranch Market)
- -1 tējk. cukurs
- Pietiekami daudz citrona sulas
- Sāls pēc garšas
- Šķipsniņa kanēļa pulvera (pēc izvēles)
- Šķipsniņu piparu pulvera (pēc izvēles)
- Šķipsna ķimenes pulvera (pēc izvēles)
Salsas mērce ar tropu augļiem
- medus ananāsi vai citi saldie ananāsi, mizoti, serdeni un kubiņos
- 1 mango vai papaija, nomizota, izsēta un sagriezta kubiņos
- -1 svaigs jalapeno vai serrano pipars
- sarkanais sīpols, sasmalcināts
- 1 ēdamk. cukurs
- Izspiediet 1 citronu
- 3 ēdamk. sasmalcinātas svaigas piparmētras
- Sāls pēc garšas
Salsa Verde:
- 14 grami pētersīļu lapu
- 14 grami bazilika lapas / bazilika baziliks
- 14 grami piparmētru lapu
- 7 grami ķiršu lapu
- 4 grami estragona lapu
- 3 marinēti gurķi, rūpīgi nomazgājiet
- 1 ēdamk. mazus kaperus (Vidusjūras krūmu ziedus, kas veido mazus zaļus pumpurus) var iegādāties lielveikalos, kas pārdod importētas sastāvdaļas
- 12 grami maurloki
- 1 pavasara sīpols, smalki sagriezts
- 125 ml. tīra olīveļļa
- 1 tējk. pilngraudu sinepes
- Saspiediet un sarīvējiet citronu
Vārīta Salsas mērce
- 3 žāvēti čipotle čili (kūpināti čili no Meksikas, var iegādāties lielveikalos, kas pārdod importētas sastāvdaļas, piemēram, Ranch Market)
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 1 bundža tomātu un sulas
- 2-3 ēdamk. brūnais cukurs
- 2-3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- Šķipsniņa kanēļa pulvera
- Šķipsniņu ķiploku pulvera vai smaržīgo piparu
- Šķipsniņa ķimenes pulvera
- Saspiediet citronu
- 1 ēdamk. tīra olīveļļa
- Rotā citronu dekorēšanai, sagriež gareniski
Solis
1. metode no 8: svaigu čili sagatavošana salsas mērces pagatavošanai
1. solis Pirms sasmalciniet svaigus čili, lai tos pagatavotu salsas mērcē
Ja izmantojat svaigus čili, noteikti noņemiet ādu no zemāk esošās metodes. Būtībā var izmantot divas pamatmetodes, proti, dedzināt čili uz plīts vai īslaicīgi apcept bez eļļas. Neatkarīgi no izmantotās metodes pārliecinieties, ka vienmēr esat uzmanīgs, lai plaušās neiekļūtu dūmi.
2. solis. Nomizojiet čili, dedzinot to uz plīts:
- Duriniet čili ar garu koka vai metāla iesmu.
- Ieslēdziet plīti un dedziniet čili uz plīts uguns.
- Kad āda izskatās melna, izslēdziet plīti. Pārliecinieties, ka čili nedeg!
Solis 3. Cepiet čili bez eļļas pannā vai grila
Iztukšojiet čili, kad āda izskatās melna.
Solis 4. Ievietojiet čili karstā stāvoklī plastmasas saspraudes maisiņā
Cieši aizveriet maisu, lai karstā čili tvaiks būtu iesprostots iekšpusē. Nolieciet maisu malā un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
5. solis. Pēc 20 minūtēm izņemiet čili no maisa un noņemiet ādu
- Kapilicīna saturs čili var apdraudēt acis un kairināt ādu. Tāpēc pārliecinieties, ka uzreiz pēc čili apstrādes neberzējat acis un nepieskaraties nāsīm!
- Pēc apstrādes ar čili nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni; ja slinkums mazgāt rokas, rīkojoties ar čili, noteikti izmantojiet cimdus.
6. solis. Grieziet čili krustā un noņemiet sēklas
7. solis. Smalki sagrieziet čili un novietojiet to vienā bļodas pusē; čili ir gatavs lietošanai
2. metode no 8: klasiskās salsas mērces pagatavošana
Tiem no jums, kuri nekad nav ēduši salsas mērci, ieteicams vispirms piemērot šo klasisko salsas mērces recepti. Būtībā klasiskās garšas salsas mērces pagatavošana neprasa ilgu laiku vai sarežģītu procesu. Vai esat gatavs to izmēģināt?
