Ja esat noguris no tūlītējām garšvielām un esat gatavs sasmalcināt savus svaigos garšaugus, piemēram, kanēli, krustnagliņas, piparus, ķimenes un citus, nav noderīgāka rīka kā java un piesta. Garšvielas, ķiplokus, riekstus vai sēklas ievieto javas un pēc tam sasmalcina ar piestu, lai garšvielas izdalītu svaigu garšu un eļļu. Jūs patiešām pamanīsit garšas atšķirības! Izlasiet 1. darbību, lai uzzinātu, kā izmantot javu un piestu, lai uzlabotu ēdiena gatavošanas garšu.
Solis
1. daļa no 4: javas un piestes izvēle
Solis 1. Izvēlieties savām vajadzībām atbilstošu materiālu
Java un piesta parasti ir pieejama komplektā. Java ir maza bļoda, un piesta ir sava veida nūja ar noapaļotu galu, kas ir ideāli veidota vienmērīgai slīpēšanai pret javu. Java un piesta var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem, piemēram, koka, akmens vai keramikas, un jums ir jāizvēlas pareizais materiāls, ņemot vērā jūsu gatavošanas vajadzības un jūsu personīgās vēlmes.
- Keramikas javu un piestu var izmantot, lai sasmalcinātu garšvielas ļoti smalki, taču tās ir arī trauslākas nekā citi materiāli.
- Koka java un piesta ir izturīgāka, bet arī poraināka un viegli notraipāma. Ir arī iespējams, ka vienas garšvielas garša starp lietošanas reizēm paliek javai, sabojājot nākamās maltās garšvielas garšu.
- Javu un piestu var izmantot arī, lai sasmalcinātu garšvielas ļoti smalkā pulverī, bet, ja java un piesta nav pareizi izgatavota, smalkās akmens daļiņas var nokrist un sajaukties ar jūsu garšvielām.
2. solis. Izvēlieties nepieciešamo javas un piestes izmēru
Vai vēlaties sasmalcināt garšaugus, sēklas un riekstus vairumā vai tikai nelielos daudzumos? Jūs atradīsiet dažāda izmēra javas un piestus, sākot no plaukstas lieluma līdz bļodas izmēram, un var būt praktiskāk izvēlēties divus dažādus izmērus, ja jums ir vieta un nauda.
Ja plānojat sasmalcināt ļoti lielu daudzumu garšvielu, garšvielu dzirnaviņu iegāde var būt piemērotāka jūsu vajadzībām. Java un piesta vislabāk tiek izmantota, lai sasmalcinātu pietiekami daudz garšvielu, lai pagatavotu garšvielu maisījumu vai jebkuru ēdienu, kuru vēlaties nekavējoties izmantot
2. daļa no 4: Pamata metožu izmantošana
Solis 1. Izlasiet gatavošanas instrukciju recepti
Ja nepieciešams kaut ko samalt pastā vai pulverī, java un piesta ir ideāls instruments. Materiāli, kas ir piemēroti malšanai vai drupināšanai ar javu un piestu, ir pipari, sēklas garšvielu veidā, garšaugi sēklu veidā, garšaugi un garšvielas svaigu lapu veidā, rīsi, rieksti, citu augu sēklas, cietas konfektes, jūras sāls utt. Jebkuru materiālu, ko izmanto cepšanai vai ēšanai un ko var sasmalcināt, parasti var sasmalcināt, izmantojot javu un piestu.
Ja jums ir nepieciešams kaut ko sasmalcināt, sasmalcināt vai sajaukt, vislabāk var būt izmantot citu rīku, piemēram, blenderi vai virtuves kombainu. Pārtikas receptēs bieži ir uzskaitīti pareizie rīki, kurus varat izmantot
2. solis Ielieciet izejvielas javai
Izmēriet piparus, kanēli vai citas sastāvdaļas un ievietojiet javai. Piepildiet javu ar neapstrādātām garšvielām, kas nepārsniedz 1/3 javas lieluma; pretējā gadījumā būs grūti sasmalcināt sastāvdaļas līdz gludai. Ja biezenī nepieciešamās sastāvdaļas ir vairāk nekā 1/3 javas lieluma, sasmalciniet tās atsevišķi.
