Menca ir viens no visizplatītākajiem zivju veidiem, un to var pagatavot dažādos veidos. Šeit ir dažas pamatmetodes, ko varat izmantot, lai pagatavotu mencu, gan saldētu, gan svaigu.
Sastāvdaļas
Menca “Cepti milti”
4 porcijām
- 450 g Svaiga vai saldēta mencas fileja, sagriezta ceturtdaļās
- 1/2 tase (125 ml) universālie milti
- 1/4 tase (60 ml) piena
- 1/4 tase (60 ml) ūdens
- 1 ēdamkarote (15 ml) cepamā soda
- 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
- 2 l augu eļļas
Žāvētas mencu zivis
4 porcijām
- 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta
- 450 g mencu filejas
- Sāls un pipari, garšai
Grilēta menca
4 porcijām
- 450 g mencas filejas, sagriezta 4 daļās
- 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas
- 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
- 1 tējkarote (5 ml) garšvielu maisījuma
Tvaicēta menca
4 porcijām
- 450 ml mencas, svaigas vai saldētas
- 1/2 tējk (2,5 ml) ķiploku pulvera
- 1/2 tējk (2,5 ml) maltā ingvera
- 1 ēdamkarote (15 ml) sojas mērces
- 1 ēdamkarote (15 ml) bezalkoholiskā vīna ēdiena gatavošanai
Mikroviļņu krāsnī vārīta menca
6 porcijām
- 675 g mencas filejas, svaigas vai saldētas
- 1/2 tase (125 ml) vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas
- Melnie pipari, aromatizēšanai
- 1 ēdamkarote (15 ml) svaigi pētersīļi, sasmalcināti
Solis
1. metode no 5: “Cepti milti” Cod
Solis 1. Sildiet eļļu lielā holandiešu krāsnī
Ielejiet 2 l dārzeņu vai rapšu eļļas lielā holandiešu krāsnī un uzkarsējiet uz vidējas līdz vidēji augstas, līdz eļļa sasniedz 375 grādus pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija).
- Varat arī izmantot lielu katliņu vai fritieri.
- Eļļas temperatūras mērīšanai izmantojiet konfekšu termometru.)
Solis 2. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas
Bļodā sajauc miltus, soda un sāli, līdz izveidojas mīkla. Pēc tam pievienojiet pienu un ūdeni, līdz maisījums ir labi sajaukts.
Ņemiet vērā, ka gatavā mīkla joprojām izskatīsies raupja. Nemīciet mīklu pārāk stipri, lai atbrīvotos no rupjām mīklas daļām
3. Pārklājiet mencu ar mīklu
Iemērciet visas mencas filejas mīklā un pārklājiet no visām pusēm.
Pirms cepšanas katru zivju gabalu varat iegremdēt atsevišķi vai arī visus zivju gabaliņus uzreiz un uzglabāt tos ar nedaudz miltiem apkaisītā cepešpannā, līdz esat gatavs tos apcept. Pirmais variants neļaus zivju gabaliem zaudēt pārklājumu, bet otrais variants var būt praktiskāks
4. solis. Cepiet katru gabalu 7 līdz 8 minūtes
Ievietojiet katru mencu gabalu karstā eļļā un apcepiet pa vienam, līdz miltu slānis ir zeltaini brūns.
- Pirms zivju cepšanas iztukšojiet visus liekos miltus, turot katru gabalu aiz bļodas malas un ļaujot liekajam miltam notecēt.
- Cepot zivis, uzraugiet eļļas temperatūru. Palieliniet vai samaziniet siltumu, lai temperatūra būtu 375 grādi pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija).
- Katra zivs gabala iekšpusei jābūt necaurspīdīgai un viegli caurdurtai ar dakšiņu.
Solis 5. Pirms pasniegšanas noteciniet
Izmantojiet karstumizturīgu dobu karoti, lai izņemtu zivju gabaliņus no eļļas un dažas minūtes iztukšotu tos ar papīra maisiņu vai salveti. Pasniedz karstu.