Solis 1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas
2. solis. Nosakiet vēlamās mērces pikantuma līmeni
Vidējai pikantei izmantojiet 3 čili; Ja tas nav pietiekami pikants, izmantojiet 6 čili. Ievērojiet iepriekš aprakstīto čili apstrādes metodi.
Solis 3. Sagatavojiet tomātus
Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to bļodā ar citrona sulu un rīvētu citrona miziņu. Sīpolu mērcēšanas citronu sulā mērķis ir padarīt tekstūru mīkstāku, ja to sajauc ar citām mērces sastāvdaļām.
4. solis. Nomizojiet tomātus
- Izmantojot nazi, katra tomāta pamatnē izveidojiet X.
- Ievietojiet tomātus karstumizturīgā traukā. Bļodā ielej verdošu ūdeni un 30 sekundes iemērc tomātus.
- Pārnes tomātus bļodā ar aukstu ūdeni.
- Izlejiet lieko ūdeni un mizojiet tomātu ādu.
Solis 5. Nogrieziet mizotos tomātus, ielieciet tos mērces traukā
6. solis Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus; pievieno citrona sulu un atlikušo rīvēto citrona miziņu
7. solis. Smalki sagrieziet koriandru, pievienojiet katliņā
8. solis Pievienojiet sasmalcinātu čili un cukuru
9. solis. Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet, līdz cukurs izkūst
Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir pārklātas ar citronu sulu.
10. solis. Cieši pārklājiet trauku ar mērci
Ielieciet mērci ledusskapī un ļaujiet tai atpūsties 2-3 stundas, lai garšas būtu intensīvākas un sajauktas.
11. solis. Pirms pasniegšanas izrotājiet citrona virsmu ar rīvētu citronu
Pasniedziet mērci ar kukurūzas skaidiņām, tortiljām, pupiņām vai siltiem rīsiem.
3. metode no 8: Salsas mērces pagatavošana ar Jalapeno un laimu
Šo gardo salsas mērci bagātina sasmalcināti ķiploki un dažādas gardas piedevas.
Solis 1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas
2. solis. Sagatavojiet jalapeno čili, rupji sasmalcinātu
Tiem no jums, kuriem nepatīk pikants ēdiens, mēģiniet jalapeno un kajēnas piparu vietā izmantot lielus sarkanos čili vai samazināt izmantotā čili daļu. No otras puses, pikantu cienītājiem mēģiniet palielināt izmantotā čili daudzumu un pievienot sasmalcinātu habanero čili
Solis 3. Sagrieziet tomātus kubiņos, noņemiet sēklas
Ielieciet tomātu gabaliņus mērces traukā.
4. solis. Smalki sagrieziet sīpolu
5. solis. Rupji sasmalciniet koriandra lapas
6. solis Bļodā apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas
Solis 7. Pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus
Labi samaisiet.
8. solis. Ielejiet laima sulu, labi samaisiet
9. solis Pasniedziet gardo salsas mērci
Mērci var ēst uzreiz vai atdzesēt ledusskapī; Lai iegūtu perfektu delikatesi, varat tos ēst kā iegremdēt tacos vai tortiljas čipsos.
4. metode no 8: Chipotle Salsa mērces pagatavošana
Nedaudz atšķiroties no citiem salsas mērces veidiem, chipotle salsas mērci parasti apstrādā, līdz tekstūra ir ļoti gluda, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Vai jums patīk chipotle? Tas nozīmē, ka šī recepte jums noteikti ir ideāla!
Solis 1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas
Solis 2. Ievietojiet tomātus, ķiplokus un koriandru blenderī vai virtuves kombainā
Solis 3. Apstrādājiet visas sastāvdaļas, līdz tekstūra ir gluda un nav gabalveida
Pievienojiet tam sīpolu, adobo garšvielas un cukuru.
Solis 4. Pievienojiet citrona sulu un sāli pēc garšas
Ja jūs izmantojat kanēli, smaržīgo piparu pulveri vai ķimenes, šajā brīdī pievienojiet garšvielas.
Solis 5. Pasniedziet gardo salsas mērci
Chipotle salsas mērci var ēst uzreiz pēc tās pagatavošanas. Ja nevēlaties to ēst, ielieciet mērci ledusskapī cieši noslēgtu, lai tā būtu svaiga līdz pasniegšanas laikam.
