Pareizi uzglabājot, cepamā eļļa ir ilgstoša pārtikas sastāvdaļa. Tomēr neuzmanīgi uzglabāta eļļa var ātri sasalst, pat pirms tās derīguma termiņa beigām. Šis raksts palīdzēs jums pareizi uzglabāt eļļu, izvēlēties konteineru un uzglabāšanas vietu un pastāstīs, cik ilgi eļļa jāuzglabā. Šajā rakstā jūs uzzināsit arī par sasmakušas eļļas īpašībām.
Solis
1. metode no 3: pareizā konteinera izmantošana
1. solis. Aizveriet eļļas pudeli, kad to nelietojat
Viens no eļļas sasmakšanas cēloņiem ir pārmērīga skābekļa iedarbība. Tāpēc neaizmirstiet aizvērt eļļas pudeli, kad to nelietojat.
2. solis. Uzglabājiet eļļu tumšas krāsas pudelē, kuru var cieši aizvērt, pat ja oriģinālā pudele ir caurspīdīga
Saules gaisma var pasliktināt eļļas kvalitāti, un tumša pudele var palīdzēt samazināt saules iedarbību uz eļļu. Izmantojiet piltuvi, lai eļļu pārnestu uz jaunu pudeli, lai novērstu eļļas izliešanu.
- Brūnas pudeles nav piemērotas eļļas uzglabāšanai, jo tās absorbē pārāk daudz gaismas.
- Ja uzglabājat vairāku veidu eļļu, neaizmirstiet marķēt eļļas pudeli.
- Eļļas uzglabāšanai varat izmantot tumšu vīna vai etiķa pudeli.
- Jūs varat arī iegādāties tumšas pudeles virtuves piederumu veikalā.
3. Izvairieties no plastmasas pudeļu lietošanas
Laika gaitā plastmasā esošās ķīmiskās vielas izšķīst eļļā, kas mainīs eļļas garšu. Ja eļļu iegādājāties plastmasas pudelē, pārlejiet to pudelē vai stikla burkā, ko var cieši aizvērt.
4. Izvairieties no dzelzs vai vara trauku lietošanas
Abi metāli reaģē ar eļļu, tāpēc abos traukos uzglabātā eļļa vairs nav droša lietošanai.
Solis 5. Mēģiniet pārnest daļu eļļas uz mazāku trauku, lai eļļu būtu vieglāk ieliet
Daži eļļas veidi tiek pārdoti kārbās vai lielās pudelēs, tādēļ ir grūti ielej. Lai to labotu, eļļu var pārnest uz tumšu pudeli (kā ieteikts iepriekš).
- Pārvietojiet eļļu uz mazāku pudeli, kad gatavojaties to lietot.
- Kad pudele ir tukša, uzpildiet to ar eļļu no lielā trauka. Neliela pudele ļaus vieglāk ieliet eļļu, nevis ieliet to tieši no trauka.
2. metode no 3: Pareiza cepamās eļļas uzglabāšana
Solis 1. Ziniet, kuras eļļas var uzglabāt istabas temperatūrā
Šādas eļļas var uzglabāt istabas temperatūrā:
- Ghee var uzglabāt vairākus mēnešus.
- Palmu eļļu var uzglabāt vairākus mēnešus.
- Rafinētu zemesriekstu eļļu var uzglabāt divus gadus.
- Augu eļļu var uzglabāt gadu vai ilgāk, ja vien trauks ir cieši noslēgts.
- Olīveļļu var uzglabāt skapī 14-21 grādu temperatūrā 15 mēnešus.
2. solis. Uzglabājiet eļļu vēsā, tumšā skapī un neuzglabājiet eļļu pie plīts vai uz tās
Temperatūras izmaiņas var pasliktināt eļļas kvalitāti.
Solis 3. Ziniet eļļas veidu, kas jāuzglabā ledusskapī
Daži eļļas veidi sabojāsies, ja tos neglabās aukstā temperatūrā. Uzglabājot ledusskapī, lielākā daļa eļļas sabiezēs un kondensēsies. Tāpēc noņemiet eļļu 1-2 stundas pirms lietošanas un ļaujiet eļļai izkausēt istabas temperatūrā. Ledusskapī jāuzglabā šādas eļļas:
- Avokado eļļu var uzglabāt 9-12 mēnešus.
- Kukurūzas eļļu var uzglabāt 6 mēnešus.
- Sinepju eļļu var uzglabāt 5-6 mēnešus.
- Saflora eļļu var uzglabāt 6 mēnešus.