2. metode no 5: žāvētas mencu zivis
1. solis Sildiet sviestu lielā pannā
Uzkarsē 2 ēdamkarotes (30 ml) sviesta karstā pannā uz vidējas un augstas uguns, līdz tas ir izkusis. Pārvietojiet pannu uz priekšu un atpakaļ, lai visa pannas virsma būtu pakļauta izkausētajam sviestam.
Ja vēlaties veselīgāku alternatīvu, sviestu var aizstāt ar olīvu vai rapšu eļļu
2. solis. Apkaisiet zivis ar sāli un pipariem
Sezona abās mencas filejas pusēs.
- Ņemiet vērā, ka varat izmantot svaigas vai saldētas mencas filejas, taču saldētu zivju pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
- Sāls un piparu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes, bet, ja neesat pārliecināts, mēģiniet pievienot tējkaroti katra.
- Jūs varat izmantot arī citas mencu garšvielas. Piemēram, varat pievienot tējkaroti (1,25 ml) ķiploku pulvera. tējkarotes maltas paprikas, 1 tējkarote sagatavota garšvielu maisījuma vai 2 tējkarotes sausu sasmalcinātu pētersīļu.
Solis 3. Pagatavojiet mencu līdz vārīšanai
Pievienojiet garšvielu mencu pannā izkausētajam sviestam un pagatavojiet 4 līdz 5 minūtes katrā pusē vai līdz gaļa ir necaurspīdīga un to var viegli caurdurt ar dakšiņu.
- Ja izmantojat saldētas zivis, pagatavojiet 6 līdz 9 minūtes vienā pusē.
- Apgrieziet zivis ar lāpstiņu. Nelietojiet knaibles, jo tas var sabojāt fileju.
Solis 4. Pasniedziet siltu
Izņemiet vārītas zivis no pannas un pārnesiet uz šķīvja. Izbaudiet uzreiz.
3. metode no 5: grauzdēta menca
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita (200 grādi pēc Celsija)
Tikmēr sagatavo 33–23 cm cepamo formu un pannas virsmu pārklāj ar nelipīgu gatavošanas šķidrumu.
Jūs varat arī izklāt cepšanas lapu ar nelīpošu alumīnija foliju vai pergamenta papīru, taču, to darot, pēc gatavošanas jums var būt grūtāk noņemt šķidrumu
2. solis. Sakārtojiet mencu sagatavotajā pannā
Ievietojiet mencas filejas pannā, novietojot tās tā, lai tās netiktu sakrautas viena virs otras.
Neuzkrāviet zivis. To darot, zivis var vārīties nevienmērīgi
Solis 3. Sezona filejas
Vienmērīgi apkaisa gaļu ar citrona sulu un olīveļļu. Pabeidziet, pārkaisot ar zivīm gatavo garšvielu maisījumu.
- Ja jums nav gatava maisījuma un dodat priekšroku citai garšvielai, varat aizstāt garšvielu maisījumu ar kaut ko citu. Mēģiniet izmantot tējkaroti sāls un melnos piparus, tējkaroti ķiploku pulvera un 1 tējk žāvētu pētersīļu vai 1 tējk papriku.
- Lai iegūtu papildu garšu, garšojiet mencu filejas abas puses.
4. Pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes
Liek mencas filejas cepeškrāsnī un vāra, līdz zivs sāk brūnēt un to var viegli sadurt ar dakšiņu.
Ja izmantojat saldētas zivis, pievienojiet gatavošanas laikam 5 līdz 10 minūtes
Solis 5. Pasniedziet ar atlikušo šķidrumu cepeškrāsnī
Izņemiet mencas fileju no pannas un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Izmantojiet karoti vai mīklas suku, lai no pannas izņemtu vārīšanas šķidrumu un pēc tam pārlejiet to zivīm.
4. metode no 5: tvaicēta menca
1. solis. Sezona mencas
Apvienojiet gatavošanas vīnu, sojas mērci, ingveru un ķiplokus lielā plastmasas maisiņā. Pievienojiet mencai maisiņu, cieši noslēgiet to un viegli sakratiet maisu, līdz menca ir vienmērīgi pārklāta. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī no 30 minūtēm līdz 2 stundām.
