Vai vēlaties restorāna stila ribiņas, kas ir maigas un kūst mutē? Vispirms izvēlieties, kā to garšot-ar sausiem garšaugiem vai mērcēm-un pēc tam ilgi cepiet cepeškrāsnī ar zemu karstumu. Visbeidzot ievietojiet tos broilerī vai grila kraukšķīgā un garšīgā garozā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot gardas ribiņas, kas kūst mutē.
Solis
1. metode no 3: ribu sagatavošana ēdiena gatavošanai
Solis 1. Pavelciet membrānu, kas piestiprinās pie ribām
Ribas dabiski pārklāj ar plānu membrānu, kas parasti atrodas skeleta apakšā, un tā var padarīt gaļu cietu un cietu, ja tā netiek ņemta. Membrānu ir ļoti viegli saplēst; vienkārši ielieciet pirkstu zem tā un velciet. Izmantojiet nazi, ja jums ir grūtības to saplēst.
2. solis. Izlemiet, kā jūs garšvielās ribas
Jūs varat sākt ar vienkāršām garšvielām, piemēram, sāli un pipariem, un pievienot mērci vēlāk, vai arī izmantot sausās garšvielas, ar kurām berzējat ribiņas, lai tās pagatavotu nakti pirms vārīšanas. Abas metodes var padarīt ribas garšīgas un bagātas ar garšu, tāpēc jums ir jāizlemj, kura no tām dod priekšroku.
- Ja vēlaties izmantot sausu garšvielu maisījumu, vispirms tas jādara, jo marināde ilgst visu nakti, lai iesūktos gaļā. Aptiniet garšvielu liellopu gaļu alumīnija folijā un pirms ribu gatavošanas ievietojiet to ledusskapī nakti.
-
Šeit ir vienkārša sausā smērviela, kas var padarīt gaļu pikantu un bagātīgu. Vienkārši sajauciet tos un izklājiet uz ribām:
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote čili pulvera
- 1 tējk melnie pipari
- 1/2 tējk kajēnas pipari
- 1/2 tējk kūpinātas paprikas
- 1/2 tējk sausā timiāna
- 1/2 tējk ķiploku pulvera
2. metode no 3: grilēšanas ribiņas
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem
Solis 2. Sagatavojiet pannu ēdiena gatavošanai
Kad esat gatavs gatavot ribiņas, sagatavojiet pannu. Izvēlieties lielu pannu ar 6 cm katrā pusē, lai jūs varētu ērti turēt visas ribas vienā vietā. Ribiņu sakraušana var izraisīt arī nevienmērīgu gaļas gatavošanu. Pārklājiet pannu ar alumīnija folijas loksni ar galu, kas nedaudz karājas pār malu.
- Ir svarīgi pārliecināties, ka jūsu izmantotā panna ir pietiekami dziļa. Ribas rada daudz šķidruma, un jūs nevēlaties, lai tās izlien no pannas.
- Jūs varat izmantot metāla vai stikla pannu.
Solis 3. Ielejiet ūdeni, līdz tas sasniedz 1 cm augstumu virs pannas
Tas ļaus gaļai palikt mitrai, jo tā vārīsies, un novērsīs apakšējās daļas apdegumus. Ielejiet tieši uz alumīnija folijas.
Solis 4. Novietojiet ribas virs sejas
Izliektajām ribām jābūt vērstām uz augšu, un kauliem jāpieskaras alumīnija folijai. Pārliecinieties, ka ribas nav sakrautas viena virs otras.
5. solis. Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju, lai izveidotu sava veida vāku
Vispirms salieciet alumīnija folijas pirmā slāņa malas, pēc tam pievienojiet otru slāni, lai izveidotu sava veida telti. Piestipriniet alumīnija foliju virs pannas roktura, lai tā paliktu vietā. Pārliecinieties, ka nav caurumu.
Solis 6. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet 2 stundas
To darot, turiet ribas aizklātas. Ribiņas ir gatavas pasniegšanai, kad gaļa viegli atdalās no kaula, ja to sadursta ar dakšiņu.
3. metode no 3: ribu pasniegšana
1. solis. Sagatavojiet bārbekjū mērci, ja patiešām vēlaties to izmantot
Jūs varat izmantot iepriekš sagatavotas mērces veikalos vai pagatavot pats. Jūs tos pievienosit pēdējā ribu gatavošanas posmā, bet jūs varat sākt tos gatavot, kamēr ribiņas vēl gatavo krāsnī. Ja vēlaties pagatavot savu mērci, rīkojieties šādi:
- Sautējiet tasi kubiņos sagrieztu ķiploku īpašā katliņā ar olīveļļu.
- Pievienojiet tasi tomātu mērces, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, 1 ēdamkaroti karstas mērces, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, sāli un piparus.
- Viegli vāra maisījumu no 15 minūtēm līdz pusstundai, laiku pa laikam maisot.
2. solis. Noņemiet ribas no cepeškrāsns un noņemiet alumīnija foliju
Lai ribu ārpuse iegūtu kraukšķīgu tekstūru, tās jāpagatavo bez alumīnija folijas kārtas.
Solis 3. Ieslēdziet broileru vai uzsildiet grilu
Ribu gatavošanas metode pēdējā posmā ir pilnībā atkarīga no jums. Gan ar broileru, gan uz grila abas sniegs jums gardas, kraukšķīgas ribiņas, kas, iekostot tajās, viegli nokritīs no kaula.
4. solis. Pārkaisa ribiņas ar bārbekjū mērci
Jūs varat to ielej tieši pannā.
Solis 5. Cepiet ribiņas apmēram 5 minūtes
Ja izmantojat broileru, vienkārši ievietojiet pannu cepeškrāsnī bez vāka. Grilam, lūdzu, novietojiet ribiņas uz grila un pagatavojiet, līdz tās ir kraukšķīgas no abām pusēm.
6. solis. Pasniedziet ribiņas
Dodiet saviem viesiem dažas rezerves ribiņas un, ja vēlaties, pasniedziet ar papildu bārbekjū mērci.
Padomi
- Kad tie ir gatavi, novietojiet tos uz grila 5 minūtes.
- Izskrūvējiet to apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas un pievienojiet mērci. Tas ļaus mērcei nedaudz izvārīties kopā ar gaļu.
