Viens liellopu gaļas, ribiņu acu steiks vai ribiņu acu steiks vienmēr garantē visatdevējamākā gaļēdāja un gaļas cienītāja apmierinātību. Šī ātrā un vienkāršā metode parādīs, kā pagatavot pēc iespējas labāku steiku.
Sastāvdaļas
- 10 g (300 g) ribiņu acu steiks
- 1/4 tase (60 ml) olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Solis
1. metode no 2: grila cepšanas pannas izmantošana
Solis 1. Sildiet pannu
Sāciet ar cepešpannas novietošanu uz lielas uguns un ļaujiet tai vārīties līdz ļoti karstai. Gaidot, izņemiet steiku no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Vēl viena iespēja ir ievietot pannu cepeškrāsnī un ieslēgt to līdz 500 ° F (260 ° C). Kad cepeškrāsns sasniedz šo temperatūru, noņemiet pannu un novietojiet to uz plīts virs lielas uguns
Solis 2. Slaucīt ar eļļu
Abas steika puses apsmērē ar plānu eļļas kārtu (vēlams olīveļļu) un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pirms pagatavošanas steiku labāk garšot. Pretējā gadījumā sāls izvilks no gaļas visu šķidrumu un ietekmēs garšu.
Ja jūs izdomājat, cik daudz sāls lietot, pietiek ar lielu šķipsniņu sāls. Lai gan galu galā tas ir atkarīgs no jums un jūsu gaumes izjūtas
Solis 3. Grilējiet steikus
Kad panna ir ļoti karsta, ievietojiet tajā ribiņas. Ja izmantojat parasto pannu, pirms steika pievienošanas pievienojiet eļļu (ne pārāk daudz!). Pēc tam pagatavojiet gaļu, līdz apakšdaļa ir brūna un kraukšķīga. Pārbaudiet, vai tas ir gatavs apvērst steiku - ja tas sāk garoza, ir pienācis laiks.
-
Vēlreiz apsmērējiet ar eļļu un pagrieziet uz otru pusi. Negrieziet gaļu vairāk nekā vienu reizi; Pārāk bieži apgriežot, steiks būs grūts. Tagad samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no jūsu izmantotās pannas veida, steika biezuma un tā, cik vēlaties.
3/4 collu (2 cm) biezam steikam apmēram 5 minūtes pirmajai pusei un 3 minūtes otrajai pusei
4. solis. Pārbaudiet gatavību
Eksperti restorāni izmanto ērtu triku, lai pateiktu, vai tiek pagatavots steiks. Izmēģiniet testu, lai noskaidrotu, vai steiks ir gatavs:
Jūsu rokas ir atvērtas jūsu priekšā atvieglinātas. Nospiediet biezo miesas daļu zem īkšķa. Neapstrādātam steikam gaļai jābūt vienādai elastībai. Vidēji retos gadījumos nedaudz nospiediet zem neapstrādātās puses. Lai iegūtu barotni, ar īkšķi nospiediet biezā gaļas gabala pusi. Lai pagatavotu vidēji, nospiediet līdz kaulam. Salīdzināt steiku iesmu ar knaiblēm
Solis 5. Paceliet un atstājiet
Kad esat gatavs, noņemiet ribiņas no pannas ar knaiblēm un novietojiet tās tieši uz plaukta. Uz paplātes var arī ar karoti, ko izmanto kā režģi, ja jums nav režģa plaukta. Tas pārtrauks tvaicēšanas procesu (kas turpinās gatavošanas procesu) un saglabās steiku. Pirms pasniegšanas ir svarīgi ļaut steikiem nostāties minūti vai divas. Tas ļaus gaļas šķidrumiem izlaist steiku, uzlabojot garšu.
Ja iespējams, vienkārši brīvi ietiniet steiku alumīnija folijā. Tas saglabās šķidrumu, uzlabos steika garšu un uzlabos tekstūru
6. Pasniedziet
Mitrs steiks tagad ir gatavs pasniegšanai un ēšanai. Mēģiniet to pasniegt ar frī kartupeļiem, dārzeņiem vai pat ceptiem kartupeļiem. Pasniedziet uz galda veselas vai plāni sagrieztas ribiņas.
2. metode no 2: grila izmantošana
1. solis. Izvēlieties gaļu
Pērkot rezerves ribiņas, izlaidiet gaļas plauktu un dodieties tieši pie miesnieka galda. Pērciet 2,5–4 cm biezus steikus. Biezāki steiki no ārpuses veido garoza, bet iekšpusē joprojām tiek pagatavoti līdz vidēji retam.
Solis 2. Uzkarsējiet savu grilu uz lielas uguns
Ja jums ir dedzinātājs, ieslēdziet to arī. Ja jums ir grils un steiki ir biezi (vairāk nekā 2,5 cm), vienu grila pusi (prom no grila degļa) novietojiet uz vidēji augstas uguns tikai gadījumā, ja pēc cepšanas jums vajadzēs gatavot ilgāk.
Pirms grilēšanas vienmēr notīriet un ar biezu papīra dvieli (ar knaiblēm) ieeļļojiet grila stieņus ar eļļu. Pretējā gadījumā steiks pielīp pie stieņiem
3. solis. Smērējiet steiku ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem
Lietošanas apjoms ir atkarīgs no jums, taču neskopojieties ar garšu. Olīveļļa būs īstais ķermenis sāls un piparu pagatavošanai, lai iegūtu pikantu karamelizētu garozu.
4. solis. Novietojiet ribiņas uz grila karstākās daļas (vai degļa degļa)
Nekur neej! Esiet gatavs ar knaiblēm. Šobrīd jums ir jārūpējas par nemierīgo uguni. No steika pilošie tauki izraisīs uguns uzliesmošanu. Tas ir normāli.
Ja parādās uzliesmojumi un jāgaida (ilgāk par dažām sekundēm), izmantojiet knaibles, lai noņemtu steiku no uguns, līdz tas atkal ir samazinājies un pēc tam atkal virs galvenā siltuma avota
5. solis. Turpiniet cepšanu bez vāka 4-6 minūtes
Pēc tam, kad ir pagājis laiks (atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes), pagrieziet steiku uz otru pusi, turot to uz karstākās grila daļas.
Atcerieties: jūs vienmēr varat atgriezt steiku uz grila, ja tas ir nepietiekami pagatavots; tomēr jūs nevarat atgriezt pagatavoto steiku. Tāpēc labāk to uzņemt nepietiekami vārītu, ja neesat pārliecināts
6. solis Cepiet steika otru pusi 4-6 minūtes
Palieciet bez vāka. Piezīme: šis laiks ir paredzēts vidēji retam steikam. Ja jums garšo vairāk, pagaidiet minūti vai divas ilgāk.
7. solis. Noņemiet steiku no grila un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas
Esiet pacietīgs - šis atpūtas periods ir svarīgs. Gaļā esošais šķidrums ir jāstabilizē; Jūs nevēlaties, lai šķidrums tiktu zaudēts, griežot gaļu.
8. solis. Pasniedziet
Garšīgas ribiņas ir galvenais ēdiens, un tās var pasniegt ar gandrīz jebko. Grauzdē kukurūzu, salātus un atver pudeli sarkanvīna, un viss ir kārtībā.
