Lai iegūtu maigu cūkgaļas cepeti ar saldu vai pikantu garšu, grilējiet to uz vidējas uguns. Ideālas cūkgaļas daļas, ko pārstrādāt cūkgaļas cepetī, ir jostasvieta, plecs, dziļa hash un vainaga cepetis (ribiņas tiek apstrādātas un pasniegtas vainaga formā). Apstrādes metodi var cept, izmantojot cepeškrāsni, pagatavot lēnā plītī vai vārīt "holandiešu" krāsnī. Jūs varat arī apstrādāt ceptu cūkgaļu, veicot šīs darbības.
Solis
1. daļa no 5: Cūkgaļas sagatavošana grilēšanai
1. solis. Ja cūkgaļa ir sasalusi, atstājiet to ledusskapī, lai mīkstinātu gaļas tekstūru
Gaļas mīkstināšana parasti ilgst 1 līdz 2 dienas atkarībā no gaļas lieluma.
2. solis. Kad cūkgaļa ir pietiekami mīksta, izņemiet to no ledusskapja
Pirms garšvielu ievietojiet cūkgaļu uz šķīvja.
Solis 3. Apkaisiet sāli un piparus un izklājiet pa visu cūkgaļu
2. daļa no 5: Cūkgaļas gatavošana, līdz tā kļūst brūna
1. solis Uzkarsē pannu uz lielas uguns
Ielej 1 ēdamkaroti (14,8 ml), rapšu eļļu vai olīveļļu.
Solis 2. Ielieciet cūkgaļu pannā, līdz tā kļūst brūna
Pārliecinieties, ka abas puses ir pagatavotas līdz viegli brūnai.
Cūkgaļas vārīšana līdz brūnai krāsai ir vērsta uz to, lai gaļas šķidrums ātri neiztukšotos gatavošanas procesā. Lai iegūtu labākus rezultātus, varat izmantot cepeškrāsni vai lēnu plīti
3. daļa no 5: Kā gatavot
1. solis. Izvēlieties vēlamo gatavošanas metodi
Ir tik daudz veidu, kā apstrādāt ceptu cūkgaļu, izvēlieties pareizo gatavošanas metodi, lai iegūtu gardu garšu.
- Lai iegūtu viegli mērcētu cūkgaļas cepeti, pagatavojiet gaļu cepeškrāsnī 325 grādos pēc Fārenheita (atbilst 163 grādiem pēc Celsija). Laiks, kas nepieciešams 1 mārciņas gaļas (gandrīz puskilograms) pagatavošanai, ir aptuveni 35 minūtes. Cūkgaļas cepetis bez kauliem tiks pagatavots ātrāk nekā cūkas cepts bez kauliem. Gatavojot gaļu cepeškrāsnī, izveidosies kraukšķīgs ārējais slānis ar ne tik mitru cūkgaļas cepta tekstūru.
- Lai iegūtu maigu cūkgaļas cepeti, pagatavojiet gaļu lēnā plītī. Viegli apbrūnināto cūkgaļu vāra lēnā plīts apmēram 6 stundas zemā temperatūrā. Sagrieziet lielo cūkgaļas cepeti vairākos gabalos. Neizmantojiet pārāk daudz mērces, gatavojot ēdienu ar lēnu plīti, ja vien neizmantojat trauku.
- Cepiet cūkgaļas cepeti holandiešu krāsnī, kas uzstādīta uz plīts. Jūs varat pievienot visas sastāvdaļas, ieskaitot mērci, līdz tā vārās. Kad tas vārās, pazeminiet plīts temperatūru un vāra uz lēnas uguns 2,5 līdz 3 stundas.
4. daļa no 5: Garšvielas un citas sastāvdaļas
1. solis. Kad esat izvēlējies kādu no iepriekš minētajām gatavošanas metodēm, sagatavojiet vienu sīpolu un sagrieziet to gabalos
Šo recepti var mainīt atkarībā no jūsu izvēlētās cūkgaļas cepetis apstrādes metodes.
2. solis. Sagrieziet 2 līdz 3 ābolus
Apvienojiet sasmalcinātus sīpolu un ābolu šķēles tosterī, holandiešu krāsnī vai lēnā plītī.
3. solis. Lai pagatavotu cūkgaļas aromātu, gatavošanas laikā pievienojiet 1 glāzi (237 mililitrus) liellopa vai vistas buljona
4. solis. Pievienojiet 1 līdz 2 tases (237 līdz 473 ml) ābolu sulas, ābolu sidra vai citas augļu sulas
Apvienojiet tasi (118 ml) liellopa buljona un tasi (118 ml) ābolu sulas, ja izmantojat lēnu plīti. Gatavojot katliņā, gaļa paliek mitra, ja tā ir pārāk mitra, cūkgaļas cepetis kļūs nedaudz mērcēts
5. solis. Pievienojiet citas garšvielas, piemēram, 1 lauru lapu vai 1 ēdamkaroti (2,1 gramu) sasmalcinātas salvijas, timiāna vai rozmarīna lapas
Izmantojiet pusi no receptes, ja izmantojat lēnu plīti. Jo ilgāks gatavošanas process, jo spēcīgāka būs garša
5. daļa no 5: Padomi ceptas cūkgaļas pagatavošanai
1. solis. Lai piešķirtu gaļai garšu, novietojiet taukaino pusi uz augšu uz grila, lai tauki izkūst un iesūcas gaļā
2. solis. Ar gaļas termometru pārbaudiet, vai cepeša iekšējā temperatūra ir sasniegusi 160 grādus
Pēc ekspertu domām, cūkgaļu var droši ēst 145 grādos pēc Fārenheita.
3. solis. Temperatūras mērīšana, izmantojot gaļas termometru, nav precīza, ja termometrs pieskaras kaulam
4. solis. Pirms sagriešanas ļaujiet cūkgaļai atpūsties 15 minūtes
Aptiniet cūkgaļu alumīnija folijā, lai tā būtu silta.
5. solis. Lai iegūtu vienmērīgāku garšu, sagrieziet cūkgaļas cepeti pret graudiem
6. Pagatavojiet mērci, izmantojot mērci, kas pagatavots no grila, lēnas plīts vai holandiešu krāsns
Ielej katliņā un vāra uz lielas uguns, līdz samazinās uz pusi. Vienmērīgi apkaisa ar ceptiem cūkgaļas gabaliņiem.
7. solis. Gatavs
Padomi
Pielāgojiet gatavošanas metodi atbilstoši jūsu nopirktajai cepetim. Lēnā plīts ir lieliski piemērota, lai pagatavotu tādas detaļas kā pleci, jo lēnā plīts var padarīt mīkstu gaļu. Tā kā vainaga un jostasvietas tauku saturs ir zems, vislabāk to pagatavot holandiešu krāsnī vai cepešpannā
Nepieciešamās lietas
- Cūkgaļas gurns/plecs/vainags
- Krāsns
- Cepamā panna/holandiešu krāsns/lēna plīts
- Daži sīpoli
- Daži āboli
- Liellopa/vistas buljons
- ābolu sula
- Mērīšanas kauss
- Olīvu/rapšu eļļa
- Pan
- Garšvielas (lauru lapas, rozmarīns, salvija vai timiāns)
- Sāls
- Pipari
- Alumīnija papīrs
- Nazis
