Saldie kartupeļi ir ogļhidrāti, kas satur daudzas barības vielas. Šajos saldajos kartupeļos ir maz nātrija, tauku un holesterīna, bet ir daudz šķiedrvielu, A vitamīna, B6 vitamīna, mangāna un kālija. Ja kartupeļu čipsu vietā vēlaties pagatavot veselīgu uzkodu, saldos kartupeļus var žāvēt cepeškrāsnī vai dehidrētājā, lai pagatavotu kraukšķīgu uzkodu.
Sastāvdaļas
- 1 vidējs vai liels saldais kartupelis
- 2 ēdamk. eļļa (pēc izvēles)
- Sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas (pēc izvēles)
Solis
1. daļa no 3: Saldo kartupeļu pagatavošana
Solis 1. Nomazgājiet saldos kartupeļus
Nomazgājiet saldo kartupeļu ārpusi ar dārzeņu suku, lai notīrītu netīrumus. Novietojiet saldos kartupeļus zem ūdens straumes, ar rokām noņemot netīrumus un citas daļiņas. Nosusiniet saldos kartupeļus, noglaudot tos ar tīru virtuves dvieli.
Nemizojiet saldo kartupeļu mizu, jo tos var izmantot kā papildu barības vielas. Tāpēc, kad vien iespējams, izvēlieties saldos kartupeļus, kas nesatur pesticīdus
2. solis. Sagrieziet saldos kartupeļus
Sagatavojiet nazi vai asu augļu šķēlīti. Ja izmantojat augļu šķēlīti, iestatiet to uz plānākās šķēles vai sagrieziet saldos kartupeļus 2-3 mm biezās kārtās. Ideāls rīks ir augļu griešanas mašīna, jo saldos kartupeļus var sagriezt vienādos biezumos, lai tos vienmērīgi izžāvētu.
Lai izmantotu augļu griezēju, nospiediet saldo kartupeļu augšdaļu pret griezēju, pēc tam pārvietojiet to uz leju, lai saldo kartupeli sagrieztu līdz galam. Izmantojiet dārzeņu turētāju, lai asas augļu griešanas nazis nesavainotu rokas
Solis 3. Samērcē saldo kartupeļu šķēles
Ielieciet ūdeni istabas temperatūrā lielā bļodā. Saldo kartupeļu šķēles iemērc 1-2 stundas. Ciete saldajos kartupeļos ļaus ūdenim iesūkties saldajos kartupeļos. Tomēr šī mērcēšana noņems arī daļu cietes, kas padara saldo kartupeļu čipsus kraukšķīgākus.
Jūs varat mainīt ūdeni mērcēšanas procesa vidū, taču tas nav nepieciešams
4. solis. Nosusiniet saldo kartupeļu šķēles
Pēc mērcēšanas noņemiet saldos kartupeļus no ūdens un novietojiet uz papīra vai tīra virtuves dvieļa. Pirms žāvēšanas procesa sākšanas nosusiniet saldos kartupeļus.
5. solis. Pievienojiet eļļu
Ievietojiet saldo kartupeļu šķēles lielā šķīvī. Uz saldajiem kartupeļiem uzklājiet olīveļļu vai kokosriekstu eļļu. Alternatīvi ievietojiet saldo kartupeļu šķēles bļodā, pievienojiet tām eļļu un samaisiet saldos kartupeļus, līdz tie visi ir pārklāti ar eļļu.
