Zīdaiņu kukurūza ir maza kukurūza, kas tiek novākta ļoti agri. Jūs varat to ēst neapstrādātu vai pievienot kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem, piemēram, Āzijas valstīs iecienītam maisītājam, bet varat to pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu.
Sastāvdaļas
blanšēt
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- Ūdens
Uzvāra
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- Ūdens
- 1 tējk. sāls (pēc izvēles)
Tvaicēšana
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- Ūdens
apcep maisot
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- 1 ēdamk. olīvju eļļa
Cep
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- 2 ēdamk. Universālie milti
- 2 ēdamk. kukurūzas ciete
- tējk. Čili pulveris
- 1/8 tējk. ķiploku pulveris
- tējk. sāls
- 2 līdz 4 ēdamk. (30-60 ml) ūdens
- Dārzeņu eļļa
Snorkelēšana
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- 125 ml vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 5-10 ml sojas mērces
- tējk. sāls
- tējk. melno piparu pulveris
Cepšana
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- 15 ml sezama eļļas
- 1 tējk. sāls (pēc izvēles)
Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī
1-2 porcijām
- 1 glāze veselas jaunas kukurūzas
- 30 ml ūdens
Solis
Pirms darba uzsākšanas: sagatavojiet jauno kukurūzu
1. solis. Nomazgājiet kukurūzu
Noskalojiet aunazirņus zem auksta tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
- Jūs joprojām varat atrast matus svaigā, jaunā kukurūzā. Tātad, skalojot, notīriet kukurūzas zīdu.
- Ja izmantojat saldētu jauno kukurūzu, pirms lietošanas to atkausējiet un noskalojiet ar tīru ūdeni, lai noņemtu atlikušo ledu.
- Ja izmantojat konservētu jauno kukurūzu, pirms lietošanas kukurūzu noteciniet un izskalojiet.
2. solis. Nogrieziet kukurūzas biezo galu
Ar asu virtuves nazi nogrieziet biezos kukurūzas galus. Citas detaļas var atstāt neskartas.
Tā kā jaunās kukurūzas izmērs ir ļoti mazs, cilvēki bieži to gatavo un pasniedz veselu. Ja nepieciešams, tos var sagriezt 2,5 cm kubiņos, pa 1,5 cm pa diagonāli vai sadalīt uz pusēm. Paturiet prātā, ka kukurūzas griešana ļaus to pagatavot ātrāk
1. metode no 8: Blanšēšana
Solis 1. Uzvāriet ūdeni
Piepildiet nelielu vai vidēju katliņu ar apmēram divām trešdaļām ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vidējai temperatūrai līdz lielam karstumam.
Gaidot ūdens vārīšanos, piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni. Novietojiet bļodu malā vēlākai lietošanai
Solis 2. Pagatavojiet jauno kukurūzu 15 sekundes
Iemērciet kukurūzu verdošā ūdenī. Pēc apmēram 15 sekundēm noteciniet ūdeni un izņemiet jauno kukurūzu no katla.
Solis 3. Ielieciet jauno kukurūzu ledus ūdenī
Iemērciet kukurūzu ledus ūdens traukā. Iemērciet mini kukurūzu ledus ūdenī 30-60 sekundes.
Ledus ūdens aptur nogatavināšanas procesu un neļauj kukurūzai kļūt pārāk mīkstajai. Nospiežot to, kukurūzai jābūt diezgan kraukšķīgai
4. solis. Pasniedziet vai izmantojiet pēc vajadzības
Iztukšojiet ūdeni un nosusiniet jauno kukurūzu. Jūs varat pasniegt kukurūzu atsevišķi vai izmantot to kā sastāvdaļu citos ēdienos.
- Jūs varat pievienot blanšētu jauno kukurūzu salātiem, aukstajiem makaroniem vai citiem aukstiem ēdieniem.
- Vai arī pēdējā mirklī pirms uguns izslēgšanas karstā traukā varat pievienot blanšētu jauno kukurūzu. Tā kā kukurūza ir līdz pusei vārīta, jums to nevajag gatavot pārāk ilgi.
2. metode no 8: vārīšanās
Solis 1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Piepildiet nelielu vai vidēju katliņu ar apmēram divām trešdaļām ūdens. Novietojiet katlu uz plīts uz vidējas un augstas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās.
Ja nepieciešams, pēc vārīšanās ūdenim varat pievienot sāli. Pēc vārīšanas sāls uzlabos kukurūzas garšu. Tomēr nepievienojiet sāli pirms ūdens vārīšanās, jo tas palēninās temperatūras paaugstināšanos
Solis 2. Pagatavojiet kukurūzu 4-5 minūtes
Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet jauno kukurūzu. Pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet siltumu līdz vidējam. Pagatavojiet kukurūzu, līdz tā kļūst mīksta un kraukšķīga.
