Svaiga kurkuma ir viena veida garšvielas, ko tūkstošiem gadu parasti izmanto dažādos Indijas ēdienos. Šodien kurkuma atkal ir populāra patēriņam, jo tā satur milzīgus pretiekaisuma ieguvumus, kā arī citus ieguvumus veselībai. Patīk izmantot kurkumu ēdiena gatavošanā, bet nevēlaties to uzreiz iegādāties lielos daudzumos, jo nezināt, kā to uzglabāt? Patiesībā svaigas kurkumas uzglabāšana, neriskējot sabojāt tās kvalitāti, nav tik grūta. Ja kurkumu uzglabā ledusskapī, tas var ilgt vairākas nedēļas. Tikmēr, ja uzglabā saldētavā, kurkuma var ilgt ilgāk, kas ir aptuveni seši mēneši. Ja vēlaties, svaigu kurkumu var arī žāvēt un pēc tam pārstrādāt garšvielu pulverī.
Solis
1. metode no 3: svaigas kurkumas uzglabāšana ledusskapī
1. solis. Nomazgājiet svaigu kurkumu un izmantojiet dārzeņu suku, lai notīrītu netīrumus no tās virsmas
Patiesībā, pat ja kurkuma tiek nopirkta tirgū vai lielveikalā, nevis novākta pati, pirms uzglabāšanas vai apstrādes kurkuma ir jātīra. Ja kurkuma ir tikko novākta, visticamāk, ka virsma būs pārklāta ar netīrumiem. Tikmēr, ja kurkuma tiek iegādāta tirgū vai lielveikalā, lai gan tā izskatās tīra, tā faktiski ir pārvietojusies vairākas reizes, tāpēc tā var tikt pakļauta baktērijām un netīrumiem. Tāpēc vienmēr mazgājiet kurkumu ar siltu ūdeni, lai nomazgātu atlikušos mikrobus un ķīmiskās vielas.
Izmantojiet dārzeņu suku vai pirkstus, lai berzētu kurkuma virsmu un notīrītu tajā pielipušos putekļus un netīrumus. Lai iegūtu rūpīgāku tīrīšanas rezultātu, nomainiet suku vai pirkstu stāvokli, lai paceltu netīrumus grūti pieejamās vietās, piemēram, kurkuma stūros
2. solis. Viegli paplāciet kurkuma virsmu ar virtuves papīra dvieli, lai nožūtu lieko mitrumu
Viens no kurkuma uzglabāšanas riskiem ledusskapī ir pelējums. Lai samazinātu šo risku, pirms uzglabāšanas ledusskapī pārliecinieties, ka kurkuma ir pienācīgi izžuvusi.
3. solis. Aptiniet kurkumu ar otru virtuves papīru, pēc tam ievietojiet kurkumu plastmasas maisiņā
Pēc žāvēšanas ietiniet kurkumu ar sausu virtuves papīru. Virtuves papīra dvieļi ir īpaši noderīgi, lai absorbētu lieko mitrumu kurkumā un nodrošinātu, ka virsma nav pakļauta pelējuma veidošanai. Pārliecinieties, ka kurkuma ir tikai brīvi iesaiņota ar papīra dvieli, pirms ievietojat to plastmasas saspraužamā maisiņā, pēc tam nospiediet maisu, lai atbrīvotu pēc iespējas vairāk gaisa, pirms cieši aizveriet maisu.
Ja vēlaties, svaigu kurkumu varat uzglabāt arī sarullētā papīra maisiņā, jo īpaši tāpēc, ka papīra maisiņš sniegs tādas pašas priekšrocības kā virtuves papīra dvieļi, t.i., absorbēs lieko mitrumu kurkumā
Solis 4. Ielieciet kurkuma maisiņu ledusskapī
Pārliecinieties, ka soma ir novietota vietā, kas ir viegli saskatāma vai sasniedzama, lai neaizmirstu tās klātbūtni. Šādā veidā uzglabājot, kurkuma svaigumam vajadzētu ilgt ne vairāk kā 2 nedēļas.
