Cepts vistas steiks ar zemniecisku mērci ir apmierinoša klasika. Cepts vistas steiks ir lieliska iespēja lielām vakariņām, kad jūsu finanses ir saspringtas, jo steiku izcirtņi ir lēti un garšīgi. Skatiet pirmo soli, lai sāktu cept ceptus steikus.
Sastāvdaļas
Steiks un mīkla
- 4 kubiņos sagriezti liellopa gaļas steiki
- 2 tases (500 ml) universālie milti
- 2 tējkarotes miltu
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 tējkarote melnie pipari
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 1/2 glāzes (375 ml) biezpiena
- 1 ola
- 1 ēdamkarote karstās čili mērces (Cholula, Tabasco utt.)
Lauku stila mērce
- 1/4 tase (65 ml) sviesta
- 1/4 tase (65 ml) universālie milti
- 4 tases (1 l) piena
- Košera sāls un melnie pipari
Solis
1. metode no 2: Sagatavošana
1. solis. Sāciet, uzkarsējot pannu vidējā un augstā siltumā ar pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu visu pannas dibenu
2. solis. Padariet liellopu gaļas gabalus nedaudz maigākus (pēc izvēles)
Izmantojiet vārāmo āmuru un sakuliet steiku, līdz gaļa kļūst mīkstāka un pagarinās apmēram līdz pusei.
Solis 3. Sagatavojiet četrus konteinerus
Uz griešanas dēļa izveidojiet vietu gaļas garšvielām, bļodu ar miltiem, bļodu olu maisījuma putošanai un virsmu mīklas izklāšanai, piemēram, bļodu vai šķīvi.
Lai pagatavotu olu maisījumu, vispirms vidējā bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo soda, piparus un sāli. Pievienojiet biezpienu, olas un karstu mērci sausām sastāvdaļām, lai iegūtu biezputrai līdzīgu tekstūru
4. solis. Pagatavojiet katru steika pusi, pēc tam pārklājiet ar miltiem
Lai pārklātu steiku, iemērciet steiku miltos, pēc tam iemērciet to olu maisījumā, pēc tam atkal ievietojiet miltos un ievietojiet traukā, kur mīkla tika atstāta. Atkārtojiet šo procesu visiem steikiem. Ļaujiet gaļai nostāvēties 10-15 minūtes.
Otrreiz pārklājot steiku, pārliecinieties, ka gaļa ir kārtīgi iekaisīta miltos un miltos. Ādas kārtai, kas patiešām pārklāj steiku, pārliecinieties, ka gaļa ir viegli miltos
2. metode no 2: Steika cepšana un mērces pagatavošana
Solis 1. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievienojiet steikus un apcepiet 3-5 minūtes katrā pusē
Vārīta gaļa no abām pusēm būs zeltaini brūna. Paturiet prātā, ka plānāki steiki tiks pagatavoti ātrāk nekā biezāki steiki. Ievietojiet gaļu siltā cepeškrāsnī nākamajiem soļiem.
2. solis. Pagatavojiet roux, sajaucot vienādās proporcijās sviestu un miltus
Pārliecinieties, ka sākat sildīt roux pietiekami zemā temperatūrā, lai novērstu miltu sadedzināšanu.
Solis 3. Pamazām pievienojiet roux pienu, sāli un piparus, bieži maisot
Maisiet, līdz maisījums pārklāj karotes aizmuguri, apmēram 4 līdz 7 minūtes. Tagad jums ir steiku mērce!
4. solis. Gatavs
pasniedziet steiku ar kartupeļiem un dārzeņiem vai jebkuru citu vēlamo kombināciju.
Padomi
- Ja neticat laikam, tad cepiet steiku, līdz abas puses ir zeltaini brūnas.
- Lai gan šai receptei var izmantot jebkuru steika gabalu, jebkurš steiks ir jātīra, līdz tas ir 0,6 cm biezs.
