Salīdzinot ar lielāko daļu citu dārzeņu, kartupeļus uzglabā speciāli. Pareizi uzglabājot, labi kartupeļi var ilgt vairākus mēnešus. Ir svarīgi zināt pareizās kartupeļu uzglabāšanas smalkumus, lai jūs iegūtu vislabāko no šī dārzeņa, vai nu pērkot to tirgū, vai audzējot pats.
Solis
1. metode no 2: kartupeļu uzglabāšana
Solis 1. Atdaliet kartupeļus
Pēc kartupeļu ķekara iegādes vai savākšanas no dārza veltiet laiku, lai tos atdalītu. Meklējiet kartupeļus ar ādas plankumiem, zilumiem vai citiem redzamiem bojājumiem. Šādus kartupeļus nevajadzētu uzglabāt - tie sapūs ātrāk nekā parastie kartupeļi un var izpūst puvi uz nebojātiem kartupeļiem. Tā vietā izvēlieties vienu no šīm iespējām:
- Izmantot bojātus kartupeļus vienas vai divu dienu laikā, pirms lietošanas nogriežot visas bojātās vai deformētās daļas.
- “Saglabājiet” kartupeļus, lai novērstu bojājumus un pagarinātu glabāšanas laiku (skatiet tālāk sniegtos atjaunošanas soļus).
- Izmetiet kartupeļus, kas ir ļoti bojāti vai sapuvuši.
2. solis. Uzglabājiet veselus kartupeļus sausā un tumšā vietā
Kad esat atdalījis sabojātos un nebojātos kartupeļus, uzglabājiet nebojātus kartupeļus vietā, kas nav pakļauta gaismai vai mitrumam. Šādas lietas var izraisīt kartupeļu zaļumu un/vai puvi. Labi vietu piemēri ir pagrabi un atsevišķi virtuves skapji.
- Turklāt kartupeļiem jāatrodas labi vēdināmā vietā. Lielākā daļa kartupeļu tiek pārdoti perforētos maisos, kas ļauj gaisam plūst-šādi maisi ir lieliski. Nepārvietojiet kartupeļus hermētiskā traukā.
- Ja jūs no dārza velkat savus kartupeļus, mēģiniet tos sakārtot pītos grozos vai kastēs ar gaisa caurumiem. Starp katru slāni pievienojiet avīzes lapu. Pārklājiet augšējo slāni ar avīzi.
Solis 3. Saglabājiet temperatūru vēsu
Kartupeļus vislabāk uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par 10 grādiem pēc Celsija. Lai maksimāli uzglabātu, kartupeļiem jābūt no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija. Parasti vislabāk piemērota ir tumša, vēsa istaba, piemēram, pagrabs vai sakņu pagrabs.
Ņemiet vērā, ka ledusskapis ir pārāk auksts kartupeļiem un var sabojāt garšu. Lai iegūtu papildinformāciju, skatiet tālāk esošo rakstu sadaļu
4. solis. Periodiski pārbaudiet kartupeļus, vai nav puves pazīmju
Ja uzglabā, izmantojot iepriekš minēto metodi, lielākā daļa kartupeļu bez problēmām ilgs vairākus mēnešus. Tomēr ir labi, ka ik pēc dažām nedēļām kartupeļus pārbauda, vai nav "problēmas" pazīmju. Sapuvis kartupelis var inficēt citus tuvumā esošos kartupeļus, tāpēc ir svarīgi atbrīvoties no bojātiem kartupeļiem, pirms tie izplatās. Pazīmes, kas jāmeklē, ir šādas:
- zaļš: Uz kartupeļiem parādās gaiši zaļa krāsa. Mīkstums laika gaitā mīkstinās un izskatīsies nedaudz savītušs. To bieži izraisa gaismas iedarbība. Ja parādītais zaļais joprojām ir plāns, pirms vārīšanas nogrieziet zaļo mizu.
- asns: No kartupeļa sāk izkrist mazi dzinumi, piemēram, “pumpuri”. Parasti to papildina zaļš / mīkstināts stāvoklis. Pirms kartupeļu gatavošanas nogrieziet dzinumus, ja kartupeļi nav pārāk mīksti vai zaļi.