Garšvielu sajaukšanai varat izmantot arī vidēja izmēra cepešpannu. Cepšanas traukā samaisiet visas garšvielu sastāvdaļas un pievienojiet zivis, pagriežot zivis, lai pārklātu visas puses
Solis 2. Lielā mērces pannā uzvāra ūdeni
Lielā katliņā pievienojiet 3 cm silta ūdens. Uzkarsē ūdeni uz plīts vidēji augstu, līdz tas vārās.
Solis 3. Ievietojiet mencu tvaikonī
Izņemiet zivis no garšvielu maisiņa, ļaujiet notecēt garšvielu pārpalikumam, pēc tam ievietojiet zivis tieši tvaikonī. Izmetiet izmantoto garšvielu maisījumu.
- Neuzglabājiet garšvielu maisījumu. Nekad nelietojiet garšvielas, kas sajauktas ar neapstrādātu gaļu vai zivīm.
- Pārliecinieties, ka jūsu tvaikonis var ietilpt katliņā, kuru izmantojat ūdens vārīšanai.
Solis 4. Tvaicējiet zivis 10 minūtes
Ievietojiet tvaicēšanas trauku mērces pannā un pārklājiet to ar vāku. Ļaujiet zivīm vārīties, līdz tā kļūst necaurspīdīga un to var viegli caurdurt ar dakšiņu.
- Neļaujiet traukam iekļūt ūdenī. Tvertnei jāpaliek ūdenī, lai zivis varētu pagatavot ar tvaiku, atverot ar verdošu ūdeni.
- Pārliecinieties, ka vāks ir cieši noslēgts, lai katlā paliktu tvaiks.
5. solis. Pasniedziet nekavējoties
Pārvietojiet zivis uz šķīvja un sagrieziet gabaliņos un nekavējoties pasniedziet.
5. metode no 5: Mikroviļņu krāsnī vārīta menca
Solis 1. Ievietojiet mencu īpašā traukā, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnī
Sakārtojiet zivju filejas rindā 28-18 cm (28-18 cm) mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pārklājiet pannu ar vāku, salvešpapīru vai mikroviļņu krāsnī lietojamu plastmasas plēvi.
- Turiet zivis uz pannas pēc kārtas. Nelieciet kaudzē zivis, jo tās vārīsies nevienmērīgi
- Ja trauks ir pārāk liels, lai to varētu ievietot mikroviļņu krāsnī, iespējams, vajadzēs pēc kārtas pagatavot zivis līdzīgā mazākā traukā.
Solis 2. Pagatavojiet uz lielas uguns 6 minūtes
Kad trauks joprojām ir pārklāts, pagatavojiet zivis 6 minūtes augstā temperatūrā.
Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav rotējošas pannas, pirms gatavošanas procesa apturiet gatavošanas procesu 3 minūtes un pagrieziet trauku par 180 grādiem
3. solis. Pievienojiet buljonu, citronu sulu un garšvielas
Izņemiet trauku no cepeškrāsns un atveriet vāku. Ielejiet buljonu un citrona sulu traukā un ar dakšiņu vai lāpstiņu apgrieziet zivju fileju, pārklājot garšvielas no abām pusēm. Apkaisiet zivju augšdaļu ar pipariem un pētersīļiem.
Ja vēlaties, kopā ar pipariem un pētersīļiem varat izmantot citas garšvielas, piemēram, tējkaroti ķiploku pulvera
4. Pagatavojiet uz lielas uguns 4 līdz 5 minūtes
Vēlreiz pārklājiet trauku ar vāku un pagatavojiet zivis 4 līdz 5 minūtes, līdz tā ir necaurspīdīga un to var viegli caurdurt ar dakšiņu.
Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav rotējošas pannas, pirms gatavošanas procesa apturiet gatavošanas procesu 3 minūtes un pagrieziet trauku par 180 grādiem
5. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties
Pagaidiet 5 minūtes, pirms pārnesiet vārītas mencas filejas uz pasniegšanas šķīvi.
