Cūkgaļas fileja, kas pazīstama arī kā cūkgaļas fileja, ir gaļas gabals, kas ņemts no cūkgaļas ribas. Mazas jostasvietas gatavo salīdzinoši ātri, un tās var pagatavot uz grila vai cepeškrāsnī. Atklājiet labāko veidu, kā pagatavot cūkgaļas fileju.
Solis
1. daļa no 5: Sagatavošana
Solis 1. Iegādājieties gaļas termometru
Lai gan ir vispārīgi norādījumi par to, cik ilgi gatavot cūkgaļas fileju, labākais veids, kā izvairīties no saindēšanās ar pārtiku, ko izraisa nepietiekami termiski apstrādāta gaļa, ir iegādāties gaļas termometru.
Cūkas gurniem centrā jāsasniedz vismaz 63 ° C, pirms pārtraucat to gatavot. Daži cilvēki dod priekšroku gaļas gatavošanai līdz 71 ° C, kas parasti ir ieteicamā temperatūra organismu iznīcināšanai, taču nesen tā ir mainījusies
2. Atkausējiet cūkgaļas fileju, ja vēl neesat to izdarījis
Liek ledusskapī uz nakti. Izmantojiet fileju 1 līdz 2 dienu laikā pēc atkausēšanas.
3. solis. Ja vēlaties, noņemiet liekos taukus no filejas
Ja redzat lielus tauku gabalus un dodat priekšroku liesam ēdienam, sagrieziet to ar miesnieka nazi vai šefpavāra nazi.
4. solis. Pievērsiet uzmanību cūkgaļas gurnu svaram
Cūkgaļas gurniem jābūt iepakotiem pēc norādītā svara lielveikalā. Zinot svaru, jūs varat pagatavot ēdienu īstajā laikā.
2. daļa no 5: Garšvielas
1. solis. Apkaisiet cūkgaļas fileju ar melnajiem pipariem un sāli
Daži cilvēki izvēlas izmantot šo vienkāršo garšvielu, lai izceltu perfekta gaļas griezuma dabisko garšu.
2. solis. Apsveriet citu pārsēju vai garšvielu izmantošanu
- Jūs varat marinēt cūkgaļu 1 līdz 8 stundas. Izmantojiet jebkuru iecienītu mērci. Cūkgaļas marinādē parasti tiek izmantotas saldas sastāvdaļas, piemēram, brūnais cukurs un ābolu sidrs vai pikanti garšaugi.
- Pārklājiet cūkgaļu ar papildu zaļumiem un garšvielām sausam pārklājumam. Jūs varat izmantot itāļu garšaugus, rozmarīnu, ķiploku pulveri, timiānu vai garšvielu maisījumu, kas ir viegli pieejams veikalos.
- Lai iegūtu sarežģītāku recepti, apsveriet iespēju pagatavot cūkgaļas filejas pildījumu. Izklājiet gaļu, lai izveidotu pildījuma atveri. Apvienojiet rīvmaizi, rīsus, sieru vai citu pildījumu. Izklājiet to starp 2 gabaliem un sasieniet tos kopā, izmantojot auklu. Cep cepeškrāsnī.
3. daļa no 5: Cepšana
1. solis. Uzkarsē lielu pannu vidējā un augstā siltumā līdz augstam
2. solis. Pievienojiet 1 ēdamkaroti (15 ml) eļļas
Solis 3. Ielieciet cūkgaļas fileju pannā
Kad gaļa sāk kļūt karameļi brūna, pagrieziet to uz otru pusi. Visas jostas daļas brūnināšana ilgst no 5 līdz 8 minūtēm.
4. daļa no 5: Gatavošanas metode
1. solis. Apsveriet dažus veidus, kā jūs varat grilēt cūkgaļas fileju
Izvēlētā metode var būt atkarīga no pieejamā laika un izmantotās garšvielu vai mērcēšanas mērces.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 218 ° C, lai izceptu gurnus. Ievietojiet gaļu pannā vai uz grila pannas. Liek cepeškrāsnī uz 20 līdz 40 minūtēm. Mazāku gurnu pagatavošanai nepieciešamas 15 līdz 20 minūtes, savukārt lielākiem gurniem nepieciešams ilgāks laiks. Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu, vai gurni ir gatavi.
- Uzkarsējiet grilu uz vidējas un lielas uguns, lai grilētu gurnus. Pēc uzkarsēšanas izslēdziet 1 grila pusi. Novietojiet muguras daļu grila pusē, kas ir izslēgta. Jostasvieta jāgrauzdē uz netiešas uguns. Pagrieziet ik pēc 5 minūtēm. Pagatavojiet 20 līdz 40 minūtes. Ievietojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu gatavību.
2. solis. Noņemiet cūkgaļas gurnu no siltuma avota, kad tas sasniedz 63 ° C
5. daļa no 5: Atpūta un pasniegšana
Solis 1. Novietojiet gurnu uz šķīvja vai griešanas dēļa
Pārklāj ar alumīnija foliju.
2. solis. Pirms pasniegšanas atpūtieties 20 minūtes
Šis process ļauj sulām iekļūt dziļāk un saglabā gaļu mitru.
3. solis. Smalki sagrieziet gurnu
Pasniedz ar salātiem, rīsiem vai dārzeņiem.
