Kukurūzas liellopu gaļa ir sāli konservēta gaļa, īpaši krūšu daļa, kas ir populāra tradicionālajās īru vakariņās Svētā Patrika dienā, bet tiek gatavota arī citiem ēdieniem visā pasaulē visu gadu. Termins "sālīts" tiek izmantots, lai aprakstītu pārtikas produktus, kas ir konservēti ar sāls graudiem. Lai gan sālīta liellopu gaļa bieži tiek sautēta, sālītas liellopu gaļas gatavošana cepeškrāsnī piedāvā gardu alternatīvu, kas palīdz saglabāt gaļas dziļi sarkano krāsu un bagātīgo garšu.
Sastāvdaļas
- 1,36 kg sālītas liellopu gaļas. Pasniegts pat 0,23 kg uz porciju
- 10 veselas krustnagliņas
- 60 ml sinepju medus salds pikants
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
Solis
1. daļa no 3: Sālītas liellopu gaļas gatavošana gatavošanai cepeškrāsnī
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 grādiem pēc Celsija
2. solis. Iztukšojiet sālītu liellopa gaļas krūtiņu
Iepakotu sālītu liellopu gaļu parasti iesaiņo plastmasā, lai gaļa būtu mitra sālījumā, kas ir sālījuma šķīdums.
- Atveriet iepakojumu un ļaujiet šķidrumam pilnībā izplūst.
- Izmetiet vai saglabājiet iepakojumu, kurā ir garšvielas (izmanto vārīšanai).
- Ja sālīta liellopu gaļa ir mājās gatavota, izlejiet sālījumu.
Solis 3. Novietojiet sālītu liellopu gaļu ar tauku pusi uz augšu uz lielas, biezas folijas loksnes
4. solis. Ar asu nazi (ja nepieciešams) nogrieziet liekos taukus uz krūtīm
5. solis. Augšpusē (resnākā daļa) izveidojiet 10-15 mazus caurumus
Šis process, kas pazīstams kā žakardizēšana, gaļu mīkstina, sagriežot saistaudus.
6. solis. Ievietojiet krustnagliņas liellopu gaļas virspusē, vienmērīgi izvietojot tās
7. solis. Ielejiet saldās un pikantās medus sinepes pār sālītu liellopa gaļas krūtiņu
8. solis. Medus sinepes pārkaisa ar brūno cukuru
9. solis. Pārklājiet liellopu gaļas krūtiņu ar lielu, biezu folijas loksni
- Sakārtojiet tā, lai folijā starp krūšu augšdaļu un foliju būtu neliela atstarpe.
- Cieši pievelciet folijas apakšdaļu ar augšpusi, lai šķidrums, kas izplūst gatavošanas laikā, paliktu alumīnija iesaiņojumā.
2. daļa no 3: Kukurūzas liellopa gaļas cepšana cepeškrāsnī
Solis 1. Novietojiet sālītu liellopu gaļu, kas ietīta folijā, uz seklas cepešpannas
Solis 2. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsns centrā
Solis 3. Cep apmēram divas stundas
Pārbaudiet sālītu liellopu gaļu ik pēc trīsdesmit minūtēm, lai pārliecinātos, ka krūtiņa nav pārāk sausa. Gatavošanas beigās gaļai vajadzētu nolobīties.
3. daļa no 3: Kukurūzas liellopu gaļas apdare
Solis 1. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns
2. solis. Uzmanīgi izvelciet alumīnija foliju
Solis 3. Ielejiet krūtiņā papildu saldas un pikantas medus sinepes
4. solis. Ielieciet cepšanas pannu atpakaļ cepeškrāsnī ar izņemtu sālītu liellopu gaļu un cepiet 2-3 minūtes
Ļaujiet krūšu augšai kļūt burbuļojošai un zeltaini brūnai.
5. solis. Izņemiet liellopu gaļu no krāsns un novietojiet to uz griešanas dēļa
6. solis. Noņemiet foliju un ļaujiet sālītajai liellopu gaļai nostāvēties 5-10 minūtes
7. solis. Sagrieziet sālītu liellopu gaļu pa diagonāli pāri cīpslai līdz 1,3 cm biezumam
8. solis. Pasniedziet uzreiz ar gardu garnīru pēc jūsu izvēles
Padomi
- Kukurūzas liellopu gaļa garšo diezgan sāļš, it īpaši grilējot. Lai palīdzētu samazināt sāls daudzumu gaļā pirms grilēšanas, jūs varat ievietot sālītu liellopu gaļu ūdens katlā, uzvārīt, pēc tam notecināt ūdeni un turpināt procesu, kā aprakstīts iepriekš. To var izdarīt kādu laiku pirms cepšanas, lai pēc vēlēšanās noņemtu vairāk sāls.
- Lai gan laikietilpīga, konservēta liellopu gaļa pati ir labs veids, kā kontrolēt ēdiena garšu un sāls līmeni.
- Sālīta liellopu gaļa bieži tiek pasniegta ar vārītiem kāpostiem, bet, lai pievienotu svaigu pārsteigumu, jūs varat sautēt kāpostus pannā kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un olīveļļu.
- Kartupeļi un burkāni labi sader arī ar sālītu liellopu gaļu. Mēģiniet sajaukt abus dārzeņus ar sāli, pipariem un olīveļļu, pēc tam kārtojiet tos uz grilētas, sālītas liellopa gaļas pannas un cepiet cepeškrāsnī.
Brīdinājums
- Esiet piesardzīgs, kad izņemat ēdienu no karstas krāsns un izņemat to, lai tas nedeg.
- Uzmanīgi atveriet vārītas liellopu gaļas alumīnija iesaiņojumu, lai to nededzinātu no tvaika.