Lai kaltētu saldos kartupeļus, jums nav jāizmanto eļļa. Tomēr tas var radīt kraukšķīgākus saldo kartupeļu čipsus
6. solis Saldo kartupeļu šķēles
Jūs varat pagatavot saldos kartupeļu čipsus kā pikantus vai saldus un pievienot garšvielas pēc vēlēšanās. Dažas sastāvdaļas, ko izmēģināt:
- Jūras sāls vai Himalaju sāls
- Melnie pipari vai sarkanie pipari
- Kanēlis
- Rozmarīns vai timiāns
- Šalotes pulveris vai kūpināta paprika
2. daļa no 3: Saldo kartupeļu žāvēšana ar dehidratatoru
Solis 1. Sakārtojiet saldo kartupeļu šķēles dehidrētāja paplātē
Pārliecinieties, ka tos kārtojat vienā kārtā un ka saldo kartupeļu šķēles nav sakrautas viena virs otras. Saldo kartupeļu šķēles neizžūs vienmērīgi, ja tās sakārtosit viena virs otras.
2. solis. Uzstādiet dehidratatoru
Ievietojiet dehidratatora paplātes pa vienam, sakraujot tās kaudzītē. Pēc tam ieslēdziet dehidratatoru. Ja vēlaties paātrināt žāvēšanas laiku, iestatiet dehidratatoru uz 60 ° C.
Neapstrādātu saldo kartupeļu čipsiem iestatiet dehidrētāju uz 45 ° C
Solis 3. Nosusiniet saldo kartupeļu čipsus
Ātrai metodei žāvējiet saldos kartupeļus apmēram 12 stundas vai līdz tie sasniedz vēlamo kraukšķīguma pakāpi. Lēnajai metodei saldos kartupeļus žāvē 20–24 stundas.
Dažas stundas pirms paredzētā žāvēšanas laika beigām pārbaudiet saldo kartupeļu šķēles apmēram katru stundu, lai pārliecinātos, ka saldie kartupeļi nav pārvārīti
4. solis. Atdzesējiet un uzglabājiet saldos kartupeļus
Kad žāvēšanas laiks ir beidzies un saldo kartupeļu šķēles ir pietiekami kraukšķīgas un pēc jūsu gaumes, ļaujiet saldajiem kartupeļiem atdzist uz paplātes. Sasniedzot istabas temperatūru, ievietojiet saldos kartupeļus plastmasas maisiņā, burkā vai citā traukā, ko var cieši aizvērt.
Pareizi uzglabāta sausā pārtika (īpaši bez eļļas) var ilgt apmēram 1 gadu
3. daļa no 3: Saldo kartupeļu žāvēšana krāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam iestatījumam
Ideāla temperatūra neapstrādātai žāvēšanai ir 45 ° C un zemāka. Jūs varat arī žāvēt saldos kartupeļus 60 ° C temperatūrā. Ja zemākais iestatījums cepeškrāsnī nesasniedz šo skaitli, sekojiet līdzi saldo kartupeļu šķēlītēm un attiecīgi pielāgojiet žāvēšanas laiku.
Solis 2. Ievietojiet režģi (dzesēšanas plauktu) cepšanas traukā
To var izmantot kā avārijas dehidratatoru, kas ļauj gaisam cirkulēt zem saldo kartupeļu šķēlītēm. Vienā kārtā salieciet saldo kartupeļu šķēles uz režģa.
Solis 3. Nosusiniet saldo kartupeļu šķēles
Ievietojiet paplāti krāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm. Pārbaudiet saldos kartupeļus apmēram katru stundu, ja zemākais krāsns iestatījums ir virs 60 ° C. Kad saldie kartupeļi ir sasnieguši vēlamo kraukšķīguma pakāpi, izņemiet šķēles no krāsns un uzglabājiet.
- Ja izmantojat cepeškrāsni 45 ° C temperatūrā, saldos kartupeļus žāvējiet 20–24 stundas.
- Cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā saldos kartupeļus žāvē apmēram 12 stundas.
- Ja zemākā temperatūra cepeškrāsnī ir virs 80 ° C, saldos kartupeļus žāvē 3-4 stundas. Ja tas joprojām nav sauss pēc jūsu vēlmēm, turpiniet žāvēšanu, bet pārbaudiet saldos kartupeļus ik pēc 15 minūtēm.