- Puves: Kartupeļi sāk izskatīties sapuvuši-tie smaržo slikti, ir mīksti un/vai sapelējuši. Izmetiet sapuvušos kartupeļus un izņemiet iestrēgušo avīzi.
5. solis. Saglabājiet kartupeļus ilgstošai uzglabāšanai
Ja vēlaties, lai kartupeļi kalpotu ilgāk, izmēģiniet tālāk aprakstīto metodi. Tā ir arī laba izvēle kartupeļiem ar nelieliem bojājumiem, kuriem ir nosliece uz puvi - “konservētiem” kartupeļiem parasti ir nelieli skrāpējumi un sasitumi, kurus var dziedēt. Lai saglabātu kartupeļus:
- Novietojiet kartupeļus uz avīzes lapas vēsā, tumšā vietā.
- Paceliet temperatūru līdz 10-15 grādiem pēc Celsija, nedaudz augstāka par parasto uzglabāšanas temperatūru.
- Atstājiet kartupeļus neskartus. Pēc divām nedēļām kartupeļu mizas būs sabiezējušas un nožuvušas. Noņemiet netīrumus no kartupeļu mizu virsmas un uzglabājiet tos saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem. (temperatūra jāsamazina).
2. metode no 2: Zinot, no kā jāizvairās
1. solis. Nemazgājiet kartupeļus pirms uzglabāšanas
Lai gan “tīrītie” kartupeļi var šķist mazāk pakļauti puves, patiesība ir pretēja. Ja kartupeļi ir pakļauti mitrumam, tiem būs īsāks glabāšanas laiks, tāpēc tie sapūs daudz ātrāk. Pirms uzglabāšanas un tās laikā kartupeļus turiet pēc iespējas sausākus.
Ja kartupeļi ir netīri, ļaujiet tiem nožūt, pēc tam ar sausu suku noņemiet redzamos augsnes gabaliņus. Jūs varat (un vajadzētu) tos mazgāt tieši pirms vārīšanas sākuma
2. solis. Neglabājiet kartupeļus ledusskapī
Kā aprakstīts iepriekš, ledusskapis ir pārāk auksts, lai uzglabātu kartupeļus. Aukstā temperatūra ledusskapī izraisīs kartupeļu cietes pārvēršanos cukurā, padarot to saldu un nepatīkamu. Tas var ietekmēt arī krāsu.
Ja kartupeļus uzglabājat ledusskapī, pirms vārīšanas ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas samazinās krāsas maiņu (lai gan ne pilnībā)
Solis 3. Neglabājiet kartupeļus, kas ir sagriezti vaļā
Griežot kartupeļus, pagatavojiet tos pēc iespējas ātrāk. Kartupeļu mīkstums, kas ir pakļauts gaisam, netiek uzglabāts tik labi, salīdzinot ar kartupeļiem, kuriem joprojām ir cietāka miza. Ja jūs nevarat uzreiz pagatavot sagrieztu kartupeļu ķekaru, iemērciet tos 2,5-5 cm aukstā ūdenī. Šādi izmērcēti kartupeļi ilgs dienu un nezaudēs savu tekstūru un nemainīs krāsu.
4. Neuzglabājiet kartupeļus augļu tuvumā
Daudzi augļi, piemēram, āboli, bumbieri un banāni, izdala ķīmisku vielu, ko sauc par etilēnu. Šī gāze izraisa nogatavošanos - jūs atradīsit, ka šie augļi mēdz nogatavoties ātrāk, ja tos uzglabā kopā ar kartupeļiem. Etilēns var izraisīt kartupeļu ātrāku dīgšanu, tāpēc uzglabājiet augļus citur.
Padomi
- Ja no dārza ir kartupeļi, kas pavasarī vēl ir noliktavā, izmantojiet tos stādīšanai augšanas sezonā. Plašāku informāciju skatiet rakstā par kartupeļu audzēšanu.
- Ja kartupeļi uzglabāšanas laikā kļūst saldi, nedēļu pirms vārīšanas pārvietojiet tos uz siltāku (bet tomēr tumšu un sausu) vietu. Cukurs atkal kļūs par cieti, samazinot saldumu.
