Krējuma pagatavošana no sviesta ir sviesta un cukura sajaukšanas process, kas rada krēmveida biezu krējumu, ko izmantot kūkām. Šī kopējā prasme nodrošinās, ka sviests vienmērīgi izkliedējas pa kūku maisījumu, vienlaikus nodrošinot maisījumam gaisu, kas palīdz tam pacelties. Tāpēc krējuma pagatavošana no sviesta ir svarīga lieta, ko iemācīties.
Solis
1. daļa no 3: Sviesta mīkstināšana
Solis 1. Sviestam jābūt istabas temperatūrā
Izņemiet sviestu no ledusskapja vismaz stundu pirms apstrādes. Sakuļot auksts sviests nepacelsies.
- Sviests ir gatavs, kad tas sasniedz istabas temperatūru. To var pārbaudīt, pieskaroties ar pirkstu; Ja sviests ir tik mīksts kā nogatavojies persiks un pirksti viegli atstāj rievas, sviests ir gatavs lietošanai.
- Bet, ja sviests jūtas gluds un spīdīgs, tas nozīmē, ka sviests tikai sāk kust, bet ir ideāli piemērots pārstrādei. Ievietojiet sviestu atpakaļ ledusskapī uz 5 līdz 10 minūtēm, līdz tas nedaudz sacietē.
Solis 2. Sarīvē sviestu
Neuztraucieties, ja aizmirstat izņemt sviestu no ledusskapja - arī visi pavāri to aizmirst. Triks ir izmantot siera rīvi, lai sarīvētu cieto sviestu plānās šķēlītēs. Palielināta sviesta virsmas platība ļauj sviestam ātri mīkstināties, un jūs būsit gatavs strādāt īsā laikā.
Solis 3. Ielieciet sviestu mikroviļņu krāsnī
Gadījumā, ja jūs patiešām steidzaties, varat arī uzsildīt sviestu mikroviļņu krāsnī. Bet neļaujiet sviestam izkausēt, krēms neveidosies pareizi, un jums būs jāsāk no jauna ar jaunu sviestu. Mikroviļņu krāsnīm:
- Sagrieziet auksto sviestu vienāda izmēra gabaliņos (lai nodrošinātu, ka visi gabali ir vienmērīgi mīksti), ievietojiet gabaliņus īpašā mikroviļņu krāsnī un sildiet ne ilgāk kā 10 sekundes.
- Paņemiet trauku un apskatiet sviestu - ja sviests joprojām ir pārāk ciets, ielieciet to atpakaļ mikroviļņu krāsnī vēl uz 10 sekundēm.
2. daļa no 3: Maisītāja izmantošana
Solis 1. Ielieciet mīksto sviestu piemērotā traukā
Sakuļ sviestu ar roku vai mikseri nelielā ātrumā, līdz tas kļūst mīksts un biezs.
2. solis. Sāciet pakāpeniski pievienot cukuru
Pamazām sviestam pievieno cukuru. Mērķis ir, lai sviestu varētu apstrādāt tā, lai tas izšķīst un neveidotu gabaliņus vai cukura granulas maisījumā.
- Saputo cukurs sadalīs sviestu un aizmugurē radīs gaisa burbuļus. Tas dod maisījumam brīzi, lai tas varētu izplesties un iegūtu mīkstu, blīvu apdari.
- Lielākajā daļā recepšu krējuma pagatavošanai ir nepieciešams cukurs vai gruntēts cukurs. Tas ir tāpēc, ka īpaši smalkajam cukuram ir krēmam perfekta konsistence - ar virsmu tieši tik daudz, lai ļautu tam aerēt sviestu, kad saputo (atšķirībā no pūdercukura), bet pietiekami gludu, lai kūkas un konditorejas izstrādājumi netiktu graudaini (atšķirībā no granulēta cukura).
3. solis. Palieliniet maisītāja ātrumu
Kad viss cukurs ir pievienots sviestam, palieliniet maisītāja ātrumu (liels ātrums rokas maisītājam, vidējs/augsts maisītājam) un turpiniet putot, līdz visa tekstūra ir gluda un bieza.
- Neaizmirstiet vienmēr ar lāpstiņu nokasīt bļodas malas, lai atkal sajauktu bļodas malās esošo cukuru vai sviestu.
- Noskrāpējiet maisītājā iesprūdušo maisījumu.
4. solis. Ziniet, kad pārtraukt jaukšanu
Turpinot sist, sviesta un cukura maisījuma tilpums palielināsies dziļumā un krāsa kļūs gaišāka. Cukurs un sviests ir lieliski krēmoti, ja tie ir krēmīgi balti un gandrīz divkāršoti. Struktūra ir bieza un krēmīga - gandrīz kā majonēze.
- Nevajag pārmērīgi sakult sviestu un cukuru. Kad maisījums ir kļuvis gaišs un biezs un izveidojušies mīksti virsotnes, jums vajadzētu apstāties.
- Ja jūs neapstājaties, maisījums zaudēs daļu gaisa un krēms nepaaugstinās pareizi.
- Parasti, lietojot mikseri, sviestam un cukuram apmēram sešu vai septiņu minūšu laikā jābūt pilnīgi krēmīgam.
Solis 5. Izmantojiet, kā rakstīts receptē
Ja sviests un cukurs ir labi sabiezējuši, cepšanas process noritēs gludi.
3. daļa no 3: Krējuma pagatavošana ar rokām
1. solis Ielieciet mīkstināto sviestu bļodā
Jūs varat izmantot jebkura veida bļodas, taču daži pavāri iesaka krējuma pagatavošanai izmantot keramikas vai akmens bļodu.
- Šāda veida bļodiņai ir raupja virsma, kas notvers sviestu un paātrinās krējuma procesu.
- Metāla vai plastmasas bļodām ir gluda virsma, kas nesaņem sviestu.
2. solis. Sāciet sajaukt sviestu
Pirms pievienojat cukuru bļodā, jums būs jāizveido savs krējums. Tas atvieglos cukura pievienošanu vēlāk.
- Pirms sajaukšanas sviestu mīkstiniet, izmantojot dakšiņu, stiepļu slotiņu, lāpstiņu vai koka karoti.
- Tāpat kā keramikas vai keramikas bļodas, tiek uzskatīts, ka koka karotes vieglāk uztver sviestu un paātrina krējuma procesu.
Solis 3. Pakāpeniski pievienojiet cukuru
Lēnām pievienojiet cukuru sviestam, katru reizi pievienojot. Tas ļauj sajaukt cukuru un neļauj tam izlidot no bļodas.
- Pēc visa cukura pievienošanas turpiniet putot sviestu un cukuru. Pārsitiet enerģiski un nepārtraukti - pie tā vajadzēs kādu laiku strādāt, tāpēc nesteidzieties pārāk ātri! Ja nepieciešams, nomainiet rokas.
- Padomājiet par to, cik daudz kaloriju jūs sadedzināt putojot - kad esat pabeidzis, jūs noteikti esat pelnījis papildu cepumu!
4. solis. Ziniet, kad pārtraukt jaukšanu
Lai gan nav iespējams pārspēt pārāk daudz sviesta un cukura, jums ir jāapstājas īstajā laikā.
- Maisījums tiek pagatavots, kad tas ir biezs un tajā nav gabaliņu, un tas ir gaišāks.
- Lai to pārbaudītu, pavelciet dakšiņu virs maisījuma - ja redzat svītrainas svītras, jums jāturpina putot, lai turpinātu recepti.
- Ja maisījumā ir svītrainas svītras, tas nozīmē, ka maisījums nav viendabīgs un gala rezultāts būs nevienmērīgs.