- Sezama eļļu var uzglabāt 6 mēnešus.
- Trifeļu eļļu var uzglabāt 6 mēnešus.
Solis 4. Ziniet eļļas veidu, ko var uzglabāt ledusskapī vai istabas temperatūrā
Dažus eļļas veidus var uzglabāt ledusskapī vai parastajā skapī, taču parasti tie ilgst ilgāk, ja tos uzglabā ledusskapī. Uzglabājot ledusskapī, lielākā daļa eļļas sabiezēs un kondensēsies. Tāpēc noņemiet eļļu 1-2 stundas pirms lietošanas un ļaujiet eļļai izkausēt istabas temperatūrā. Tomēr ar kokosriekstu eļļu tas tā nav. Šī eļļa sasalst istabas temperatūrā. Šādas eļļas var uzglabāt tumšā, vēsā ledusskapī vai parastajā skapī:
- Rapšu eļļu var uzglabāt skapī 4-6 mēnešus vai ledusskapī līdz 9 mēnešiem.
- Čili eļļu var uzglabāt skapī 6 mēnešus. Tomēr ledusskapī šī eļļa ilgst ilgāk.
- Kokosriekstu eļļu var uzglabāt skapī vairākus mēnešus. Tomēr, lai gan kokosriekstu eļļa var ilgt ilgāk, ja to uzglabā ledusskapī, ledusskapī to būs grūti lietot ātri.
- Vīnogu kauliņu eļļu var uzglabāt ledusskapī maksimāli 21 grādu temperatūrā 3 mēnešus vai ledusskapī 6 mēnešus.
- Lazdu riekstu eļļu var uzglabāt skapī 3 mēnešus vai ledusskapī 6 mēnešus.
- Atkarībā no veida speķi var uzglabāt skapī vai ledusskapī. Izpildiet uzglabāšanas norādījumus uz iepakojuma.
- Makadāmijas riekstu eļļu var uzglabāt skapī līdz 2 gadiem. Tomēr ledusskapī šī eļļa ilgst ilgāk.
- Palmu kodolu eļļu var uzglabāt skapī gadu. Tomēr ledusskapī šī eļļa ilgst ilgāk.
- Valriekstu eļļu var uzglabāt skapī 3 mēnešus vai ledusskapī 6 mēnešus.
5. Izvairieties uzglabāt eļļu "bīstamās" vietās
Saules gaisma un temperatūras izmaiņas var pasliktināt eļļas kvalitāti un izraisīt eļļas sasmakšanu. Diemžēl vietas, kuras parasti izmantojat eļļas uzglabāšanai, piemēram, logi un skapji, nav īstās vietas. Šajā vietā eļļa tiks pakļauta saules gaismai un temperatūras izmaiņām. Neuzglabājiet eļļu šādās vietās, lai gan eļļu var uzglabāt istabas temperatūrā:
- Loga stūrī
- Plīts aizmugurē
- Skapī plīts augšpusē
- Blakus plīts vai krāsnij
- Skapī
- Blakus ledusskapim (ledusskapja ārpuse var būt karsta)
- Netālu no virtuves piederumiem, piemēram, tējkannām, tosteriem vai vafelēm.
3. metode no 3: sasmakušas vai vecas eļļas noņemšana
1. solis. Atcerieties, ka eļļai ir īss glabāšanas laiks
Pērkot eļļu, jūs varat atrast divu veidu eļļu, proti, rafinētu un nerafinētu. Rafinētas eļļas ir apstrādātas, tām ir garša, un tām ir maza uzturvērtība. No otras puses, nerafinētas eļļas parasti ir tīrākas un tām ir bagātāka uzturvērtība. Apskatiet eļļas etiķeti, lai noteiktu veidu. Šeit ir precīzs abu veidu eļļas uzglabāšanas laiks:
- Rafinētu eļļu var uzglabāt 6-12 mēnešus tumšā un vēsā skapī. Vajadzības gadījumā to var uzglabāt arī ledusskapī.
- Nerafinētu eļļu var uzglabāt 3-6 mēnešus tumšā un vēsā skapī. Šo eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī.
2. solis. Smaržojiet eļļu ik pēc dažiem mēnešiem
Ja eļļa smaržo slikti vai nedaudz līdzinās vīnam, tā ir kļuvusi sasmakusi un jāizmet.
Solis 3. Pievērsiet uzmanību eļļas garšai
Ja eļļai garšo metāls, vīns vai tai ir slikta garša, tā ir kļuvusi sasmakusi vai oksidēta un tāpēc nav derīga lietošanai.
