Menca ir populāra balta zivs, kurai ir gaļīga garša un ļoti maz kaulu. Šī zivs ir daudzpusīga zivs, ko var pagatavot dažādos veidos, piemēram, cept pannā, sautēt (broile d), sautēt nedaudz ūdens un cept cepeškrāsnī.) Lai gan mencās ir daudz holesterīna, tajās ir maz piesātināto tauku, daudz omega 3 eļļu un lielisks vitamīnu un minerālvielu avots.] Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot mencas fileju 4 iepriekšminētajos veidos, vienkārši izpildiet tālāk norādītās darbības.
Sastāvdaļas
Cepta mencas fileja
- 2 mencas filejas (kopā 450 g)
- 59 ml piena
- 30 g rupji kukurūzas milti (kukurūzas milti)
- 1 tējk. (4,7 g) melnie pipari
- 1 tējk. (4,7 g) sāls
- 2 ēdamk. (30 ml) augu eļļas
- Sula no citrona
- 4 zariņi pētersīļu
Sautēta mencas fileja
- 2 mencas filejas (kopā 450 g)
- 1 tējk. (4,7 g) melnie pipari
- 1 tējk. (4,7 g) sāls
- 2 ēdamk. (30 ml) sviesta, izkausēts
- 1 tējk. (4,7 g) paprikas
- 1 tējk. (4,7 g) žāvētas diļļu lapas
- Sula no citrona
- 3 šķēles citrona
- 3 zariņi svaigu diļļu (zāles veids no selerijas-selerijas ģimenes)
Sautēta mencas fileja
- 6 tases auksta ūdens
- 1/4 tase sausā baltvīna
- 3 plānas vidēja izmēra sarkanā sīpola šķēles
- 3 vidēja izmēra sarkanie kartupeļi
- 1 vidēja izmēra burkāns
- 2 ēdamk. košera sāls (rupjais sāls)
- 2 vidēja izmēra lauru lapas
- 1 ēdamk. melnie pipari
- 4 (170 g) mencu filejas
- 1/2 vidēja izmēra citrona
- 6 zariņi sasmalcināti pētersīļi
Cepeškrāsnī cepta mencas fileja (cepta)
- 2 mencas filejas (kopā 450 g)
- 1/4 tase izkausēta sviesta
- 2 ēdamk. Citronu sula
- 1/4 tase universālu miltu
- 1/2 tējk. sāls
- 1/8 tējk. Baltie pipari
- Pietiek piparu
Solis
1. metode no 4: pannā cepta mencas zivju fileja
1. solis. Sagatavojiet mencu filejas
Dažas minūtes noskalojiet filejas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, lai absorbētu ūdeni.
2. solis. Ielejiet pienu seklā traukā
Solis 3. Mērcējiet filejas pienā 15 minūtes
Piens palīdzēs atbrīvoties no spēcīgās zivju smakas.
4. solis. Seklā bļodā sajauciet rupjo kukurūzas cieti, sāli un piparus
Jūs varat tos pārvietot uz šķīvi, ja jums nav piemērota sekla bļoda. Filejas būs vieglāk pārklāt ar kukurūzas cieti seklā bļodā vai šķīvī.
5. solis Sildiet eļļu pannā uz vidēji augstas uguns apmēram 3 minūtes
6. solis. Rullējiet pienā iemērcamās filejas kukurūzas cietes maisījumā
Apgrieziet filejas vairākas reizes, lai katra puse būtu pilnībā pārklāta ar kukurūzas cieti.
Solis 7. Cepiet filejas 5 minūtes katrā pusē
8. solis. Pārnesiet filejas uz pasniegšanas šķīvi
9. solis. Pievienojiet citrona sulu
10. solis. Rotā ar svaigiem pētersīļiem un izbaudi
2. metode no 4: sautēta mencas fileja
1. solis. Sagatavojiet mencu filejas
Dažas minūtes noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, lai uzsūktu ūdeni.
2. solis. Uzkarsējiet broileru (pārkarsētu cepeškrāsni) līdz augstai temperatūrai vai uzkarsējiet
3. solis. Izsmidziniet broileru paplāti/pannu ar gatavošanas aerosolu vai manuāli ieeļļojiet
Tas neļaus zivīm pielipt pie broileru paplātes.
