Zirņi ir pākšaugi, kas satur neapstrādātas sēklas, taču, tā kā gan miza, gan sēklas ir ēdamas un tām ir lieliska garša, tās nav jāmizo. Zirņi ir universāls dārzenis, jo tos var ēst neapstrādātus vai vārītus. Neatkarīgi no tā, kādu pagatavošanas metodi izmantojat, jums ir jāveic tikai dažas vienkāršas darbības.
Solis
1. daļa no 3: Kapri sagatavošana
1. solis. Izvēlieties zirņus
Zirņus var iegādāties lielākajā daļā dārzeņu veikalu. Lūk, kā izvēlēties labus zirņus, ko ēst:
- Izvēlieties kraukšķīgus zirņus ar gaišu ādas toni.
- Izvairieties no zirņiem, kas ir izliekti vai kuru garums pārsniedz 7,6 cm, jo tie mēdz justies grūti.
- Izvairieties arī no zirņiem, kuriem ir sausas malas, dzelteni plankumi vai sakaltuši.
- Zirņi, kas uzglabāti hermētiskā traukā un ledusskapī, var ilgt vairākas dienas.
2. solis. Noskalojiet zirņus
Ievietojiet zirņus caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
Alternatīvi, mērcējiet caurduri ar zirņiem bļodā ar aukstu ūdeni un samaisiet
Solis 3. Sasmalciniet zirņus
Jums vajadzēs sagriezt zirņu stublājus, jo kāti ir izturīgi.
- Zirņu kāta galā ir neliels apvalks ar īsu stumbru.
- Otru galu (nedaudz izliekto galu) atstājiet neskartu. Jums tas būs nepieciešams, lai atbrīvotos no vidusdaļas.
4. solis. Noņemiet zirņu stublājus
Apvalks, kas atrodas mizas malā, padara zirņus stīvus un cietus, un, to noņemot, zirņi kļūs mīkstāki.
- Izvēlieties zirņu izliekto galu. Turiet zirņus un satveriet arku zem ādas. Plēsiet, līdz tas ir pilnībā atbrīvots. Ja jums ir grūtības noņemt galus, izmantojiet nelielu nazi.
- Satveriet izliekto galu, velkot to gar ādu, lai noņemtu vidusdaļu.
2. daļa no 3: Zirņu griešana
1. solis. Zirņus sagrieziet šķēlēs, lai tos būtu vieglāk turēt un ēst
Jūs varat sagriezt zirņus plānās vienāda garuma šķēlītēs, lai tos izmantotu salātos, pavasara ruļļos, tacos vai makaronos.
Norādījumus par to, kā plāni sagriezt dārzeņus, skatiet mūsu rakstā par to, kā sagriezt dārzeņus plānās šķēlītēs
2. solis. Zirņus sagriež uz pusēm slīpās (pa diagonāli) pusītēs
Griešana pa diagonāli paplašinās vārīto zirņu virsmu.
- Turiet asmeni, lai jūs varētu viegli pielāgot griešanas leņķi.
- Izmantojot nazi, pārgrieziet zirņus uz pusēm, pārliecinoties, ka nazis tiek turēts leņķī tā, lai tas izgrieztu pa diagonāli.
- Jo vairāk leņķis ir jūsu griešanas leņķis, jo lielāka būs zirņu virsmas platība.
- Turpiniet griezt atlikušos zirņus pa diagonāli, pārliecinoties, ka visi gabali ir vienāda izmēra.
Solis 3. Izmantojiet veselus zirņus
Zirņus var pasniegt arī veselus. Ir vairāki veselu zirņu izmantošanas veidi, tostarp:
- Izmantojiet neapstrādātus zirņus, lai izvilktu humusu vai fermas mērci, vai salātiem pievienotu kraukšķīgumu.
- Zirņi kā garnīrs. Jūs varat apstrādāt zirņus, ielejot mērci, sautējot, apcepot vai tvaicējot.
3. daļa no 3: Garšvielas un ēdiena gatavošana
Solis 1. Sezona ar olīveļļu
Olīveļļa ir labs pamats zirņu garšvielām un gatavošanai.
- Lai zirņus garšotu ar olīveļļu, pārkaisa ar zirņiem eļļu, tad pēc garšas pievieno sāli un piparus. Šādi apstrādātus zirņus var ēst neapstrādātus.
- Lai pagatavotu zirņus olīveļļā, pannā uz vidējas un augstas uguns pievieno apmēram 1 ēdamkaroti eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet zirņus kopā ar sāli un pipariem pēc garšas un pagatavojiet 3 līdz 5 minūtes, līdz zirņi ir spilgti krāsoti un kraukšķīgi.
Solis 2. Sezona ar itāļu garšvielām
Itāļu garšaugi ir garšvielu maisījumi, kas pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Šī garšviela ir lieliski piemērota sajaukšanai ar zirņiem.
- Katliņā uz vidējas un augstas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- Variants: pievieno maltu ķiploku daiviņu un vāra minūti vai divas līdz smaržīgai.
- Pievienojiet zirņus, 1/2 tējkarotes itāļu garšvielu, 1 ēdamkaroti ūdens un vāriet apmēram divas minūtes, līdz zirņi ir spilgti krāsoti.
- Iespēja: pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Solis 3. Sezona ar sāli
Uzvāra un nedaudz apkaisa ar sāli. Šie vārītie zirņi ir piemēroti kā uzkoda vai dārzeņu iegremdēšana.
- Ievietojiet zirņus vidēja izmēra katliņā.
- Katlā pievieno ūdeni, līdz zirņi ir iegremdēti.
- Vāra uz lēnas uguns līdz vieglai un maigai, apmēram 1 līdz 2 minūtes.
- Nokāsiet zirņus un pievienojiet sāli.
Padomi
- Zirņus izmanto daudzos Āzijas ēdienos kopā ar sezamu, terijaki, ķiplokiem, cūkgaļu un pīli.
- Zirņi ir bagāti ar C vitamīnu. Viena glāze zirņu nodrošina vairāk nekā pusi no C vitamīna daudzuma, kas organismam vajadzīgs dienā.