Solis 3. Izmantojiet piestu, lai sasmalcinātu sastāvdaļas, līdz konsistence atbilst jūsu vēlmēm
Turiet javu ar vienu roku, satveriet pesteli ar otru roku un sasmalciniet javas sastāvdaļas tā, lai tās sasmalcinātu pret javas dibenu un sāniem. Sasmalciniet, sasmalciniet vai sasmalciniet visas garšvielas, izmantojot piestu, lai tās sajauktu un sasmalcinātu, līdz tās ir vienādas konsistences. Turpiniet, līdz visas sastāvdaļas ir tik rupjas vai smalkas, cik vēlaties.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu īpašas metodes sastāvdaļu sasmalcināšanai, sasmalcināšanai vai sasmalcināšanai. Katra tehnika radīs atšķirīgu konsistenci un var ietekmēt jūsu ēdiena garšu un gala rezultātu
4. Saglabājiet vai izmēriet sastāvdaļas
Jūs varat uzglabāt misu stikla garšvielu burkā ar cieši pieguļošu vāku, vai arī varat izmantot un izmērīt tik daudz masas, cik nepieciešams jūsu receptei.
3. daļa no 4: Citu veidu izmēģināšana
Solis 1. Sasmalciniet ar javu un piestu
Šī ir ideāla tehnika lielākajai daļai garšvielu, ko izmantosit cepšanai, mērču pagatavošanai un citiem ēdieniem. Jūs varat sasmalcināt, līdz konsistence ir rupja, vidēja vai smalka.
- Ievietojiet sastāvdaļas javas un turiet javu ar vienu roku.
- Turiet piestu otrā dūrē ar stingru, bet ērtu satvērienu.
- Piespiediet noapaļoto piestas galu sastāvdaļās uz leju un pagrieziet to pret javu, vienlaikus stingri nospiežot.
- Maisiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
2. solis. Izmantojiet sitienu ar garšvielām un lielām sēklām
Ja materiāls nesasmalcina vai ir patiešām liels un jums jāizmanto šī tehnika, lai to izlīdzinātu, izmantojiet vienmērīgu, bet “mīkstu” sitienu, ko dažreiz sauc par perforatoru. Tas sadalīs garšvielas, tāpēc jūs varat mainīt tehniku, lai rezultāti būtu vienmērīgāki.
- Vispirms sasmalciniet to. Šī metode sasmalcinās sastāvdaļas, kas drupinās un ir vieglāk sasmalcinātas.
- Sasmalciniet vai sakuliet sastāvdaļas. Izmantojiet piestu plašo galu un viegli sakuliet. Izmantojiet īsus, asus sitienus, lai paātrinātu procesu un ietaupītu enerģiju.
- Uzklājiet otru roku (vai nelielu auduma gabalu) virs javas, kas atrodas piestu pretējā pusē, lai novērstu sastāvdaļu izkļūšanu, kad tās tiek dauzītas.
- Ja nepieciešams, sasmalciniet vēlreiz. Kad lielākā daļa sastāvdaļu ir sadrupušas, vēlreiz viegli sasmalciniet visu, lai sastāvdaļas sajauktu un sasmalcinātu.
3. solis. Izmantojiet drupināšanas paņēmienu, lai garšvielas būtu neskartas
Ja jūsu receptē teikts, ka sastāvdaļas ir sasmalcinātas/sasmalcinātas, tas nozīmē, ka sastāvdaļas nevajadzētu pilnībā sasmalcināt. Tā vietā jūs vēlaties, lai materiāls būtu diezgan neskarts. Šī ir arī piemērota ķiploku apstrādes tehnika.
- Ievietojiet sastāvdaļas javai.
- Pagrieziet piestu pa visām sastāvdaļām, lai tās visas drupinātu un salūztu.
- Turpiniet, līdz visas sastāvdaļas ir sadrupušas, bet nav smalki samaltas.
4. daļa no 4: javas un pestles tīrīšana
Solis 1. Pēc lietošanas notīriet javu un piestu
Kā to tīrīt, ir atkarīgs no javas un pestles materiāla. Izlasiet instrukcijas, kas pievienotas iegādātajai javai un piestam, lai pārliecinātos, ka to pareizi tīrījat. Tālāk ir sniegti daži vispārīgi ieteikumi.
- Java un piesta ir paredzēti trauku mazgājamajai mašīnai, vienkārši ievietojiet javu trauku mazgājamajā mašīnā kā parasti.
- Ja javu un piestu nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā (piemēram, koka java un piesta), notīriet tos ar siltu ūdeni. Pirms uzglabāšanas rūpīgi nosusiniet.
- Ja slīpējamais materiāls ir sauss, varat to vienkārši noslaucīt ar lupatu vai tīru papīra dvieli.