4. solis. Apskatiet eļļas uzglabāšanas apstākļus pirms tās sasmakšanas, lai noskaidrotu, kāpēc
Tiklīdz jūs zināt iemeslu, kāpēc jūsu uzglabātā eļļa ir kļuvusi sasmakusi, neatkārtojiet tās pašas kļūdas, uzglabājot jaunas eļļas pudeles. Paturiet prātā šo informāciju, kad konstatējat, ka jūsu eļļa ir kļuvusi sasmakusi:
- Pārbaudiet eļļas derīguma termiņu. Ja pirms lietošanas eļļai beidzies derīguma termiņš, iepērkoties iegādājieties eļļu mazākā iepakojumā.
- Pievērsiet uzmanību pudelei, kurā tiek uzglabāta eļļa. Daži plastmasas pudeļu veidi eļļā izšķīdinās ķīmiskās vielas, izraisot eļļas sasmakšanu.
- Daži metāli, piemēram, varš un dzelzs, ir reaktīvi metāli. Tātad, ja jūs uzglabājat eļļu metāla traukā, metāls ķīmiski reaģēs ar eļļu, mainot eļļas garšu. Tāpēc neuzglabājiet eļļu metāla traukos.
- Pievērsiet uzmanību tam, kur eļļa tiek uzglabāta. Dažas eļļas jāuzglabā ledusskapī, bet citas - tumšā, vēsā skapī. Tomēr parasti eļļa jāuzglabā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas un stabilā temperatūrā.
- Skatieties, kā uzglabājat eļļu. Noteikti aizveriet eļļas pudeli, kad to nelietojat. Atvērtā traukā uzglabāta eļļa var būt oksidēta.
Solis 5. Nemetiet eļļu izlietnē, it īpaši, ja tā sasalst istabas temperatūrā
Lai gan tas var šķist praktiski, šādā veidā iznīcinot eļļu, jūsu izlietne aizsērēs. Labākais veids, kā atbrīvoties no eļļas, ir ielej to necaurlaidīgā traukā (piemēram, burkā vai plastmasas traukā ar rāvējslēdzēju) un izmest konteineru miskastē.
Padomi
- Pēc lietošanas nosedziet eļļas pudeli, lai eļļā nerastos sasmakusi garša.
- Ja jums ir daudz eļļas, uzglabājiet to ledusskapī, lai tas ilgst ilgāk. Pēc izņemšanas no ledusskapja eļļa izkusīs. Tomēr kokosriekstu eļļa sasalst istabas temperatūrā.
- Pērkot eļļu, izvēlieties pudeli plaukta aizmugurē. Pudele nedrīkst būt pakļauta saules gaismai. Tomēr veikalos ar strauju krājumu apgrozījumu parasti nav uzkrājumu, tāpēc apgaismojums nav problēma. Ja iepērkaties lielveikalā, ziniet, ka pārtikas preces, kas tur atrodas, ir apgaismotas. Lai no tā izvairītos, varat iepirkties specializētos veselības pārtikas veikalos ar lēnāku krājumu apgrozījumu.
- Nepērciet eļļu, kas tiek uzglabāta siltuma avota tuvumā. Ja pamanāt, ka eļļa tiek uzglabāta siltuma avota tuvumā, mēģiniet ieteikt veikala īpašniekam pārvietot eļļas displeju uz vēsāku vietu.
- Pērkot eļļu, pārbaudiet derīguma termiņu. Tādā veidā jūs varat plānot eļļas izmantošanu pirms tās derīguma termiņa beigām.
Brīdinājums
- Neatstājiet eļļas pudeli atvērtu ilgu laiku. Skābeklis izraisīs eļļas sasmakšanu.
- Neuzglabājiet eļļu vietās, kas ir pakļautas saules gaismai vai kur mainās temperatūra, piemēram, logos, skapjos vai krāsniņu tuvumā.
- Esiet piesardzīgs, pievienojot eļļai garšvielas vai ķiplokus. Garšvielas vai ķiplokus, kas iegremdējami eļļā 24 stundas, iemērc etiķī, lai samazinātu patogēnu pārnešanu, kas var izraisīt botulismu.[nepieciešams citāts] Uzglabājiet mājās gatavotu garšvielu eļļu ledusskapī un ātri izmantojiet. [nepieciešams citāts] Izmantojiet mājās gatavotu sīpolu eļļu nedēļas laikā pēc tās pagatavošanas.[nepieciešams citāts]
