Verdošs ūdens ir ļoti izplatīts darbs, un tas jums vienmēr noderēs. Vai vēlaties gatavot vakariņas? Mēģiniet atrast veidu, kā savā ēdienā iekļaut cieti vārītas olas vai sālīt, lai pievienotu garšu. Dodoties pārgājienos vai kempingā, jūs varat uzzināt, kāpēc ēdiena pagatavošana prasa pārāk ilgu laiku, vai padarīt upes ūdeni dzeršanai drošu. Šis raksts palīdzēs jums uzzināt šīs un citas smalkumus.
Solis
1. metode no 4: vārīšanas ūdens vārīšanai
Solis 1. Izmantojiet katliņu ar vāku
Vāks saglabās siltumu katlā, lai ūdens vārītos ātrāk. Lielu katlu vārīšanās prasa ilgu laiku, bet forma gandrīz neietekmē.
2. solis. Pievienojiet aukstu krāna ūdeni
Karsts krāna ūdens var novadīt svinu no ūdensvadiem, un tas nav ieteicams dzeršanai vai ēdiena gatavošanai. Tāpēc vislabāk ir izmantot aukstu krāna ūdeni. Neaizpildiet katlu līdz malām, jo tas pārplūst, kad tas vārās, un jums būs jāatbrīvo vieta ēdiena gatavošanai.
Neticiet mītiem; Auksts ūdens nevārās ātrāk nekā karsts. Šī opcija ir droša, taču prasa ilgāku laiku
Solis 3. Apkaisiet sāli pēc garšas (pēc izvēles)
Sāls gandrīz neietekmē viršanas temperatūru, pat ja pievienojat pietiekami daudz, lai pagatavotu jūras ūdeni! Garša tikai papildina ēdienu, jo īpaši makaronus, kas kopā ar ūdeni absorbēs sāli.
- Jūs pamanīsit burbuļu pieaugumu, tiklīdz pievienosiet sāli. Neuztraucieties, šis efekts nemainīs ūdens temperatūru.
- Vāra olas, pievienojot sāli. Ja apvalks ir saplaisājis, sāls palīdzēs baltumiem sacietēt un aizpildīt caurumus.
Solis 4. Uzlieciet pannu uz lielas uguns
Novietojiet katlu uz plīts un pagrieziet siltumu līdz augstam līmenim. Pārklājiet katlu ar vāku, lai ūdens ātrāk vārītos.
Solis 5. Uzziniet, kā vārīt ūdeni
Lielākajai daļai recepšu būs nepieciešams vārīties vai sautēt. Uzziniet, kā atpazīt šo posmu, kā arī dažas citas mazāk izmantotas iespējas, lai palīdzētu jums atrast perfektu temperatūru:
- Drebuļi (vibrē): pannas apakšā parādās mazi ūdens burbuļi, bet tie nepalielinās. Ūdens virsma nedaudz satricināja. Šis posms notiek 60–75 ° C temperatūrā, un šī temperatūra ir ideāli piemērota cieti vārāmām olām, augļiem vai zivīm.
- Uz lēnas uguns: daži nelieli burbuļi paceļas uz virsmas, bet lielākā daļa ūdens ir nekustīga. Šis posms notiek 75–90 ° C temperatūrā un ir piemērots gaļas sautēšanai vai sautēšanai.
- Vāra uz lēnas uguns: Uz pannas ūdens virsmas sāk bieži lūzt mazi un vidēji burbuļi. Šis posms notiek 90–100 ° C temperatūrā, kas ir piemērots dārzeņu tvaicēšanai vai šokolādes kausēšanai atkarībā no jūsu veselības stāvokļa.
- Pilna ritošā vārīšanās: tvaika un ūdens virsma turpina kustēties pat tad, kad maisāt ūdeni. Tas ir augstākais ūdens temperatūras līmenis, kas jums būs nepieciešams, tas ir 100ºC. Makaronus vislabāk pagatavot šajā temperatūrā.
6. solis. Pievienojiet ēdienu
Ja jūs gatavojaties kaut ko vārīt, ielieciet to tūlīt. Auksts ēdiens pazeminās ūdens temperatūru un samazinās to agrīnā stadijā. Tam nav nozīmes, vienkārši turiet siltumu augstā vai vidējā siltuma režīmā, līdz ūdens atgriežas pareizajā līmenī.
Nenovietojiet ēdienu ūdenī, kas vēl nav karsts, ja vien receptē nav norādīts citādi. Tas apgrūtinās gatavošanas laika novērtēšanu, un tam var būt neparedzētas sekas. Piemēram, gaļa kļūst cietāka un bez garšas, ja to gatavošanas laikā pakļauj aukstam ūdenim
7. solis. Samaziniet siltumu
Liels karstums ir noderīgs, ja vēlaties, lai ūdens ātri sasniegtu vārīšanās temperatūru. Kad tas ir izdarīts, samaziniet uguni līdz vidējai (lai uzvārītos) vai vidēji zemai (lai uzvārītos). Kad ūdens ir sasniedzis vārīšanās temperatūru, pievienojot siltumu, ūdens tikai ātrāk iztvaiko.
