Horchata dzēriens, pazīstams arī kā orxata, ir salds dzēriens, kas populārs Latīņamerikā, Spānijā un dažās Āfrikas daļās. Šis dzēriens ir izgatavots no rīsiem Latīņamerikā, bet Spānijā un Āfrikā tas ir izgatavots no chufa/tīģerrieksta/Cyperus esculentus. Tradicionālajā receptē vienmēr tiek izmantots kanēlis un ūdens, taču ir daudz citu variāciju. Mēģiniet tos pagatavot, izmantojot šīs pamatreceptes, tad varat brīvi radoši darboties ar dažāda veida riekstu pienu un citiem garšas pastiprinātājiem, piemēram, rīvētu laimu!
Sastāvdaļas
Horchata uz rīsiem
- 1 glāze neapstrādātu garengraudu balto rīsu
- 5 tases ūdens (3 tases silta, 2 tases auksta)
- 1 kanēļa standziņa
- 2/3 glāzes cukura
- Dekorēšanai kanēļa pulveris vai 1 kociņš
Horchata, kuras pamatā ir Chufa
- 1 glāze chufa
- 4 tases karsta (ne verdoša) ūdens
- 1/4 tase + 1 ēdamkarote cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 kanēļa standziņa
Solis
1. metode no 3: Horchata pagatavošana uz rīsiem
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Autentiska recepte, izmantojot garengraudu baltos rīsus. Jūs varat pagatavot horchata arī no cita veida rīsiem, taču atcerieties, ka arī dažādi rīsi garšo dažādi.
- Indijas basmati rīsi ir garengraudu balto rīsu veids. Ja izmantosit šo veidu, jūsu horchata garšos vairāk kā rīsi, tāpēc jums, iespējams, nāksies to līdzsvarot ar kanēli.
- Gargraudu brūnajiem rīsiem ir nedaudz riekstu garša. Garša atšķirsies no autentiskās horčatas, taču patiesībā tā var būt interesanta klasiskā dzēriena variācija.
- Ja jūs varat atrast meksikāņu kanēli (canela), tas jūsu horchatai var pievienot atšķirīgu garšu. Canela garša ir nedaudz vieglāka nekā amerikāņu kanēļa garša.
2. solis. Rīsu biezeni
Rīsu malšanai varat izmantot blenderi, kafijas pupiņas vai graudu dzirnaviņas. Pārliecinieties, ka rīsu tekstūra ir līdzīga rupjiem miltiem. Tādā veidā rīsi var absorbēt vairāk ūdens un kanēļa.
- Jūs varat mēģināt sasmalcināt rīsus, izmantojot virtuves kombainu, taču pastāv iespēja, ka rīsi vienkārši griezīsies apkārt, bet ne pilnībā sabruks.
- Jūs varat arī sasmalcināt rīsus manuāli ar javu vai ar dzirnakmeni kukurūzai.
- Ja nevarat padarīt rīsus tik gludus, mēģiniet tos sasmalcināt pēc iespējas labāk.
Solis 3. Ielejiet bļodā rīsus, kanēļa standziņas un 3 tases silta ūdens
Pārklājiet maisījumu un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
4. solis. Atstājiet maisījumu vismaz 3 stundas vai pat nakti, ja varat
Jo vairāk maisījums ir iegremdēts, jo labāk tas garšos. Ja jums ir laiks, varbūt varat to atstāt visu dienu.
Nepildiet maisījumu ledusskapī. Lai tā būtu tāda pati kā istabas temperatūra
Solis 5. Ielejiet maisījumu blenderī un pievienojiet 2 tases ūdens
Ja jums nav blendera vai virtuves kombaina, tad ļaujiet rīsiem divas dienas mērcēties ūdenī vai līdz brīdim, kad ūdens izskatās duļķains kā piens. Tā rezultātā radīsies kuplāka horčata, tāpēc pirms dzeršanas vislabāk to sasprindzināt.
Ja jums ir rokas mikseris vai putekļu maisītājs, horchata maisījumu varat pagatavot tieši bļodā
6. solis. Maisiet maisījumu līdz gludai
Tas var ilgt 1–4 minūtes, atkarībā no maisītāja jaudas. Centieties būt pēc iespējas smalkāks.
7. solis. Izberiet maisījumu caur sietu, izmantojot 3 marles slāņus vai smalku sietu
Pamazām ielejiet, izmantojot karoti vai lāpstiņu, lai maisītu maisījumu, kad tas iet caur sietu.
