Maizes svaiguma saglabāšana ir nedaudz sarežģīta, it īpaši mazām ģimenēm un tiem, kas dzīvo karstā un mitrā klimatā. Tāpēc pareizas maizes uzglabāšanas metodes apguve ir vienkāršākais veids, kā novērst pelējuma augšanu, lai maizi varētu baudīt līdz pēdējai drupačai.
Solis
1. metode no 3: maizes sasaldēšana
Solis 1. Sagrieziet maizi gabalos vai šķēlēs
Saldētu maizi nav viegli sagriezt. Tāpēc pirms sasaldēšanas sagrieziet to gabalos, lai jums nebūtu viss jāizņem katru reizi, kad vēlaties to ēst.
2. solis. Aptiniet cieši
Aptiniet maizi vaska papīrā/eļļā vai alumīnija folijā, lai mitrums netiktu kristalizēts. Plēstai maizei ievietojiet vaska/eļļas papīru starp gabaliem, lai maize nesaliptu viens pie otra.
Solis 3. Glabājiet maizi plastmasas maisiņā
Kad vien iespējams, izņemiet gaisu no maisa, salokot to pēc maizes izņemšanas vai izmantojot hermētisku plastmasu. Tādā veidā jūsu maize var ilgt līdz 6 mēnešiem.
Solis 4. Ļaujiet maizei izkausēt
Ēdot, pirms sildīšanas pārliecinieties, ka maize plastmasā/folijā ir izkususi līdz istabas temperatūrai, lai maize varētu atkārtoti absorbēt iesaiņojumu. Tādā veidā maizes tekstūra paliks tāda pati kā pirmajā sasaldēšanas dienā.
2. metode no 3: Uzglabāt vēsā un sausā vietā
Solis 1. Iegādājieties maizes trauku
Novietojiet maizes trauku vēsā vietā prom no sildelementiem, kas var veicināt pelējuma augšanu. Tā kā pelējuma sporas dzīvo skābeklī, maizes traukiem jābūt hermētiskiem, lai pelējuma sporu populācija būtu zema.
2. solis. Pārliecinieties, vai maize ir sausa
Centieties nepieskarties maizei ar mitrām rokām un neiesaiņojiet maizi kādā mitrā vietā, jo mitrums veicinās pelējuma augšanu.
3. Izvairieties no ledusskapja
Ledusskapja temperatūras diapazons var novērst pelējuma augšanu, bet maize noveco daudz ātrāk. Atšķirībā no saldētavas ledusskapis maina maizes struktūru tā, ka īsā laikā tekstūra krasi mainās.
3. metode no 3: ilgstošākas maizes pagatavošana mājās
1. solis. Pievienojiet receptei iesācēju
Izmantojot dabīgu iesācēju raugu, maize parasti padara skābu, mazāk sapelējušu un izturīgāku.
2. Pagatavojiet maizi ar blīvāku tekstūru
Maize, kurai ir blīva tekstūra un kraukšķīga āda, ilgst ilgāk, piemēram, itāļu maize. Pievienojiet mīklai miltus, lai palielinātu tās blīvumu, un pievienojiet tvaiku, kamēr maize cepas ar smidzināšanas pudeles palīdzību, lai garoza būtu kraukšķīga.
3. solis. Pievienojiet dabiskus konservantus
Dabisko konservantu, piemēram, lecitīna vai askorbīnskābes, izmantošana var palīdzēt uzturēt maizi mitru, vienlaikus samazinot rauga un pelējuma daudzumu. Sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, kanēlis, medus vai krustnagliņas, arī dabiski cīnās ar pelējuma augšanu, taču acīmredzot tām būs liela ietekme uz pašas maizes garšu.
Padomi
- Maizi, kuras garša ir novecojusi, joprojām var glābt, cepot to vēlreiz cepeškrāsnī. Novecojušas maizes cepšana var atjaunot daļu tās garšas, taču šo procesu var veikt tikai vienu reizi.
- Lai daļēji sagrieztu maizi dažas stundas vai vienu dienu saglabātu svaigu, novietojiet sagrieztās daļas uz griešanas dēļa un uzglabājiet maizi brīvā dabā.
Brīdinājums
- Nesmaržojiet sapelējušo maizi, jo tā var izraisīt elpošanas problēmas.
- Neēdiet sapelējušu maizi.