- Pirmās minūtes laiku pa laikam pārbaudiet pannu, lai pārliecinātos, vai ūdens joprojām ir vēlamais.
- Gatavojot zupu vai citus ēdienus, kuriem nepieciešama ilgstoša vārīšanās, atstājiet vāku nedaudz vaļā. Pannu pilnībā pārklājot, šīm receptēm tiks paaugstināta temperatūra.
2. metode no 4: Dzeramā ūdens attīrīšana
Solis 1. Uzvāriet ūdeni, lai iznīcinātu baktērijas un citus patogēnus
Gandrīz visi ūdenī esošie kaitīgie mikroorganismi mirs verdoša ūdens temperatūrā. Uzvāra Nē atbrīvosies no ķīmiskā piesārņojuma ūdenī.
Ja ūdens izskatās duļķains, vispirms to izkāš, lai atbrīvotos no netīrumiem
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Tieši karstums viršanas temperatūrā nogalina mikroorganismus, nevis vārot pašu ūdeni. Tomēr bez termometra ritošā vārīšanās ir vienīgais veids, kā precīzi noteikt ūdens temperatūru. Pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko un putojiet vismaz 1-3 minūtes. Šajā brīdī visiem kaitīgajiem organismiem vajadzētu būt mirušiem.
Solis 3. Turpiniet vārīt 1-3 minūtes
Papildu piesardzības nolūkos ļaujiet ūdenim vārīties 1 minūti (lēnām skaitiet līdz 60.) Ja esat augstāk par 2000 m virs jūras līmeņa, vāriet to ilgāk par 3 minūtēm. (lēnām saskaitiet līdz 180.)
Vāra ūdeni zemā temperatūrā augstā augstumā. Šis nedaudz vēsāks ūdens prasa ilgāku laiku, lai iznīcinātu organismus
4. solis. Ļaujiet traukam atdzist un uzglabājiet slēgtā traukā
Pat pēc atdzesēšanas vārītu ūdeni var droši dzert. Uzglabājiet vārītu ūdeni tīrā, noslēgtā traukā.
Ūdenim būs maiga garša salīdzinājumā ar parasto ūdeni, jo tajā esošais gaiss ir iztvaikojis. Lai uzlabotu garšu, ielejiet ūdeni turp un atpakaļ starp diviem tīriem traukiem. Mainot traukus, ūdens sasniegs gaisu
5. solis. Ceļojot, ņemiet līdzi pārnēsājamu ūdens katlu
Ja piekļuve elektrībai ir pietiekami vienkārša, varat izmantot elektrisko tējkannu. Pretējā gadījumā ņemiet līdzi kempinga plīti, kā arī degvielas avotu vai akumulatoru.
6. solis. Pēdējo līdzekli nosusiniet plastmasas trauku saulē
Ja jums nav iespējas vārīt ūdeni, ielieciet to caurspīdīgā plastmasas traukā. Ļaujiet tai nožūt 6 stundas tiešos saules staros. Tas nogalinās dažas baktērijas, taču tas nav tik drošs kā verdošs ūdens.
3. metode no 4: verdošs ūdens mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Ielieciet ūdeni mikroviļņu krāsnī drošā traukā
Ja uz trauka nevarat atrast etiķeti "drošs mikroviļņu krāsnī", izvēlieties stikla vai keramikas trauku Nē ir metāla detaļas. Lai pārbaudītu trauka drošību, ievietojiet to tukšu mikroviļņu krāsnī blakus tasītei ūdens. Minūti mikroviļņu krāsnī. Ja pēc minūtes konteiners kļūst karsts, tas nozīmē, ka tas nav drošs mikroviļņu krāsnī.
Lai palielinātu drošību, uz iekšējām virsmām izmantojiet traipus, kas ir saskrāpēti vai sasmalcināti (zinātniski izsakoties, kodēšanas punkti). Tas palīdz ūdenim burbuļot, kas samazina "pārkarsētas" eksplozijas risku (kas jau no sākuma ir ļoti mazs)
Solis 2. Ielieciet ūdenī mikroviļņu krāsnī lietojamu priekšmetu
Šis solis arī palīdz uzpūst ūdeni, pat pietiek ar karoti sāls vai cukura.
Neizmantojiet plastmasas priekšmetus, jo tie, iespējams, būs pārāk mīksti, tāpēc ap tiem var veidoties burbuļi
Solis 3. Ielieciet ūdeni mikroviļņu krāsnī
Lielākajai daļai mikroviļņu “pagrieziena plāksnes” malas sakarst ātrāk nekā centrs.
