Zemenes un krējums ir tradicionāls angļu deserts un pēcpusdienas uzkoda. Līdz šim šis ēdiens joprojām tiek gatavots klasiskā veidā, taču ir daudz garšīgu variāciju, kuras ir vērts izmēģināt.
Sastāvdaļas
Oriģinālā recepte
- 2 tases svaigas zemenes
- 2 tases piena krējuma
- 1/2 tase cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)
- 3 ēdamkarotes balzama etiķa (pēc izvēles)
Zemenes ar maskarpones krēmu
- 2 tases svaigas zemenes
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 pāksts/vaniļa
- 1 glāze maskarpones krējuma siera
- 1 glāze bez garšas jogurta
Zemenes ar apelsīnu krēmu
- 2 tases svaigas zemenes
- 2 tases svaiga piena
- 1/2 tase cukura
- 1 apelsīns, ko sarīvē un saspiež
- 1 citrons, lai sarīvētu ādu un izspiestu
- 1 pāksts/vaniļa
- 1 glāze apelsīnu sorbeta
Solis
1. metode no 3: oriģinālā recepte
Solis 1. Izvēlieties zemeņu
Zemenes un krējums ir labākie vienkāršie, mizotie zemeņu garšas kārumi. Saldētas vai mīkstas zemenes nederēs; izvēlieties svaigas zemenes, kas ir gatavības virsotnē. Zemenēm jābūt rubīna sarkanām un stingrām, ar spilgti zaļu virsu.
Solis 2. Nomazgājiet zemenes
Ielieciet to caurdurī un viegli noskalojiet ar ūdeni, rūpīgi notīrot visas puses. Neapstrādājiet zemenes pārāk rupji, pretējā gadījumā tās var sasist.
Solis 3. Sagrieziet zemenes
Zemenes un krējumu parasti pasniedz ar pusēm vai ceturtdaļām sagrieztām zemenēm, taču šeit jūs varat brīvi radoši darboties.
- Ar nazi nogrieziet zaļās galotnes. Negrieziet pārāk daudz zemeņu mīkstuma.
- Sagrieziet zemenes gareniski uz pusēm.
- Pārgrieziet iekšpusi uz pusēm, lai izveidotu četrus gabalus.
Solis 4. Sajauciet krējuma sastāvdaļas
Bļodā apvienojiet piena krējumu, cukuru un pēc izvēles pievienojiet vaniļu un etiķi. Izmantojiet noslaucīt, lai visas sastāvdaļas sajauktu kopā un palīdzētu cukurs izšķīst.
- Nogaršojiet krēmu. Papildu saldumam pievienojiet vairāk cukura.
- Ja vēlaties izmēģināt citu saldinātāju, izmantojiet medu vai agaves sīrupu.
Solis 5. Ievietojiet glāzē zemenes
Katra persona saņems apmēram 1/2 tase zemeņu.
6. solis. Zemenēm pārlej krējumu
Katrā glāzē vienādās daļās pievieno krējumu. Lēnām lej virs zemenēm. Pasniedz nekavējoties.
2. metode no 3: zemeņu un maskarpones krēms
Solis 1. Apstrādājiet zemenes
Ielieciet to sietā un rūpīgi izskalojiet. Ar nazi nogrieziet zaļās galotnes. Sagrieziet zemenes gareniski uz pusēm, tad sagrieziet tās ceturtdaļās.
Solis 2. Ielieciet zemenes bļodā un apkaisa ar 1 ēdamkaroti cukura
Atstājiet zemenes bļodā 5-10 minūtes, līdz ūdens izplūst.
Solis 3. Sagatavojiet maskarpones maisījumu
Kamēr zemenes reaģē ar cukuru, lai atbrīvotos ūdens, pagatavojiet maskarponi.
- Bļodā liek maskarpones sieru un jogurtu. Pievienojiet atlikušo cukuru un vaniļas pupiņu pākstis.
- Visas sastāvdaļas sajauc kopā. Rūpīgi samaisiet vai samaisiet ar slotiņu.
Solis 4. Pasniedziet
Pasniegšanas šķīvī pievienojiet karoti maskarpones siera. Piespiediet krējuma centru, izmantojot karotes aizmuguri. Ievietojiet zemeņu šķēles maskarponē.
- Apkaisa zemenēm atlikušo ūdeni no zemeņu bļodas.
- Ja vēlaties, katrai porcijai sasmalciniet nedaudz maizes. Tagad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.
3. metode no 3: zemenes un apelsīnu krēms
Solis 1. Apstrādājiet zemenes
Ielieciet to sietā un rūpīgi izskalojiet. Ar nazi nogrieziet zaļās galotnes. Sagrieziet zemenes gareniski uz pusēm, tad sagrieziet tās ceturtdaļās.
Solis 2. Ielieciet ceturtdaļu zemeņu lielā bļodā
Pievienojiet cukuru, rīvētu apelsīna miziņu un rīvētu citrona miziņu. Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti, lai zemenes būtu pilnībā pārklātas. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī, lai ievilktos pusstundu.
Solis 3. Sarīvē mizu un izspiež apelsīnu un citronu
Uzmanīgi nomazgājiet apelsīnus un citronus, pēc tam nosusiniet. Izmantojiet mizas rīvi (ja jums nav siera rīves), lai bļodā nokasītu mizas augšējo slāni. Turpiniet, līdz āda ir sarīvēta, uz pusēm apelsīnu un citronu un tad saspiediet.
Solis 4. Pagatavojiet apelsīnu krēmu
Ielieciet krējumu bļodā. Pievienojiet nokasītas vaniļas pupiņas, apelsīnu sulu un citrona sulu. Sakuļ maisījumu, līdz krēms sabiezē, veidojot mīkstas smailes.
Solis 5. Pasniedziet zemenes un apelsīnu krēmu
Sagatavojiet katru porciju martini glāzē vai nelielā stikla traukā.
- Martini glāzes apakšā ievieto kausiņu ar apelsīnu sorbetu.
- Pievienojiet slāni mērcētu zemeņu.
- Pabeidziet ar mērci apelsīnu krējuma.
- Dekorēšanai pārkaisa ar rīvētu tumšo šokolādi vai sasmalcinātiem valriekstiem.