Ja uz kurkuma virsmas atrodat pelējumu, nogrieziet sapelējušo vietu un nomainiet virtuves papīru, kas bija ietīts ap kurkuma gabalu
2. metode no 3: svaigas kurkumas sasaldēšana
1. solis. Nomazgājiet kurkumu un notīriet virsmu, lai notīrītu tai pielipušos netīrumus
Visticamāk, kurkuma, kuru iegādājāties, joprojām ir netīra, jo pēc novākšanas tā ir vairākas reizes pārvietojusies. Tāpēc neaizmirstiet to notīrīt, izmantojot siltu ūdeni, lai noņemtu uz virsmas uzkrājušās baktērijas un ķimikālijas.
Izmantojiet dārzeņu suku, lai berzētu kurkuma virsmu un noņemtu pēc iespējas vairāk pielipušos netīrumus. Periodiski mainiet birstes stāvokli, lai nodrošinātu, ka tiek noņemti pat grūti sasniedzami netīrumi
2. solis. Pareizi izžāvējiet kurkumu
Tā kā kurkuma būs sasalusi, pirms ievietošanas saldētavā pārliecinieties, vai tā ir pilnīgi sausa. Ja nepieciešams, saspiediet kurkumu ar papīra dvieli vai tīru drānu, lai samazinātu šķidruma saturu tajā.
Pareizi žāvējot, tiek samazināts kurkuma dehidratācijas un oksidēšanās risks sasaldējot. Esiet uzmanīgi, dehidrēta un oksidēta kurkuma delikatese samazināsies. Tāpēc veltiet pēc iespējas vairāk laika kurkuma žāvēšanai, lai jūs varētu turpināt to lietot ilgu laiku
Solis 3. Sagrieziet kurkumu mazos gabaliņos
Mazu saldētu kurkumu būs vieglāk pārstrādāt, kad vien tas būs nepieciešams. Mēģiniet iztēloties nepieciešamo kurkuma daudzumu vienā receptē, pēc tam sagrieziet kurkumu tādā izmērā, kas ļauj vajadzības gadījumā mīkstināt tikai 1-2 gabaliņus. Ja nezināt precīzu izmēru, sāciet ar kurkuma sagriešanu 5 cm gabalos.
Tā kā kurkuma dzeltenā vai oranžā krāsa var viegli notraipīt rokas un drēbes, griežot kurkumu, mēģiniet valkāt cimdus un nepieskarieties drēbēm, pirms nenoņemat cimdus vai nomazgājat rokas. Domājams, kurkuma plankumus uz rokām var viegli noņemt, izmantojot siltu, ziepjūdeni
4. solis. Ievietojiet kurkuma gabaliņus plastmasas saspraužamā maisiņā
Sagatavojiet jebkura izmēra plastmasas maisiņu, pēc tam ievietojiet tajā saldētus kurkuma gabaliņus. Pēc tam nospiediet maisiņu, lai no tā izplūstu pēc iespējas vairāk gaisa, cieši noslēgiet maisu un pēc tam sarullējiet tukšo maisa daļu, lai maksimāli palielinātu uzglabāšanas vietu saldētavā.
Solis 5. Ievietojiet plastmasas maisiņa skavu saldētavā
Novietojiet maisiņu vietā, kas ir viegli redzama un sasniedzama. Parasti saldētu kurkumu saldētavā var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Pirms sasaldēšanas neaizmirstiet uz maisa virsmas uzrakstīt kurkuma sasalšanas datumu, izmantojot pastāvīgu marķieri, lai noteiktu derīguma termiņu.
- Kad mīkstināta, saldētā kurkuma jutīsies nedaudz mīksta, bet garša nemainīsies.
- Ja nevēlaties pārāk ilgi gaidīt mīkstu kurkumu, varat uzreiz sarīvēt saldētu kurkumu, lai to pārstrādātu dažāda veida ēdienos.