4. solis. Sildiet īsos intervālos un regulāri samaisiet
Lai nodrošinātu maksimālu drošību, atrodiet ieteicamo ūdens gatavošanas laiku lietotāja rokasgrāmatā. Ja jums nav lietotāja rokasgrāmatas, mēģiniet sildīt ar 1 minūtes intervālu. Pēc katra intervāla rūpīgi samaisiet ūdeni, pēc tam izņemiet to no mikroviļņu krāsns, lai pārbaudītu temperatūru. Ūdens ir gatavs, kad tas izdala tvaiku un ir pārāk karsts, lai to pieskartos.
- Ja ūdens pēc dažām minūtēm joprojām ir pārāk auksts, palieliniet katras sesijas ilgumu līdz 1,5-2 minūtēm. Kopējais laiks ir atkarīgs no mikroviļņu jaudas un vārīta ūdens tilpuma.
- Vārot mikroviļņu krāsnī, negaidiet ritošu vārīšanos. Ūdens temperatūra joprojām sasniegs viršanas temperatūru, bet ūdens virsma nesapurks.
4. metode no 4: verdošs ūdens augstā temperatūrā
1. solis. Izprotiet ietekmi
Gaiss kļūst plānāks, jo augstāk tas atrodas virs jūras līmeņa. Tā kā ir mazāk gaisa molekulu, kas spiež ūdeni uz leju, katra ūdens molekula vieglāk sadalās un nonāk gaisā. Citiem vārdiem sakot, ūdens vārīšanai nepieciešamais siltums ir mazāks. Ūdens vārīsies ātrāk, bet, jo zemāka temperatūra apgrūtinās ēdiena gatavošanu.
Jums par to nav jāuztraucas, ja vien neatrodaties 610 m vai augstāk virs jūras līmeņa
2. solis. Sāciet ar vairāk ūdens
Tā kā lielā augstumā šķidrumi iztvaiko ātrāk, ir ieteicams pievienot nelielu daudzumu ūdens, lai to kompensētu. Ja plānojat gatavot ēdienu ūdenī, ieteicams pievienot vairāk ūdens. Ēdiena pagatavošana prasīs ilgāku laiku, tāpēc izmantotais ūdens iztvaikos.
Solis 3. Vāra ēdienu nedaudz ilgāk
Lai kompensētu zemo temperatūru, ēdienu varat pagatavot nedaudz ilgāk. Šeit ir vienkāršs noteikums attiecībā uz pievienoto laiku:
- Ja recepte prasa laiku nepietiekami 20 minūtes vārīšanai jūras līmenī, pievieno 1 minūti uz katriem 305 m virs jūras līmeņa.
- Ja recepte prasa laiku vairāk 20 minūtes vārīšanai jūras līmenī, pievieno 2 minūtes uz katriem 305 m virs jūras līmeņa.
4. solis. Apsveriet iespēju izmantot spiediena katlu
Īpaši lielā augstumā ēdiena vārīšana var aizņemt ļoti ilgu laiku. Tāpēc vislabāk ir vārīt ūdeni spiediena katlā. Šī ierīce ieslēdz ūdeni hermētiskā traukā un palielina spiedienu, lai ūdens sasniegtu augstāku temperatūru. Izmantojot spiediena katlu, jūs varat sekot receptēm tā, it kā jūs gatavotu jūras līmenī.
Padomi
- Ja jūs vārāt kaut ko citu, nevis ūdeni, piemēram, mērci, samaziniet uguni, kad tā sasniedz viršanas temperatūru, lai mērce nedeg katla apakšā.
- Parasti makaronus ievieto lielā katlā ar verdošu ūdeni, apmēram 8-12,5 litrus ūdens uz kilogramu makaronu. Nesen šefpavāri ir sākuši lietot mazus katliņus un pat sākuši gatavot makaronus aukstā ūdenī. Otrais veids ir daudz ātrāks.
- Vārot ūdeni, mēģiniet sabalansēt koka karoti katla augšpusē, lai novērstu burbuļu izplūšanu no katla.
Brīdinājums
- Tvaiku ir vieglāk applaucēt nekā verdošu ūdeni, jo tajā ir papildu siltumenerģija.
- Destilēts ūdens mikroviļņu krāsnī mēdz pārkarst vieglāk, jo tas nesatur piemaisījumus, kas palīdz ūdenim burbuļot. Šāda veida ūdens joprojām ir reti sastopams, taču jums vajadzētu būt uzmanīgiem un lietot vienkāršu ūdeni.
- Verdošais ūdens un tvaiks ir pietiekami karsti, lai jūs sadedzinātu. Ja nepieciešams, uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus un rīkojieties ar tiem uzmanīgi.
