Liellopu gaļas mērci vai liellopa gaļas mērci ir viegli pagatavot, ja vien jums ir liellopu gaļa un biezinātājs. Tradicionālo liellopu gaļas mērci gatavo, pilinot gaļu uz cepešpannas vai sasmalcinot liellopu gaļu, bet jūs varat pagatavot mērci ar liellopu gaļas aromātu, izmantojot tikai liellopu gaļas buljonu-un šajā rokasgrāmatā jūs atradīsiet vairākas metodes dažādu liellopu gaļas mērču pagatavošanai. Bet atcerieties: kad esat to pagatavojis, jūs vairs nevēlaties to iegādāties!
Sastāvdaļas
Izgatavo apmēram 2 tases (500 ml) mērces
Mērce no drizzle Roast Beef un Maizena
- 2 ēdamkarotes (30 ml) pilošas liellopa gaļas cepetis uz cepešpannas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) kukurūzas cietes
- 1/4 tase (60 ml) ūdens
- 2 tases (500 ml) liellopa buljona
- Sāls un pipari pēc garšas
Mērce no pilienveida ceptas liellopa gaļas un miltiem
- 2 ēdamkarotes (30 ml) tauku no pilošas liellopa gaļas cepšanas uz cepešpannas
- 1 līdz 2 ēdamkarotes (15 līdz 30 ml) miltu
- 2 tases (500 ml) piloša cepta liellopa gaļa uz cepešpannas un buljons
- Sāls un pipari pēc garšas
Mērces liellopa gaļas garša
- 1 1/2 glāzes (375 ml) ūdens
- 3 tējkarotes (15 ml) liellopa buljona granulu
- 1/4 tase (60 ml) universālu miltu
- 1 vidēja izmēra sīpols, sagriezts šķēlītēs
- 1/4 tase (60 ml) sviesta
Solis
1. metode no 3: mērce no pilienveida ceptas liellopa gaļas un Maizena
1. solis Ielejiet 2 ēdamkarotes (30 ml) cepta liellopa gaļas šķidruma nelielā katliņā
Kad esat pabeidzis grilēšanu, steiku vai citu gaļas gabalu pagatavošanu, izlejiet pannā 2 ēdamkarotes (30 ml) šķidruma. Ielieciet to nelielā katliņā.
- Sildiet šķidrumu katliņā, sildot to uz plīts uz lēnas vai vidējas uguns.
- Paņemiet šķidrumu, bet izvairieties no taukiem.
- Ņemiet vērā, ka šāda veida mērci var pagatavot pēc gaļas vārīšanas, nevis agrāk.
2. solis. Sajauciet kukurūzas cieti ar ūdeni
Atsevišķā traukā sajauc 2 ēdamkarotes (30 ml) kukurūzas cietes ar 1/4 tase (60 ml) ūdens. Maisa, līdz nedaudz sabiezē.
Izmantojiet aukstu ūdeni. Temperatūra nav svarīga, bet nedaudz vēsāka par istabas temperatūru
Solis 3. Ielieciet kukurūzas cietes šķīdumu pannā
Ielejiet kukurūzas cietes šķīdumu katliņā ar šķidrumu no cepeša, maisot līdz viendabīgai masai.
Turpiniet maisīt uz lēnas uguns, līdz mērce ir skaidri sabiezējusi
4. solis. Lēnām iemaisa liellopa buljonu
Katlā pamazām, nepārtraukti maisot, ielejiet apmēram 2 tases (500 ml) liellopa buljona.
- Pārmaiņus pievienojiet buljonu un samaisiet. Labu konsistenci iegūsit, ja pamazām pievienosiet buljonu.
- Ja mērce sāk kļūt plānāka nekā vēlaties, pārtrauciet buljona pievienošanu un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai iztvaikotu daļa šķidruma.
- Šis solis ilgst vismaz 5 minūtes.
- Buljona vietā varat izmantot arī ūdeni, pienu, krējumu vai to kombināciju.
Solis 5. Sezona ar sāli un pipariem
Mērcē apkaisa sāli un piparus un labi samaisa.
Sāls un pipari jāpievieno atkarībā no jūsu gaumes. Ja neesat pārliecināts, cik daudz, mēģiniet pievienot 1/4 tējk (1,25 ml) maltu melno piparu un 1/4 tējk (1,25 ml) sāls
6. solis. Pasniedziet nekavējoties
Noņemiet mērci no plīts un ielejiet karoti mērces bļodā. Pasniedz ar citiem ēdieniem.
2. metode no 3: mērce no pilienveida cepta liellopa gaļas un miltiem
Solis 1. Ielejiet cepšanas šķidrumu mērglāzē
Pēc gaļas grilēšanas ielejiet šķidrumu no pannas mērglāzē.
- Varat arī izmantot tauku atdalītāju, ja tāds ir. Pretējā gadījumā vislabāk ir izmantot mērglāzi. Izmantojiet mērglāzi, kurā var ietilpt vismaz 2 tases (500 ml) šķidruma.