3. metode no 3: svaigas kurkumas žāvēšana
1. solis. Notīriet kurkumu
Izmantojot siltu tekošu ūdeni, rūpīgi nomazgājiet kurkumu, lai noņemtu baktērijas un ķimikālijas, kas pieķērušās tās virsmai. Ja vēlaties, varat izmantot arī dārzeņu suku, lai maksimāli palielinātu tīrīšanas procesu.
Tā kā kurkuma miza pirms žāvēšanas tiks noņemta, neuztraucieties, ja šajā posmā uz kurkuma virsmas ir kādi netīrumi
2. solis. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai mizotu kurkuma ādu
Saprotiet, ka vislielākais ieguvums veselībai ir kurkuma mīkstumā, un ādas lobīšana, izmantojot dārzeņu mizotāju, var maksimāli palielināt šos ieguvumus veselībai. Tā kā daļai kurkuma ir neregulāra forma, piemēram, ingveram, jums, iespējams, būs vairākas reizes jāmaina dārzeņu mizotāja stāvoklis, lai maksimāli palielinātu rezultātus.
Neuztraucieties, ja ir palicis nedaudz ādas, jo īpaši tāpēc, ka ādas vietas, kas pieķērušās kurkuma stūriem, ir grūti noņemt
Solis 3. Izgrieziet kurkumu plānās, vienāda lieluma šķēlītēs
Plāni sagriezta kurkuma var izžūt ātrāk un vienmērīgāk. Tāpēc mēģiniet sagriezt kurkumu tādā pašā biezumā un izmērā, lai kurkuma žāvēšanas procesu varētu pabeigt vienlaicīgi.
Tā kā kurkuma spilgti dzeltenā vai oranžā krāsa var viegli notraipīt rokas un drēbes, griežot kurkumu, mēģiniet valkāt cimdus un nepieskarieties drēbēm pirms cimdu noņemšanas vai roku mazgāšanas
4. solis. Novietojiet kurkuma gabaliņus uz dehidratatora paplātes
Piepildiet dehidratatora paplāti ar pēc iespējas vairāk kurkuma gabalu, taču pārliecinieties, ka starp katru kurkuma gabalu ir atstarpe, lai maksimāli palielinātu žāvēšanas procesu.
5. solis. Žāvējiet svaigu kurkumu 40 grādos pēc Celsija 4 stundas
Ieslēdziet dehidratatoru un ļaujiet kurkumai nožūt 4 stundas, kamēr veicat citas darbības. Pēc 4 stundām pārbaudiet lielākās un biezākās kurkuma tekstūru. Ja kurkuma ir pilnīgi sausa, tas nozīmē, ka žāvēšanas process ir pabeigts. Ja nē, izņemiet mazāko, pilnīgi sauso kurkumu un atkal ieslēdziet dehidratatoru 1-2 stundas.
6. solis. Izmantojiet garšvielu dzirnaviņas, lai žāvētu kurkumu pārvērstu pulverī
Pēc dažu kurkuma augļu žāvēšanas jūtieties brīvi sākt tos sasmalcināt pulverī. Pārliecinieties, ka vienlaikus nesasmalcina pārāk daudz kurkuma, lai iegūtu maksimālu rezultātu.
- Kurkuma pulveri var uzglabāt hermētiskā traukā, lai saglabātu tā kvalitāti.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī kafijas pupiņu dzirnaviņas. Tomēr pārliecinieties, ka instruments nekad nav izmantots kafijas pupiņu malšanai, jo īpaši tāpēc, ka kafijas aromāts ir tik spēcīgs, ka baidās, ka tas piesārņos maltās kurkumas aromātu un garšu.
7. solis. Kaltētu kurkumu uzglabājiet hermētiskā traukā
Žāvēta kurkuma, kas uzglabāta hermētiskā traukā, var ilgt gadu vai ilgāk! Tomēr pārliecinieties, ka izmantotais trauks ir pilnīgi hermētisks, lai netiktu traucēta kurkuma svaigums. Daži izmantojamo konteineru piemēri ir burkas ar vākiem, plastmasas Tupperware trauki vai izmazgātas un žāvētas bērnu pārtikas kārbas.
