Sausās garšvielas ir sāls, piparu, cukura, garšaugu un garšvielu kombinācija, ko izmanto gaļas garšvielām. Atšķirībā no marinādes procesa, sausās garšvielas grilējot gaļas ārpusē veidos gardu garoziņu. Ja jums ir sausa garšvielu recepte vai esat gatavojis pats, izlīdziniet to ar steiku, izvēloties biezu gaļas gabalu un ar rokām maigi berzējot marinādi virs gaļas, lai izveidotu gardu ēdienu, ko var baudīt kopā ar draugiem un ģimeni.
Sastāvdaļas
Klasiskā sausā garšviela
- 4 ēdamkarotes brūnā cukura (brūnais cukurs)
- 4 ēdamkarotes kūpinātas paprikas
- 2 ēdamkarotes rupja sāls
- 1 ēdamkarote rupji maltu melno piparu
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote rupji maltā koriandra
- 1 tējkarote kajēnas piparu
Pikanta sausā garšviela
- 1/4 tase kūpinātas paprikas
- 2 tējkarotes čili pulvera
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 3 ēdamkarotes brūnā cukura (brūnais cukurs)
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 1 ēdamkarote rupji maltu melno piparu
Solis
1. daļa no 2: Steika izvēle un garšvielu pagatavošana
Solis 1. Izvēlieties 2 cm biezu steiku
Plānajiem steikiem var būt slikta garša, ja tie ir garšoti ar sausām garšvielām. Izvēlieties vismaz 2 cm biezu gaļu. Izvēlieties gaļas izcirtņus, kas labi izskatās ar tauku svītrām ar maziem saistaudiem vai bez tiem. Vislabāk strādājošie gaļas veidi ir ribeye, t-bone, Ņujorkas sloksne un fileja.
Padoms:
Biezāku gaļas gabalu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku.
Solis 2. Ielieciet sausās garšvielas traukā ar blīvu vāku
Ielejiet visas sastāvdaļas traukā. Sauso garšvielu pagatavošanai visbiežāk izmantotie garšaugi un garšvielas ir brūnais cukurs, paprika, ķimenes, sīpolu un ķiploku pulveris, sinepju pulveris, žāvēti čili, kajēnas pipari un timiāns. Pievienojiet sastāvdaļas pa ēdamkarotei, ja vēlaties garšvielas pielāgot savai gaumei.
Varat arī izmēģināt kādu no receptēm šajā rakstā
Solis 3. Noslaukiet sausās garšvielas, lai tās sajauktu
Uzlieciet vāku un pārliecinieties, vai trauks ir cieši noslēgts. Sakratiet garšvielas, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka garšvielas ir labi sajauktas.
Izmantojiet dakšiņu, lai sajauktu sastāvdaļas, ja uztraucaties, ka garšvielas labi nesajaucas
2. daļa no 2: Garšvielas un steiku gatavošana
1. solis Ar rokām uzklājiet bagātīgu daudzumu sausas garšvielas katrā steika pusē
Garšo gaļu pa vienai. No trauka izņemiet daudz sausu garšvielu. Ar pirkstu berzējiet gaļas vienu pusi. Maisa, līdz visas gaļas daļas ir pārklātas ar garšvielām. Apgrieziet gaļu un izklājiet garšvielas gaļas otrā pusē.
Ja jūsu gaļas griezums ir pietiekami liels, izmantojiet karoti, lai pirms saplacināšanas apkaisītu gaļu ar sausajām garšvielām, nevis pa vienai pakāpētu
2. solis. Izklājiet garšvielas steika gaļas pusē
Ar pirkstiem paņemiet šķipsniņu žāvētu garšaugu. Uzmanīgi pārkaisa vienas gaļas sānos. Ar pirkstiem izkaisiet garšvielas pa gaļu. Pārliecinieties, ka visas gaļas daļas ir pārklātas ar garšvielām. Izklājiet sausās garšvielas arī griezuma otrā pusē.
Jo vairāk garšvielu izmantosit, jo garšīgāka būs gaļa
Solis 3. Glabājiet gaļu ledusskapī vismaz no 40 minūtēm līdz naktij
Atkarībā no tā, cik daudz laika jums ir, ļaujiet gaļai sēdēt vismaz 40 minūtes vai nakti. Atstājot gaļu uz 40 minūtēm, sāls iesūksies gaļā, bet, atstājot to uz nakti, gaļa varēs absorbēt vairāk garšas un garšvielu.
Pārklājiet gaļu ar alumīnija foliju vai plastmasu, ja gaļu uzglabāsit ledusskapī nakti
Solis 4. Pagatavojiet gaļu pēc garšas
Lai pagatavotu gaļu, izmantojiet grilu, cepeškrāsni vai pannu. Pagrieziet gaļu otrādi, kad tas ir apmēram pusceļā, lai pārliecinātos, ka visas gaļas malas ir ideāli izceptas. Jūs varat pagatavot steikus retos, vidēji retos vai labi pagatavotos.
Kamēr tas nav pakļauts neapstrādātai gaļai, pārējo garšvielu var uzglabāt līdz pat mēnesim
Padoms:
Pirms sākat grilēt, ievietojiet steiku istabas temperatūrā, lai steiks ātrāk izceptos.