Lai pārbaudītu gatavību, caurdurt kukurūzu ar dakšiņu. Kukurūza būs maiga, bet tomēr saglabās svaigumu vai kraukšķīgumu
Solis 3. Pasniedziet pie galda
Izlejiet ūdeni un pasniedziet vārītu kukurūzu, kamēr tā ir silta.
- Apsveriet kukurūzas pasniegšanu ar izkausētu sviestu. Jūs pat varat pievienot svaigus garšaugus, lai uzlabotu garšu.
- Ja kukurūza paliek pāri, varat to uzglabāt slēgtā traukā un pēc tam ievietot ledusskapī. Jums tas jālieto 1-2 dienu laikā.
3. metode no 8: tvaicēšana
Solis 1. Sildiet ūdeni
Piepildiet vidēja izmēra podu ar apmēram 5 cm augstu ūdeni. Uzlieciet katlu uz plīts uz vidējas vai lielas uguns un ļaujiet ūdenim sākt vārīties.
Pārliecinieties, ka tvaicētāja grozs ir atbilstošs katla mutei. Grozam vajadzētu būt pakārtam virs katla malas, nepieskaroties katla apakšai
Solis 2. Ielieciet jauno kukurūzu tvaicētāja grozā
Kad kukurūza ir pievienota, novietojiet tvaicētāja grozu virs katla ar verdošu ūdeni.
Mēģiniet regulāri sakārtot kukurūzu tā, lai tā vienmērīgi pagatavotos
Solis 3. Pagatavojiet kukurūzu 3-6 minūtes
Pārklājiet tvaicētāja grozu un katlu ar piemērotu vāku. Tvaicējiet jauno kukurūzu, līdz tā ir diezgan mīksta.
Pārbaudiet gatavību, iedurot kukurūzu ar dakšiņu. Kukurūzai jābūt viegli caurdurtai, bet ne pārāk mīkstajai. Ja tvaicēsit ilgāk nekā nepieciešams, kukurūza kļūs mīksta un nepatīkama
Solis 4. Pasniedziet
Noņemiet jauno kukurūzu no uguns un pasniedziet siltu.
- Mēģiniet pasniegt kukurūzu ar sviestu vai olīveļļu.
- Neapēsto kukurūzu atliekas uzglabājiet hermētiskā traukā, pēc tam atdzesējiet. Jums tas jālieto 1-2 dienu laikā.
4. metode no 8: sautējiet
Solis 1. Sildiet augu eļļu
Ielejiet 1 ēdamkaroti augu eļļas vidējā pannā vai pannā. Uzkarsē pannu uz plīts uz vidēji augstas uguns.
Olīveļļa ir laba izvēle, taču ir piemēroti arī citi eļļas veidi. Mēģiniet izmantot dārzeņu, rapšu vai saulespuķu sēklu eļļu
Solis 2. Pagatavojiet jauno kukurūzu 2-4 minūtes
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet jauno kukurūzu. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz kukurūza ir mīksta un visas puses ir zeltaini brūnas.
Kad iekodīs vai sadurs ar dakšiņu, kukurūza būs maiga, taču joprojām saglabājas svaigums vai kraukšķīgums
Solis 3. Pasniedziet
Nosusiniet kukurūzu un pasniedziet siltu.
- Eļļa uzlabos kukurūzas garšu. Tāpēc jums nav jāpievieno sviests. Ja vēlaties, kukurūzu varat apkaisīt ar svaigiem garšaugiem vai pipariem.
- Atlikušo kukurūzu uzglabājiet hermētiskā traukā, pēc tam atdzesējiet. Kukurūza var ilgt 1-2 dienas.
5. metode no 8: cepšana
Solis 1. Sildiet eļļu
Katlā ar biezu dibenu ielej apmēram 5-7 cm augu eļļas. Novietojiet katlu uz plīts uz vidējas un augstas uguns. Sildiet eļļu līdz 175 ° C.
Izmantojiet gatavošanas termometru, lai pārbaudītu eļļas temperatūru. Ja eļļa nav pietiekami karsta, pirms kukurūzas vārīšanas mīkla kļūs mitra. Ja eļļa ir pārāk karsta, mīkla sadedzinās, pirms kukurūza ir pietiekami izcepusies
2. solis. Iemaisa miltu maisījumu
Sagatavojiet mīklu, sajaucot universālos miltus, kukurūzas cieti, čili pulveri, ķiploku pulveri un sāli. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu pārāk biezu mīklu.
Šī ir tradicionāla mīklas pamata recepte. Jūs varat kļūt radošs, pievienojot dažādas garšvielas, lai iegūtu bagātīgāku vai gaišāku garšu
Solis 3. Iemērciet jauno kukurūzu mīklā
Dariet to pamazām, nevis visu uzreiz. Ar dakšiņu izrullējiet kukurūzu no mīklas tā, lai visa virsma būtu pārklāta.