4. solis. Pēc fileju mazgāšanas zem tekoša ūdens dažas minūtes novietojiet filejas uz broileru paplātes augšējā slāņa
5. solis. Apcepiet filejas ar izkausētu sviestu, izmantojot mīklas suku
6. solis. Apkaisa filejas ar citronu sulu
7. solis. Apkaisa filejas ar sāli, pipariem un papriku
8. solis. Visbeidzot, nezāļu dilles virs filejas
9. solis Ievietojiet broileru paplāti broileru krāsnī, apmēram 10 cm zem sildelementa
Solis 10. Cepiet filejas 5 minūtes
Mencas filejas ir izvārījušās līdz brīdim, kad mīkstums viegli salūst, saspiežot ar dakšiņu.
Solis 11. Pārvietojiet ceptas mencas filejas uz pasniegšanas šķīvi
Izmantojiet lāpstiņu, lai to uzmanīgi pārvietotu, jo zivs ir mīksta un viegli pārslas, tāpēc tā viegli sabrūk.
3. metode no 4: vārīta mencas fileja
1. solis. Sagatavojiet mencu filejas
Dažas minūtes noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, lai uzsūktu ūdeni.
2. solis Apvienojiet ūdeni, vīnu, sīpolus, kartupeļus, burkānus, sāli, lauru lapu un piparus lielā pannā
3. solis. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai
Solis 4. Samaziniet uguni līdz minimumam, līdz maisījums sāk lēni vārīties (vārīties)
5. solis Pievienojiet mencai filejas pannā vienā kārtā (neslieciet kaudzē)
Pārliecinieties, ka filejas ir pilnībā iegremdētas šķidrumā.
6. solis. Apcepiet/vāriet filejas, līdz gaļa ir necaurspīdīga un viegli pārslas
Tas prasīs apmēram 7 minūtes. Filejas iekšējai temperatūrai jābūt 175ºF. Dārzeņiem jābūt arī mīkstiem, ja tos sadursta ar dakšiņu.
Solis 7. Pasniedz
Katrā bļodā ievietojiet vienu mencas fileju un vienmērīgi sadaliet dārzeņus un buljonu starp četrām bļodiņām. Dekorē ar citrona daiviņām un pētersīļiem.
4. metode no 4: krāsnī cepta mencas fileja
1. solis. Sagatavojiet mencas filejas
Dažas minūtes noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli, lai uzsūktu ūdeni.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350ºF (176ºC)
Solis 3. Sajauc sviestu un citrona sulu
Mazā bļodā sajauciet izkausēto sviestu un citrona sulu, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas un tiek iegūts gluds sviesta maisījums.
4. solis. Atsevišķā traukā sajauc miltus, sāli un baltos piparus
Arī samaisiet šīs sastāvdaļas, līdz iegūstat vienmērīgu miltu maisījumu.
5. solis. Iemērciet mencas filejas sviesta maisījumā, pēc tam pārklājiet ar miltu maisījumu
Sviests liks miltu maisījumam pielipt zivīm. Viegli sakratiet vai uzsitiet filejas, lai noņemtu lieko miltu maisījumu.
6. solis Ievietojiet zivis 20 cm x 20 cm x 5 cm kvadrātveida pannā (bez eļļas/sviesta)
7. solis. Pārlejiet atlikušo sviesta maisījumu virs zivīm
Apkaisiet zivis ar papriku pēc garšas.
8. solis. Cepiet mencas filejas 25–30 minūtes, līdz zivis ir viegli pārslas ar dakšiņu
9. solis. Pasniedziet
Dekorējiet zivis ar pētersīļu zariem un citrona šķēlītēm un baudiet, kamēr tās ir siltas.
Padomi
Kukurūzas miltu vietā var izmantot garšvielu rīvmaizi vai cepumus. Vai vienkārši izmantojiet rupju rīvmaizi. Ja vēlaties izvairīties no pievienotajām kalorijām, pārklājot filejas ar miltiem, varat apcept filejas tūlīt pēc mērcēšanas pienā. Bet kukurūzas cietes vai rīvmaizes kārta filejai piešķirs kraukšķīgāku tekstūru
Brīdinājums
- Mencas filejām nav ļoti daudz muguriņu, taču, ēdot tās, esiet piesardzīgs, lai nenosmaktu sīkās muguriņas.
- Vienmēr uzglabājiet zivis ledusskapī, līdz esat gatavs to pagatavot. Nesasaldējiet zivis ilgāk par 3 mēnešiem un nekad nesasaldējiet zivis pēc tam, kad tās ir atkausētas pēc iepriekšējas sasaldēšanas.
Vajadzīgās lietas
- Sekla bļoda mencu fileju mērcēšanai un pārklāšanai
- Vidēja izmēra panna
- Broileru panna
- Kūkas birste