5. metode no 8: Salsas mērces pagatavošana ar tropu augļiem
Solis 1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas
Solis 2. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā
Ja vēlaties, pievienojiet sāli pēc garšas.
Solis 3. Cieši pārklājiet trauku ar mērci
Ievietojiet mērci ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pasniegt.
4. Pasniedziet gardo salsas mērci
Šī recepte var pagatavot 4-6 porcijas, un tā ir garšīga, pasniedzot kā papildinājumu dažādām smagām maltītēm.
6. metode no 8: Salsa Verde mērces pagatavošana
Salsa verde ir salsas mērce, kas pagatavota no garšaugu un zaļo dārzeņu maisījuma. Parasti gardu salsas verdes mērci pasniedz kā mērci vai pārlej ar dažādiem gatavotiem ēdieniem. Salsa mērces versijai, kurā izmantoti tomāti, izlasiet recepti rakstā Kā pagatavot salsa verde.
Solis 1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas
2. Rupji sasmalciniet pētersīļus, bazilika baziliku, min, ķirvi un estragonu
Solis 3. Rupji sasmalciniet kaperus un marinējiet gurķi
Ja jūsu izmantotie kaperi nav pārāk lieli, tos nav nepieciešams sasmalcināt.
Solis 4. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas mērces traukā
5. solis. Pievienojiet maurlokus, ķiplokus, eļļu, sinepes un rīvētu citrona miziņu
Viegli samaisiet.
6. solis. Pievienojiet citrona sulu un pagatavojiet mērci pēc garšas
7. solis. Ļaujiet mērcei apmēram 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā
Šis process ir jāveic, lai palielinātu mērces garšas intensitāti.
8. solis Pasniedziet gardo salsas mērci
Pirms pasniegšanas pēdējo reizi samaisiet mērci. Salsa verde ir garšīga kopā ar vārītu vai grilētu gaļu un/vai zivīm.
7. metode no 8: vārītas salsas mērces pagatavošana
Lai gan salsas mērci bieži pasniedz neapstrādātu, patiesībā sāls mērces pagatavošana efektīvi bagātina garšu, jūs zināt! Vārītu salsas mērci var pagatavot vairumā un sasaldēt saldētavā; tādā veidā vienmēr, kad vēlaties ēst gardu salsas mērci, jums vienkārši jāatkausē saldētā mērce.
Solis 1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas salsas mērces pagatavošanai
2. solis. Sagatavojiet čili saskaņā ar iepriekš minētajiem norādījumiem
Solis 3. Ielieciet pannā sīpolus, pievienojiet tomātus un cukuru
Pagatavojiet sīpolu, tomātu un cukura maisījumu vidējā siltumā, līdz tas sabiezē; periodiski samaisiet.
Solis 4. Izslēdziet siltumu, noņemiet pannu no plīts
Pievienojiet ķiplokus, kanēli, krustnagliņas, kurkumu, citronu sulu un čili. Garšojiet mērci un ļaujiet tai kādu laiku sēdēt istabas temperatūrā.
Solis 5. Pasniedziet
Ļaujot tam kādu laiku sēdēt istabas temperatūrā, salsas mērce ir gatava pasniegšanai. Virsmu pārkaisa ar rīvētu citrona miziņu.
8. metode no 8: dažādas salsa mērces variācijas
1. solis. Mēģiniet eksperimentēt ar dažādām gardas salsas mērces variācijām
Ir vērts izmēģināt dažus variantus:
- Salsas mērce ar kukurūzu
- Salsas mērce ar bārbekjū kukurūzu
- Salsas mērce ar kāpostiem
- Salsas mērce ar melnajām pupiņām
- Salsas mērce ar banāniem
- Salsas mērce ar arbūzu
- Salsas mērce ar zemenēm
- Kivi, mango un kokosriekstu salsa ar kanēļa skaidiņām
- Salsas mērce ar augļu ķepu ķepu un mango.
Padomi
- Lai sagrieztu habanero čili, izmantojiet tīrus gumijas cimdus. Pretējā gadījumā jūsu rokas pēc stundām jutīsies kā degošas.
- Lai mērce būtu vienmērīgāka, mēģiniet sajaukt pusi vai visu mērci.
- Lai iegūtu garšīgāku garšu, ļaujiet salsas mērcei sēdēt visu dienu pirms ēšanas; dodiet sastāvdaļām laiku iesūkties mērcē.