Solis 4. Cepiet jauno kukurūzu 2-4 minūtes
Karstajā eļļā ielieciet nedaudz kukurūzas, kas sasmērēta ar miltu maisījumu. Cepiet, līdz visa kukurūzas virsma ir zeltaini brūna. Jums tas jāapgriež tikai vienu reizi.
Turpiniet nedaudz apcept kukurūzu, lai tā neiesprūst pannā. Pievienojot kukurūzu, eļļas temperatūra nedaudz pazemināsies. Pārāk daudz kukurūzas pievienošana ievērojami pazeminās temperatūru, palēninot gatavošanas procesu
5. solis. Nosusiniet kukurūzu un pasniedziet
Izmantojiet karoti ar rievām, lai kukurūzu pārnestu no eļļas uz šķīvi, kas izklāta ar papīra dvieli. Pagaidiet dažas minūtes, pēc tam baudiet kukurūzu, kamēr tā vēl ir silta.
Ceptu kukurūzu ir grūti uzglabāt, un, sasildot pēc ledusskapja, tā kļūs mitra. Tomēr, ja nepieciešams, kukurūzas atlikumus var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā vienu dienu
6. metode no 8: Smarža
1. solis Pēc karsēšanas samaisiet buljonu un garšvielas
Ielejiet vistas vai dārzeņu buljonu vidējā pannā. Pievienojiet sojas mērci, sāli un piparus, pēc tam uzvāra uz vidējas un augstas uguns.
Solis 2. Pagatavojiet jauno kukurūzu 3-6 minūtes
Pievienojiet kukurūzu garšvielu buljonam. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pēc tam pagatavojiet kukurūzu, līdz tā kļūst mīksta, bet kraukšķīga.
- Apsveriet kukurūzas pagriešanu tikai vienu reizi gatavošanas procesa vidū. Tas palīdzēs vienmērīgi sadalīt buljona garšu.
- Nepārsniedziet kukurūzu. Kukurūzai ar dakšiņu jāizjūt mīkstums, taču tā joprojām saglabā svaigumu vai kraukšķīgumu.
Solis 3. Pasniedziet
Noņemiet kukurūzu no atlikušā buljona un pasniedziet vēl siltu.
Kukurūzas atlikumus uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 dienas
7. metode no 8: cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C
Tikmēr sagatavojiet cepešpannu un izklājiet to ar nelipīgu alumīnija foliju.
2. solis. Apkaisiet jauno kukurūzu ar eļļu
Sakārtojiet kukurūzu uz cepešpannas un apkaisa nedaudz sezama eļļas. Viegli pagrieziet kukurūzu ar dakšiņu, lai eļļa vienmērīgi izplatītos.
Ja jums patīk, varat arī apkaisīt ar kukurūzu nedaudz sāls, lai uzlabotu garšu
Solis 3. Cepiet kukurūzu 20-25 minūtes
Ievietojiet kukurūzas mazuļus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz tie kļūst mīksti un gaiši zeltaini brūni.
- Lai vienmērīgi apbrūninātu kukurūzu, samaisiet un apgrieziet kukurūzu cepšanas procesa vidū.
- Ideālā gadījumā kukurūzai vajadzētu būt kraukšķīgai, kad to izņem no krāsns. Ja cepat pārāk ilgi, kukurūza var kļūt mitra un nebaudāma.
Solis 4. Pasniedziet
Izņemiet vārītu kukurūzu no cepeškrāsns un pasniedziet siltu
Ja tie neizbeidzas, tos var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā. Patērē kukurūzu 1-2 dienu laikā
8. metode no 8: gatavošana mikroviļņu krāsnī
1. solis Ievietojiet jauno kukurūzu traukā, kas ir drošs mikroviļņu krāsnī
Sakārtojiet kukurūzu vienā slānī seklā, mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielejiet ūdeni traukā.
Atlaidiet tvertnes vāku vai izmantojiet mikroviļņu krāsnī lietojamu plastmasas apvalku
Solis 2. Pagatavojiet kukurūzu mikroviļņu krāsnī 2-7 minūtes
Gatavojot izvēlieties augstas jaudas iestatījumu, līdz kukurūza ir mīksta un kraukšķīga.
Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no kukurūzas veida un lieluma. Konservēta jauna kukurūza parasti ir kādu laiku vārīta. Tātad, tas tiks pagatavots 2 minūtēs. Nelielai saldētas vai svaigas kukurūzas porcijai vajadzēs apmēram 3-4 minūtes, savukārt lielākai porcijai vajadzēs pilnas 7 minūtes. Pārbaudiet kukurūzas gatavību ik pēc 1-2 minūtēm, lai tā nepārvārītos, lai tā vairs nebūtu kraukšķīga
Solis 3. Pasniedziet
Nosusiniet kukurūzu un pasniedziet siltu.
- Ja vēlaties, kukurūzu varat pasniegt ar izkausētu sviestu.
- Kukurūzas atlikumus uzglabājiet hermētiskā traukā, pēc tam atdzesējiet. Kukurūza var ilgt 1-2 dienas.