2. solis. Nelietojiet ziepes, ja varat
Tā kā lielākā daļa javu un piestu ir nedaudz porainas, ziepes var atstāt atlikumus ar nepatīkamu garšu, ja tās ēd, ko var iejaukt garšvielās nākamajā reizē, kad kaut ko sasmalcināsit. Javas un pestles tīrīšanai pietiek ar javas noskalošanu ar siltu ūdeni un pēc tam to pilnīgu žāvēšanu.
Solis 3. Mēģiniet izmantot sausos rīsus, lai notīrītu spītīgās smakas un traipus
Dažreiz no spēcīgām garšvielām ir grūti noņemt smakas un traipus. Labs triks to tīrīšanai ir ielej sausus baltos rīsus javai, pēc tam ar piestu sasmalcina rīsus līdz gludai. Rīsi, iespējams, būs iekrāsoti un smirdīgi pēc pēdējās sasmalcinātās garšvielas. Izmetiet rīsus, pēc tam atkārtojiet, līdz rīvēti rīsi pēc balšanas paliek balti un bez smaržas.
Padomi
- Izmantojiet slīpēšanu, nevis sitienu, jo sitiens var sabojāt akmens vai māla javu un piestu.
- Ko jūs varat darīt ar savu javu un piestu? Izmēģiniet: sasmalciniet svaigus garšaugus garšvielu pastā (lieliski piemērots garšvielu sviesta pagatavošanai), sasmalciniet piparu graudus, sasmalciniet ķiplokus ķiploku maizes pagatavošanai, pagatavojiet hummu, mandeļu pastu, pagatavojiet miltus ļoti tradicionālā veidā.
- Pārbaudiet norādījumus uz tablešu pudeles, lai noskaidrotu, vai nav aizliegts sasmalcināt vai sakošļāt pudelē esošās tabletes. Jautājiet farmaceitam, ja joprojām šaubāties.
- Dažas virtuves garšvielas satur eļļas un šķiedras, kas var radīt gludu, bet cietu aplikumu vai garoziņai līdzīgu saķeri, kuru ir grūti noņemt pēc sasmalcināšanas vai sasmalcināšanas pret cietu virsmu. Ja to nevar noņemt, nolobot to ar asu naža malu, iemērcot siltā ūdenī un pēc tam berzējot spirtu, pārklājums var atbrīvoties. Vēl viena iespēja, ja materiāls ir pietiekami sauss, ir smalka smilšpapīra izmantošana. Izmantojiet smilšpapīru, lai “nokasītu” lielāko daļu līmes, līdz tā kļūst pārāk plāna, lai pielīmētu.
- Idejas, kas nav pārtika: zāļu sasmalcināšana pulverī (piemēram, lai šķidrumam pievienotu aspirīnu), dabisko krāsvielu pigmentu sasmalcināšana smalkā konsistencē, lielu lolojumdzīvnieku barības granulu sasmalcināšana mazos graudiņos.
Brīdinājums
- Pārliecinieties, ka javas un piestes, kas izmantotas toksisku vai bīstamu materiālu uzsūkšanai, "nekad" vairs netiek izmantotas pārtikā. Patiesībā neturiet javu un piestu virtuvē. Tā vietā glabājiet tos kopā ar savu hobiju/dārzkopības/ķīmijas komplektu un skaidri marķējiet.
- Viens brīdinājums par malšanu: keramikas java, akmens un koks var saplīst, ja tiek trāpīts tukši vai pārāk stipri. Lielāko daļu metāla piestu drīkst izmantot tikai tādu materiālu dauzīšanai, kas ir pietiekami mīksti, lai novērstu javas plaisāšanu vai plaisāšanu.
- Ja jūs pats izgatavojat javu, javas iekšpusi nevajadzētu pārklāt vai pulēt.
-
Pirms zāļu izlīdzināšanas vispirms konsultējieties ar farmaceitu. Dažas zāles sasmalcinot uzsūcas pārāk ātri.
Nekad nesasmalciniet un nesakošļājiet tabletes, kas pārklātas ar zarnās šķīstošu apvalku (tās var arī apzīmēt kā “zarnās šķīstošās”). Ar zarnām šķīstošas tabletes izskatās kā caurspīdīgas kapsulas, kuru iekšpusē ir pulveris vai šķidrums. Pārtraucot kapsulu, pulveris vai šķidrums tiks atbrīvots iekšā, un pēc tam to patērējot, jūsu vēders patiešām satrauksies