- Ja jums ir grūtības izsijāt maisījumu, jo rīsu nogulsnes uzkrājas sietā, tad pirms turpināšanas varat nogulsnes noņemt.
- Paceliet kokvilnas audumu un saspiediet augšējo galu un pēc tam pagrieziet audumu tā, lai viss atlikušais šķidrums tiktu izspiests.
8. solis. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst
Cukuru var aizstāt ar citiem saldinātājiem, piemēram, vienkāršu sīrupu, medu vai agaves sulu.
9. solis. Pārnesiet horchatu uz krūzi un atdzesējiet ledusskapī
10. solis. Pasniedziet ar ledu un arī nedaudz apkaisa ar kanēļa pulveri vai kanēļa standziņu dekorēšanai
2. metode no 3: Horchata izgatavošana uz Chufa bāzes
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Chufa ir mazliet grūti atrast. Jūs varat tos pasūtīt tiešsaistē vai apskatīt Āfrikas lielveikalus.
Solis 2. Ielejiet bļodā čufa un kanēli, pēc tam pievienojiet ūdeni
Ūdens līmenim jābūt apmēram 5 cm virs chufa virsmas.
Solis 3. Ļaujiet chufa iemērkt 24 stundas istabas temperatūrā
Tā kā chufa ir grūti sasniedzams, iespējams, ka pirktais ir vecs krājums, tāpēc ūdens uzsūkšanai nepieciešams vairāk laika.
Solis 4. Ielejiet čufa, kanēļa un ūdens maisījumu blendera traukā
5. solis. Pievienojiet 4 tases karsta ūdens un samaisiet līdz gludai
Tas var aizņemt 2 minūtes, atkarībā no blendera jaudas.
6. solis. Izkāš iegūto maisījumu caur filtru, izmantojot marli vai smalku sietu
Ar karoti vai lāpstiņu samaisiet maisījumu, kad tas iet caur sietu, lai novērstu lielu gabaliņu salipšanu un šķidruma izplūšanu caur audumu.
Paceliet kokvilnas audumu un saspiediet augšējo galu un pēc tam izspiediet atlikušo šķidrumu
Solis 7. Pārnes maisījumu uz krūzi un sajauc ar cukuru un sāli
Izmantojiet lielu karoti vai slotiņu, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru un sāli.
Ja vēlaties, cukura vietā varat izmantot arī medu, dzidru sīrupu, agaves sulu vai citu saldinātāju
8. solis. Aizpildiet horchatu ledusskapī līdz aukstumam
9. solis. Pasniedziet ar ledu un arī nedaudz apkaisa ar kanēļa pulveri vai kanēļa standziņu dekorēšanai
3. metode no 3: eksperimentēšana ar citām variācijām
Solis 1. Maisījumā pievienojiet rīvētu kaļķi
Laimi papildinās šī dzēriena garšu. Pārliecinieties, ka sarīvējat tikai citrona mizas zaļo daļu. Baltā daļa ir rūgta un nepatīkama.
2. solis. Pievienojiet tasi piena (parasts piens, mandeļu piens vai rīsu piens), lai iegūtu krēmīgāku garšu
Pirms galīgā maisījuma pievienojiet tikai vienu tasi ūdens, pēc tam 1 tasi piena pēc jūsu izvēles.
3. solis. Pievienojiet 1/2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta, lai iegūtu papildu garšu
Solis 4. Mēģiniet pagatavot horchatu ar mandeļu pienu
Izmantojiet 1/3 tase rīsu un 1 glāze mizotu mandeļu (kulinārijas termins blanšēts). Atsevišķi sasmalciniet rīsus, pēc tam pievienojiet mandeles, kanēli un 3 tases karsta ūdens; Pēc tam ļaujiet maisījumam iemērkt nakti. Turpiniet maisīt un izsijājiet maisījumu, kā norādīts iepriekš.
Padomi
-
Nepērciet tūlītēju horchata pulveri!
Tūlītējās versijas parasti atstāj rūgtu garšu un noteikti nav autentiskas. Esiet pacietīgs, lai jūsu horchata būtu vairāk top.
- Ieteicams ļaut rīsiem ievilkties ilgāk.
- Nelietojiet vairāk par ēdamkaroti vaniļas ekstrakta.
- Jūs varat arī sajaukt kanēļa standziņas rīsos.
- Vienkāršs veids: sajauciet vaniļas mandeļu pienu, šķidru stevijas sulu (saldinātāju) un kanēli. Pabeigts!
- Pievienojiet vairāk kanēļa, ja vēlaties spēcīgāku garšu.
- Chufa nav obligāta