- Ņemiet vērā, ka šo liellopu gaļas mērces recepti var pagatavot, ja cepat liellopu gaļu, kas rada pietiekami daudz šķidruma.
2. solis. Atdaliet taukus
Ar karoti noņemiet taukus no šķidruma virsmas. atlikt 2 ēdamkarotes (30 ml) un izliet pārējo.
Pārlejiet 2 ēdamkarotes (30 ml) tauku nelielā katliņā un nolieciet malā
Solis 3. Pievienojiet buljonu šķidrumam
Šķidrumā ielej pietiekami daudz buljona, lai pagatavotu 2 tases (500 ml) šķidruma.
Ja vēlaties, buljona vietā varat izmantot ūdeni, pienu vai krējumu, bet buljons radīs spēcīgāko liellopa gaļas aromātu
Solis 4. Sajauc miltus un taukus
Katliņā pievienojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) miltu taukiem (kas tika atstāti malā) un vāra uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Samaisiet miltus un taukus, līdz tie ir labi apvienoti.
- Miltu un tauku kombināciju sauc par roux.
- Biezākai mērcei izmantojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) miltu.
5. solis. Pamazām pievienojiet šķidrumu
Lēnām pievienojiet ceptajam šķidrumam un buljonam, nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi.
Ja iespējams, samaisiet un ielejiet vienlaicīgi, lai iegūtu labu mērces konsistenci. ja to ir grūti izdarīt, un to var izdarīt pārmaiņus, pievienojot šķidrumu un maisot
6. solis. Bieziniet mērci
Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet līdz biezai.
Nepārsedziet katlu
7. solis. Sagatavojiet mērci
Mērcei pievieno sāli un piparus pēc garšas. Labi samaisa.
Ja neesat pārliecināts, cik daudz, mēģiniet pievienot 1/4 tējk (1,25 ml) maltu melno piparu un 1/4 tējk (1,25 ml) sāls
8. solis. Pasniedziet siltu
Ielejiet liellopa gaļas mērci mērces traukā un pasniedziet kopā ar citiem ēdieniem.
3. metode no 3: mērces liellopa gaļas aromāts
1. darbība. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta nelielā katliņā
Uzlieciet pannu uz plīts uz vidējas uguns un ļaujiet visam sviestam izkausēt.
- Turpiniet nākamo darbību, tiklīdz sviests ir izkusis. Neļaujiet tai sēdēt pārāk ilgi pēc tam, kad tā ir smēķējusi vai čīkst pēc sviesta izkausēšanas.
- Nelielas katliņa vietā varat izmantot arī vidēju pannu.
- Ņemiet vērā, ka šo liellopu gaļas mērces versiju var pagatavot pat tad, ja jūs necepat liellopu gaļu. Tāpēc tas ir piemērots pasniegšanai ar diedzētiem kartupeļiem vai citiem liellopu gaļas ēdieniem.
Solis 2. Pagatavojiet sīpolus sviestā
Katliņā izkausētajam sviestam pievieno sasmalcinātu sīpolu un dažas minūtes nepārtraukti maisot.
- Izmantojiet karstumizturīgu plakanu lāpstiņu, lai iemaisītu sasmalcinātus sīpolus.
- Cepiet sīpolus 2 līdz 3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Necepiet sīpolus, kamēr tie nav brūni vai apdedzinājušies.
Solis 3. Pievienojiet atlikušo sviestu un miltus
Ielejiet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta katliņā un ļaujiet tam izkausēt. Tūlīt pēc kausēšanas pievienojiet 1/4 tase (60 ml) miltu un samaisiet.
- Sviesta un miltu vai miltu kombināciju ar citiem taukiem sauc par roux. Šī ir svarīga sastāvdaļa, lai iegūtu biezu mērci vai mērci.
- Pārliecinieties, ka sīpoli, sviests vai milti ir labi sajaukti. Neļaujiet palikt miltu gabaliņiem.
4. solis. Iemaisa ūdeni un liellopa buljonu
Citā traukā sajauciet verdošu ūdeni un liellopa buljona pulveri. Buljona pulveri iemaisa ūdenī, līdz tas izšķīst.
Jūs varat izmantot 3 liellopa buljona kubiņus vai 3 tējkarotes (15 ml) liellopa buljona pulvera
5. solis. Pievienojiet izejas šķīdumu roux
Katliņā iemaisa pamatšķīdumu sviestā, miltos un sīpolos. Ielejot buljonu, samaisiet sastāvdaļas, lai nerastos kunkuļi.
- Ja nevarat vienlaikus ieliet un maisīt, dariet to pārmaiņus, ielejot buljonā un pēc tam maisot.
- Pievienojot buljonu, mēģiniet saglabāt konsistenci.
6. solis. Pavārs līdz bieza
Uzkarsē mērci uz vidējas uguns un vāra dažas minūtes.
- Gatavojot, mērci vairākas reizes maisa.
- Nepārsedziet katlu.
7. solis Pasniedziet siltu
Ielieciet mērci ar karoti mērces traukā vai citā porcijā. Pasniedz ar citiem ēdieniem.
